Rode biet met walnoten (pkhali)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Biet	500 g
Walnoten	0,5 eetl.
Knoflook	2 kruidnagels
gemalen koriander	0,5 theelepel
hop-suneli	1 uur l
wijnazijn	1 st. l
hete pepers	smaak
zout	smaak
koriander (groen)	2-3 takjes

Kook methode

Kook of bak bieten, schil en hak ze in reepjes.
Pindasaus:
walnoten, knoflook, koriander, vermaal in een blender of op de ouderwetse manier, vermaal in een vijzel met zout en hete peper. Kan twee keer gehakt worden. Verdun met natuurlijke wijnazijn en maal de hele massa grondig tot hij wit wordt.
Kruid de voorbereide bieten met pindasaus, bestrooi met gemalen koriander en het hop-suneli-mengsel. Roer, doe in een slakom of snackbord, bestrooi met kruiden en noten.
Pkhali is erg lekker van ingemaakte of ingelegde bieten. In dit geval wordt de azijn vervangen door marinade of pekel.
Als u azijn niet wilt of niet verdraagt, kunt u deze vervangen door granaatappelsap.

Opmerking

Pkhali of mkhali (er is ook zo'n transcriptie) is een van de belangrijkste snacks op de Georgische tafel. Het wordt bereid uit alle soorten groenten: spinazie, brandnetel, sperziebonen, kool, jonge bietentoppen ... Het bereidingsprincipe is hetzelfde: gekookte groenten worden op smaak gebracht met notensaus. Soms worden fijngesneden uien naar smaak toegevoegd.
Dit is een heerlijk voorgerecht, en met vers brood en kaas kan het het avondeten vervangen.

Vergelijkbare recepten

Kaas-knoflook-notensaus (Ilmirushka)

Hazelnootsaus in de Profi Cook Multi-blender PC-MSM1024 (Omela)

Sperziebonen met pindasaus in een multikoker Steba DD1 (Omela)

MariV

Mkhali is nog steeds erg lekker van kool of spinazie!

celfh

Zo'n recept is zelfs heerlijk om te lezen, laat staan te eten

Zhivchik

barbariscka, maar hoef je de salade niet aan te kleden? Er is plantaardige olie, chtoli.

barbariscka

MariV
Spinazie is een klassieker in het genre. En als het ook is met een glas rode wijn en een goed platbrood en verse Imeritin-kaas ...
ceifh
Bij mij thuis zeggen ze dat je met noten en kruiden nagels kunt eten ...
Zhivchik
Feit is dat alle Georgische salades alleen worden gekruid met noten en natuurlijke azijn of granaatappelsap. Soms wordt er een beetje vloeistof toegevoegd, waarin groenten gekookt zijn, maar dit is alleen als ze erg droog zijn.
Meestal hebben groenten een bepaalde hoeveelheid van hun vloeistof en noten olie (daarom zijn ze goed gehakt, gerafeld ...).

MariV

Een Armeense vriend van mij uit Tbilisi gekookt van witte kool - het ziet er natuurlijk uit als een niet innemend gerecht - maar het smaakt naar iets - erg lekker zowel als aperitief als bijgerecht! Bedankt dat je mij eraan herinnert!

celfh

MariV, en als witte kool, dan zou het, zoals gewoonlijk, zout, puree moeten zijn?

barbariscka

Pkhali van witte kool:
snijd de koolkop in verschillende delen en kook in een beetje water of stoom. Laat de bouillon uitlekken, pers overtollige vloeistof met de hand uit en hak op een bord.
De dressing is hetzelfde als bij bieten. Kan worden gemaakt in de vorm van koolrolletjes, de bladeren bedekken en oprollen.
Er zijn amateurs. die zijn gemaakt van rauwe kool: fijn hakken, vermalen met zout, laten staan, goed uitknijpen en mengen met de notenmassa.
Ik vind dat minder leuk.
Bloemkool komt goed uit, het is ook voorgekookt.
Het was juister om een algemeen thema te maken - groenten in een notensaus, want voor alle soorten groenten is er dezelfde dressing - notensaus.
Het is gewoon dat ik op het moment bieten gekookt had, dus ik deed ze erbij.

hagedis

Kun je me alsjeblieft vertellen of wijnazijn in dit geval kan worden vervangen door balsamico-azijn?

barbariscka

hagedis
Ik heb het niet geprobeerd met balsamicoazijn. Het is beter om de azijn te vervangen door granaatappelsap.
Toch is dit een nationale keuken en ik bleef bij het origineel. Maar niets belet u om op zijn minst een klein bedrag te proberen en uw indrukken met ons te delen.
Uiteindelijk wordt alles geleerd door ervaring en persoonlijke smaak ...
Ik zou heel blij zijn.