Solyanka in het Georgisch

Solyanka in het Georgisch

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Rund vlees	1 kg
Boog	600gr
Tomaten	700gr
of tomatenpuree	2 eetlepels. l
Knoflook	5 tanden
Verse koriander	1 bundel
Gemalen koriander	1 eetl. l
Gemalen fenegriek	1 theelepel
Zonnebloemolie	3-4 eetl. l
Hete rode peper en zout	smaak

Kook methode

• Snijd het vlees (ossenhaas of borststuk) in lange dunne reepjes. ongeveer 3-4 cm. Snij de ui in vieren. Haal de schil van de tomaat en hak deze fijn. (Snijd de schil kruiselings van de zijkant van de kolf van de tomaat, dompel hem 1 minuut in kokend water en dan in koud water. De schil pelt heel gemakkelijk als een handschoen .) Gooi het vlees in een verwarmde pan met dikke bodem en roer constant totdat het vlees aan alle kanten van kleur verandert. Het vlees zal dan de vloeistof zelf afgeven. Laat sudderen in deze vloeistof en voeg constant heet water toe om het vlees te bedekken. Laat het vlees gaar sudderen. Bak de uien in een aparte koekenpan in zonnebloemolie goudbruin. Als de uien gebakken zijn, voeg dan tomatenpuree toe of, beter, verse tomaten, je kunt ook ingeblikte tomaten toevoegen. Bij tomaten blijkt het dikker te zijn. Laat uien met tomaten 20-25 minuten sudderen. Voeg bij tomatenpuree een beetje water toe. Doe gestoofde tomaten met uien in het afgewerkte vlees en laat ongeveer 20 minuten sudderen, voeg dan heet water toe tot de gewenste dikte. Voeg geplette knoflook, kruiden, zout toe. en peper. Het is goed als de peper vers is - (groen of rood.), Gehakte koriander. Laat 5 minuten koken zodat de kruiden hun aroma afgeven. Als je de ui met tomaten in het vlees doet, kun je desgewenst een paar fijngehakte augurken toevoegen

De schaal is ontworpen voor

2 liter

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

Bord

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaBedankt voor het recept! Ik zal zeker proberen terug te rapporteren

[Kirks]

Kirks, Natasha voor de gezondheid.

Een interessant recept voor mengelmoes. En in de Russische mengelmoes worden noodzakelijkerwijs veel verschillende soorten gerookt vlees toegevoegd.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Ik hou van Russische mengelmoes.

Gayane! Dat doe ik ook. Maar ik zal zeker ook de jouwe koken. Overal in je gerechten zitten kruiden die in de Russische keuken niet of in de verkeerde hoeveelheden worden gebruikt. Dat is het mooie van de Kaukasische keuken. Specerijen geven hun unieke smaak.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena dacht er nooit over na, maar toen ze recepten begon te schrijven, realiseerde ze zich dat ik bijna overal kruiden gebruik.

Ja. Bovendien is het interessant dat de set kruiden bijna overal standaard is - koriander, fenegriek, hete rode peper. Tegelijkertijd is de smaak van de gerechten altijd anders. En altijd lekker!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, ik ben zelf een Armeense, maar ik woon mijn hele leven in Georgië en het grappige is dat Georgiërs me om recepten van Georgische gerechten vragen.

En nu zal de hele voormalige USSR vragen wie er nu in welke geografie zou zitten.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Altijd klaar om mijn recepten te delen.

Ik geloof dat dit ook erg lekker is! Maar aan welk einde verwijst dit recept naar de mengelmoes, als augurken optioneel zijn, begrijp ik het helemaal niet ...?

[Kapet]

KapetConstantijn augurken kunnen naar wens worden toegevoegd. Zelfs in restaurants worden ze toegevoegd of niet. Slechts een optie. Over het algemeen wordt dit gerecht in de Georgische keuken -stri genoemd. Duidelijk een variatie op het Russische woord acuut. Het moet matig scherp zijn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, OK! Als we seleniumkomkommers plaatsen, dan is dit een mengelmoes, als we het niet zeggen, is het scherp.

[Kapet]

KapetDus het zij mijn kieskeurige criticus