Napoleon-cake (familierecept)

[Dit is de favoriete cake van mijn familie. Ik bak het al meer dan 10 jaar. Ik heb veel verschillende recepten geprobeerd. Maar de hele tijd bracht mijn man me terug naar zijn allereerste en favoriete recept, dat ik uit het notitieboekje van mijn schoonmoeder haalde.]

Napoleon-cake (familierecept)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg
Margarine (ik neem	250 gr.
Ei	1 stuk.
Het water is koud	3/4 kop
Zout	snuifje klein
Meel	ongeveer 3 glazen
Bakpoeder	1 theelepel
Room
Zachte boter	180 g
Gecondenseerde melk (rauw)	380 g
Room 33 - 35%	200 - 250 gr.

Kook methode

• Dit is de favoriete cake van mijn familie. Ik bak het al meer dan 10 jaar. Ik heb veel verschillende recepten geprobeerd. Maar de hele tijd bracht mijn man me terug naar zijn allereerste en favoriete recept, dat ik uit het notitieboekje van mijn schoonmoeder haalde.
• Deeg
• Giet 1 glas bloem in een kom, leg de margarine erop en hak met een mes tot fijne kruimels of, ondergedompeld in bloem, rasp op een grove rasp. Ik gebruik nu een rasp.
• 
• 
• Maak een putje, voeg water, ei en zout toe. Roer lichtjes en voeg de resterende bloem toe gemengd met bakpoeder.
• Verzamel het deeg tot een bal zonder te kneden.
• 
• 
• Verdeel het deeg vervolgens in ongeveer 8 delen, dek af met folie en laat het minstens 30-40 minuten afkoelen in de koelkast. Mijn deeg stond van 's ochtends tot' s avonds in de koelkast.
• 
• Vervolgens halen we elk stuk eruit en bestuiven we de tafel goed met bloem. Het deeg is plakkerig. En rol het heel dun uit, ongeveer 2 mm. We snijden het deeg op de maat die u nodig heeft, rekening houdend met het feit dat tijdens het bakken de cake kleiner wordt. We prikken met een vork. We leggen de afsnijdsels in de koelkast en gebruiken ze in de toekomst voor het bakken van nieuwe taarten. Ik verzamel de restjes gewoon op een stapel en rol ze uit.
• 
• We bakken op 200 C tot het licht rossig is op een schone bakplaat, zonder iets in te vetten, maar gewoon met bloem te besprenkelen. De baktijden zijn afhankelijk van de oven. Ik zal dit cijfer niet precies schrijven, want je kunt je niet laten leiden door mijn oven.
• 
• Ik heb 10 taarten gekregen, ongeveer 23 cm in doorsnee (na bakken).
• Room
• Klop de room tot zachte pieken. En laat op kamertemperatuur staan.
• Klop de zachte boter luchtig en bleek.
• Voeg gecondenseerde melk toe, klop goed.
• Voeg voorzichtig de slagroom toe aan de room en mix met de hand of op de laagste snelheid van de mixer.
• 
• De cake in elkaar zetten
• Smeer de cakes in met room en druk ze voorzichtig in. Wees niet bang, de cakes zijn kwetsbaar en zullen breken. De crème houdt alles bij elkaar. En een paar uur laten impregneren bij kamertemperatuur, ik stond ongeveer een uur. Leg er vervolgens een kleine pers op en stuur het een nacht naar de koelkast.
• 
• We decoreren zoals gewenst. Ik heb het gewoon besprenkeld met gehakte chocolade.
• 

Opmerking

Van een portie deeg en anderhalve portie room, een cake met een hoogte van ongeveer 10 cm bij diameter 20 cm.

Vergelijkbare recepten

Napoleoncake (mager) (Luysia)

Banketbakkersroom voor de Napoleontaart (Augustus)

Napoleon-cake is niet klassiek (natapit)

Svetik, hoera, ik ben de eerste !!!! Wat vond ik de snit in Odnoklassniki !!!!!
Ik zal het zeker af en toe proberen, zeker - bladwijzer!

Bedankt, Svetochka

Ik heb het naar bladwijzers gebracht, ik wacht op het einde van het bericht

Wauw! Geweldige familievariant van "Napoleon"!
Ik zal het moeten proberen. En dat bladerdeeg luistert niet naar mij

Wat een heerlijk knap stuk. De foto is zo helder dat zelfs de grootste tegenstander van taarten niet zou weigeren een hapje te eten!

je kunt koolzuurhoudend mineraalwater nemen - dan blijven deze microbellen tijdens het bakken barsten en het deeg pluizen ...

[Sveta]

Sveta, lief! En de proevers waardeerden het !!!)))

[fomca]

fomca,
Licht, ik ben in een diepe zwijm))) Napoleon kookte maar 1 keer, in plaats van 2 uur zoals de auteur - alle 6. En nu ben ik erg bang om te beslissen

[Lena]

Napoleon kookte maar 1 keer, in plaats van 2 uur zoals de auteur - alle 6.En nu ben ik erg bang om een ​​besluit te nemen

Lena, maar op de een of andere manier denk ik niet aan tijd. Ze houden van, en dat is alles!

En de proevers waardeerden het !!!)))

Mam Tanya, zeiden de proevers: "Slaaadenko !!!!!"

Piano, bedankt voor het advies!

meneer, julia007, NataST, N @ T @, bedankt! Kook voor de gezondheid en geniet ervan ...

En dat bladerdeeg luistert niet naar mij

Irina, maar ik heb veel recepten geprobeerd, ook recepten gemaakt van echt bladerdeeg (ik heb het zelf gemaakt). Lekker, maar het leek ons ​​erg kruimelig en knapperig!

En ik zal zij aan zij mediteren, kijkend naar zulke schoonheid. Ik zal het af en toe proberen.
Bedankt, Svetul!

Svetochka, wat een heerlijke foto's, bladwijzers, misschien als ik besluit een draad te maken.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, bladwijzer. Ik ga het zeker proberen!

Mijn grootmoeder heeft zo'n Napoleon gemaakt, alleen zit er geen bakpoeder in ons recept, de rest is hetzelfde.
Wat geeft bakpoeder? De taarten in dit gehakte deeg borrelen tenslotte toch?

Glitter taart !!! En de foto's zijn zo aanlokkelijk !!!!!

Svetochka, en wat voor soort cake wordt het - "nat" of knapperig? En de foto is zo ... zo - je kunt stikken met speeksel

Wat een heerlijke cake! Sveta, bedankt voor het recept! Vandaag hebben we je Napoleon voor zoet

[Sveta]

Sveta, geweldige Napoleon! Erg smakelijk!
Ook ik bak al jaren bijna dit, alleen in mijn recept gebruik ik een theelepel azijn in plaats van bakpoeder.

Svetik, bedankt !!! In de boekenleggers dacht ik gisteren alleen aan Napoleon.

[Svetlana]

En ik maak een beetje volgens een ander recept: 1 pakje margarine, 200 gr. zure room, ongeveer 3 glazen bloem Svetlana, Ik zal je recept proberen. En ineens blijkt het lekkerder.

[Irina]

Irina, Vika, Tatjanabedankt meiden! Probeer het, voor uw gezondheid!

Wat geeft bakpoeder? De taarten in dit gehakte deeg borrelen tenslotte toch?

Lerele, in dat oude recept uit het notitieboekje van mijn schoonmoeder, had het recept 1/2 uur zuiveringszout. l., geblust met azijn. Maar ik probeerde het op de een of andere manier te vervangen door bakpoeder, waarvan ik de hoeveelheid verdubbelde, ik vond het leuk en begon dat in de toekomst te doen. Wat geeft? Ik weet het niet.

Svetochka, en wat voor soort cake wordt het - "nat" of knapperig?

Irina, aangezien onze room mollig boterachtig is, wordt de cake uiteindelijk hard, gelaagd, nou ja, helemaal niet nat. En elke dag smaakt het beter.
Vitalinka, schreef al over de vervanging, ik doe dit.

Vandaag hebben we je Napoleon voor zoet

Hoop, Ik zal wachten! Succes!

gisteren dacht alleen aan Napoleon

Tanyulya,

En ik maak een beetje volgens een ander recept: 1 pakje margarine, 200 gr. zure room, ongeveer 3 glazen bloem

Natalia, op ons forum is er een verzameling recepten van Napoleon, dus er is ook met zure room. Ik heb het ook geprobeerd. Maar aangezien ik een paar foto's had gemaakt, besloot ik het als een apart recept bloot te stellen.

Svetik, bedankt voor het recept: roos: je bent een echte fotograaf - PRO Zo mooi, gewoon prachtig om te zien

[Dwergooruil]

Dwergooruil, precies! Dit is een familie!)))) Foto - Ik wil gewoon bijten !!!

Ik kan me echt Napoleon met botercrème niet eens voorstellen, ik wist niet eens dat dit gebeurt. Zelf groeide ze op op een cake met vla, en dienovereenkomstig bleek Napoleon nat te zijn. Zo knapperig dat ik niet eens weet hoe het zal smaken. De vader van mijn man vertelde me dat zijn favoriete cake Napoleon is, en nu denk ik: ik vraag me af welk recept ik dan moet bakken? Ik heb het nog nooit eerder geprobeerd.
Licht, en hoe pak je je Napoleon onder de mastiek?

[Vei]

roos op een custardcake

Vei, en ik ben opgegroeid met Napoleon, waarvan de cakes afwisselend worden besmeurd met gecondenseerde melk met boter en vla. En alleen met boter-gecondenseerde melkroom smeerde mijn moeder cakes van hetzelfde deeg als Napoleon. Mam bakte taarten en gebak, en daarna legden ze het allemaal op het bureau in mijn kamer. Ik herinner me deze geur nog steeds.

Svetlana; vertel me alsjeblieft hoe je uitrolt, dat wil zeggen, op welke taarten 2 mm "zijn of hoe je ze op een bakplaat legt

Svetlana; vertel me alsjeblieft hoe je uitrolt, dat wil zeggen op welke taarten 2 mm "zijn of hoe je ze op een bakplaat legt

Ik rol het uit op tafel en besprenkel het royaal met bloem. Ik verplaats het met mijn handen, je kunt het op een deegroller wikkelen. Geen bijzondere geheimen. Ik doe gewoon alles snel.

[Vei]

Vei, Lisa! En in mijn jeugd bakte niemand taarten. En hoe Napoleon zou moeten zijn, weet ik niet. Iedereen heeft andere smaakvoorkeuren, we vinden het geweldig in deze voorstelling.

En ik kan nog steeds niet bij de grootmoeder van mijn neef komen, zodat ik haar het recept voor Napoleon uit mijn jeugd kan vragen! Het was heerlijk. Maar vettig, waarschijnlijk was hij alleen met botercrème en was, het was zeker niet nat, maar het leek niet te kraken. Ik herinner me dat er taarten waren ... Ja ... om al onze Napoleons te bakken, dus dit is genoeg werk voor enkele maanden))

Nou, zoals altijd zal ik citroen toevoegen aan de vulling, zodat zuurheid en aroma kan worden toegevoegd .... Ik heb in mijn jeugd zo'n cake gemaakt (op bladerdeeg), koud water ingeschonken en ook azijn toegevoegd. Alleen deze cake heette LAZY NAPOLEON

Wauw! Svetik, wat een lekkere !!!!! En ook een familierecept - ik kook graag volgens historische recepten, generaties lang getest!

[Vei]

Licht, en hoe pak je je Napoleon onder de mastiek?

Vei, alles is zoals gewoonlijk! Verzameld, gekoeld, gesneden. Ik heb het geëgaliseerd met gips en een crème onder de mastiek aangebracht.

En ook een familierecept - ik kook graag volgens historische recepten, generaties lang getest!

Tatyana, nou ... een kwestie van smaak voor iedereen! Ik hoop dat jij en je dierbaren de taart lekker zullen vinden. Mijn huishouden houdt van dergelijke taarten en ziet over het algemeen de composities die ik op bestelling bak niet (ze zeggen: complete rotzooi! Hoe mensen dit eten!).

[Vei]

Veien ik kan me Napoleon niet voorstellen met vla. Zelfs in het oude appartement bakte een buurman het met boter + gecondenseerde melk en voegde 1 eetlepel toe aan het deeg. l. wodka. Toen leek het me dat ze de beste Napoleon ter wereld had, maar dat denk ik nog steeds.
In een nieuw appartement voegde een andere buur veenbessen toe, gepureerd met suiker, of zwarte bessen op een laag. Het was een bom. Ik vond de cranberry lekkerder.
Er zijn veel verschillende Napoleon-recepten op internet, elk is goed op zijn eigen manier. Ik heb deze recepten zelfs verzameld om met succes te verliezen. Maar alles kan worden hersteld.
fomca, Sveta, bedankt voor het recept, terwijl ik dit recept als bladwijzer heb aangemaakt om het te laten rijpen en dan te bakken. Ik heb zo'n cake al heel lang niet meer gebakken.

[fomca]

fomca, het stuk ziet er erg mooi uit, gewoon onvergelijkbaar! Ik wil gewoon dezelfde Napoleon koken.
Bedankt voor het recept! En voor MK!

Sveta, heel erg bedankt voor dit recept. Van werd mijn redder in nood. Ik ben geen fan van bladerdeegkoekjes en heb ze nog nooit gebakken. toen het bevel voor Napoleon werd ontvangen, raakte ik in paniek. Maar jij, zoals altijd, kwam te hulp. Nu maak ik altijd alleen volgens jouw recept en werd ik zelf verliefd op Napoleon
Ik hield niet van Napoleons, juist vanwege hun "nattigheid", en deze is precies wat je nodig hebt. Bedankt, Svetik, enorm!

[Katerina]

Katerina, Oh wat leuk! Ik ben blij dat ik je toen kon helpen en dat het recept niet verloren is gegaan!

[Svetlana]

Svetlanawaarom wordt er niet gestemd op uw recept? Ik wil stemmen !!!

Sveta, heel erg bedankt voor het recept, super !!! Al mijn familieleden en klanten zijn tevreden, en mijn broer vraagt ​​alleen om deze Napoleon voor alle feestdagen) Ik maak de room zoals in het recept of vla. Probeer het meiden, je zult er geen spijt van krijgen.

[Galina]

Galina, voor uw gezondheid! Blij als je het waardeert! Yo

Svetlana, waarom wordt er niet gestemd op jouw recept? Ik wil stemmen !!!

Galina,
Inessa82, Inna, bedankt voor je vriendelijke woorden!

Sveta, goedemiddag.
Vertel me alsjeblieft over de cake))). Ik heb een bestelling voor een napoleon, maar ze willen een vla zonder boter en veel room en nat. Hoe gedragen de donuts zich volgens jouw recept? Misschien weet jij het)))?

[JULIA]

JULIA, Ik kan je niet helpen. Ik heb het nooit gedaan!

[berezkina]

berezkina, zie een ander recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, prachtige masterclass

[berezkina]

berezkina, zie een ander recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Bedankt, maar uiterlijk mag ik hem niet leuk vinden

JULIA, Ik kan je niet helpen. Ik heb het nooit gedaan!

Nou, dan zal ik proberen het je later te vertellen) Omdat ik visueel echt van je taarten hou. Ik heb op de een of andere manier een ander recept gemaakt, maar nu kan ik het niet vinden, dus ik ga experimenteren.

[JULIA]

JULIA, nu bel ik Inna. Ze deed het met vla.

Sveta, een gaaf recept)) Ik moet het proberen)) anders houd ik alleen van natte Napoleon, propiiiitany, maar ik denk dat die van jou en knapperig lekker zal zijn, het ziet er te lekker uit!
kan ik mijn vijf cent over Napoleon met custard erin stoppen)) Ik wilde het recept opmaken, maar ik kan het nog steeds niet, er zijn zoveel foto's. met vla is het gewoon heerlijk, wees niet bang, meiden, doe het! vandaag heb ik een Napoleon, hoe zachtaardig en heerlijk hij is.
Je kunt elke vla naar jouw smaak maken, ik maak het met STERN-room - zoals in een crème brulee-cake - alleen zonder karamelsaus (maar ik deed het er ook mee). gelaagd met room, op tafel laten staan ​​om precies twee uur te laten weken, en dan in de koelkast tot de ochtend. Vanmorgen kon ik nauwelijks wachten tot de ketel kookte, ik at hem bijna zonder thee)))
hier is het zoiets blijkt met vla, hier wordt alleen room aan de vla toegevoegd in plaats van boter, maar vaker doe ik het met boter.

Meisjes, bedankt voor de antwoorden. Ik had al zin in wat ik volgens dit recept zou doen. Ik wilde, zoals ze zeggen, navraag doen naar het eindresultaat. En dan wil ik dat klanten het leuk vinden)))

En de cakes zijn rechte bladerdeeg?

[Gulya]

Gulya, bedankt!

Ik heb ook een recept in mijn notitieboekje sinds mijn jeugd bak ik "Napoleon"

Gebakken, klasse, klasse, klasse, hoe lekker is het, mmm. Toen ik het recept las, stelde ik me meteen voor hoe het crunched en deze crème, in het algemeen, de cake rechtvaardigde mijn hoop volledig! We maken thuis Napoleon, maar we worden nat en helemaal vettig, maar ik wilde gewoon knapperig. Heel erg bedankt voor het recept, ik zal het meer dan eens doen! Mijn excuses voor de foto (vanaf de telefoon, omdat ik bang was dat ik helemaal geen tijd zou hebben om iets te fotograferen, ze hadden er echt zin in om het te proberen)

Geweldig recept, ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal zeker koken