Satsebeli - Georgische tomatensaus (recept voor KM Kenwood met een zeef-rub)

Satsebeli - Georgische tomatensaus (recept voor KM Kenwood met een zeef)

Categorie: Sauzen

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Tomaten	10 kg
rode paprika	3-4 kg
Hete rode peper	300-500gr
Knoflook	500gr
Gemalen korianderzaadjes	2 glazen
Blauwe fenegriek (utskho suneli)	1 glas
Suiker	1 eetl. l
Zout	smaak.

Kook methode

• Het is heel gemakkelijk te koken met een veegzeef. U kunt natuurlijk zonder, maar het proces zal omslachtiger zijn.
• Snijd 10 kg tomaat doormidden. U hoeft de huid niet te verwijderen.
• De hoeveelheid paprika is afhankelijk van de tomatensoort. Als gewone tomaten 4 kg nodig hebben, als room (lang) 3 kg voldoende is.
• Verwijder de zaadsteel van de paprika. Ik duw vanaf de achterkant en de steel komt gemakkelijk los.
• Scheur de staarten van de hete peper af. De hoeveelheid hangt af van uw smaak.
• Neem een ​​grote aluminium pot. Leg de tomaten erin. Knijp lichtjes met uw handen.
• Doe de hele paprika, hete peper, knoflook in hele kruidnagels en voeg koriander en fenegriek toe. Kook alles 5 uur.
• Het schuim moet donkerder worden.
• Als alles gaar is, veeg je de onderdelen door een veegzeef. Giet alles terug in de pan en kook. Voeg suiker en zout naar smaak toe.
• Giet kokende saus in steriele flessen.
• Ik heb altijd al zo'n saus willen maken, maar ik deed het alleen toen ik een zeef kocht.
• Met hem zorg je ervoor dat je helemaal niet moe wordt.

De schaal is ontworpen voor

10L

Tijd voor voorbereiding:

7 uur

Kookprogramma:

fornuis, zeef afvegen.

Vergelijkbare recepten

Watermeloen saus (Beheerder)

Sappige koteletten in melksaus in de oven (Leka_s)

Romige baconsaus (Beheerder)

[Gayane]

Gayane, de saus is super. Bedankt voor het recept.
Ik heb een vraag. Hoe lang kan deze saus worden bewaard?

Wauw, wauw schaal!
Ik zal het zeker in de herfst koken, alleen minder natuurlijk
Maar ik heb geen zeef, ik dacht dat ik die helemaal niet nodig had ... Maar het blijkt dat ik die wel heb.
Misschien gewoon goed door de blender gaan? Of blijven tomatenzaden en -schillen nog over?

Gayane, nog een heerlijke saus! Bedankt. Bookmark voor het seizoen.

Of blijven tomatenzaden en -schillen nog over?

Zal niet blijven, de blender maalt alles. Ik heb in de zomer een blender voor de tomaat gebruikt - ik heb alles gemalen. Gebruik het gewoon langer.

de samenstelling van de saus is erg interessant, je moet het maken

de blender maalt alles.

het gekookte mengsel wordt met een staafmixer (metalen poot) direct in de pan geduwd, heet, en direct door de flessenblikken om te draaien, 2 pannen en herhaaldelijk koken zijn niet nodig

Ik doe op die manier ketchupsauzen
........................ ...
bijna niemand heeft niet de eenvoudigste zeef om te wrijven en een ronde pollepel, het gekookte mengsel wordt snel ingewreven, maar plotseling niet - dan zal een blender helpen

[veel]

Saus gewreven door een zeef veel zachter van consistentie. Ik heb een krachtige blender - maar hij breekt niet helemaal door de schil en zaden. En de zaden die met een blender zijn geponst, geven wat bitterheid aan de saus.
Het is door mij in de praktijk geverifieerd, geen ongegronde conclusies.

Door mij in de praktijk geverifieerd, geen ongegronde conclusies

Eh. je moet nog een rub kopen ...

De meisjes hebben bijna alles opgegeten. Als er geen zeef is, veeg deze dan door een vergiet. Verwijder vervolgens, om niet te veel te lijden, de schil van de tomaat en de zaadjes van de hete peper. Snijd de tomaten kruiselings vanaf de zijkant van de bodem, dompel ze een minuut in kokend water en daarna in koud water. De huid zal als een handschoen loslaten.De saus is heerlijk. Ik heb speciaal voor deze saus een rub gekocht.

Toegevoegd woensdag 15 feb. 2017 14:28

Ik giet kokend water in steriele flessen. Staat op het balkon bij warm en koud weer. Er zijn nog een paar flessen over.

Geplaatst op woensdag 15 feb. 2017 14:31

Gebruik romige tomaten. Ze zijn vlezig, zoeter en bijna pitloos.

Laat me dit wrijven zien, het is zo'n grappige naam ... uh .. dursel .. nee .. darcel ??

dursel

fatsoenlijke mensen

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ik nam het mee naar de boekenleggers, ik zal het zeker in de zomer koken, mijn zoon eet zulke sauzen in grote hoeveelheden. Bedankt !

[Irsha]

Irsha, Irina bedankt voor het laten zien. Ik heb een kenwood met een plastic kom. Maar het plastic is erg duurzaam. Ze maakte duindoorn en frambozen. Geen enkel bot glipte erdoorheen. Maar als er geen cache is, is de handleiding ook voldoende. Maar je moet het bij de man kopen, anders vallen je handen eraf om het te verdraaien.

Toegevoegd woensdag 15 feb. 2017 19:24

Annutka, Anna voor de gezondheid. Ook erg lekker bij pasta.

anders vallen uw handen eraf om het te verdraaien.

gekookt ja hete doekjes niet hard, zie mijn tools hierboven
geverifieerd in het pre-Lender-tijdperk

zo devuli, wrijf door alles heen - Gayane's sauzen zijn geweldig

Meisjes, vergeef in godsnaam. De opgegeven hoeveelheid producten is geen tomaat van 15 kg.

Van 5 kg tomaat (room), 1 kg paprika (ongepeld gewicht), 300 g knoflook, 200 g hete peper, 0,75 kopjes gemalen koriander en 0,3 kopjes utskho werden 9 flessen van een halve liter verkregen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! In de door u genoemde hoeveelheid knoflook wordt procentueel meer verkregen dan in het aangegeven recept. Als er meer knoflook is, is het dan lekkerder? Volgende week ging ik het gewoon doen, en het was voor 5 kg tomaten. Daarom ben ik geïnteresseerd.

Lena had de dag ervoor 15 kg tomaat gekookt en 600 g knoflook gedaan. Het leek me dat het niet genoeg was, dus ik voegde nog eens 100 gram toe. De tomaten waren erg zoet en ik heb er 2 el. l azijn. Maar als de tomaten gewoon zijn, is er geen azijn nodig. Daarom heb ik geen azijn geschreven. Je moet proberen je aan te passen aan je smaak. Als de scherpte niet genoeg is, voeg dan droge gemalen peper toe. Satsebeli is meestal pittig. Maar het is allemaal een kwestie van smaak. In drie dagen kookte ik 15 kg tomaat voor de lunch, maakte Abchaz-adjika, vitamine, 2,5 kg Bulgaarse gebeitst, deed het in een pot en in de koelkast. Ik heb zoveel meer satsebeli gekookt. Gisteren heeft mijn dochter 5 kg courgette gespeld. Courgettekaviaar gemaakt. (Klopt, zij en haar kleindochter deden kaviaar) Nu ben ik net als Lenin. Ze stierf, maar werd niet begraven.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, alles is duidelijk met verhoudingen. Correct naar smaak.
Wat kan ik zeggen over vermoeidheid op het werk? 'Slaap lekker, beste kameraad! Het moederland zal je niet vergeten!'
En we zullen allemaal rustig op je wachten en je niet lastig vallen totdat je goed uitrust.
Ik kan me voorstellen hoe uw familie u waardeert! Je kookt zo heerlijk voor ze!

Helen is er helemaal aan gewend. Echte dochter zegt: mam, je bent een held. Heer, als ik me herinner hoeveel ik kookte voor de winter, toen er niets in de winkels was. Het is gewoon in één keer moeilijk. Dus de dochter gaat naar de markt en brengt alles tegelijk. En als je het niet snel doet, gaat het eten bederven. Het is hier nog steeds warm. 2 blikken van 3 kg gerolde gepekelde tomaten. Het werd 's nachts gesteriliseerd. Ze namen mijn keuken mee met hun squashkaviaar. Dat is goed. Er zit dus nog buskruit in de kolven.



Dit ben ik. Er zijn alleen tomaten en paprika's in de buurt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, wat mooi!

Geld. Tatiana is gezond. Ik ben erg blij dat je het leuk vond.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Er wordt weer een braadpan gebrouwen. Welk aroma in de keuken zijn al mijn chakra's verdwenen

en ik vond ook een winkel in mijn stad waar ze utskho-suneli verkopen. Ik ging gewoon op haar zitten, ik vind het echt leuk! Het is ook aan jou te danken dat ik over haar hoorde.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, heeft de saus al twee keer volgens uw recept bereid.Er is een kruidenwinkel vlakbij het huis, drie of vier soorten fenegriek. Ik kocht Utskho suneli, ik heb koriander, zoete tomaten, echte knoflook, ik draaide alles door een Motor Sich handmatige schroefpers. In de rest bleek zo'n droge oneetbare cake, gooide hem zonder spijt weg. Dus met een blender zal het waarschijnlijk totaal anders zijn. De saus is heerlijk. Bedankt, Gayane. Ik heb al je recepten bekeken. Ik wil iets anders proberen.

Arina, ik ben zo blij dat je het leuk vond. Ik heb ook gekookt. Maar liefst 20 kg. Maak Abchazische adjika, vitamine en paprika. Iedereen vond het leuk wie het deed. Vandaag word ik vanochtend verkloot. Ik kook 10 kg paprika adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ik heb Adjika al bekeken. Ik heb eerder iets soortgelijks gedaan. Ik zou je recept willen proberen, maar de Bulgaarse peper is voorbij, ik ga morgen kopen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ik heb de saus 2 uur gekookt. Er is veel vloeistof, hoewel roomtomaten, zoals een "vlees". Is dat hoe het zou moeten zijn? Terwijl het kookte, verlaagde ik het vuur, kook op een laag kookpunt. Vertel me alsjeblieft of ik alles goed doe? Moet de inhoud dikker worden? Of blijft het altijd als soep, waarbij iets in bouillon wordt gekookt? Misschien moet je het deksel openen en de vloeistof verdampen, om zo te zeggen, de inhoud koken? Welke consistentie moet dit brouwsel in het algemeen hebben voordat het wordt afgeveegd?

Lena! Doe het deksel er niet op. Kook met het deksel open tot het schuim donker wordt. Nog minstens 2 uur, de vloeistof zal zeker verdampen. Als je erover wrijft, heeft het een normale dichtheid en zou het uiteindelijk iets dunner moeten zijn dan gewone ketchup. Roer af en toe zodat de bodem niet verbrandt. Succes. Je zal slagen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, heel erg bedankt! Ik rende om de hoes te verwijderen. Om in te grijpen en dus de hele tijd te interfereren, zul je bij een open deksel vaker moeten interfereren. Als je onderweg vragen hebt, zal ik er meer over schrijven.

Lenus schrijft zoveel je wilt. Ik kijk af en toe op het forum waar ik lig naar de serie te kijken.

[Gayane]

Gayane, Ik zag zo'n vraag niet: de markt verkoopt fenegriekgranen, gemalen fenegriek en utskho-suneli. Alles gekocht
Gemalen fenegriek en utskho-suneli verschillen in kleur, dat wil zeggen, ik denk dat ze niet hetzelfde zijn.
Wat moet ik zetten? Of maakt het uit?
Ik wilde aanvankelijk graan, maar poeder is waarschijnlijk beter

En ik kocht het in granen, en nu weet ik niet wat ik ermee moet doen, de granen zijn zo hard.
Tkemali heeft zich al voorbereid zonder fenegriek, omdat ze het laat aan het voeden was.

[Galina]

Galina!!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Lekker

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bedankt.
Ik zal het hier zetten, een zeer nuttige quote:

Over fenegriek. Hij is constant in de war, dus ik zal meer in detail schrijven. Er zijn twee belangrijke in de keuken: hooifenegriek en blauwe fenegriek. We hebben hooifenegriek nodig, ook wel Shambhala en Fenegriek genoemd. Te koop gevonden onder alle drie de namen. Ziet eruit als ... harde, harde stukken. Rechte steen. Na rijping in de kaas smaakt het naar stukjes noot met een eigen karakteristieke smaak. Zwelt goed en wordt zacht in een vochtige en hete (aanvankelijk) massa kaas. Tijdens de warmtebehandeling (in gerechten die gekookt / gebakken worden) kan het bitter gaan smaken, houd er rekening mee als u besluit het elders te gebruiken.

De tweede fenegriek, blauw, is de beroemde Kaukasische utskho-suneli. Als specerij wordt het bijna altijd in poeder verkocht, het heeft een meer uitgesproken (vergelijkbaar met fenegriek) geur. Dit zijn verschillende planten.

Ik hoop dat Gayane niet door mij beledigd zal zijn.

[Kroon]

De harde granen van meisjes zijn fenegriek, fenegriek, shambhala, chaman. Het wordt gebruikt bij het bereiden van Armeense basturma. Voor het coaten van vlees. En utskho suneli is blauwe fenegriek. Dat is wat je nodig hebt in satsebeli. En in tkemali utskho wordt suneli niet gezet.



Kroon, Galya wat om beledigd te zijn?



M @ rtochkaDasha in mijn recept voor Abchazische adjika op de derde pagina heeft een foto van utskho suneli.

[Gayane]

Ik keek naar de foto, ik leg ons oor af
En hier is nog een ... Klaar om de saus te rollen? Kan ik een nylon deksel hebben?
Staat op het balkon, nu de warmte weg is, wordt het verder nog koeler.



Zoooo
Doorlopende vragen
Dek de pan af tijdens het koken?
Moet het overkoken of gewoon goed koken?)



GayaneIk heb niet dezelfde reikwijdte
Ik kook een beetje van iedereen. Ik heb dit recept geteld voor 2 kg tomaat (op basis van het feit dat het recept wordt gegeven voor 15 kg, heb ik alles gedeeld door 8, het is handiger)
Ik stop het in de MV, ik vertrek, het kookt vanzelf

Giet Dasha heet in een steriele pot. Afsluitbaar met schroefdop. Staat bij elke temperatuur. U hoeft de pot niet af te dekken met een deksel. Het wordt dikker. Maar 2 kg zal niet veel blijken te zijn. Als je het lekker vindt, kook het dan opnieuw. Dit jaar had ik geen gekookte tomaten meer en begon ik satsebeli aan de gerechten toe te voegen.

[Gayane]

Gayane, bedankt voor het recept, ik heb een portie gemaakt, mijn man keurde het goed, ik zal meer doen, ik heb net de tomaten geplukt, maar mijn nek zit vast, ik laat een beetje los en ga aan het werk

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! blij dat je het leuk vond. Kook nog wat. Ook erg lekker bij pasta. Succes.

[Gayane]

Gayane, Ik rapporteer
Uit mijn verminderde portie kwam 1 liter en een beetje te eten. Ik kookte het 's avonds, veegde het af (een wrijfzeef is natuurlijk een ding !!!), liet het staan ​​tot de ochtend, kookte het' s ochtends om het dikker te maken.
Eerst probeerde ik het 's avonds, het was erg pittig, ik werd boos, want ik wil de kinderen ook saus geven. En 's ochtends was alles doordrenkt, uitgebalanceerd. En het is geweldig geworden!
De oudste zoon houdt van tomatenketchup uit de winkel, gisteren gaf ik hem satsebeli met kip, zei dat het erg lekker zou zijn en zal eten

Heel erg bedankt!
Als de afwas en de plaats waar de potten worden gezet achterblijven, zal ik meer doen.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, ik ben blij dat je het leuk vond. de scherpte zal na verloop van tijd iets afnemen. Koop wodkaflessen bij een nabijgelegen restaurant. Ze nemen minder ruimte in beslag dan banken.