Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Rundvlees 1 kg
Uien 4 koppen
Tarwemeel 2 el. l
Zure room 3 el. l
Tomatenpuree 2 el l
Verse koriander 0,5 bosje
Peterselie 0,5 bosje
Basilicum 0,5 bosje
Zwarte peper en zout naar smaak

Kook methode

• Hak het rundvlees (bij voorkeur borst) over het graan fijn. Ik sneed in kleine lange reepjes. Snijd de ui in kleine blokjes. Giet het vlees in een voorverwarmde pan met dikke bodem en bak op hoog vuur. Als het vlees het sap heeft losgelaten, laat je het op laag vuur sudderen. U kunt meerdere keren een beetje heet water toevoegen. Als het vlees klaar is, verdampt u bijna al het vocht, breng op smaak met zout, peper en voeg de ui toe. Roer, laat 5 minuten sudderen, zorg ervoor dat het niet aanbrandt. Bak de bloem in een aparte koekenpan goudbruin. Voeg bloem, zure room, tomatenpuree toe aan het afgewerkte vlees met uien. Meng alles goed. Verdun deze massa geleidelijk met kokend water tot de consistentie van vloeibare kefir. giet gehakte greens. Basilicum is beter om gedroogd te gebruiken - 1 eetl. l. Het is aromatischer. Zet op laag vuur en kook 7-10 minuten, onder voortdurend roeren, om niet te verbranden. Bak de aardappelen apart zoals bij frites. Maar niet gefrituurd, maar in een koekenpan. Serveer runderstroganoffs door aardappelen op elk bord te strooien.

De schaal is ontworpen voor

2 liter

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Bord

Ik zal het zeker koken!
Al gedroogde basilicum en groen en paars over het blik!
Gayane, hoe bereid je peterselie en koriander om de gerechten zo geurig te maken in de winter?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, we hebben peterselie en koriander het is rond de winter. Als je knoflook in een gerecht kunt gebruiken, dan doe ik adjika een toverstaf. In beef stroganoff kun je een dressing gebruiken voor soep. Er zijn peterselie en dille. Voeg meer gedroogde basilicum toe. Dit zal voldoende zijn. Het is gedroogde basilicum die het unieke aroma geeft. Je kunt zonder koriander. Dit is een van de favoriete gerechten van onze familie. Runderstroganoff, zelfs met gedroogde basilicum, is erg lekker. Houdt van meer zwarte peper.

Gayane, excuseer me om te vragen of je nat kookt. worstjes? Recept indien mogelijk.

Bedankt Gayane voor de uitleg, voor je recepten bestond de basilicum niet voor mij ...
Jarenlang, van kinds af aan, woonde ze in het noorden, waar in de jaren van de USSR nog nooit iets was geweest: aardappelen, zuurkool, bosbessen, frambozen, frambozen, melkchampignons en een snor ...

Zet je groene of paarse basilicum?
Is het je opgevallen dat je meer de voorkeur geeft aan paars of vergis ik me?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya ik gebruik paars. Groen gaat alleen naar bonen. Maar ik gebruik het meestal niet. Je moet het speciaal kopen.

Ik begrijp het, dat wil zeggen, het maakt niet uit, ugh ... dat is goed.
Ik heb beide gekocht en beide gekocht.

Giet het vlees in een voorverwarmde pan met dikke bodem en bak op hoog vuur.

Frituren zonder plantaardige olie?

[Albina]

Albina, Bak zonder groente. Het wordt in principe niet gebakken, maar gewoon van alle kanten gepakt. en al snel geeft het vlees zijn sap vrij. Karkas in dit sap, af en toe een beetje kokend water toevoegen, zodat het vlees net onder vloeistof zit. Je kunt het in verwarmde olie gooien, maar het spettert vreselijk. En dan zijn er nog 3 zure roomlepels met top. Ik wil dat het niet erg dik is. Waarschijnlijk heeft mijn gas niet genoeg warmte. Zelfs als ik het in hete olie doe, geeft het vlees heel snel sap af. Nou, aangezien er geen verschil is, kook ik zonder olie. Je kunt koken zoals je wilt, er zal niet veel verschil zijn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Bedankt voor de recepten, vertel me hoe je de mengelmoes in het Georgisch maakt? Ik hou er erg van, ik heb het gemaakt volgens recepten van internet, maar ik vind het niet lekker, het blijkt niet dik.

[Kirks]

Kirks, Ntalya zal een apart recept voor vleesgerechten opstellen, anders zullen de moderators me uitschelden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, bedankt

[kraam]

kraam, Sorry dat ik je vraag niet eerder heb gezien. Onze nationale worst is kupaty, ik heb het recept opgesteld. Maar aangezien er geen foto's zijn, zijn ze niet zichtbaar. Zie mijn recepten op mijn profiel.

Basilicum is beter om gedroogd te gebruiken - 1 eetl. l. Het is aromatischer.

Nogmaals, sorry voor mijn "vijf cent", maar in gedroogde basilicum verdampen de meeste essentiële oliën tijdens het drogen. Daarom kan het a priori niet geuriger zijn dan vers.

Of je nu groene basilicum of paars gebruikt, dit gaat over flamasters - in smaak en in kleur. We geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om thuis alleen groene, klassieke kamfer te kweken of te kopen, omdat paarse basilicum (in de Kaukasus wordt het regan genoemd) een slechte geur en nasmaak heeft (citroentonen stijgen en iets anders), wat we doen niet naar je zin.

Shl. Ik kan de zaden van de Italiaanse Basil Genovese Gigante niet vinden in Oekraïne, een klassieker voor pesto.

Sorry voor offtopic! Ging voor het rundvlees voor dit recept ...