Shiloplov

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Rundvlees borst	1 kg
Lamp	1 stuk.
Gemalen rijst	1 1/3 eetl.
Klaar bouillon	3 l
Boter	50 g
Gemalen komijn	1 theelepel
Zwarte of rode peper	smaak
Zout

Kook methode

Kook het vlees gaar op laag vuur onder een gesloten deksel. Meestal, als ik de bouillon kook, laat ik het eerste water weglopen, spoel ik het vlees, de pan en kook ik in het tweede water gaar onder een gesloten deksel. De bouillon moet rijk zijn.
Haal dan het vlees eruit, snijd het in kleine blokjes. Zeef de bouillon, zet hem in vuur, voeg er fijngehakte ui aan toe (ik maal hem met een blender) en laat de bouillon koken. Giet gewassen rijst in de bouillon en kook dan, af en toe roerend, tot de rijst gaar is. De rijst moet goed gaar zijn.
Shiloplov zou in consistentie moeten lijken als "pap-uitstrijkje", in eerste instantie lijkt het erop dat er niet genoeg rijst is. De rijst zal zwellen tot de gewenste consistentie.
Voeg gehakt vlees, komijn, boter, zout, peper toe.
P.S. De eerste keer dat ik shiloplov in een multikoker kookte, vond ik het erg lekker.
De bouillon werd echt op het fornuis gekookt en vervolgens op STOVEN gekookt. Ik bemoeide me bijna niet, ik bereidde me voor.

Opmerking

Dit gerecht is een van mijn favorieten, omdat het lekker, aromatisch, niet zwaar, bevredigend en gemakkelijk te bereiden is. In Georgië wordt shiloplov bereid op herdenkingsdagen, maar in veel gezinnen wordt het ook op gewone dagen bereid. Vooral goed op koude winterdagen.
Ze zijn gemaakt van rundvlees, lamsvlees en zelfs kip (hoewel ik dit nog nooit ergens heb geprobeerd). Vlees moet worden ingenomen met een bot en een beetje met vet - runderborst, niergedeelte. Rijst wordt geplet of rond gebruikt.
Het gerecht blijkt vloeibaar te zijn (in vergelijking met gewone pilaf). Op mijn foto ziet het er een beetje gestript uit, want ik nam de foto op de tweede dag.