Kveri - Megrelian dumplings

Kveri - Megrelian dumplings

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Meel	2 eetlepels. en hoeveel kost het dan
Warm water	1 eetl.
Ei	1 stuk.
Azijn 9%	1 eetl. l
Zout	0,5 - 0,7 theelepel
Suiker	1 theelepel
Jonge kaas (Adyghe en Suluguni)	600 g
Boter	50 g

Kook methode

• Kveri - deze Megreliaanse dumplings met jonge kaas, meestal met suluguni. Maar de suluguni die in onze winkel wordt verkocht, is ver verwijderd van de originele zelfgemaakte kaas, dus ik maak kveri met licht gezouten Adyghe-kaas of de helft met suluguni uit de winkel. Kveri verschillen ook in grootte - ze zijn iets groter dan traditionele dumplings.
• Als je het geluk hebt om goede suluguni van de markt te kopen, zorg er dan voor dat ze niet erg zout zijn. In dit geval kan het lichtjes in koud water worden gedrenkt.
• Dumplings met puur Adyghe-kaas zijn niet minder lekker, en ik maak ze vaak van de gebruikelijke vorm met een varkensstaart en van de normale gebruikelijke grootte.
• Als je dumplings met Adyghe-kaas probeert, weet ik zeker dat je ze, net als wij, veel vaker zult maken dan met cottage cheese.
• - De vulling maken. We nemen Adyghe-kaas en suluguni (1: 1), veeg met een vork in een kom, voeg een stuk boter toe, meng goed.
• - We maken het deeg volgens uw favoriete recept, bij voorkeur met een ei. Ik koos voor dit recept, we vonden het deeg lekker! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82718.0
• - We meten stukjes ter grootte van een walnoot (15 - 17 g), rollen een cirkel uit, leggen de vulling zonder te sparen, maken de randen vast en maken een sint-jakobsschelp met drie vingers. We verspreiden het op een met bloem bestoven oppervlak. Laat het vierkant een tijdje liggen.
• - Kook kveri in een brede pan in gezouten water, dompel het onder in kokend water, nadat het twee tot drie minuten op laag vuur is opgedoken.
• - Serveer kveri met zure room, yoghurt of boter.
• Het is zo lekker .....!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

28 stuks

Opmerking

Probeer dumplings te maken met alleen Adyghe licht gezouten kaas, zoals een vriend van me zei - het is gewoon obsceen heerlijk!
Met dank aan onze vriend Mikhail K., die me ooit kennis liet maken met de echte Georgische en Mingrels keuken, drinkgewoonten en geweldige mensen!
P.S. Terwijl ze de tablet klaarmaakten voor fotografie, zat er een vlieg op de knoedel en kwam er een zwerfkat met vier kittens, die ze na haar eerste bezoek gisteren naar ons toe bracht voor het avondeten! Ik denk dat dit een goed teken is!

[Rada-dms]

Rada-dms, mmmmm, wat lekker!

De dumplings zijn heerlijk, het bord is mooi.

[Baboesjka]

Baboesjka, + Gala +, ze zijn echt heel erg lekker! En een bord van de sushi-set. Bedankt meiden voor het langskomen op zo'n laat uur! En toen was iets op de een of andere manier niet genoeg - de dumplings aten, maar er is niemand om mee te praten, iedereen slaapt. En ik wil Georgische polyfonie!

Wat een mooie Kveriki, Radochka! Oma kookte ook dumplings met gezouten kaas, dus die smaken voor mij beter dan met zoete. Bedankt voor de schoonheid, morgen maak ik een lekkere traktatie, maar dan met huisgemaakte verse zoute kaas. ayda-rara-rara-rampa, tam-darara-dararampa, hey-ya, hey-ya ..

[lu_estrada]

lu_estrada, Tenslotte ! Er is tenminste iemand om mee te zingen, maar dan zit ik, ik zit, en de opruiende gedachte: "En kan ik nog koken?"
Ik zou zelfs zeggen, tara-tararampa!

ahaa, we zongen en dansten!

[lu_estrada]

lu_estrada, oh, leef! dat zou worden onthard! Misschien wanneer het uitkomt!

boem nadissa, Radochka!

Heerlijk! Ik ben dol op knoedels met kwark en zachte kaas. Bedankt dat je me eraan herinnert - ik beschouw het als een bladwijzer!

Rada-dms, hoe lekker !!!!! Ik haal het weg in een boekenlegger en zal zeker proberen deze heerlijke maaltijd in het weekend te organiseren !!!!!

[beheerder]

beheerder, Tanya, probeer alleen een beetje te maken met Adyghe-kaas en boter, deze compositie is zelfvoorzienend. Ik heb op de een of andere manier greens toegevoegd aan de Adyghe-kaas, en dat was het niet - ik onderbrak de romige smaak! Maar als ik met fetakaas en kwark soms greens doe :)

terwijl ik sliep, werd hier zo'n schoonheid gekookt! mijn moeder en haar man zijn nog niet weggegaan van schnitzels en borsch met bessensap, zulke knoedels zullen een controleschot zijn. Olga heel erg bedankt voor je recepten, voor het eerst hoorde ik lof van mijn moeder

[Matilda_81]

Matilda_81, wat is de lof voor het recept ?!

Voor borsch en kakleta. De wrongel in de borsjt was erg verfrissend, ze voegden geitenmelkwrongel toe aan de cakes, de familie at wat er achter de oren kraakte!

[Matilda_81]

Matilda_81, dus waarom zwijg je - dan blijf je gewoon op de ziel! En ze waren niet te lui om te koken !!! : girl_love: Bedankt !!! De stemming is tenminste een beetje gestegen !!!

Welke knoedels
We hebben geen suluguni, .. Adyghe-kaas ook ... er is een soortgelijke manuri genaamd ... iets om ervan te maken ... en voeg mozzarella toe.
Russische dames die hier wonen, zeggen dat het op de een of andere manier op een beetje suluguni lijkt ..

[Mirabel]

Mirabel, natuurlijk, maar de vulling mag niet te zout en vloeibaar zijn, en een beetje olie toevoegen, dan kun je zonder olie eten! Maar we eten toch met boter!

En trouwens, hun maat is goed voor hen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maar is mozzarella zout? Ik begrijp dat de vulling een beetje zout moet zijn. was niet één keer in Georgië en at zoiets. Maar ik vergat deze verrukkingen.
Bedankt voor de herinnering!

[Mirabel]

Mirabel, nee, ik schreef over het feit dat als je een andere kaas gebruikt, die ik niet weet!

[Rada-dms]

Rada-dmsJa, zoals Manuri niet erg zout is. Moet de vulling vergelijkbaar zijn met khachapuri?

[Mirabel]

Mirabel, ja, niet vloeibaar en licht zout. Of in het algemeen van een normaal zoutgehalte :) Ik deed precies deze met de Adyghe in tweeën van de pseudosuluguni van het bedrijf Umalat, het bleek bijna niet zout te zijn, ik vond het leuk.

[Rada-dms]

Rada-dms, Alles is duidelijk, dank je! Ik ben van plan het onlangs met aardappelen te doen en ik zal deze voor een test maken.

hier zijn mijn Mingrelian


gemaakt met Adyghe-kaas. mijn man vond het lekker, en het kind zei, ze zijn zout), ze zijn gewend aan zoete wrongel)

Welke vissen zijn er in de zee! Nou, de zee is zout! Dus alles over het onderwerp zee is gelukt!
Eigenlijk is de Adyghe-kaas helemaal flauw! Misschien was de boter zout?

die van jou is misschien ongezuurd, maar ik heb de kaas zelf geprobeerd, dus het is iets tussen cottage cheese en kaas. in het algemeen gebrek aan kaas)) en zout

[Natkamor]

Natkamormisschien Ossetisch?

misschien) Ik heb hem niet om nationaliteit gevraagd))

misschien) Ik heb hem niet om nationaliteit gevraagd))

Bedankt voor de knoedels. Zowel het deeg als de vulling zijn heerlijk.

Bedankt voor de knoedels. Gemaakt met Adyghe-kaas. Erg smakelijk!

[DOBA]

DOBA, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond, ik blijf ze vaak maken, gewoon een goblin - een redder in nood als er geen tijd is om een ​​complexe vulling te maken Geloof het of niet, ik heb al een nieuwe vulling klaar! Nu ga ik het deeg maken en gaan?, Nieuwe batch! Toegegeven, er zal ook vlees zijn.
Heel erg bedankt voor het schrijven in het onderwerp van het resultaat !!!

Bedankt voor het interessante recept, vergeet niet een bladwijzer te maken, we hebben geen Adyghe-kaas, maar we zullen proberen het te vervangen door iets, plus voor het idee, en een heerlijk recept !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, en wat kan worden vervangen?

Nou ja, kaas :-) :-) :-) kan licht gezouten worden, we hebben dit goed in Moldavië in bulk :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, licht gezouten is voldoende, of misschien is er zoiets als suluguni, maar voeg een beetje olie toe aan de vulling !! Eh, Moldavië !!! Ik hou veel van de Moldavische keuken!

[Rada-dms]

Rada-dms, vriendelijke ziel, voedde iedereen! Bedankt voor het recept! Zooo wil je je dumplings koken (en altijd met dat deeg)! Uitkijken naar het weekend!

Bedankt Radochka suluguni, het blijkt dat we :-) :-) speciaal hebben gekeken :-) :-) :-) Ik zal het zeker proberen strikt volgens het recept

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het lekkere!
Van de rest van het deeg werden 20 vierkante stukjes verkregen.
Een stukje suluguni in de vulling, de rest van de vaten + een beetje boter. Ik heb speciaal voor hen matsoni gemaakt.
Dit is mijn mix van keukens. Maar vskuuusnoo

[OlgaGera]

OlgaGera, bedankt voor het melden van het resultaat! ! Om de een of andere reden maak ik ze op het platteland, in de zomer! En toen wilde ik na je rapport! Alleen met de goede suluguni hebben we nu problemen, de laatste keer dat ik een echte kocht in "JOUW HUIS" En wat neem je?

Is goed. Het is beter om echte suluguni op de markten te kopen - alles wat op de markten wordt verkocht, slingerde niet rond: ja: mijn schoonvader is Georgisch en weet veel van hun keuken. We kopen suluguni op de markt in Kupchino. pekel cirkels. Ze doen het ergens in de regio Leningrad. De prijs is niet goedkoop. oh ik zag niet dat je in Moskou bent

[Rada-dms]

Rada-dms, gekocht bij een boerderijwinkel. Licht gezouten. Ik wilde bakken, maar ben van gedachten veranderd.
Twee jaar geleden kocht ik het op de Doromilovsky-markt. Er was altijd een grote selectie en ik had mijn eigen dame. Ze nam altijd suluguni en rookte.
Eh .... en nu, ja het probleem
Toen ik de vulling maakte, moest ik hem bewaken en degenen verdrijven die het zo wilden eten, zonder kleren

Mijn man was de eerste Mingrelian, in zijn geboorteland heet dit gerecht kvari (kvamkvari), het is niet gemaakt in de vorm van dumplings, maar de ronde rollen rollen zoals op pasteien, knijpen in het midden, draaien om en plat worden tot een plat rond (super geschreven). En er is een must met pittige adjika - er is een contrast met de bijna verse, niet zoute kvari en peper. En bij afwezigheid van zelfgemaakte kaas, maak ik van "Russisch" of "Poshekhonsky". De geschatte verhouding is 1 kg knoedeldeeg: 1 kg kaas.

En je moet eten met pittige adjika

Kan zijn.
Maar ik eet met zure yoghurt, ik kan ook suiker op het plein strooien, dat vind ik lekker. En ik eet geen gekruid voedsel.
Man eet gewoon met boter of boter + adjika
De zoon schenkt ze graag yoghurt met geplette knoflook en zout.
Misschien is dit al een kwestie van smaak. De kleinzoon vatte het samen - gekookte khachapuri. Brouw meer

Oh, wat een geweldig recept !!!! Bedankt.

[OlgaGera]

Is goed. Het is beter om echte suluguni op de markten te kopen - alles wat op de markten wordt verkocht, slingerde niet rond: ja: mijn schoonvader is Georgisch en weet veel van hun keuken. We kopen suluguni op de markt in Kupchino. pekel cirkels. Ze doen het ergens in de regio Leningrad. De prijs is niet goedkoop. oh ik zag niet dat je in Moskou bent

Daar ben ik het honderd procent mee eens! Ik heb zojuist een punt op de markt gevonden waar er precies de perfecte suluguni is voor deze dumplings!

Toegevoegd op dinsdag 17 jan. 2017 19:48

Mijn man was de eerste Mingrelian, in zijn geboorteland heet dit gerecht kvari (kvamkvari), het is niet gemaakt in de vorm van dumplings, maar de ronde rollen rollen zoals op pasteien, knijpen in het midden, draaien om en plat worden tot een plat rond (super geschreven). En er is een must met pittige adjika - er is een contrast met de bijna verse, niet zoute kvari en peper. En bij afwezigheid van zelfgemaakte kaas, maak ik van "Russisch" of "Poshekhonsky". De geschatte verhouding is 1 kg knoedeldeeg: 1 kg kaas.

Nika, bedankt voor de nieuwe informatie! En dan worden deze taarten ook nog eens gekookt, gestoomd of zoals gewoonlijk in water? Laten we proberen om in adjika te eten, terwijl we in het Russisch zijn met metankof en boter! Eh, ik zal het moeten herhalen, ik heb het al een hele tijd niet gedaan!

Toegevoegd op dinsdag 17 jan.2017 19:50

OlgaGera, Lel, het spijt me dat ik niet op tijd reageer ...: vrienden: ik ben gewoon per ongeluk gegaan, er zijn zoveel prikkels om weer te koken, en nu is er een geschikte kaas!

Toegevoegd op dinsdag 17 jan.2017 19:52

Oh, wat een geweldig recept !!!! Bedankt.

Irisha! Maak het voor een test, we stoppen nooit bij één tabblad, we moeten meteen de tweede batch koken!

En ik heb nog nooit zo'n recept gezien!
Ik zal het morgen doen!

[ir]

ir, Iers, probeer het! De smaak is sterk afhankelijk van de kwaliteit van de kaas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik las - en ik glimlach. Pijnlijk bekend uit de kinderfotografie. Om precies te zijn, natuurlijk niet uw foto, maar wrongelknoedels, met gezouten kwark, geserveerd met boter en zure room... Dit is hoe mijn grootmoeder kookte. Ik weet niet waar ze DEZE kookmethode vandaan heeft - ze is geboren en getogen in Gorky, trouwde, maar ze reisde veel met haar man door het hele land - mijn grootvader was het hoofd van een bouworganisatie - en. En ik begreep heel lang niet HOE je dumplings kunt eten met zoet kwark. Mijn grootmoeder is al een hele tijd weg, maar ze gaf me VEEL in termen van begrip, levenshouding (in mijn familie was helaas alles helemaal niet rooskleurig).Ze hield erg van koken en met veel liefde en ziel, vond het heerlijk om iedereen heel erg te verwennen, ze kookte uitstekend, ik denk dat ik van daaruit van dit alles hou, naar de keuken als iets warms, oprechts, huiselijks. Dat had ik thuis niet.
Heel erg bedankt voor het thema en de foto, geïnspireerd.