Georgische keuken

SchuMakher

	Ajapsandal met aardappelen (Elenka)
	Ajep sandelhout in een slowcooker (ShuMakher)
	Adjika Abchazisch (Gayane Atabekova)
	Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA)
	Adjika-vitamine zonder te koken (Gayane Atabekova)
	Adjika in het Georgisch in een slowcooker (TATbRHA)
	Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Aubergine kaviaar (Gayane Atabekova)
	Auberginerolletjes met notenvulling (Barbariscka)
	Aubergine in tomatensap (marika33)
	Aubergine in het Georgisch (Polaris 0305) (inka_kot)
	Aubergine met noten (Gayane Atabekova)
	Aubergine met noten - feestelijk (Gayane Atabekova)
	Aubergine gevuld met kruiden (Gayane Atabekova)
	Beth Stroganoff (Gayane Atabekova)
	Rundvleesstoofpot in zure room met munt (Andre)
	Koolbroodjes met druivenbladeren (Gayane Atabekova)
	Kool rolletjes (Gayane Atabekova)
	Guruli (kip in Guriaanse stijl) (multicooker-snelkookpan merk 6051) (Twist)
	Dolma (Trishka)
	Groene adjika (Gayane Atabekova)
	Groene bonen met noten (Gayane Atabekova)
	Courgettekaviaar in Georgische stijl in een multikoker Panasonic SR-TMH 18 (Elenka)
	Georgische kalkoen met aardappelen (Valkyr)
	Witte kool met noten (Gayane Atabekova)
	Georgische zuurkool (Elenka)
	Kool gemarineerd in Guriaanse stijl of mzhave combosto op een andere manier (ShuMakher)
	Ingelegde Georgische kool (DonnaRosa)
	Koolrolletjes met kweepeer (Gayane Atabekova)
	Kveri - Megrelian dumplings (Rada-dms)
	Kebabi (Trishka)
	Kishmishiani (rol met rozijnen en walnoten) (OlgaGera)
	Rode bonen Kirkash (Gayane Atabekova)
	Kupaty - hete Georgische worsten (Gayane Atabekova)
	Kippenlever met kruiden (Gayane Atabekova)
	Kipkoteletten (Gayane Atabekova)
	Kip met gestoomde pruimen (MariS)
	Kuchmachi van kippen ingewanden (celfh)
	Gevogelte kyufta met hele aardappelen (multicooker Marta MT-1989) (Beheerder)
	Cakes "Lobiani" (Racha) (Gehaakt)
	Lobio van rode bonen met mchadi (dopleta)
	Lobio in het Georgisch en in het Armeens (Gayane Atabekova)
	Lobio of bonen in het Georgisch (met noten) (Elenka)
	Lobio (multikoker Redmond RMC-02, gaspaneel) (mirtatvik)
	Mandarijn jam (Zachary)
	Mengrelian khachapuri met kaas en khachapuri "Kubdari" met vlees (natapit)
	Wortelsalade met noten (Gayane Atabekova)
	Echtgenoten (olgea)
	Mkhali, of groenten in een notensaus (Elenka)
	Mtsvadi - sjasliek in aubergine (voor barbecue, heteluchtfriteuse, heteluchtfriteuse, oven) (Rada-dms)
	Vlees a la "Chakapuli" (multikoker-snelkookpan Steba DD1) (Linadoc)
	Nazuki - zoet Georgisch brood (Omela)
	Ojakhuri (V-tina)
	Bazhi-notensaus (Elenka)
	Principe "Kharcho" van Tamara Platonovna (vis) (Ivanych)
	Phali van sperziebonen (Barbariscka)
	Phali met rijst (milvok)

De keukens van de volkeren van Transkaukasië hebben veel gemeen, maar elk van hen heeft een onderscheidend smaakaanbod en een onderscheidend karakter.

Georgische gerechten - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - zijn niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland populair geworden. Het gebruik van vis, vlees, gevogelte, groenten met de toevoeging van verschillende soorten kruiden en specerijen creëert een uniek aroma en smaak van gerechten die in verschillende regio's van Georgië worden bereid.

Populaire gerechten van vlees en gevogelte - lamsvlees in zijn eigen sap met specerijen, kruiden, tkemali-saus, gerechten,

geroosterd aan een spies, vlees, vis, gevogelte met tkemali, satsivi, tomatensauzen, gedroogde ham, heel gebakken varken, lamsvlees, gebakken in een pot.

Soepen zijn wijdverspreid in Georgië: chikhirtma - kip, kalkoenbouillon, gekruid met gebruinde bloem met eigeel, gebruinde uien, azijn; hashi - een soep gemaakt van runderlittekens en benen.

Het is onmogelijk om een Georgische keukentafel voor te stellen zonder groentegerechten en kruiden. Het is een traditie geworden om tijdens de lunch en het diner groenten aan tafel te serveren.De meest populaire groentegerechten zijn lobio (bonen) met noten of ander voedsel en sauzen.

Sauzen - satsivi, tkemali, knoflook, adjika, granaatappelkruiden, enz. Nemen een belangrijke plaats in bij het koken in Georgië en worden geserveerd met vis-, vlees- en groentegerechten.

Brood, platte taarten gemaakt van tarwe- of maïsmeel vormen een integraal onderdeel van de meeste voorgerechten.

Irina Dolars

	Georgische salade (ang-kay)
	Georgische groene tomatensalade (Elenka)
	Kipsalade met noten (kolobashka)
	Salade "My Georgian Mood" (Wilde kat)
	Satsebeli - Georgische tomatensaus (recept voor KM Kenwood met een zeef-rub) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turkije Satsivi in een multikoker Merk 701 (MariS)
	Kip Satsivi in Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Kip satsivi (Gayane Atabekova)
	Kip satsivi (Elenka)
	Gevogelte satsivi in een multikoker Merk 37502 (ShuMakher)
	Satsivi in Megrelian (Arka)
	Svan zout (Beheerder)
	Rode biet met walnoten (pkhali) (Barbariscka)
	Varkensvlees gestoofd in granaatappelsap (Andre)
	Familie lunch-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Bladerdeeg met noten en rozijnen (Gayane Atabekova)
	Bladerdeeg taarten (Gayane Atabekova)
	Gelaagde khachapuri (Gayane Atabekova)
	Gezouten groene tomaten gevuld met kruiden (Elenka)
	Solyanka in het Georgisch (Gayane Atabekova)
	Georgische solyanka in een multikoker (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Gebakken tomatensaus (Gayane Atabekova)
	Tkemali-saus (Gayane Atabekova)
	"Tkemali" -saus (Elenka)
	Snijbonen (groene lobio) met eieren (Elenka)
	Rode Bonensoep - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (Barbariscka)
	Gestremde melksoep (matsnov-soep) (Gayane Atabekova)
	Soep Kharcho (Augustus)
	Soep Kharcho (Gayane Atabekova)
	Kaaspap (dzykka) (Omela)
	Kaaszakken (ShuMakher)
	Open spinazietaart in Adjarische stijl (Rada-dms)
	Bijproducten met noten-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali van doornen op een andere manier (ShuMakher)
	"Tkemali" van de doorn uit Trishka (Trishka)
	Tolma - gevulde koolrolletjes met vlees en rijst in druivenbladeren (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho zonder gedoe (Gayane Atabekova)
	Kharcho in de multikoker BORK U700 (Karmelita30)
	Lamb Kharcho in Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Rundvlees Kharcho (Elenka)
	Kharcho volgens het "Sulakvelidze-principe" ... schapenvlees (Ivanych)
	Kharcho met lamsvlees in een slowcooker (masterclass) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Adjarian khachapuri (Barbariscka)
	Khachapuri snel op een andere manier in een contactgrill VVK (ShuMakher)
	Khachapuri in merk 701 multikoker en oven (MariS)
	Khachapuri Georgisch (Telavi) (MariV)
	Zelfgemaakte khachapuri (Elenka)
	Khachapuri van zelfgemaakt deeg (Barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Vogelverschrikker)
	Adjarian Khachapuri (masterclass) (Augustus)
	Khachapuri in Tbilisi (Houden van)
	Bladerdeeg Khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Khinkali stad (Gayane Atabekova)
	Kip tabaka (tapaka). Mama's notitieboekje (mur_myau)
	Kip taPaka (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (Koekoek 1054) (Omela)
	Aubergine Chanakh zonder vlees (Elenka)
	Chanakhi in een pot (Gayane Atabekova)
	Chanakhi in de multikoker Dex (Mona1)
	Chanakhi of Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili in het multikoker merk 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili in een multikoker Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili in Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili van kippen (in Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Kip chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multikoker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Zwarte bonen met walnoten (merk 6050 snelkookpan) (MariV)
	Zwarte kharcho (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Adjarian gebakken eieren (Omela)
	Chikhirtma (Barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy van karnemelk (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti lavash (Twist)
	Spinazie met uien (Gayane Atabekova)
	Spinazie met noten (Gayane Atabekova)
	Spinazie met pkhali-noten (Gayane Atabekova)

Mijn Georgische keuken
Kip - tabak - waarom "tabak"?

GEORGISCHE KEUKEN

Deze keuken is onderscheidend en onderscheidend, maar door historische tradities niet homogeen. In Kakheti en Kartli gebruiken ze meer vet, tarwebrood gemaakt van gistdeeg. In de noordelijke regio's van Oost-Georgië wordt khinkali bereid - een soort dumplings gevuld met overvloedig gepeperd en gekruid lamsvlees. In tegenstelling tot knoedels wordt khinkali altijd zonder bouillon geserveerd. In West-Georgië eten ze mchadi - maïsbrood. In Mingrelia en Abchazië gebruiken ze in plaats van brood gomi - dikke maïspap.In de kuststrook van Georgië komen pittige gerechten het meest voor. Ze eten hier minder vlees, liever gevogelte.

Overal in Georgië wordt vlees gekookt aan een spies (sjasliek).

Een kenmerk van de Georgische keuken is de overvloed aan kruiden, allerlei soorten specerijen en smaakmakers, sauzen. Vooral tkemali is wijdverbreid - een zure saus gemaakt van wilde soorten kersenpruim, zwaar gekruid met rode peper en gehakte kruiden. Het wordt geserveerd met vlees. Adjika is ook populair, die is gemaakt van een mengsel van rode peper, aromatische kruiden, knoflook, koriander (koriander) en dille. Een beetje zout en wijnazijn worden aan dit mengsel toegevoegd om een dikke pasta te maken. Adjika wordt gebruikt als kant-en-klare smaakmaker voor vlees, groente, rijstgerechten, voor gekookte bonen (lobio).

Een van de meest voorkomende gerechten in de Georgische keuken is satsivi - koud gekookt gevogelte, gedrenkt in een hete saus met noten en kruiden. Ook populair is chikhirtma - kippen- of kalkoenbouillon gekruid met bloem, azijn-eimengsel en uien.

In Georgië eten ze 's ochtends khashi - een bouillon die sterk is gekruid met knoflook, gekookt van slachtafval of lamsvlees. Diverse soorten kaas staan hier hoog in het vaandel.

gala10