Satsivi in ​​Megrelian

Satsivi in ​​Megrelian

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Filet van gebakken (gekookte / gebakken) kalkoen (gevogelte)	1,5-2 kg
Bouillon van gevogelte	1,5 l
Boog	800 g
Gepelde walnoten	450 g
Knoflook	2-4 kruidnagel
Cilantro (optioneel)	1 bundel
Wijnazijn	2 eetlepels. l.
Imeretiaanse saffraan	1 eetl. l.
Koriander	1 eetl. l.
Zwarte peper	1 eetl. l.
Kaneel	¼ uur L.
Anjer	4 knoppen
Zout	smaak
Laurierblad	1 stuk.
Plantaardige olie	voor passivering

Kook methode

• Soms is het niet mogelijk om alles wat gekookt is te verslaan
• Maal de noten zoveel mogelijk in een blender - tot bloem. Ik schud de blender regelmatig, open hem om de maling te controleren.
• 
• Inderdaad, ondanks het feit dat goed gehakte noten zichtbaar zijn op de wanden van de kom, kunnen grote stukken zich erin verbergen.
• In een koffiemolen (grinder / vijzel) maal ik de kruiden (behalve lavrushka) en meng ik ze met de noten.
• 
• Ik voeg een pollepel of een beetje meer bouillon toe aan de noten, roer tot een pastei.
• Maal de gehakte knoflook met zout tot pap en voeg toe aan de noten.
• Als je niet bang bent voor koriander, maal het dan in een blender tot het papperig is en pers het koriander sap tot een notenmengsel (optioneel).
• Ik breng de bouillon aan de kook (ik gebruikte het vleessap van het bakken van de kalkoen in de hoes, na het verdunnen met water tot het gewenste volume), zet het vuur lager en begin er notenboter in te gieten in delen, goed roerend, niet toestaan de noten om aan elkaar te plakken. Laat het mengsel koken als alle noten zijn toegevoegd.
• 
• Ik kook een paar minuten op laag vuur.
• Voeg alle uien toe en roer goed.
• 
• Ik sneed het gevogeltevlees in identieke nette stukjes.
• 
• Ik breng de saus aan de kook en doe het gevogelte erin. Op zout en peper controleren. Voeg eventueel zout toe. In mijn geval was dit niet nodig, omdat het vleessapconcentraat behoorlijk zout was.
• 
• Laat het opnieuw koken en giet de azijn erbij - het helpt de kleur te behouden en de smaak te versterken. Ik legde het laurierblad.
• Laat 5 minuten koken, zet het fornuis uit. Laat het minstens 10 minuten onder het deksel brouwen voordat je het serveert.

De schaal is ontworpen voor

10-12

Tijd voor voorbereiding:

35 minuten

Opmerking

Zoals je kunt zien, kookt satsivi erg snel als je al gevogelte en bouillon hebt!
Dit gerecht is lekker omdat het zowel koud als warm gegeten kan worden.
Vergeet niet om veel witbrood of pitabroodje te serveren. Het is zo heerlijk om het in saus te dopen!

Bron: Gastronome Book "Georgian Home Cuisine".

Met dank aan de auteurs!

Vergelijkbare recepten

Aubergine satsivi (recept van I.I. Lazerson) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Kip satsivi (Elenka)