Satsivi

Satsivi

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kip 1300-1500 gr
Walnoten 500-700gr
Knoflook 1 grote kop
Uien 2 koppen
Witte wijnazijn 9% 1 eetl. l
Gemalen korianderzaad 2 el
Gemalen fenegriekkorrels 1 eetl. l
Imeretiaanse saffraan 1e klas l
Maïsmeel 1 eetl l
Gemalen kaneel een kwart van een theelepel
Anjer 5 stuks.
Hete rode peper en zout naar smaak.

Kook methode

• De kip moet middelmatig vet zijn. Kook de kip, haal uit de bouillon en laat afkoelen in een afgesloten bakje. Dan wordt het niet donkerder. Snijd de gekoelde kip in porties. Zeef de bouillon. Hak twee witte uien heel fijn. Stoof de uien in vet uit bouillon tot ze zacht zijn, niet bakken. Meng in een geëmailleerde pan de ui, gemalen noten, witte azijn, geperste knoflook, saffraan, hete rode peper. Roer alles goed door, alsof je de olie uit de noot probeert te persen. Voeg koriander, fenegriek, kaneel, geplette kruidnagel en maïsmeel toe. Om alles te mixen. Verdun geleidelijk met warme bouillon, wrijf de hele tijd met je handen, zodat er geen klontjes zijn. Kan worden gemaakt met een aardappelpuree. Voeg bouillon toe van 2-2,5 liter. Hangt af van de grootte van de kip en de hoeveelheid noten. Zet op middelhoog vuur en continu! breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten koken. Doe na 5 minuten de stukjes kip in een pan en breng op smaak met zout. Kook tot het kookt, af en toe roerend. Zodra het kookt, van het vuur halen en laten afkoelen.

De schaal is ontworpen voor

2-2,5 liter

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Kookprogramma:

Gehaktmolen, fornuis

Opmerking

Dek nooit af met een deksel voordat deze volledig is afgekoeld! Serveer koud in grote saladekommen. We hebben een gerecht dat je niet mag missen voor elk gezin aan de nieuwjaarstafel. Als je alles goed doet, krijg je een geurig gouden gerecht. Na afkoeling zal de satsivi dikker worden. Het zou als vloeibare zure room moeten blijken. Als het erg dik blijkt te zijn, kun je het licht verdunnen met koude bouillon. Eerlijk gezegd, soms te lui om de moeite te nemen om uien te stoven. Ik voeg het toe bij het koken met koppen in de bouillon. Maar het juiste recept is dit. Noten moeten 2 keer worden gemalen, anders ontstaan ​​er onaangename nootkorrels.

Vergelijkbare recepten

Kip satsivi (Elenka)

Aubergine satsivi (recept van I.I. Lazerson) (gala10)

Satsivi in ​​Megrelian (Arka)

Gayane! Ik hou echt van je recepten! Het is geweldig als nationale recepten worden opgesteld door iemand die dit alles door en door kent. mijn zus heeft een Georgische echtgenoot. Dus satsivi is een favoriet gerecht in onze familie en als ik het voor gasten maak, wordt dit allemaal eerst gegeten. het recept werd gegeven door de moeder van de echtgenoot van de zus. Dus ook zij adviseerde onmiddellijk om voor de eenvoud uien in de bouillon te doen.

Gayane, ik heb je recepten gelezen vanaf het allereerste bericht. Maar deze droeg me gewoon weg. Het is jammer dat je geen foto's van dit gerecht kunt plaatsen ... Eindelijk zag ik hoe je het echt moest koken (van een persoon die 100% "op de hoogte" is). Mijn Armeense grootmoeder noemde hem al lang geleden, als kind. Maar ze wist niet hoe ze het moest koken, omdat ze haar hele leven op het grondgebied van Oekraïne in een Oekraïens gezin had gewoond. Het werd gekookt door haar Abchazische tante en om de een of andere reden noemden ze het tsatsibel ... Ik beschouw het als een bladwijzer, nu voor haar zoon - ik zal het zeker voor mijn vader koken. Ter nagedachtenis aan haar en met dankbaarheid aan jou!
Zeg me, walnoten moeten gebakken worden of niet; moet je ze schoonmaken? In een boek (het recept was er iets anders) ontmoette ik geroosterde en gepelde noten ... Bedankt!

[leo-kadia]

leo-kadiaKatya-noten zijn de meest voorkomende walnoten. Frituren is in ieder geval niet nodig. Ik begreep niet wat gezuiverd betekent. Het gewicht gaat naar de gepelde noten.

De tantes lijden en na het bakken pellen ze de schil van de pitten van de noten (al zonder de schaal). Bedankt! Ik zal proberen te koken!

Hoe verdeel je de kip?
Ik ben bekend met het gerecht * Circassian kip *, waarbij gekookte kip uit de botten wordt gehaald, het vlees wordt verdeeld in vezels en overgoten met walnotenbroodsaus.
Je saus is interessanter, ik zou zo'n satsivi graag correct willen koken.
Bedankt voor een uitstekende selectie interessante, ongebruikelijke recepten

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, je hoeft de kip alleen maar in gewone porties te snijden. Het vlees hoeft niet van de botten te worden gescheiden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Begrepen, BEDANKT, dus ik zal het doen

Hier is een foto van de meisjes. De foto is een beetje donker. In feite goudbruin.

om de een of andere reden noemden ze hem tsatsibel ...

Satsibeli is een saus)))

Satsebeli is een Georgische tomatensaus. Ik maak een foto en doe het recept erin.