Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
poedersuiker	4 eetl. l
room 33-35%	100 g
vanillesuiker	1 eetl. l
meel	1 eetl. l
citroenschil	1 stuk
eigeel	3 stuks
eiwit	4 dingen

Kook methode

• Salzburg Nockerln is een van de meest originele heerlijke en beroemde desserts in Salzburg. Culinair gezien is moderne nockerln een soort klassieke soufflé. Tegenwoordig zijn er veel Nockerl-recepten en elk Oostenrijks restaurant heeft zijn eigen, maar eieren, suiker en bloem zijn altijd aanwezig. Dessert wordt bereid op basis van eiwitten, opgeklopt met suiker (of poeder) tot de staat van sterke pieken. De opgeklopte blanken worden gemengd met dooiers, die half zoveel worden toegevoegd als blanken, vanillesuiker (vanille tinctuur of andere aromatische toevoegingen) en een kleine hoeveelheid gezeefd meel. Nockerln-deeg wordt meestal aangevuld met citroen, sinaasappelschil of een combinatie van beide. Een beetje sinaasappellikeur kan worden toegevoegd. Het deeg wordt op een verwarmde ovenschaal gelegd in de vorm van drie pieken ("bergen"), die de drie heuvels symboliseren: Mönchsberg, Kapuzinerberg en Rainberg, die het centrum van Salzburg omringen. Bestrooid met een overvloed aan poedersuiker, lijken ze echt op met sneeuw bedekte bergtoppen. Volgens de traditie wordt alleen een dessert met drie heuvels als correct beschouwd. De dessertvorm is meestal ovaal, niet meer dan drie vingers diep. De bodem van de vorm moet bedekt zijn met gesmolten boter, melksaus of bessenjam (jam). Het dessert wordt 10 minuten in de oven op 180 ° C gebakken tot de karakteristieke goudbruine korst verschijnt. Open de ovendeur niet voor het einde van het bakken! Anders zal de "heuvelachtige" structuur onmiddellijk instorten!
• Nockerln wordt aanbevolen om direct na bereiding warm te worden geconsumeerd, omdat het dessert er snel af valt en smaakloos wordt.
• Een ideale aanvulling op een luchtig dessert is rode bosbessensaus of cranberrysaus.
• Dus laten we beginnen ...
• Giet 1 eetlepel in een ovale ovenschaal. Ik suiker en zet op laag vuur. Als de suiker begint te smelten, giet je de room erbij en breng je hem onder voortdurend roeren goudbruin. Haal het gerecht van het vuur, maar laat het op een warme plaats staan.
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
• Klop het eiwit tot een stevig schuim. Terwijl u de suiker in porties toevoegt, blijft u de massa kloppen totdat deze dik en zijdeachtig wordt.
• Klop de dooiers los met vanillesuiker tot deze oplost. Voeg schil toe.
• Giet de dooiers bij het losgeklopte eiwit. Giet op de dooiers bloem gelijkmatig over het hele oppervlak door een zeef en meng voorzichtig van onder naar boven.
• Breng de eimassa over in een hete vorm in de vorm van drie hoge dia's.
• Plaats in de oven en bak 12-15 minuten tot het dessert lichtbruin is.
• Haal uit de oven, besprenkel met poedersuiker door een zeef.
• Bij het serveren op borden, voeg de zoete room van de bodem van de schaal toe.
• Serveer direct met bessensaus.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

bakkerijproducten

Opmerking

Vorm 22-23 cm

God mooooo!
Gal, dit is iets! Onnodig te zeggen hoe heerlijk!

Ik heb geen woorden

Lekker, maar waarom is de kooktijd 1 uur blijkbaar veel minder, klop de eieren los en zet ze 20 minuten in de oven ???

maar waarom is de kooktijd 1 uur

Ja, ze is waarschijnlijk gewoon een zooitje! Ja, Irk?
Dit zijn jij en ik altijd heel snel ... niets doen!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ja, ze is waarschijnlijk gewoon een zooitje! Ja, Irk?

Elena Tim, agas

Ratels! Ik heb al ...
Ik ben gewoon ontspannen en solide

Meisjes, ik heb 30 minuten geschreven, oké?
Aan iedereen

[+ Gala +]

+ Gala +, ja oke gecorrigeerd. Om eerlijk te zijn, het ziet er verdomd verleidelijk uit

maar ik kan het niet verwoorden, aangezien ik onlangs ficties heb gehad (weet Lenka).

[Galinaaa]

Wat een tederheid Galinaaa! Ik wil echt hetzelfde toetje! Ik verberg het in bladwijzers.

Yummyaaa, super! Ik hou van deze recepten

God ... charmant! Maar calorieën, calorieën. Eh, afscheid van de rest van de taille.

het dessert valt er snel af en wordt smaakloos.

Galin, er is iets alarmerend, hoe snel? bijpraten ...

[Tatyana]

Tatyana, zal het eraf vallen zodra je het opschept met een lepel. En het zal smaakloos zijn als het volledig afkoelt. Het wordt een beetje "rubberachtig" Dus schrijven ze ... ik weet het niet .... we lieten hem niet afkoelen, je durfde het meteen

Oh, Gal, ik ga dood, wat lekker. En zelfs een soort gelei naast elkaar op een bord Usyo. : girl_cray: Ik wil een persoonlijke kok, nou ja, en een masseur, die is er echt. Rij het vet weg na het koken.

Gal, ik begreep het niet, leg het uit, pliz, stom. En waarom maken we room met suiker? Giet ze dan over het verwijderde dessert, of ...?

Ik wil een persoonlijke kok en een masseur, die is er echt. Rij het vet weg na het koken.

Laris, precies! We hebben een masseur nodig. Met zo'n keuken kun je niet zonder hem.

En waarom maken we room met suiker?

Irin, room met suiker wordt eerst op de bodem van de vorm gegoten, hoekje erop en gebakken.

Irin, room met suiker wordt eerst op de bodem van de vorm gegoten, hoekje erop en gebakken.

Semyon Semyonitch ... Nu begrijp ik het

[+ Gala +]

+ Gala +, Dit is heerlijk! Bedankt voor het recept!

[AlenKa,]

AlenKa,
Ik zou het fijn vinden als je het recept gebruikt, het is erg lekker

O mijn God! Hoeveel recepten heb ik geleerd dankzij de wedstrijd!
Bladwijzers worden aangevuld en aangevuld! Wanneer moet je dit allemaal koken?

Dit is heerlijk

Ik weet het!!!. in november in Salzburg heb ik geproefd ... vond het erg lekker - en geen omelet of meringue ... de smaak is echt geweldig !!!
nogmaals bedankt!