Meringue

[Hier]

Meringue

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Eiwitten	3 stuks.
Suiker	200 g (1 eetl.)
Citroensap of verdund citroenzuur	10 druppels

Kook methode

• U kunt 2 porties tegelijk maken - de mixer mengt zich vrij.
• Werken met proteïne is precies hetzelfde als koekjesdeeg maken. Bekijk en lees de eerste foto's van het vorige bericht.Hier Pas na het volledig kloppen van de eiwitten een beetje niet 1, maar 2 glazen suiker toevoegen (dit is voor 2 porties, 6 eiwitten). Klop het eiwit tot die tijd met suiker. totdat de suikerkorrels stoppen (of bijna stoppen) om aan te raken. wees niet bang om de massa te doden - met een fixeersuiker is ze nergens meer bang voor. Giet tenslotte het citroensap erbij en klop nog een minuut. Alles. bekleed de bakplaat met DROOG papier. We zetten het erop met een mondstuk of met een lepel of gooien het eruit en maken het waterpas met een mes - alles wat je nodig hebt. Ik zal meer zeggen over de temperatuur in de oven. De meringue mag niet GEBRAND zijn, maar moet DROOG zijn. Daarom moet de oven 100-110 zijn * Als je een "Sovjet-gasoven" hebt, dan zetten we het kleinst mogelijke vuur aan en, als we de deur openen, plaatsen we een luciferdoosje om dit "enigszins open" te bevestigen. Droog in deze vorm gedurende 2-4 uur. Elke oven is anders. Bij de uitgang moet de laag volledig vlak zijn. zonder belletjes, bleekroze kleur, over de gehele dikte gedroogd (geen "toffee" binnenin!). Je kunt nu een meringuecake maken en deze als laag in een koekje doen. Na afkoeling verlaat het het papier perfect.

Opmerking

INHOUDSOPGAVE

Recept en voorbereiding Taart
Tips voor het bakken van meringue. Karamel druipt. Kleur Taart
Advies voor het plaatsen van de meringue op een bakplaat ks372
Suiker of poedersuiker voor meringues? Taart
Citroenzuur in meringue Taart
Conclusies over maximaal zweepslagen Haarspeld
Tip voor het versieren van de meringue cake Taart
Meringue suiker Haarspeld
Redenen waarom meringue vloeibaar komt schor
Hoe krijg je een glanzende meringue korst Taart
Vraag. Hoe werkt meringue met crèmes biscuit
antwoord schor
Cake meringue (tussenlaag). Wat te doen om te voorkomen dat het zuur wordt? olesya26

[Taart]

Ik haalde mijn schuimgebakjes tevoorschijn. Ik heb het op het kleinste vuur gezet. Twee uur gedroogd. Niet een beetje verbrand. Ik had het nog een uur kunnen vasthouden, maar ... ik heb luchtbellen op mijn bezels. Ze bederven de smaak niet, ze zijn lekker, maar op de een of andere manier overbodig. Ik denk dat dit komt omdat ik de meringue overbelicht heb. Er zit geen toffee in.



Taart! En hoe bepaal je het tijdstip waarop ze moeten worden uitgetrokken? Wanneer zullen ze beige (ze zijn beige, niet roze) beginnen? Anderhalf uur, hangt het af van de maat? Ze zijn lang en groot.
Ondanks de bubbels zijn ze heerlijk geworden !!!

[Taart]

Taart! En hoe bepaal je het tijdstip waarop ze moeten worden uitgetrokken? Wanneer zullen ze beige (ze zijn beige, niet roze) beginnen? Anderhalf uur, hangt het af van de maat? Ze zijn lang en groot.
Ondanks de bubbels zijn ze heerlijk geworden !!!

Ik sluit me aan bij de vraag! Bezeshki staat in de oven op 100 g met de deur op een kier (ik heb een auto-stop), stel de timer in op 2 uur, hoe bepaal je de exacte tijd?

[Tante Besya]

Ik sluit me aan bij de vraag! Bezeshki staat in de oven op 100 g met de deur op een kier (ik heb een auto-stop), stel de timer in op 2 uur, hoe bepaal je de exacte tijd?

Tante Besya
Mijn hart voelt dat je over twee uur schuimgebak met bubbels hebt ... Maar ze zijn heerlijk, dus maak je geen zorgen!
Ik heb de oven niet geopend. Mijn fans werken daar toch ...

En ik durfde de convectie niet aan te zetten! 2 uur gingen voorbij, ik probeerde er een: ik heb geen bubbels, het smaakt ERG lekker, maar in het midden, alsof ik om meer vraag, laat ik het nog een half uur staan

Het was zo - eerst zat er een toffee in, toen begon het een beetje beige te worden, en toen de bubbels. Ik begrijp dat er bubbels verschijnen nadat de toffee is verdwenen. Er is een toffee - geen bubbels.

Goed! Help jezelf!!

[tante Besya]

Uitstekend, tante Besya! En geen bellen !!!

Als je alles mist, schrijf dan of er zelfs maar een vleugje toffee in zat !!!

[Haarspeld]

Haarspeld, bezeshki zijn zo charmant! : D ALLEEN je hebt niet een beetje met ze gewerkt Deze bruine vlekken zijn onopgeloste suikers ... Het was nodig om neer te slaan totdat de suikerkorrels in de meringue volledig zijn verspreid, niet "smelten". In productiefaciliteiten wordt soms voor dit doel een container met een eiwit-suikermengsel geplaatst op een stoombad - suiker lost bij verhitting (niet sterk, tot 50-60 graden) sneller op in proteïne zonder de meringue kwaliteit te verslechteren. U kunt dit ook doen, of u kunt gewoon langer fotograferen.
Hier is tante Besya postoralis - ze heeft geen vlekken. Dit zit in een kleine meringue. Geen bubbels lijken niet te storen, maar bij het bakken in een laag, zoooo zelfs als een plas karamel van onder de laag stroomt (n) Huwelijk, echter ...
De kleur van de afgewerkte meringue wordt sterk beïnvloed door de hoeveelheid citroenen - hoe meer het is. hoe intenser de roze kleur van de afgewerkte meringue. Zonder de citroen zal zelfs de afgewerkte meringue (indien niet verbrand) puur wit zijn. Dus we focussen niet op kleur. We handelen "volgens de methode van een wetenschappelijke zak" - bak voorzichtig met je vinger, droog-Gotovchenko! Veel mensen houden van de toffee binnenin, maar over het algemeen wordt het als een huwelijk beschouwd. Als bovendien zo'n stroperige cake in de cake wordt gedaan, zal het mes bij het snijden blijven plakken en "alle ingewanden eruit trekken"
Tante Besya, meringue geserveerd in "economy-versie" - glamoureus! En dompel nu elke bezhechka in botercrème (gecondenseerde melk + room), vouw het in een dia, wrijf er een paar goede chocolaatjes overheen (y) Het wordt een echte cake! Schaakwoord! Iemand noemt hem "Anthill", iemand noemt ze "Graaf ruïnes", maar na enkele uren blootstelling zullen de gasten dit gerecht met hun handen verpesten en alle etiquette en fatsoen vergeten !!!
Meisjes, ALLEMAAL GOED!

Alleen jij hebt er niet een beetje mee gewerkt, deze bruine vlekken zijn onopgeloste suikers ...)

Precies! Toen ik de bloemkronen likte, had ik er spijt van dat ik ze er vroeg uitgetrokken had. Ze zijn dus niet te wijten aan overbelichting! Laten we weten!

En vandaag bakte ik ook meringues (ik hield het tot de laatste - de zomer komt eraan). Dus "het is gewoon een soort vakantie." Hoewel ik het waarschijnlijk bijna af had (in het stadium van sommige eiwitten), was het geweldig gebakken, het smelt gewoon in mijn mond (vaarwel taille). Heb je een vraag. Mijn mixer is oud, zuinig. Ik was bang voor oververhitting en in het algemeen breken. Opgeklopt (het hele proces) voor bijna een uur. Hoeveel wordt er geslagen (per 3 eieren) met een normale techniek?

[Aunath]

Aunath!
Houd je gemakkelijk gezelschap! Ik heb een stationaire mixer (nou ja, met een draaiende kom, Tefal met 6 snelheden). Ik heb het drie jaar geleden gekocht.
Eerst zet ik de eerste snelheid op en wacht tot er een homogene witte massa verschijnt. Op tijd - 25 minuten, dan drie minuten bij elke snelheid (dit is nog eens 15). En dan voeg ik suiker toe - dit is nog eens 5-10 minuten. Het zijn er ongeveer 50. En dit is voor een koekje (ik was het nu aan het bakken).
Maar voor de meringue moet je nog steeds met suiker kloppen voordat het uiteenvalt (ik heb de laatste keer niet verspreid). Nu is het uur!
Maar het deert me niet. Hij kneedt daar zelf ... En ik doe mijn eigen ding ...
Het lijkt mij dat als er een probleem is, het niet in de kracht van de mixer ligt, maar in het feit dat hij niet stationair is ... Waarschijnlijk zou ik het op de eerste snelheid verslaan ... Nog even. ..

En ik heb gisteren ook meringues gedaan. Een portie van 4 eiwitten en 267 gram suiker werd niet langer dan 20 minuten opgeklopt. Handmixer Krups, 18 jaar geleden gekocht. Ik klop het op de hoogste snelheid (ik heb er 3): eerst, tot een stabiel schuim, en daarna geleidelijk suiker toegevoegd. Alles was 1,5 uur perfect gebakken op 120 *.

Als ik de meringue klopte, zet ik meteen de 3e snelheid aan, maar ik heb het niet getimed.

Ik heb net gelezen dat de blanken moeten worden geslagen, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd, dus ik begin met de eerste. Maar de tijd stoort me niet.
Ik denk dat Tortyzhka zal komen en beslissen ... Misschien zet je het gewoon meteen op volle capaciteit ... dan is twintig minuten misschien genoeg ...
We wachten op Cake !!!

hoe laat is het ??? nou, ongeveer 5 minuten ... nou ja, 10 tot "zachte pieken" ... nog eens 10 minuten en fse, hoewel .. de timer detecteerde tenslotte niet om chtoli te gaan controleren ...

muis ???

Ik rapporteer over de meringue - 2 minuten om een ​​glas suiker tot poeder te vermalen + 2 minuten om twee eekhoorns tot zachte pieken te slaan en nog eens 10 om af te maken (waarvan ik dom kletste met mijn man en mezelf betrapte) in totaal hebben we : voorbereidend werk 2 minuten, de belangrijkste - 12 Ik legde de mijnen op het tapijt in de vorm van ... uh ... maar wat kan ik zeggen, gekrulde kak (ik heb een zak gemaakt van een stuk calqueerpapier - wat gebeurde het gebeurde) zet het in de oven voor 80 g, een timer met een uitschakeling van 3 uur, in de ochtend zullen we zien wat er gebeurt

PS: wie kent de Bosch-oogstmachine uit 1998 niet. in.

[Chantal]

Chantalbespreken we of het mogelijk is om meteen het maximum in te stellen. Indien mogelijk, dan ... Aunat heeft nog steeds een mixer met kom nodig ... Het is moeilijk om de mixer zelfs maar 10 minuten vast te houden ...

oh schreef echt niet, op 4k (maximum) meteen inbegrepen

PS ga choli met de hand mix de rest van de eieren, klop ..

En vandaag bakte ik ook meringues (ik hield het vol tot de laatste - de zomer komt eraan). Dus "het is gewoon een soort vakantie." Hoewel ik het waarschijnlijk bijna af had (in het stadium van sommige eiwitten), was het geweldig gebakken, het smelt gewoon in mijn mond (vaarwel taille). Heb je een vraag. Mijn mixer is oud, zuinig. Ik was bang voor oververhitting en in het algemeen breken. Opgeklopt (het hele proces) voor bijna een uur. Hoeveel wordt er geslagen (per 3 eieren) met de normale techniek?

Mijn mixer is ook oud, met de hand gemaakt Fest, vermogen 200 W, klop 3 eieren gedurende maximaal vijf minuten

Nou, verdomme, waar mijn bericht wegvloog, begreep ik het niet eens

mijn oude Boshik met een planetaire garde, zo bleek na 10 jaar gebruik van een kom van 3,9 liter, de identiteit is genoeg voor mij
handmatige (gedomesticeerde) mixer Scarlett sc-045, ook oud, vermogen 200W, hoewel het in Engeland is geschreven - het kneedt en klopt gewoon alles wat ik denk en meringue kan het best niet geloven - ik kan vooral een testportie meringue kneden aangezien mijn boeren vandaag gelijk hebben, is de nachtelijke portie vandaag al knapperig

maar wat ik wist te maken tot het niet lukte, hoe de haarspelden met de cakes niet erg veel schijnen, maar best goed, en zelfs sneeuwwitje bleek

[Chantal]

Chantal!
1. De cake gaf het signaal om vanaf het maximum te zwepen. Wacht nu tot ik weet hoeveel tijd ik nodig heb.
2. En ik had meer bezeshek! En je hebt er maar een paar!
3. Ik kan het nu niet. Ik heb geen mixer. Ik heb een plotter, een scanner, een lamineermachine, een kopieerapparaat, een fax ... Ik zit aan het werk !!! We hebben hier geen mixers en ovens !!!

Haarspeld, al gebeten op de foto, maar alles is natuurlijk minder dan die van jou
theoretisch kunt u uw techniek aanpassen aan culinaire behoeften met behulp van een plotter om het deeg uit te rollen, een lamineermachine naar de oven en een fax om gebakken goederen te verzenden

Er is een klein advies over het planten van schuimgebakjes, custard (in vorm). Ik gebruik een polyethyleen zak die strak genoeg is (om hem later niet te wassen), ik snijd de hoek af (afhankelijk van de gewenste maat van het product, groter / kleiner). Ik spreid de massa, laten we zeggen voor de meringue, ik pak het pakket van bovenaf zodat de massa naar het gat komt en begint te deponeren. Ergens op een afstand van 1 cm van het oppervlak - gewoon zonder de opening van de verpakking op te tillen, en dan wordt alles als het ware naar binnen geperst en groeit gelijkmatig. U kunt bijvoorbeeld een asterisk in het gat steken - dan worden de schuimgebakjes geribbeld, als ze rond zijn - dan zelfs.

Mijn grootste probleem was dat suiker volledig oploste. Kan het waar zijn in plaats van suiker om poedersuiker te gieten? Wat zeg je, Tortyzhka?
Maar qua uiterlijk waren de mijne ook "gekrulde poep", aangezien ik, nadat ik had geworsteld om te verslaan, het gewoon met een lepel gooide.

[pakket]

Nou, toen we onze patisserie spuit, stelde ik me meteen voor dat ik een "senior in ploegendienst" was en besloot dat te doen pakket (nou ja, ik heb geen spuitzak) ... Toen de pakketten op waren, terug naar de spuit ... We kopen een spuitzak met een heleboel hulpstukken!

Wegwerpzakjes voor zoetwaren zijn goedkoper voor mij ... Ik heb er honderd tegelijk gekocht. De meringues waren al klaargemaakt vanuit de banketbakkers. Ik herinner me wat mijn zus (dertig jaar geleden) uit een tas maakte en met een vork klopte.
Nooooooooo met plastic zakken, ik ging niet ...

ks372 deed hetzelfde, deze keer was er niets geschikt bij de hand, alleen heb ik gewoon de hoek afgesneden met een asterisk, dan zijn er geen bijlagen nodig

Mijn grootste probleem was dat suiker volledig oploste. Kan het waar zijn in plaats van suiker om poedersuiker te gieten? Wat zeg je, Tortyzhka?

Ik heb ergens gelezen dat suikerkorrels scherpere randen hebben en dat ze zich aan iets vastklampen voor het eiwit en nog mooier kloppen. Maar dit is een theorie en de bron is onbekend. In de praktijk klopt het om de een of andere reden iets langer met poedersuiker dan met suiker, maar het resultaat is hetzelfde. Natuurlijk, als suiker (of poeder) wordt toegevoegd nadat de eiwitten volledig zijn verhoogd.
Zodat de schuimgebakjes geen "beeldjes" zijn, moet je een "ster" van een groter formaat nemen - 1-1,5 cm, dan worden ze mooi opgemaakt.
Er is een heel goed idee voor meringuecakes. Uit de zak (geen verschil, met of zonder mondstuk) wordt een platte cake met een diameter van 5-6 cm en ongeveer 1 cm dik in een spiraal uitgeperst. Vervolgens worden langs de rand van de zijkant dergelijke puistjes strak tegen elkaar geplaatst, ook ongeveer een centimeter hoog. Deze taarten worden zoals gewoonlijk gebakken, en dan in het midden van de afgekoelde taarten smeren ze de botercrème lekker in met fruit, of wat fruit met gelei, of .... wat wil je. Het ziet er erg stijlvol uit!

Maar ik heb zoiets gedaan !!! Suiker is niet meer toegevoegd, maar ik zal je er later over vertellen, in mixers.

Hier !!!



Ik zie gebreken, maar ... ufffffffff

Vandaag klop ik de meringue met een mixer op maximale snelheid. De blanken klopten binnen vijf minuten (misschien drie, ik controleerde precies vijf minuten later) hier:



Hoop dat een kleine krater voldoende is om de eiwitbereidheid te beoordelen. Toen voegde ze een beetje suiker toe en begon te wachten tot de suiker was opgelost. Tegelijkertijd ...
In twintig minuten is het niet opgelost !!! Ik wist al niet meer ... ik heb een 200 watt mixer ... ik dacht ... nou, ik weet niet wat ik dacht, maar na twintig minuten begon ik de meringue te verspreiden. En ik kan de siropen weer zien ... Minder, maar ...
Kortom, met mijn mixer worden blanken in vijf minuten licht opgeklopt, maar ik begrijp nog steeds niet hoeveel suiker oplost ...

Haarspeld en citroenzuur gegoten (of gegoten)? Citroen maakt het eiwit aan om de wanden van de bellen te versterken en ze geven geen onvolledig opgeloste suiker meer af.
Wat zijn uw indrukken van de nieuwe Churn-modus? Het verschil is er of niet, trek voor iedereen conclusies. en dan sloegen de mensen een uur lang!

[Aunath]

1. Ik schonk citroenzuur in, alleen ... ik heb het zoooooo oud. Maar op de tong - ooooooooo zuur.
2. Indrukken van de nieuwe zweepmodus - echt heel snel. Als ik niet had gewacht tot de suiker was opgelost, zou het vijf minuten hebben gekost. Nou, de mensen die een uur sloegen ... wij zijn het maar Aunath.
3. Het lijkt erop dat het moeilijker is om suiker op te lossen dan om blanken te verslaan ...
4. Het blijft aan mij om de dode zones bij de mixer met een kom te verduidelijken.
5. Misschien Tortyzhke een sectie markeren met de mogelijkheid om subsecties te maken? En noem het "Tortyzhka bezoeken"?

[Taart]

Taart, Ik ben in shock, zo'n bezeshek is me nog niet gelukt, hoewel ik altijd een luciferdoosje in de deur stak en het lange tijd droogde. Het draait allemaal om de eiwitten, die ik vandaag heb geklopt volgens jouw aanbevelingen. Ik haalde de afgewerkte massa ongeveer 5 minuten uit de garde - een volledige garde van opgeklopte eiwitten met suiker, die niet in de kom wilde vallen, de massa is erg dicht en glad, ik dacht dat hij een beetje zou vervagen tijdens het bakken , maar dit gebeurde niet, hoewel ze zich op een afstand van 1 cm van elkaar bevonden (om ruimte op het blad te besparen). Van twee eiwitten bleken 36 kleine bezeshiks te zijn
Toegegeven, de vorm is een beetje opgepompt - ik went aan Tescom's pers voor koekjes en room

Ik herinner me vooral hoe het gezin lachte, hintte naar hoe mijn hopen meringue eruit zagen, maar daarna alles in één keer verslonden, zonder op de vorm te letten.

Ik weet niet waar je dierbaren naar verwezen, maar een heel levendig beeld van je bezeshek stond voor mijn ogen, toen ik mezelf vandaag begon te kwellen met de gedachte: "Wat zou ik doen met de 6 eiwitten die overbleven? na de colombiaanse? "
Ik moest naar de keuken sjokken en de eerste creaties in mijn leven beeldhouwen uit opgeklopte eiwitten met bijna geïmproviseerde middelen. Dit is wat het betekent: de grote overtuigingskracht van kunst die op uw foto wordt vastgelegd.

[Zest!]

Zest!Als je een vrouw bent en je hebt een keuken. dan is dit een heel "eigenaardige sfeer"!
Alles is goed voor je gelukt! En het mondstuk was dikker gemaakt, dus de schuimgebakjes waren geen "beeldjes" maar "octopussen" zoals dat!

Taart!
Heb ik een meringue-test of nog niet?

[Haarspeld]

Haarspeld "VIJF" IN EEN KWARTAAL WERK !!!
Nee, echt, alles is perfect! Er zijn geen karamelsporen, het reliëf is prachtig, de kleur is sneeuwwit. niet verbrand
Als dergelijke bezels dezelfde diameter hebben. dan kun je elke cake in een cirkel met room insmeren en vastplakken. Ik bedoel in een cirkel aan de zijkant. De cake lijkt optisch meteen 2 keer groter, zeer elegant en elke gast met een fluitje van een cent krijgt ook een meringue cake
Haarspeld, goed gedaan! Nu zijn ze met iets in de marinator, hè?

Hier zijn mijn bezeshki. Degenen die laag zijn, ik probeerde te kloppen in een gesloten processor, klopte niet, maar nog steeds heerlijk. En klopte de lange met een blender met een garde.

De kokosrand van vandaag

[Taart]

Taart Mag ik een vraag stellen voor een meringue? Het wordt meestal beige na twee uur drogen. Kan de meringue wit blijven? Wat moet ik doen?

schor, als je een sneeuwwitte meringue nodig hebt, dan limonade helemaal Stop er niets in. Qua structuur zal het iets anders zijn, minder kruimelig, maar zeker wit. Tenzij je brandt

De laatste keer dat ik de meringue bakte, vergat ik gewoon de citroen erin te doen, dus in tegenstelling tot andere keren steeg hij aanzienlijk in grootte. En ik begreep niet waarom, of door het ontbreken van citroen, of gebeurde het gewoon?

[kanga]

niet, kanga, dit toeval is simpel. Je wordt van tijd tot tijd beter en beter, zelfs als je vergeet iets aan te trekken. Dit is de VAARDIGHEID! Citroen heeft geen invloed op de hefhoogte.

Is het mogelijk voor degenen die achterblijven (nou ja, volledig achterblijven)?
Ik ben met meringue. Ze klopte met een nieuwe Bosch, gebakken (gedroogd) op twee bakplaten en ondanks het minimum was de meringue op de onderste bakplaat donker ...

Is het mogelijk voor degenen die achterblijven (nou ja, volledig achterblijven)?
Ik ben met meringue.

Nodig hebben!
Ik droog ook op twee tegenover elkaar liggende lijnen, maar ... elke 25-30 minuten wissel ik van plaats.

Ik zal eraan toevoegen dat die druppels karamel, waarmee ik vocht toen ik vocht, verdwenen na ... het veranderen van het suikermerk.

[Haarspeld]

Ik zal eraan toevoegen dat die druppels karamel, waarmee ik vocht toen ik vocht, verdwenen na ... het veranderen van het suikermerk.

Haarspeld
En ik had alle problemen in de Chinese mixer, en met Boshik 4427 word ik nooit moe verrast en blij te zijn !!!

Dit is een omgekeerde kom met opgeklopte blanken met suiker


dit zijn mijn horrorverhalen


en dit zijn een aantal horrorverhalen uit de oven

Overigens wil ik opmerken dat ik het zonder mixer deed - dit is voor het geval iemand niet zo'n keukenartikel heeft.
Wat betreft de druppels citroensap, ik begreep niet helemaal waarom ze waren, maar ik deed het natuurlijk met ze

Ziet eruit als geen opzetstukken, geen spuitzak of antiaanbaklaag ...
Ik ben slecht !!! Dus klop met een garde !!!
Nou, als het zo is gebeurd met een garde, wanneer zal de mixer dan zijn ...
Noem ze gewoon geen horrorverhalen. Het is een grote zonde om dat over producten te zeggen.

Voor zaken. Citroenzuur verandert suikerkristallisatie. Uit dezelfde opera als citroensap toevoegen aan jam. Zelf vergeet ik regelmatig toe te voegen, de leden van het huishouden voelen het verschil niet. We zijn geen pro's.

Zit er een toffee in? Het lijkt erop dat er is. Kleur spant me.Het zou crème moeten zijn, maar hier is het wit. Hier is een toffee binnen en ik vermoed.

Maar klop met een garde ... (een gevallen smileygezicht met een zwak trekkend een been).

Haarspeld, je maakte me aan het lachen, er is een mixer, maar met één been en niet roterend - het is gemakkelijker met een garde. de kleur is romig, zelfs bruinachtig aan de onderkant - mijn oven is tenslotte te heet, in het spoor. omdat ik de deur helemaal niet zal sluiten - de toffee werd in verschillende bezeshki gevangen, in de rest was hij droog.
over de spuit ... ik kneep ze eruit - ik probeerde het, terwijl nog steeds het handvat van de gebogen handvatten, maar ik zal leren

Ik had ook een spuit. Horror ... Heb je het gewoon uit de verpakking geprobeerd? Ik denk dat het beter is dan een spuit ...

moet proberen

[Miljonair]

Miljonair

En nog een vraag, meisjes Schor en Taart (Ik doe een beroep op je, omdat ik weet dat je eerder eiwitten gebruikt dan anderen, en misschien heeft iemand anders een antwoord op deze vraag), waarom is mijn gebakken meringue op de een of andere manier ongelijk geworden? Ik heb de koepels gebakken en ze zien er los uit, en soms barsten ze. En de eerste keer was alles perfect, maar nu worden ze elke andere keer nominaal in elkaar geslagen. Dat wordt een beetje waterig, je moet opzij zetten en nieuwe gaan slaan.

Natuurlijk ben ik geen speciale banketbakker, maar aanhoudende training in eiwitcrèmes en soufflés toonde aan dat verse en koude (uit de koelkast) eiwitten niet mislopen. Ik neem altijd eieren van 1 graad, om de suiker niet te tellen.

[Miljonair]

MiljonairNatuurlijk ben ik geen speciale banketbakker, maar aanhoudende training in eiwitcrèmes en soufflés toonde aan dat verse en koude (uit de koelkast) eiwitten niet mislopen. Ik neem altijd eieren van 1 graad, om de suiker niet te tellen.

Lika, bedankt voor je snelle antwoord. Ja, ik schijn het altijd uit de koelkast te halen, misschien terwijl de mijne, ze worden warm onder water. Ik volg ook 1 leerjaar, en wat betekent het om geen suiker te tellen en waarom?

Soms koop je een rooster (3 dess) van geselecteerde eieren, open je ze en zijn ze minstens zo groot als een gans. Het is misschien niet essentieel om te kloppen, maar van 3 van deze "gansjes" komt extra 1/2 van het eiwit binnen. Dit is mijn bescheiden mening, laat ze mij corrigeren.