Lamb Kharcho in Stebe DD1

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
lamsvlees met bot	3 stuks van 200 gram
raap ui	2 stuks.
verse knoflook	2-3 tanden. groot
wortel	1 stuk.
De tomaten zijn erg rijp	5 stuks.
adjika dry (rood)	1/2 theelepel of geheel
gedroogde zoete rode peper	1 theelepel
zeezout	1 eetl. l. of naar smaak
water
ghee	1 eetl. l.
rijst	tot hoogte 120 m. st.

Kook methode

Spoel het vlees af en doe het in een kom. Voeg de bolletjes geschilde uien en de gepelde knoflook met hele kruidnagels toe. Giet kokend water over het vlees tot aan de markering 2. Schakel de "Soep" -modus 0,7x30 min in.
Sluit het deksel niet, maar dek de kom af met een geschikt deksel tot het kookt. Na het koken (het duurde ongeveer 10 minuten) het schuim verwijderen, er is niet veel van en sluit het af met een deksel, de klep is gesloten. De druk bouwt heel snel op en het aftellen begint.
Bereid terwijl de bouillon zich klaarmaakt de groenten en rijst.
Spoel de rijst af en voeg water toe.
Schil de wortelen en wrijf over een grove rasp. Kan in reepjes worden gesneden.
Schil de ui en snij in een veer.
Was de tomaten en haal ze door een blender tot ze gepureerd zijn.
Doe ghee in een voorverwarmde pan, verwarm op middelhoog vuur, voeg ui toe en bak voor transparantie. Voeg tomatenpuree uit een blender en rode paprika toe. Laat sudderen tot de vloeistof verdampt.
Gedurende deze tijd is de bouillon klaar, wacht tot het deksel ontgrendeld is. Haal het vlees eruit, scheid het van het bot en doe het terug in de bouillon. Verwijder de ui en gooi weg, en verwijder de knoflook en plet met een vork, meng met de gestoofde tomaten.
Verzamel nu alles en een kom bouillon: rijst + alle inhoud uit de pan + wortelen + zout + kruiden, dek af met een deksel, de klep is gesloten. Groentemodus 0,3x15 min.
Laat de druk spontaan weglopen, gedurende deze tijd zal de soep meer verzadigd raken.
Voeg fijngehakte koriander-peterselie toe aan de borden.