Ingemaakte tomaten - heel eenvoudig

Ingemaakte tomaten - heel eenvoudig

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Tomaten
Zout
Suiker
Water
Mierikswortelblad
Bes bladeren
Droge dille
Zwart, piment en hete peper
Anjer	3-4 knoppen
Knoflook	5-6 tanden

Kook methode

• Doe een mierikswortelblad of een stuk wortel in een pot van 3 liter, 5-6 bessen- en kersenblaadjes (je kunt zonder) droge dille, zwart, piment en hete pepers, kruidnagel, knoflook.
• We plaatsen de gewassen tomaten, schudden de pot, schenken 2 gewone lepels zout met een kleine glijbaan en 1 lepel suiker met een kleine glijbaan, vullen dit bedrijf met ruw water (in stadsomstandigheden is het beter om te worden geregeld of gefilterd) en sluit het af met een plastic of eurodeksel. We laten het een aantal dagen in de keuken staan ​​totdat de vloeistof troebel begint te worden en zetten het op een koele plaats. Na 1,5-2 maanden zijn de tomaten klaar. We hebben tot 8 maart in de kelder gestaan ​​zonder kelder. Niet geperoxideerd en niet bedekt met schimmel.

Opmerking

Tot vorig jaar heb ik tomaten nooit gefermenteerd. Maar afgelopen herfst stelde mijn man een ultimatum en moest het proberen. Er waren een heleboel recepten, maar geen ervan lag op de ziel. En plotseling, op een van de forums waar onze dames die in Parijs wonen, rondhangen, vond ik een recept dat me aangenaam verraste met zijn eenvoud, en in de winter was ik erg blij met de smaak van tomaten. Zelfs ik ben een overtuigd liefhebber van marinades en at ze met plezier.

Foto drogen

Bedankt voor het recept. En toen kwam hier een recept met aspirine in de mode, en ik wilde de tomaten fermenteren, maar ik heb alles uitgesteld en hier is zo'n leuk recept.
Barmhartigheid voor u diep!

Leuk recept, maar ik heb een probleem met mierikswortelblaadjes. Er is absoluut geen plaats waar ik nu woon, maar ik wil tomaten. Daarom heb ik een goede helft van internet doorzocht, alle recepten hebben mierikswortel nodig. Maar ik heb er een gevonden en ik wil ook graag delen, misschien komt iemand van pas. Kvasila en tomaten en komkommers, het blijkt erg lekker.
Ik neem een ​​grote pan, doe er tomaten of komkommers in, je kunt beide samen doen, knoflook toevoegen, dille (ik bewaar het in de vriezer, want het is een enorme taak om het van ons te krijgen), selderijblaadjes (ik bewaar het ook in de vriezer, aangezien we een seizoensplant hebben), giet koud water met grof zout, bereken 3 eetlepels voor 1 liter water. l. zout. Over het algemeen giet ik gewoon water en strooi ik er zout over, het lost vanzelf op. Ik bedek met een bord met een lading zodat de groenten stevig worden aangedrukt en 5 dagen laten staan, waarbij ik het schuim elke dag verwijder.
In de regel wordt alles tegelijk bij ons gegeten, maar ik heb een paar blikjes klaargemaakt. Ik heb net onder stromend water gewassen groenten in gesteriliseerde potten gedaan. Daarna zeefde ze de pekel en kookte het, schonk ze in de potten en sloot ze af. Dat is alles.

Ik heb dus komkommers gefermenteerd) (alleen zonder suiker, komkommers hebben die van mij), heerlijk .. Ik heb nog geen tomaten geprobeerd

djania, het is heel goed mogelijk zonder shit. Een beetje meer hete peper. Ik heb dit vorig jaar ook gedaan

maar ik heb een probleem vanwege de mierikswortelbladeren.

Gebruik mijn advies hier om het probleem op te lossen en voor een lange tijd, ik hoop dat het van pas zal komen

Groenen, mierikswortel, knoflook voor conservering.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Zomergast]

Zomergastwat een interessant recept! Scheur het niet het deksel eraf tijdens het gisten? (Voor het geval, ik vraag dit, om klaar te zijn ...) Ik zal het zeker proberen!

Ik heb er niet een gescheurd. Maar ik vestig uw aandacht op het feit dat alleen de gisting plaatsvindt in de keuken (tot een lichte troebelheid), en de gisting zelf verloopt bij een lagere temperatuur. In mijn kelder op de cementen vloer staat een vriend op de onderste plank van de koelkast.
Als je bang bent of ziet dat het proces te gewelddadig is, kun je het deksel een stukje openen en "stoom afblazen"

[Zomergast]

Dankje voor het antwoord,Zomergast, en advies ik zal zeker 1 potje zetten, ik heb een kleine koelkast voor augurken (oud)

[Zomergast]

Zomergast
En fermenteer je alleen rode tomaten of passen ze ook in melkachtige rijpheid?

[Zomergast]

ik doe niet Zomergast, maar ik doe er mijn 5 kopeken in: ik heb zowel rode als bruine tomaten gepekeld, alles blijkt erg lekker, en nog een ding: als er geen opslagruimte is, kun je steriliseren en oprollen na het einde van de fermentatie. Naar mijn smaak zijn gefermenteerde groenten veel gezonder en lekkerder dan ingelegde groenten.

Ik ben niet zo'n groot expert in fermentatie, maar ik heb op deze manier komkommers gemaakt (dit zijn de kenmerkende komkommers van mijn kuma) erg lekker en na sterilisatie zijn ze gewoon geweldig in de voorraadkast

djania: bloemen: Iets wat mijn tomaten al 5 dagen in een pan onder een lading in de keuken hebben gestaan ​​en er is niet eens een vleugje schuim en bubbels. Moet het zo zijn of niet?

[niet]

Mijn vriend, die in een privéhuis in de buurt van Kiev woont, zuurt tomaten volgens een heel eenvoudig recept:

1 emmer rode tomaten
1 glas grof nietgejodeerd zout
1 kopje suiker.
Giet water over en bedek met droge mosterd. Een vriend zegt dat mosterd helpt tegen schimmel.

Als iemand het recept lekker vindt, zal ik blij zijn.

Meisjes kunnen me 1 eetlepel geven. suiker, anders staan ​​ze een week onder de last en niet gu-gu. Denk je dat ik het niet zal bederven, het is jammer dat er zoveel tomaten verloren gaan

Meisjes kunnen me 1 eetlepel geven. suiker, anders staan ​​ze een week onder de last en niet gu-gu. Denk je dat ik het niet zal bederven, het is jammer dat er zoveel tomaten verloren gaan

Probeer toe te voegen, ze zullen zien ...
Giet het gewoon niet, maar neem de vloeistof uit het vat, los de suiker erin op, laat afkoelen en giet het terug. In principe kun je het schenken zoals je wilt, maar ik zou de suiker oplossen.

En de suiker loste op, en de hitte in de keuken en: (Kortom, mijn man nam het mee naar de garage zodat deze emmer tomaten mijn ogen niet zou laten eelt, ik zei dat we zullen wachten vanaf het nieuwe jaar - misschien zullen ze rijpen

En de suiker loste op, en de hitte in de keuken en: (Kortom, mijn man nam het mee naar de garage zodat deze emmer tomaten mijn ogen niet zou verroesten, ik zei dat we zullen wachten vanaf het nieuwe jaar - misschien zullen ze rijpen

Zal rijpen, aarzel niet eens! En er mogen geen schuim of bellen zijn. Er zou gewoon een vertroebeling van de pekel moeten zijn. Gist geeft schuim en bubbels, en we hebben melkzuurbacteriën nodig om tomatenkomkommers te pekelen

Bedankt De zomerbewoner heeft me gekalmeerd, anders wacht ik op het schuim, ook de pekel werd niet troebel en de tomaten werden een beetje zacht

In het weekend ga ik naar de garage (kelder) om het te proberen.

Hier is voor jou, help jezelf alsjeblieft. Heerlijk ...

Gastvrouw meiden, bedankt voor het recept. We waren gewoon op zoek naar het inmaken van tomaten en alsjeblieft! ...
Kunnen greens zo gezouten zijn?

Kan

Ik bied een andere optie aan om een ​​tomaat te fermenteren. Het recept is niet van mij, genomen op een van de forums. Mijn recept is eerlijk getest, goedgekeurd en vandaag heb ik de tweede fles afgeleverd, vanwege de snelle dood van de inhoud van de eerste
Dus je hebt nodig: tomaten, knoflook, 1 eetl. lepel zout, 1 eetl. een lepel droge mosterd, selderij, 1,5 liter water (ik heb het net gefilterd genomen). We vullen elke tomaat met een bord knoflook en doen het in een fles, en schuiven het met selderij. Roer zout, mosterd in water en giet tomaten. Na 3-4 dagen zijn de tomaten klaar. In feite, na 2 dagen, nadat ik de toptomaat had geproefd, zette ik de fles in de koelkast, omdat de tomaten al klaar waren voor mijn smaak.

[Ksusha]

Ksusha, en selderij - groenten of wortel?

Ksushа, en art l. zout en mosterd met een glijbaan?

Selderij - blad, er waren objectglaasjes in lepels, maar niet groot.

["snelle" tomaten]

Ik wil de recepten delen "snelle" tomaten, als het zomer is, om zo te zeggen, en zoute tomaten een passie zijn als jagen)))
ingelegde zoete azijn
Marinade: 1 l. water, 2 st. l. zout, 5 el. l. suiker, 120 ml. 6% azijn, peperkorrels, dille, knoflook.
We zetten water in brand, koken, voegen alle ingrediënten toe.Kook de tomaten in één laag. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Laat het een nacht staan. Zet het 's ochtends in de koelkast,' s avonds klaar.
Ik vond het recept op de website, we koken thuis, mijn foto.
P.S. super recept: de tomaten zijn scherp, zoet en zuur.
gezouten tomaten
Marinade: 1 l. water, laurierblad, zwarte peperkorrels, pimenterwten, 4st. l. zout, 1,5 eetl. l. Sahara.
Doe alles voor de marinade in het water, kook. Doe mierikswortelblaadjes, een plakje hete peper, knoflook in een kom. Schik de tomaten, giet de hete marinade erover. Dek af met een bord, zet onderdrukking, laat afkoelen en zet in de koelkast.
P.S. Ik vond het niet echt leuk, ik vond het scherper.
stap 1 kook water en bereid alle benodigde producten voor

stap 2 we gooien kruiden in kokend water

stap 3- wachten tot de kruiden koken
stap 4 we gooien tomaten in de kruiden (ik gooide ook komkommers)

stap 5 "wegkwijnende" tomaat onder het deksel

kant-en-klare tomaten voordat u ze in de koelkast plaatst

En we hebben al 2 porties gegeten - erg lekker

En mijn vraag is: kan de resterende pekel worden gebruikt om een ​​nieuwe partij tomaat te verzuren? Heeft iemand het geprobeerd? En dan vanaf nul om opnieuw te beginnen, het is weer drie weken wachten, of zelfs meer! Ja, en het is jammer om te gieten ... Hulp met advies pliz !!!

[Drogen]

Drogen, Hartelijk dank! Herhaal jezelf niet. Ik heb een foto in dit recept ingevoegd op de tweede pagina.
Sorry dat ik je verpest. Ik zal niet meer.

En mijn vraag is: kan de resterende pekel worden gebruikt om een ​​nieuwe partij tomaat te verzuren?

Nogmaals, dat kan, dan zal de pekel verouderen, verzuren, donkerder worden en verslechteren.

Maar voor de tweede keer hoeft u minder tomaten in hoeveelheid te doen.

[beheerder]

beheerder
Heel erg bedankt!!! : bloemen: ik zal het proberen.

Drogen!
Ik heb een vraag voor je over snelle tomaten: zeg me, "kwijnend" gedurende 10 minuten - is het koken van tomaten op laag vuur, of moeten ze gewoon in kokend water liggen, op het fornuis uit? Mijn foto's gaan niet open, ik zie niets

Drogen!
Ik heb een vraag voor je over snelle tomaten: zeg me, "kwijnend" gedurende 10 minuten - is het koken van tomaten op laag vuur, of moeten ze gewoon in kokend water liggen, op het fornuis uit? Mijn foto's gaan niet open, ik zie niets

soort van op een klein vuur

[Zomerbewoners.]

Strikt gemaakt volgens recepten Zomerbewoners.... We hebben het in een maand geprobeerd (controleflesje), maar nu ga ik veel doen. Zeer smaakvol, en vooral zonder sterilisatie, conservering, etc. stam.
BEDANKT, Tanechka!

Ira, eet voor je gezondheid! Ik ben erg blij dat ik de tomaten lekker vond. Dit jaar heb ik naast blikken ook een vat van 10 liter gevuld.

[Zomergast]

Zomergast, vorig jaar heb ik maar 1 fles gemaakt om te testen. Ze aten en likten de pot.
Ik heb vandaag 4 potten met fermentatie gezet. Dus kocht ik met succes greens en een klassiek beitsboeket. Blij als een kind!

Zeg me, kun je ze lang bewaren?

[Zomergast]

Zomergast, vorig jaar heb ik maar 1 fles gemaakt om te testen. Ze aten en likten de pot.
Ik heb vandaag 4 potten met fermentatie gezet. Dus kocht ik met succes greens en een klassiek beitsboeket. Blij als een kind!

Zeg me, kun je ze lang bewaren?

Elenka 69, Lena! Ergens aan het begin van het onderwerp was er informatie dat Tanya ze had tot 8 maart, en dan eindigen ze. Scherp.

[IRR]

IRR, bedankt! Nu ben ik kalm! Ik begrijp waarom 8 maart abrupt eindigt - ons product voor onze vakantie!

Heel erg bedankt voor het recept! Voor het eerst in mijn leven heb ik tomaten gezouten, gemaakt volgens dit recept en gefermenteerd in een plastic vat van 5 liter. Ik wil ze graag oprollen voor de winter, behalve. Het gezin is klein, nu eten we niet alles, maar het gaat wel achteruit, jammer!
Geef aan hoe u ze op een slimme manier kunt bewaren (pekel koken, steriliseren of iets anders). Er is een halfverpakking "conserveermiddel" van Dr. oetker, kan ik die gebruiken? Dit is natriumbenzonaat

[Rijden]

Rijden, ga je deze tomaten langer bewaren dan tot 8 maart? Zo niet, houd het dan niet voor de gek (hoofd) en bewaar het in flessen met een nylon dop, bij voorkeur op een koude plaats (in de kelder of in de garage). Puur IMHO
shl. en in plastic is het geen fontein om tomaten te fermenteren, er zit nog steeds zuur en zout in ... zelfs als het plastic voedselveilig is. Glas is in dit geval milieuvriendelijker.

Dank je! Er is geen kelder, geen garage (en we hadden vorst, alles in de garage zou worden ingezet :). Misschien kun je opwarmen op het balkon (de vloer is daar koud) ... en wat is de temperatuur in een standaard kelder in de winter? Ik ga op zoek naar een plek!

Dank je! ... Misschien kun je opwarmen op het balkon (de vloer is daar koud) ... en wat is de temperatuur in een standaard kelder in de winter? Ik ga op zoek naar een plek!

Ja, op zo'n balkon is het waarschijnlijk mogelijk. En eerlijk gezegd, de temperatuur in de kelder - ik weet het niet, wel, ik denk dat het meer is dan 0, maar minder dan 10. Misschien zullen de meisjes het je nauwkeuriger vertellen.

En ik heb vier flessen van deze tomaten gemaakt. Wie zal het je vertellen - je kunt ze niet oprollen voor de winter?

Ik denk dat als je het steriliseert, je het kunt oprollen.

[Zomergast]

Zomergast Tanyusha, en als we het oprollen, moet het dan gevuld zijn met hete pekel, of kan het koud zijn? Ik ben bang dat ze niet versteld zullen staan ​​van de hete temperatuur.

Ik zou ze in de blikken doen zoals ze in de oven zijn, ze op 100 graden brengen en ze 20-25 minuten vasthouden, en dan oprollen.

Zodat het schuim over de bovenkant kan klimmen - ik heb de augurk van de komkommers gekookt, er was veel schuim en alles moet worden verwijderd ... Over het algemeen zal ik wachten tot ze klaar zijn met ronddwalen en proberen een liter op te rollen in gekookte pekel.

Probeer het, dan zul je het vertellen

Een heel gaaf recept. Vorig jaar fermenteerde ik potten van 25 liter - alle tomaten waren heerlijk. Niet overgeoxideerd, niet beschimmeld. gefermenteerde rode en roze en gele tomaten. Ik heb ook een kleintje in elke pot gedaan. een stuk silicium (uit mal).