Lobio of bonen in het Georgisch (met noten)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Georgisch

Lobio of bonen in het Georgisch (met noten)

Ingredienten
droge bonen	1 st.
boluien	1 stuk.
gepelde walnoten	1/3 Art.
peterselie, koriander, basilicum,	smaak
knoflook	1 kruidnagel
azijn, zout, rode peper, kruiden	smaak

Kook methode

Lobio is een lekker en bevredigend tussendoortje (snack). Het is goed warm, en vooral koud als zelfstandig gerecht en als pasta voor sandwiches.
Voor dit gerecht is het beter om "gekleurde" bonen te nemen, maar van witte bonen wordt het ook lekker. Het belangrijkste is dat het een dunne huid moet hebben (ik vraag het altijd aan verkopers).
Laat de bonen een nacht weken, giet het water af en kook. Giet na 5-10 minuten koken het water af, giet er vers water in zodat de bonen met ongeveer 2 vingers bedekt zijn. Dit doe ik om de bijwerking van het eten van peulvruchten weg te nemen (te verminderen).
Hak de ui fijn en fruit deze in olie tot ze licht goudbruin is.
Maal de noten, voeg fijngehakte (geplette) knoflook, een beetje wijn (appel) azijn, zout, peper toe en maal goed. Hier voeg ik ook een snufje hop en utskho-suneli toe.
Als de bonen gaar zijn, giet je de bouillon in een aparte kom (handig), kneed je de bonen met een crush, voeg je gebruinde uien, notendressing toe, meng en verdun met de bouillon tot de consistentie van zure room.
Zet op laag vuur, breng op smaak met fijngehakte kruiden, breng aan de kook. Proef voor zout. Het gerecht wordt na afkoeling dikker.
Alles, het gerecht is klaar!
Je kunt bonen koken zonder noten. De kookmethode is hetzelfde.

Opmerking

LOBIO is de algemene naam voor traditionele Georgische gerechten gemaakt van gekookte bonen. Een verscheidenheid aan smaken wordt bereikt door verschillende kruiden op dezelfde basis toe te voegen, maar in de regel worden uien, plantaardige olie en wijnazijn in de gerechten opgenomen.

Vergelijkbare recepten

Witte Bonen Puree Soep (Kromax Endever Skyline BS-93 Soepblender) (mirtatvik)

Droge Witte Bonensoep (Cuckoo 1054) (pulkeria)

Reuzenbonen met gerookte ribben (Beheerder)

Feofania

cool recept! Ik heb ooit lobio gekookt, maar jouw recept is beter.

Elenka

Feofania, bedankt!
Geniet van koken!

Milda

Elenka 69Als je bonen uit blik neemt, komt het ook goed, toch?

Elenka

Milda
Dat kan natuurlijk als snelle optie, maar met "fasrle bouillon" is het nog steeds veel beter.

Milda

Elenka 69, Bedankt voor de snelle reactie! Ik wil het voor het avondeten doen. Ik zal ook droge bonen kopen.

dopleta

Ik hou van lobio, ik kook ook vaak. Milda, als je geïnteresseerd bent in een snel recept, dan heb ik het ook laten zien, HIER, maar alleen van mij van rode bonen.

Elenka

maar alleen ik van rode bonen.

Natuurlijk van rood, en hoe roder, hoe beter en mooier. In Georgië zijn witte bonen niet te koop, alleen zulke kleine bordeauxrode bonen zijn erg lekker.
Ik stel dit voor bij gebrek aan de juiste. Het blijkt trouwens ook heel behoorlijk (boter- of suikersoorten), maar niet zo mooi.

Milda

Meisjes maakten bonen. Ik warmde alles op, bereidde een oogje voor ... En mijn man kwam eten. Ik voegde snel champignons uit blik toe en sneed, geschilde tomaten aan de bonen. Dit is natuurlijk geen lobio. Maar erg lekker. Dus lobio zal het nog steeds doen!

Elenka

Milda, Super goed!
Je kunt bonen niet bederven!

Kara

Ik doe het een beetje anders: ik kook de bonen gaar, fruit de uien in een grote hoeveelheid plantaardige olie, maal de noten en kruiden in een blender (meestal alleen dille), voeg dan de gekookte bonen in partjes toe en breek alles tot glad.Ik kook niet meer (!) Ik breng het tot een puree-staat door geen afkooksel toe te voegen, maar plantaardige olie (ook met gebruinde uien), in het algemeen 5-6 el. l. boter (samen met ui sauteren), zout en peper naar smaak. Ik voeg geen knoflook toe, omdat ik zulke boterhammen vaak meeneem naar mijn werk
Met vers gebakken brood - mmmm, heerlijk

Elenka

Kara, bedankt voor je recept! Nou, dit is een bonenpastei. Zo kook ik soms ook.
In mijn versie zouden de bonen dunner moeten zijn.

barbariscka

Elenka 69
In Georgië zijn er nog steeds gespikkelde bonen, ik vond ze nog meer rood van smaak, omdat de schillen er tijdens het koken niet van scheiden. Over het algemeen alle heerlijke bonen.

Streek

Citaat: barbariscka

Elenka 69
In Georgië zijn er nog steeds gespikkelde bonen, ik vond ze nog meer rood van smaak, omdat de schillen er tijdens het koken niet van scheiden. Over het algemeen alle heerlijke bonen.

Kunt u mij vertellen hoeveel bonen er gekookt zijn, die een dag geweekt stonden? Ik heb Pinto-bonen om te vragen of de schil dik is :)

Elenka

Citaat: grap

Kunt u mij vertellen hoeveel bonen er gekookt zijn, die een dag geweekt stonden? Ik heb Pinto-bonen om te vragen of de schil dik is :)

Nadya
Ik ken deze soort niet.
Kook tot ze gaar zijn. De snelst koken bonen worden anderhalf uur gekookt (met weken). Meestal 2-3 uur.
Cook, u kent uw kooktijd.

Streek

Citaat: Elenka

Nadya
Ik ken deze soort niet.
Kook tot ze gaar zijn. De snelst koken bonen worden anderhalf uur gekookt (met weken). Meestal 2-3 uur.
Cook, u kent uw kooktijd.

Ik heb alles voorbereid, morgen zullen we proberen, het was niet alleen het tweede type was eraf, ik weet niet eens waar ik het moet krijgen, ik vind het leuk zodat alles was zoals het zou moeten volgens het recept, althans voor de eerste keer.
En hoe pittig en zout dit gerecht moet zijn, ik at dit ooit in een Georgisch restaurant, maar ik herinner het me nogal vaag?

Elenka

Nadya, voeg zout en peper naar wens toe. Als het niet stoort, moet het een beetje pittig zijn.

Elenka

Citaat: grap

Ik heb alles voorbereid, morgen zullen we proberen, het was niet alleen het tweede type was eraf, ik weet niet eens waar ik het moet krijgen, ik vind het leuk zodat alles was zoals het zou moeten volgens het recept, althans voor de eerste keer.
En hoe pittig en zout dit gerecht moet zijn, ik at dit ooit in een Georgisch restaurant, maar ik herinner het me nogal vaag?

Vertel ons morgen of het heerlijk is geworden!
Als je van de Georgische keuken houdt en je bereidt (of gaat koken) gerechten uit deze keuken, dan moet je losse kruiden op de markt kopen. Daar zullen ze je vertellen welke voor wat. Je kunt niet vergelijken met de winkel.

Streek

Bedankt voor het recept.
Ik vond de smaak erg lekker, ik denk dat ik heel vaak zal koken, vooral als ik MDV koop om niet over de bonen te gaan staan :)
En zonder mankeren moet ik zoeken waar de juiste kruiden worden verkocht, ik weet niet eens waar onze markten zijn :)

Elenka

Nadia, ik ben blij dat de bonen naar jouw smaak zijn.
Waarom heb je MVA nodig? Bonen zijn heerlijk gekookt in MV om te stoven! Ik zie dat je het hebt.

Streek

Citaat: Elenka

Nadia, ik ben blij dat de bonen naar jouw smaak zijn.
Waarom heb je MVA nodig? Bonen zijn heerlijk gekookt in MV om te stoven! Ik zie dat je het hebt.

Je hoeft niet over de MVD te gaan staan, hem op te hangen voor de nacht en naar bed te gaan. Je kunt niet vannacht in mv vertrekken. Kunt u aangeven hoeveel u gestoofde bonen in mv moet koken na een dag weken, ongeveer? Ik ben weer 2 keer meer portie aan het bereiden :)

Elenka

Nadia is de kooktijd ook afhankelijk van het soort fossiel.
Probeer 2 uur te koken en proef of je klaar bent.