Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	520 g
Kefir, zure room verdund met water (in het origineel is het natuurlijk yoghurt of natuurlijke yoghurt)	250 g
Warme melk	120 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Rast. geraffineerde olie	50 g
Boter	50 g
Droge gist	1,5 theelepel.
Ei	1 klein.
Voor coating:
Zure room of room en 1 eidooier om te coaten	1 eetl. l.
Vulling:
Imeretiaanse kaas (Suluguni zal gaan, niet zo eng. Naar mijn mening - je moet je gewoon aan houden kaas van Kaukasische oorsprong, die je neemt voor de vulling)	800 g - 1 kg
Ei	2 stuks.
Grond zwarte peper
Optioneel: greens en knoflook - heerlijk

Kook methode

• Voor het deeg warmen we de melk op, doen alle producten in de HP, kneden tot een glad deeg (ik zet Pelmeni op mijn Panasonic en draai alle 20 minuten van het programma) en laat het ongeveer een uur staan, tot het deeg neemt 2-3 keer toe. We verpletteren, laten we weer opstaan.
• Begin nu met snijden op een met bloem bestoven tafel. Meel mag niet te veel worden gebruikt, want er zit veel boter in het deeg, het is luchtig en niet plakkerig. Verdeel het deeg in 3 delen. Met deze hoeveelheid ingrediënten kun je 3 grote khachapuri maken.
• Drie kazen op een rasp of crumbling (afhankelijk van de kaassoort), mengen met andere vullende ingrediënten (ik doe nooit boter in de vulling. Khachapuri is sowieso geen dieetproduct, maar hier is het helemaal overkill).
• Verder zijn de manipulaties hetzelfde als bij het maken van Ossetische taarten.
• Kneed een stuk deeg tot een kleine cake met een diameter van 20 cm. Verdeel de kaas in drie delen. Vanaf een derde beeldhouwen we een broodje (het is aan elkaar gelijmd vanwege de toegevoegde rauwe eieren) en in het midden geplaatst. Verzamel voorzichtig de randen van de cake aan de bovenkant van het broodje tot een kleine knoop. We doen alles zorgvuldig en zonder haast. Dan zal het deeg flexibel en gehoorzaam zijn, het zal niet scheuren. Ik laat meestal een klein gaatje aan de bovenkant achter en draai het niet helemaal vast. Nu beginnen we langzaam en voorzichtig de cake met een bal vulling erin met onze handen te kneden en plat te maken. Nadat je ongeveer 20 cm in diameter tot hetzelfde hebt gekneed, kun je al heel voorzichtig lopen met een deegroller. Word niet gek. Omdat er lucht in de cake binnenin zit (dezelfde kooldioxide die uit het deeg wordt verdreven). Het is te zien hoe deze bellen naar binnen bewegen tijdens het rollen. van nature. als je ze indrukt en ze met een deegroller naar de verzegelde randen rijdt, scheuren ze het deeg, ze kunnen nergens heen. Daarom is het bij het rollen beter om de lucht naar het midden te drijven - er is een klein gaatje (zo niet, pin het dan vast met een vork) en de lucht zal weggaan.
• We maken dus een cake van ongeveer 1 cm dik en 35 cm in doorsnee.
• Leg ze op bakpapier of een bakplaat, bestrijk ze met een mengsel van eigeel en room of zure room.
• 

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten

Kookprogramma:

bakken op 220-230 ° C

Opmerking

Ik wist lange tijd niet waar ik me met dit recept moest vestigen. Ik klom op onderwerpen met khachapuri, het lijkt erop dat het niet erg leuk is om naar iemand te klimmen met een ander deegrecept. Over het algemeen zullen de moderators, als ze het nodig achten, mijn post ergens verzegelen.

Het recept is ontleend aan het boek van de gastronoom "Georgian Cuisine". Daar verschijnen deze khachapuri als Imeretian. Ik vond het deeg uit dit recept erg lekker. Ik heb de ingrediënten voor het deeg gehalveerd, maar niet de vulling. Ik ben dol op veel kaas in Khachapuri!

Mijn man keek vandaag opnieuw naar mijn manipulaties met cakes. Voor hem is dit een soort circustruc, hoewel er eigenlijk niets ingewikkelds aan is. Het belangrijkste is dat het deeg goed is: matig plastic en matig elastisch.

Hij eet 3-4 plakjes van de afgewerkte taart per keer. Meer dan één klimt niet in mij. Omdat het vet is, hoewel erg lekker.Naar mijn mening kunnen deze taarten het beste worden gecombineerd met salades. In de zomer is de losbandigheid van Khachapurin gewoon aan de gang: alle groenten zijn zelfgemaakt, in een kom met salade gesneden en eten zo'n stevig stuk - niets anders is nodig. Of gewoon een lekker stuk groene uien. Hoe chagrijnig met een witte, sappige kop ... Eh ... Met deze hete tomaat voor het middenseizoen voelde ik me een Georgische prinses. Een vriend van zijn ouders - een Rus, geboren en woonachtig tot 50 jaar in Tbilisi - behalve Khachapuri deed hij dit - het is eng om te onthouden hoeveel er in doodse stilte werd verslonden. Sommige khinkali met koriander zijn wat waard.

En de honden zeiden vandaag bijna menselijk dat ik een klootzak was. Ja. Ik ontken het niet, want khachapuri kraken in iemands ogen, zelfs als de ogen van die hond, is ongelooflijk walgelijk, maar zeer aangenaam.



KHACHAPURI - ingelegde kaas gebakken in deeg; traditioneel Georgisch gerecht.

Vergelijkbare recepten

Wonder in het Abchazisch (ang-kay)

Ossetische taart in prinses pizzamaker (Tanyulya)

Mediterrane niet-Ossetische vistaart (Arka)

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Ik kijk, het recept voor het deeg is behoorlijk bekend, ik denk dat ik het ergens heb gezien, herinnerde ik meHIER... Niet één op één, maar het lijkt erop ... En de bron is praktisch dezelfde ...

[Haken]

Wow wow wow
Ik heb deze in een Georgisch restaurant in Moskou geprobeerd - het was ERG lekker
Natalie, maar ik begreep het niet - je hebt het recept voor het halve deeg al gepost ?? Ik hou ook veel van kaas

Ja, dit is al een gehalveerd deegrecept, maar de kaas blijft in dezelfde hoeveelheid. Het recept bevat 1 kg. Ik heb over het algemeen 1,2 kg in deze taarten op de foto. Een addertje onder het gras: uit gewoonte kun je de cake met zoveel vulling misschien niet aan. Maar 800gr is naar mijn mening best lekker voor de smaak en voor het werken met het deeg.

Haken

Ja ja! Ze hebben dit basisdeegrecept en lobiani verschilt alleen in de vulling. Lobiani staat trouwens ook in het boek, als ik niet in de war ben.
Het recept is hetzelfde. Het is alleen dat ik toen ik half was, de plantaardige olie sneed, de boter uit de vulling haalde en het ei heel liet. Over het algemeen werd het vetgehalte verlaagd en aangepast voor gebruiksgemak.

Ik herken mijn broer Kolya. Ik heb het over zure room verdund met water.

En we genieten nu al erg lekker



Het resultaat was dat ik mijn eigen verhoudingen kreeg - de suluguni was slechts 300 g, dus ik heb de helft van je deeg gemaakt. Ik heb het eiwit verdeeld voor deeg, dooier voor smering.
Het deeg is erg mals, ik maak voor het eerst dergelijke cakes - de sensaties van hun vormen zijn koel en gemakkelijk
Ik heb 2 taarten van 25 cm. Een verbluffende geur uit de oven werd geroken met mijn man voor twee, de tweede in de oven - we wachten, nog een jacht
Bedankt voor het recept

[luchok]

luchok

Wauw reactievermogen!

Maar het bleek perfect te zijn. Een dunne cake is het meest. Tolstoj kan het niet, het wordt een rol. En er moet een stevig gebakken oppervlak zijn. Het kan goed worden bewaard en vervolgens een beetje opwarmen in de micrometer. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat u daar iets over heeft om op te warmen.

nakapustina

Ik wil niet rammelen, maar zelfs zonder mij kun je niet afvallen ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natashik, vandaag heb ik khachapurki gemaakt - heerlijk, maar ik heb een probleem - het deeg bleek volledig vloeibaar te zijn ... kijk, alsjeblieft, er moet precies 250 g kefir zijn voor je halve recept? anders telde ik - het blijkt 520 g bloem te zijn - 510 g vloeistof (kefir + melk + boter + ei) .. ik kreeg een vloeibare chatterbox, ik voegde veel bloem toe ... nu kijk ik naar de ui - alles draaide om geweldig .. wat is het?

hier is wat er gebeurde nadat ik was gevuld en het vullen met knoflook is een lied! ze aten en prezen de mijne, maar ik wil alles volgens de regels doen

[Vogelverschrikker]

Misschien is dit niet de khachapuri die ik zocht, maar het is OOOOOOO Heel lekker !!!!!!!!!!!!! Ik zal het zeker herhalen.

Vogelverschrikker, het deeg bleek volledig vloeibaar te zijn ...

Lyudochka, mijn deeg was niet vloeibaar, ik voegde wat bloem toe. Misschien heb je heel vloeibare kefir, ik had een dikke. Het deeg is erg zacht, vulde het meel niet tijdens het rollen, uitgerold op een silekon-vloerkleed.

Heerlijk, zeer aan te bevelen.

Vlas, ik verdunde zure room met water, ergens 1 tot 2, de consistentie was als melk ... wat, was het dikker ?? we hebben vloeibare kefir ..

maar de smaak is heerlijk, het staat buiten kijf!

UPD: vond een foto van yoghurt





hij is, een infectie, dik ...

Vlas, ik verdunde zure room met water, ergens 1 tot 2, de consistentie was als melk ... wat, was het dikker ?? we hebben vloeibare kefir ..

Ik had Galakton's "Fermented Milk Product 2.5%", en het was bovendien dik, rechtstreeks uit de koelkast. Ik heb 2/3 van een portie Chuchelka gemaakt (er was maar 500 g kaas), dus ik voegde 20-30 g bloem toe, niet meer.

[Vogelverschrikker !!!]

Vogelverschrikker !!!, leidde niet tot executie, leidde het woord te zeggen !!!! 🔗

Als hto een afgelegen dorp is zonder gas, niet geasfalteerd ,
dan weten zulke mensen natuurlijk niet hoe de yoghurt eruit ziet, en natuurlijk blijkt zulk deeg vloeibaar te zijn !!!

En als iemand al yoghurt op internet heeft gezien en een klassieke yoghurt zonder toevoegingen heeft gekocht, dan hebben die deeg - mmm, wonderen, geen deeg !!!

dus bedankt voor het geweldige recept !!! Ik zal je laten zien hoe je moet bakken!

Voor sho word je geëxecuteerd! Laat het me later zien!

Nou, kefir is ook behoorlijk dik, geen water of melk, dus het komt goed uit, alleen een zacht deeg. Ik voegde ook zelf 20 gram bloem toe, aangepast aan mijn bloem en mijn ideeën over de zachtheid van het deeg, en over het algemeen deed ik 500 gram.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hier zijn ze, mijn khachapurki! hoe heerlijk, mamadaragaya ...



er zijn er twee, de een ligt op de ander te rusten!

bedankt, geweldig recept!

Ik heb vandaag khachapuri gemaakt ...
Ik heb het oorspronkelijke plan vreselijk verdraaid, maar ... "Ik heb hem verblind voor wat was."

In plaats van kefir of yoghurt / yoghurt werd het deeg gevuld met onverdunde zure room. Uitstekend resultaat.

In de vulling heb ik, vanwege het ontbreken van Kaukasische kazen, mozzarella (700 gram) gedaan en erop ... Philadelphia roomkaas. Gram 200. Zwarte peper, 1 ei en verder. Ik mengde de vulling met mijn handen (zoals het kneden van gehakt op schnitzels). Ik denk dat het dure Philadelphia kan worden vervangen door wat goedkopere roomkaas of roomkaas (zoals een dorpshuis in baden). Het bleek shi-kar-no! (y) Onmiddellijk gegeten met salade.

En ik vergat meteen te schrijven: verdrink de boter niet. Ik heb het nooit verdronken. De melk is warm, het deeg is op kamertemperatuur, dus doe de boter in een stuk. Het zal perfect mengen. Maar als je het smelt, zit er overtollige vloeistof in het deeg.

[Natasha]

Natasha! : bloemen: Neem een ​​grote dank van mij. Lekker! Te veel eten at uit het hart. BEDANKT!

Hoe ze iets duns rolde !! Voordelen zijn simpel!

En we hielden ons bezig met khachapuriks. Hoe ik ze liefheb en respecteer:

Klasse! Ik wilde ze laatst ook maken, ik kocht zelfs kaas, maar de kaas voldeed niet aan khachapuri, dus aten ze het, maar ik wil nog steeds khachapuri, dus ik zal het doen.

Klasse! Ik wilde ze laatst ook maken, ik kocht zelfs kaas, maar de kaas voldeed niet aan khachapuri, dus aten ze het, maar ik wil nog steeds khachapuri, dus ik zal het doen.

Het is gemakkelijker voor mij om te leven. Niemand eet deze ongezuurde kaas zoals Imeretian en Adyghe. Goed. dus als ze één plak afsnijden ... Daarom leeft hij naar khachapuriks.

Mijn knappe




Alleen de kleur is niet overgedragen. Bedankt voor het recept!

[Vogelverschrikker]

vergeef me Vogelverschrikker, Ik kom zelf uit de Kaukasus, en ik hou heel veel van deze khachapuri zoals onze hele familie, ik wil wat ... nou ja, dat verandert niet, nou, hoe zou ... in een woord, in feite, zo'n khachapuri worden gebakken in de ovens in restaurants, en thuis worden ze gebakken in een koekenpan (geloof me, de smaak is compleet anders) de pan is nergens ingevet, dus je zet een khachapurka, speld de bovenkant vast met een vork, draai na 5 minuten gaar en direct de gebakken kant met olie invetten, ook een paar minuten laten staan, verwijderen en weer invetten met olie.

[@MarcVichk]

@MarcVichk - heel goed. Zo glamoureus met sesamzaadjes versierd.

Lyalulya
Bedankt voor de interessante toevoeging. Je moet dit proberen, vooral omdat er een enorme pannenkoekenpan is.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, welk soort geweldig heerlijke khachapuri!
En ik wil ook opscheppen, terwijl er iets is, want er is er al een weg!

Zeer mals deeg, erg lekker!
Bedankt!

Erg smakelijk!

Erg fijn!! * antwoord alverdy *

Natakh! Ik kom naar je toe met nog een "Dankjewel" !!!! Heerlijk onuitsprekelijk (volgens de bende) en simpel (nou ja, dit is van mij persoonlijk)

🔗

Verrassend genoeg heb ik ze gisteren ook met jou gebakken. En volgens iemands onderwijs - gebakken in een enorme gietijzeren pan, en niet in de oven. Erg smakelijk. Maar verdomd vet.)))

En ik heb ze weer gemaakt! Ik doe ze vaak! Dit is hoe je hikt, ik ben je vakman

Heerlijke khachapuri. De vulling werd gemaakt in gelijke verhoudingen van "Adygeiskiy", "Brynza" en "Suluguni" kaas. Volgende keer zal ik dille toevoegen voor schoonheid en smaak. Het deeg is erg mals. De volgende keer dat ik aan een mooie vorm ga werken, heb ik hem maar tot 30 cm opgerold, maar ik wil hem dunner.

Ik verbleef hier onlangs met Manyashka Shumakherova in de datsja, nou, ik heb je khachapuri geprobeerd, Natasha. Wat kan ik zeggen, het is geweldig! En ondanks het feit dat Manka verdomd niet weet hoe ze iets moet koken, zit ze vol met vis, maar zelfs ze heeft gewoon geweldige khachapurki gekregen (hoewel ze ze onder mijn zorgvuldige begeleiding heeft gebeeldhouwd ... Je begrijpt zelf dat het belangrijkste is om kies het juiste leiderschapsteam ... ik bedoel ik!)
Toen ik thuiskwam, besloot ik meteen aap te worden. Nou, dat is het resultaat. Ik heb ze niet heel dun gerold, zodat ik ze twee tegelijk op een bakplaat kon schuiven. Toch zijn ze geweldig geworden! Je kunt het talent niet drinken, hoe hard we het ook proberen met Manka.
Heer, ik heb ze tenminste eindelijk opgegeten! En dan is Manka een vreselijke vrek! Ik gaf iedereen een stukje uit het luciferdoosje, eten, zeggen ze, lieve gasten, niet rotzooi. En de rest snoof voor vertrek. En toen we dumpten, schrijft hij SMSku, zeggen ze, en we genieten van moerbeien met khachapuri! Nee, nou ja, geen infectie ?!
In het kort, hier zijn mijn khachapurki:

Natus, ik zal hier een stempel op mezelf drukken voor de toekomst, om niet te vergeten, oké?
Ik heb hier een beetje geëxperimenteerd met de temperatuur en, gezien de kenmerken van mijn oven, vond ik deze modus meer leuk:
"Boven-onder. Warmte"; 195C, niveau 2-3, 12-15 minuten (bleek zooo delicaat).

Natasha, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Ik denk het niet, ik weet zeker dat deze khachapuri bij mij thuis zal worden geregistreerd, net als je cottage cheese-muffins, waar iedereen gewoon van houdt!

Teeek-s ... hier heb ik Manka verblind, ik ga ergens anders heen om haar te belasteren!
... Schaub ontspande zich niet!

EN! Ja, ik ben het vergeten! Ze vroeg hen om te slagen, ik citeer: "Chuche van mij, geef de volgende dankjewel!"
Ik geef het door.
Ik doe altijd boodschappen voor haar - ik werk parttime!

part-time werken!

teruggekomen blijkt, ik bel 's avonds. Khachapuri nam weg naar bladwijzers, ik zal het ook proberen.
Natakha, bedankt voor de recepten, van jou is alles altijd super-duper.

Aha, terug! Bel potryndim in de avond!

Van zhezh, verraderlijk verraderlijk !!! Oké, oké ... Timon en Dudon zijn trouw, en jij ...

Natakh, ik ben je dankbaar, ik deed het voor de honderdste keer, maar deze keer lukte het me niet om het te proberen, omdat Lenka alles verbrokkelde, maar het paste niet, daarna knaagde ze 's nachts in huis, verstopte zich achter Timono-Dudon snurken ... ;-)

maar sho paste niet en knaagde 's nachts

Pralna! Omdat normale khachapuriki gemaakt moest worden, en niet zo moest Schaub eraan knagen!
Ik heb bijna al mijn tanden afgebroken! Zie je, daar zijn er nog twee stromingen!
En wat ben ik trouwens een verrader?
Ik heb de tabe isho niet veranderd ... morgen ga ik ... de stroom aanwakkeren met Veika ...

Nou, ik ben gru, windmolen ... Dus ook met Veika! Van zhezh ... had geen tijd om terug te keren, je speelt al vals en, wat kenmerkend is, niet actueel voor mij, maar ook voor Irke-Kilke tussendoor ...

maar ook Irke-Kilke tussendoor ...

En het is haar schuld aan Kilka! Ik heb haar driehonderd keer gebeld en ze zegt dat de stroom zal komen in de herfst als het graafwerk in de datsja voorbij is. En Melka herhaalde haar! En je hebt je eindelijk geregistreerd bij de datsja ... nou, met wie moet ik naar jouw mening praten? Toka met Veika!
Tussendoor houdt ze van mij, in tegenstelling tot jou, hier!
Hoewel ...Irka, zo lijkt het, houdt ook van, ze heeft gewoon geen tijd. Mistletok, en die pakt de deegroller niet meer ... nou ja ... soms de stroming. Je houdt niet alleen van mij!
Geef me mijn lagaaaan terug!

De vraag is - waarom heb je me hier nodig in dialogen? Je praatte zo aardig met elkaar (zowel echt als virtueel). Nogmaals, de khachapurka's werden zowel samen als afzonderlijk verslonden.

Natuurlijk is de overdrachtsopdracht erg moeilijk, daar ben ik het mee eens. Ik leef echt met je mee. En het wordt alleen in grote doses behandeld met khachapurs.

Natashik, en jij komt naar ons, misschien kunnen we dan allemaal samenkomen

Lenka's

Oh, maagden ... en ik werd zondag gebeten door wespen, toen ik besloot de hortensia te wieden, ik zit nog steeds onder de blaren, ik heb de hele zomer niet gewied en ik hoefde niet te beginnen.

Rapporteren ...

ze zijn zeker dik met mij, maar ik zal leren ... (y) heerlijk

Oh, wat zien ze er heerlijk uit! Irka, ik ben onderweg!

Wat een schoonheid, ik hou van khachapuri

Oh, wat zien ze er heerlijk uit! Irka, ik ben onderweg!

Wacht op je: girl_in_dreams: hoe. Nou, het deeg is erg lekker, ik heb het gemaakt op natuurlijke yoghurt. Maar het was niet mogelijk om het uit te rollen zoals verwacht, ze zijn dik met mij, maar lekker. Maar ik zal studeren, daar heb je Lenka, hoe dun je wordt.

En mijn identiteit was niet helemaal dun. Nou, ik moest er maar liefst twee tegelijk op één bakplaat duwen. Zeer dunne zouden niet passen. Ja, ze zijn al heerlijk.

Dus naar wie gaan we, ik begrijp het nog steeds niet?)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik geloof dat er niemand anders is. Ze aten alles. We zullen zelf moeten koken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Kamille 1, maak je je klaar, en we beslissen aan wie, wijs gewoon de datum en tijd aan.

ja, zeker, we zullen je moerbeien accepteren, dus we zullen accepteren ... uh

Tijdens het lezen van het recept: mijn mond zit vol speeksel, hoewel ik nog niet zo lang geleden goed at, wil ik proberen khachapuri te bakken. Maar er zijn nog maar 2 dagen terug van vakantie en er ligt nog geen kaas in de koelkast, ik noteer het recept.

En ik heb ook beslag. Ik heb een halve portie gemaakt. Ik heb zelfs voor de gelegenheid matsoni gekocht. Sinds gisteren was het al laat, kwam hier en kwijlend begon Albin, net als je nover gy, vanzelf te stromen. Vandaag reed ik naar de winkel, kocht alles wat ik nodig had. Daarom moest ik 6 eetlepels bloem toevoegen met een glijbaan, het is niet gezeefd.
Dus hoe zou het eruit moeten zien? onder het schouderblad smeert de HP lichtjes of niet?

Ik heb ook bloem toegevoegd, een beetje, waarschijnlijk 5 lepels, het broodje smeert niet uit, maar ik kan niet zeggen dat het niet plakt. Na het tillen keert het terug naar normaal.