Adjika Abchazisch

Adjika Abchazisch

Categorie: Sauzen

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Hete rode peper 0,5 kg
Gemalen korianderzaad 1 kopje
Gemalen utskho fenegriek zaden suneli 0,5 kopjes
Knoflook 200 gr.
Zout 0,5 kopjes

Kook methode

• Verwijder zaden van peper. Draag handschoenen.
• Haal de peper en knoflook door een vleesmolen.
• Voeg zout, koriander en fenegriek toe.
• Meng alles goed.
• Doe in een droge pot.
• Koken is niet nodig.
• Koel bewaren.
• Het kan als smaakmaker worden gebruikt, je kunt vlees of kip invetten om te bakken.
• Je kunt 2 eetlepels nemen. eetlepels tomatenpuree, 1 theelepel adjika, 1 theelepel. lk suiker. Verdun met water. Maak tomatensaus snel en goedkoop.

De schaal is ontworpen voor

800 g

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

vleesmolen

Opmerking

Adjika is een Georgische en Abchazische nationale smaakmaker. Het bevat rode peper, knoflook, zout, koriander, dille, blauwe fenegriek, azijn. Verkocht in de vorm van een pasta (kan thuis worden gemaakt). Het wordt gebruikt om te proeven bij het koken van borsjt, koolsoep, bakken, stoven en braden van vlees, vis, groenten. Het wordt ook gebruikt met tomatensap als tafelkruid. Uit een mengsel van adjika (1 deel) en ingeblikte bosbessen (3 delen) wordt een pittige smaakmaker bereid voor vlees-, vis- en groentegerechten.

Vergelijkbare recepten

Adjika van rode peper (TATbRHA)

Adjika "Remembrance" (vorobyshek)

Rauwe gefermenteerde peper adjika (Taille)

[Gayane]

Gayane hoe lang wordt zo'n adjika bewaard

Minimaal 2 jaar.

[Gayane]

Gayane bedankt En er is een recept voor adjika zonder knoflook of je kunt het niet toevoegen, anders deed ik het op de een of andere manier met knoflook, ze stond niet lang stil, gooide het weg

Ik heb er vorig jaar een met knoflook als nieuw. Zonder knoflook heb je niet de juiste smaak. Waarschijnlijk was er niet genoeg zout en daarom ging het achteruit.

[Slastena]

SlastenaLena staat sinds afgelopen herfst met mij op een balkon met knoflook, de vorst en 35 graden hitte zijn voorbij.
Er is een iets ander recept, met peperzaden, maar de betekenis is hetzelfde ...

Bedankt meiden: a-kiss: ik zal het nog een keer doen, misschien heb ik het echt niet toegevoegd

Gayane, bedankt voor het recept! Ik heb een kleine portie gemaakt, kon het niet laten en heb er nog wat walnoten bij gedaan. Uitstekende adjika bleek. Ha ha! Ik dacht dat ik de kip zou invetten om te bakken. Waar ze ook waren, ze aten het gewoon met brood. Ik wil opmerken dat adjika na verloop van tijd alleen maar lekkerder werd.

[_Milana_]

_Milana_, Blij dat je het leuk vond. Het is erg lekker om op brood en boter te smeren of te roeren met zure room.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaBedankt voor het recept, zeer geslaagd! Toegegeven, ik deed het met gedroogde half hete rode peper (buiten het seizoen voor vers)) en liet het samen met de zaden lopen. Het bleek "dezelfde adjika" in aroma en scherpte en smaak, waarmee het zooooo lekker is om kip in de oven te koken.

[Lekker]

LekkerAlbina is blij dat je het leuk vond. In het seizoen wordt het nog beter.

[Gayane]

of roer met zure room

Ja ja
En je krijgt een heerlijke saus voor gevulde koolrolletjes, dumplings, dolma. En voor alles wat je eet.
GayaneBedankt voor de herinnering

[Lelka]

Lelka, En ik hou er gewoon van met brood.

ehh, ik hou van adjika! en hoe lekker is het van gerookte peper! bedankt voor het recept en een herinnering - ik heb al heel lang geen adjika meer gedaan ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ik zou adjika maken voor de winter. In dit verband een aantal vragen.
Van de portie die je hebt gespecificeerd, hoeveel zal er kant-en-klare adjika zijn?
Bewaar je het, zoals ik het begrijp, in de koelkast? Hoe sluit je blikjes met deze adjika? Met een polyethyleen deksel, ijzer geschroefd, schroef metaal? Je kunt het tenslotte niet allemaal meteen opeten.
Specerijen worden toegevoegd in glazen. Wat is het volume van het glas? 250 ml?

Helen glas 250 ml. Het blijkt ongeveer 800 g. Ik bewaar het in de koelkast, onder de gebruikelijke schroefdop. Het verslechtert niet gedurende twee jaar. Ik denk dat het logisch is dat u de helft van de portie maakt. Succes.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, heel erg bedankt! Ik zal een paar van je adjika's doen, dus ik zal de eerste keer niet veel doen. Ja en nee, ik heb zoveel utskho-suneli. Waarschijnlijk moet je in sommige adjiks shambhala en fenegriek plaatsen, die hier worden verkocht onder de naam utskho-suneli.

Lena Shambala en Fenegriek zijn geen utskho suneli. Utskho suneli blauwe fenegriek, en dit is hooi. Het lijkt mij dat ze een iets andere smaak hebben. Maar het is moeilijk voor mij om te oordelen, want we hebben alleen blauw. Ik denk dat het beter is om de hoeveelheid te verminderen dan deze te vervangen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja, Gayane! Ik heb hier al over gelezen. Maar ik wil het proberen met utskho-suneli en (ter vergelijking) met shambhala. Misschien voor onze niet-Georgische geur en smaak, zullen we in ons Rusland niet veel verschil voelen. Ik wil Ajiki! En het is sinds de tijd van de USSR uit de verkoop (van normale smaak) verdwenen. Wat nu te doen, als er zelden iemand naar Georgië reist en zelfs instemt met het accepteren van het bevel. Ze brachten me eens anderhalf glas van je kruiden, en dat was een geluk. Als het nu mogelijk was geweest om zelfs met gidsen naar Moskou over te stappen, dan had ik iemand gevonden die in Moskou zou vragen om de trein te halen. En nu even wachten, ineens gaat er weer iemand naar Georgië.

Lenochka, we hebben geen treinen naar Moskou. T. naar de enige weg was door Abchazië.
Nu functioneert deze weg niet. Als iemand van een broodmachine naar Georgië komt, zal ik je zeker persoonlijk kruiden en meer geven. Vorig jaar kwam er een meisje uit Moskou. Ze bracht me vacuümdeksels. Deze zomer was er een gezin uit St. Petersburg. Dus misschien komt er iemand anders. En je kunt maar beter zelf komen. Hier is Irina met haar gezin, uit St. Petersburg, op vakantie in juli op zee. We waren erg tevreden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, heel erg bedankt! Ik zal het in gedachten houden.

[Gayane]

Gayane, Ik heb al tutochki Interessant recept. Ik weet gewoon niet wat ik met fenegriek moet doen. We verkopen wat in de apotheek. Ik zal eens kijken. Ik weet niet of het past? Misschien vraag ik wat rond op de markt en probeer ik een wonderbaarlijk wonder te krijgen

[Marysya 27]

Marysya 27De meisjes schreven dat Oezbeken op de markten verkochten. Er zijn shambhala en fenegriek in winkels. Maar dit is hooifenegriek. En je hebt een blue-utskho suneli nodig. We hebben het in bulk op de markten. Het is goedkoop. Misschien gaat iemand naar Georgië om het te brengen. U kunt het niet per post verzenden.

heb een blue-utskho suneli nodig

Ik zal zoeken

Dit is geen recept, dit is een bom! Dit ben ik springen en met de vlag zwaaien, als iemand het niet heeft gezien. Dit is dezelfde adjika, aangezien Abchazisch van kinds af aan bij banken werd verkocht. Ik deed het eergisteren weer: het bleken meerdere kleine potjes te zijn. Het kost een jaar in de koelkast en wordt geleidelijk aan besteed als smaakmaker. Ik doe het voor het tweede jaar. Ik raad je ten zeerste aan om er kip mee te frituren - dit is ons familierecept sinds onze kindertijd. Omdat er geen kruiden in de winkels waren, en deze adjika was, vreemd genoeg.

En ik waarschuw je van tevoren: verwar blauwe fenegriek (utskho-suneli) niet met hooifenegriek (fenegriek, shambhala). Hoewel beide fenegriek zijn.

[Nata]

Nata, Geweldig dat we het leuk vonden. Het verslechtert gedurende meerdere jaren niet in de koelkast. Het is erg lekker om te verdunnen met tomatenpuree. en voeg een beetje suiker toe.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata! Heb je hetzelfde gerecht gemaakt met utskho-suneli en shambhala? Wilde vragen. Hoe zijn ze tenslotte in vergelijking? Over het feit dat utskho geen shambhala is, legde Gayane ons allemaal vaak uit, maar ze probeerde niets met shambhala.
Ze brachten me utskho, maar niet het bedrag dat ik zou willen, voor alles. wat ik zou willen koken voor de winter is niet eens dichtbij. Dus ik denk: is het de moeite waard om te beginnen met de bereiding van sommige adjiks en sauzen volgens Gayane's recepten met shambhala? Of is zelfs tijd het verspillen niet waard?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ik heb dit en dat vaak gegeten. Ze zijn behoorlijk behoorlijk verschillend.Hoewel er overeenkomsten zijn. Utskho heeft een mild, maar uitgesproken aroma. Shambhala is minder helder, maar het ergste is bitter. Het kan behoorlijk smaken, rekening houdend met de hoeveelheid die naar adjika gaat. Bovendien heb ik niet bepaald gemalen shambhala gezien. In zijn gebruikelijke vorm is het in stukjes zoals stukjes noten. En heel moeilijk. Hoe meng je het in adjika? Zal natuurlijk zachter worden in peperpasta, maar de smaak? Kortom, ik zou niet experimenteren. Shambhala wordt soms aan utskho toegevoegd, maar heel weinig.

Utskho zit op het Spar-netwerk als je er een hebt. Bij gewicht.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata! Hartelijk dank! Dus dit jaar zal ik alleen deze adzhika maken (ik hou alleen van deze), en al in de winter zal ik utskho-suneli in een grotere hoeveelheid extraheren dan dit jaar.
Toegegeven, ze hebben zojuist de steen uit de ziel verwijderd. En toen krabde ik aan mijn rapen, wat te doen. En binnenkort komt de winter. terwijl ik denk.

[Gayane]

Gayane, bedankt voor het recept, ik heb het vandaag gedaan, maar dit jaar is de peper "mager" en gaat bijna de helft verloren, ik heb minder dan 300 gram geschild, dus de vraag is 500 gram pepergewicht voor het schoonmaken of zonder het midden en zaden?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram geschilde paprika's. Halveer de hoeveelheid van alle ingrediënten. Het komt wel goed.

[Gayane]

Eindelijk, vandaag kocht ik utskho suneli en gemalen koriander (in Indiase kruiden in Sukhorevskaya) morgen zal ik peper kopen en deze adjika maken. Kun je zeezout malen of malen? Gayanebedankt voor het recept

[GuGu]

GuGu, Natasha, ik heb het gebruikelijke fijne zout gedaan. Zelfs als het zout grof is gemalen, zal het na verloop van tijd zeker oplossen.
Succes.

[Gayane]

Gayane, begrepen

Meisjes, utskho suneli en alle kruiden worden verkocht in de internetgoochelaar. Hazelnoot. ru en de prijs is erg goed, levering in Rusland is mogelijk, afhalen is gratis - ik heb mezelf daar alles gekocht en nu ook met adjika

[noot]

noot, Irina, heel erg bedankt! Er is zo'n assortiment dat gewoon alles en meteen nodig werd!)))

[noot]

noot, Irina heel erg bedankt voor de tip. Eindelijk zullen de meisjes met kruiden zijn. Ik wil verduidelijken dat chaman fenegriek wordt gebruikt bij het maken van Armeense basturma .. Dit is hooi. En we hebben een blue-utskho suneli nodig. Op de foto is hij wat donker. Het is meestal lichtgrijs.
Let op sumak (wat duurder is), er worden kant-en-klare kebabs mee bestrooid. Neem een ​​stuk pitabroodje, leg er een lula op, bestrooi met sumak, doe gehakte peterselie en uien in halve ringen. Verpak alles samen als een pannenkoek en geniet ervan. Ik ben al aan het kwijlen. Ik zal het recept binnenkort voorbereiden en posten.

[Gayane Atabekova]

Let op de sumy (die is duurder)

Gayane Atabekova, Gayane, vertel me alsjeblieft hoe het verschilt van degene die goedkoper is! Waarom is er zo'n prijsverschil?

[torbochka]

torbochka, Irina, dat is goedkoper geschreven gemalen granaatappel. Dus het is niet echt. Je hebt er niet veel van nodig. Voor 10 stuks wieg is 1,5 theelepel voldoende.




Meisjes kunnen ook adjika maken van gedroogde rode peper, je hoeft het alleen van tevoren te laten weken.



Ik gebruik ook berberis die ik in lula en kupaty heb gedaan. Voor 1 kg vlees 2 el. l Het is mogelijk meer. maar het is een beetje duur.

Bedankt, Gayane, nu zal ik het weten! geschetst)))

Gayane, dus ik begrijp nog steeds niets van deze fenegriek. Ik kocht het op de markt, het is zo in stukjes, mosterdgeel, hard. Zoals ik begrijp is het shambhala, hooi? En verkopen ze altijd grond utskho? En het is niet die kleur? Verdomme, heb dit kruid verknoeid. Besefte je dat utskho beter is? En waar voegen ze hooi toe?

Olya utskho is lichtgrijs. Hooi wordt meestal besprenkeld met Armeense basturma. In Armenië wordt het chaman genoemd. Maar de site heeft hazelnoot. ru is beide. Ik gebruik blue-utsho suneli.

Ik weet niet wat voor soort utskho-suneli er in deze hazelnoot zit, maar we verkopen ook utskho-suneli in onze bazaar. Dus die van ons is heel anders dan degene die mij vandaag uit Georgië is gebracht. De onze heeft een uitgesproken geur van gedroogde paddenstoelen. Georgisch, lijkt mij, ruikt helemaal niet, hoewel eerlijke, normale mensen het binnen brachten.Wat beter is, wat erger is, ik begrijp het niet. Maar wat totaal anders is, is zeker.

[Gayane]

Gayane, maar is het nodig om adjika in de koelkast te bewaren?

Gayane, ik heb het gehaald! Ik heb het een beetje geprobeerd, het is dezelfde coole! We moeten nog een portie maken.

[Masha Ivanova]

Het is zeer wenselijk om Tatyana in de koelkast te bewaren. Het blijkt een potje te zijn. En altijd bij de hand.
Natasha is blij dat je het leuk vond. Voor uw gezondheid.



Masha IvanovaHelen snoof aan haar oor. Het ruikt echt niet. Morgen maak ik een foto en laat ik het je zien. Je hebt een echte uit Georgië. Hij is bij ons niet erg duur. Wat heeft het voor zin om te faken?

[Masha Ivanova Lenochka speciaal voor jou.Het gebeurt ook lichter. Ik heb een gelukkig nieuwjaar. Misschien is de geur verdwenen. Nu ga ik binnenkort satsebeli koken, nieuwe kopen. Ik zal ruiken.]

Masha Ivanova Lenochka speciaal voor jou.


Het gebeurt ook lichter. Ik heb een gelukkig nieuwjaar. Misschien is de geur verdwenen. Nu ga ik binnenkort satsebeli koken, nieuwe kopen. Ik zal ruiken.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ze brachten exact dezelfde kleur als op je foto! En wat we verkopen heeft een groenere kleur. Nou, ik heb al gezegd over de smaak.
Van het Georgische (of Georgische?) Utskho, ik heb eindelijk je adjika gemaakt!
Gayane, heel erg bedankt! Je bracht me terug naar mijn jeugd, toen we allemaal in de Sovjet-Unie woonden, en in Rusland was het ook mogelijk om zo'n adjika te kopen. Dit is het! Het is natuurlijk geweldig voor haar om als smaakmaker te gebruiken, maar ik ga altijd als een vos naar de koelkast, steel deze adjika uit een pot met een theelepel en lik deze lepel langzaam als snoep!
Hier is het geluk!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus is blij dat je het leuk vond. De meisjes legden het pastroma-recept op. Maar ik maak het gemakkelijker. Ik bedek de borsten met adjika en laat het een nacht staan. 'S Morgens 20 minuten in een hete oven. Dan zet ik het uit en laat het 4 uur in de oven staan, het blijkt erg lekker. Of ik snijd de worstjes op 3-4 plaatsen en bedek ze met een mengsel van adjika en zonnebloemolie en zet ze 25-30 minuten in de oven op een rooster. Er zijn veel mogelijkheden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! In die oude tijden, die ik me net herinnerde, was er veel van deze adjika. En we trakteerden onze gasten altijd op een kalkoen gemarineerd met zo'n adjika, geroosterd in de oven. De kalkoen is groot, het is geen kip. De stukken waren dik, vlezig en ongelooflijk lekker.
Volgend jaar zal ik meer van deze adjika maken om alle vogels in de volgende winkel te marineren.