Kun je met agar-agar blanco's maken van bessen en fruit?

Ik heb agar en pectine gekocht, ik wil proberen bereidingen te maken van bessen / fruit in hun rauwe vorm, zonder te koken, we hebben geen gekookte bessen, noch in de winter noch in de zomer. Nergens kan ik de technologie vinden, moet ik de agar / pectine aan de kook brengen of gewoon opwarmen (tot welke temperatuur?) Voordat ik het aan de rauwe fruitsuikerpuree toevoeg? De forumzoekmachine werkt ook niet, dus ik zou dankbaar zijn voor eventuele tips.

Agar is een prachtige broedplaats, vragen biologen. Dus wat je daar ook neerzet, zal zich ontwikkelen. Het is geen conserveermiddel. Vries de bessen in. Weet jij hoe lekker frambozen, kersen en kersen in de winter zijn. Je hoeft het gewoon niet volledig te ontdooien ... dus alleen de rijp komt eraf en op de bes met een lepel.
En als je echt agar en pectine wilt gebruiken met bessen ... dan is dit marmelade

Ik ben helaas niet bekend met biologen, maar ik begreep uw idee. Ik vries bessen in, maar we eten ze niet echt, ze gaan naar verschillende desserts. En dus pureer ik met suiker - in potjes - in de koelkast, ze zijn lekker en de smaak is bijna zomer, hoewel er misschien ook iemand aan het ontwikkelen is, ik weet het niet, suiker is een conserveermiddel, al niet. Ik zou op de een of andere manier willen diversifiëren, oké, laten we de marmelade proberen, bedankt.

Ik heb agar en pectine gekocht, ik wil proberen bereidingen te maken van bessen / fruit in hun rauwe vorm, zonder te koken, we hebben geen gekookte bessen, noch in de winter noch in de zomer. Nergens kan ik de technologie vinden, moet ik de agar / pectine aan de kook brengen of gewoon opwarmen (tot welke temperatuur?) Voordat ik het aan de rauwe fruitsuikerpuree toevoeg?

Wordt agar gebruikt voor het inblikken? Agar is een krachtiger analoog van gelatine. Als het wordt gebruikt voor het beoogde doel, wordt het eerst in water bewaard om te zwellen en vervolgens gekookt.

[Yaninka]

En dus pureer ik met suiker - in potjes - in de koelkast, ze zijn lekker en de smaak is bijna zomer, hoewel er misschien ook iemand aan het ontwikkelen is, ik weet het niet, suiker is een conserveermiddel, al niet.

Yaninka, suiker, zout, alcohol zijn uitstekende conserveermiddelen. Ik weet niets van je vriesruimte ... Maar afgelopen zomer heb ik een gewonde superrijpe abrikoos gemengd en in verschillende bakjes ingevroren. En in de winter kun je het ontdooien, een beetje roeren met suiker en 3 minuten koken. Heeft geen tijd om te bederven

[Yaninka]

Wordt agar gebruikt voor het inblikken?

Ik weet nog niet of ze het gebruiken of niet, als ze het gebruiken, dan zou ik het wel willen, maar ze zeggen dat het onmogelijk lijkt.

Yaninka, suiker, zout, alcohol zijn uitstekende conserveermiddelen. Ik weet niet hoe het met je gaat met de plek in de vriezer ...

Bedankt, anders denk ik al aan suiker. Met vriezers bruist alles, we vriezen veel groente, fruit en bessen in, de familie is groot ...

De vraag blijft bij pectine. Heeft iemand er UNBOILED Jelly mee gemaakt? Misschien kent iemand de technologie? Ik heb in ieder geval iets op internet gegraven over agar, helemaal geen woord over pectine, maar ik was ongeduldig met ongekookte aardbeiengelei, zelfs huilend.

[Yaninka,]

Yaninka, en je volgt deze link

Pectines, gelatine, agar-agar, agaroid, alginaten en andere verdikkingsmiddelen.

Heel erg bedankt! Ik voelde dat het hier ergens was, maar ik kon het niet vinden !!!!