Zwarte kharcho

Zwarte kharcho
Categorie: Eerste cursussen
Ingrediënten
Rundvlees met bot 1 kg
Walnoten dierentuin gr
tomatenpuree 1 el. l
Maïsmeel 2 el l
Knoflook 4-5 teentjes
Gemalen korianderzaad 1,5 eetl. l
Gemalen fenegriekkorrels (utskho suneli) 0,5 eetl. l
Imeretiaanse saffraan 1e l.
Heet rood peperzout naar smaak
Kook methode

Kook de runderbouillon. Doe bij het koken 2 uien. Scheid het vlees van de botten en verdeel het in porties. Zeef de bouillon. Haal de noten twee keer door een vleesmolen. Doe gemalen noten, geplette knoflook, hete rode peper en saffraan in een pan. Voeg 1 eetl. lk bouillon. Kneed goed met je hand, alsof je boter uit een noot knijpt. Voeg dan maïsmeel, tomatenpuree en kruiden toe. Goed mengen, geleidelijk verdunnen met hete bouillon, tot de consistentie van vloeibare kefir. In vuur en vlam zetten en onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Laat 20 minuten koken op laag vuur, af en toe roeren. Voeg na 20 minuten het vlees toe en kook nog 5 minuten. Warm gegeten met witbrood, bij voorkeur met Georgische lavash.

De schaal is ontworpen voor 2 liter
Kooktijd: 30 min
Kookprogramma: vleesmolenplaat

Gayane! Waarom heet deze Kharcho Black Kharcho?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, het blijkt donker te zijn. Vooral daarvoor, toen tomatenpuree natuurlijk was. Toen mijn moeder deze kharcho deed, bleek het echt heel donker te zijn. Deze kleur kan niet worden bereikt met moderne tomatenpasta's.

Heel erg bedankt, Gayane!

Gayane, heel erg bedankt, het recept is geweldig. omdat ik altijd runderbouillon en gekookt vlees in mijn vriezer heb, was het niet moeilijk om kharcho te koken. Ik kookte 096 in de cache (ik heb niet eens mijn handen vuil gemaakt), sloeg de noten recht in de kom en wreef ze in met een flexi-mondstuk, ik heb geen tomatenpuree, maar ik heb gedroogd tomatenpoeder. de soep bleek zo geurig en rijk te zijn dat ik hem at met zelfgemaakte flatbread.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana voor de gezondheid.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, het blijkt donker te zijn. Vooral daarvoor, toen tomatenpuree natuurlijk was. Toen mijn moeder deze kharcho deed, bleek het echt heel donker te zijn. Deze kleur kan niet worden bereikt met moderne tomatenpasta's.

Een goede zwartheid kan worden bereikt met een pakje inktvisinkt, 4 g.

Is het gewoon nodig ...?

Ik denk dat de kleur niet belangrijk is. Smaak is belangrijker. Ik vroeg me gewoon af waarom het ZWART heette.

[Kapet]

KapetIk begrijp niet waarom je me niet zo leuk vindt. Ik vraag je niet om te lezen of te koken volgens mijn recepten. Sarcasme heeft nog niemand gesierd.

[Kapet]

KapetIk begrijp niet waarom je me niet zo leuk vindt. Ik vraag je niet om te lezen of te koken volgens mijn recepten. Sarcasme heeft nog niemand gesierd.

Het is eigenlijk precies het tegenovergestelde! En ik hou echt van je recepten! En een laconieke manier van presenteren! En een melodieuze naam!
En over inktvisinkt werd absoluut serieus geschreven! Hier liggen twee van zulke tassen rondslingeren - alleen voor zo'n zwart-zwarte kharcho zal ik waarschijnlijk loslaten!
Bedankt voor de heerlijke recepten! Ik hoop dat je er nog veel van hebt!

Sorry als er iets mis gaat ...

Shl. Nu ging ik naar Le Silpo, kocht meer van deze inkt, - in het weekend wil ik mijn kleindochter ook verwennen met zwarte dumplings met zeevruchten en balsamico-saus "Glassa Gastronomica Ponti" ...

Toegevoegd op maandag 22 aug. 2016 17:47