Churchkhela

Churchkhela

Categorie: Spaties

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Natuurlijk druivensap	1 l
Walnoten	500 g
Maïsmeel	130-150 gr
Tarwemeel	35 g
Suiker	0-100 gr

Kook methode

• Een heerlijk toetje en een goed cadeau voor vrienden.
• Churchkhela is een heerlijke delicatesse die vele jaren teruggaat. Ze bedachten het voor kinderen als een snoepje. Er zijn veel noten, veel druiven in Georgië - dit is hoe we zo'n natuurlijke grinnik kregen.
• Laten we eerst de noten bereiden. Walnoten, hazelnoten, amandelen, pecannoten, macadamia en zelfs rozijnen. Droog de noten niet van tevoren. Ik besloot de walnoot te drogen en tevergeefs begon de schil bitter te smaken.
• We nemen een sterke draad met een naald, 150 cm lang. Een draad in twee lagen, aan het einde maken we zo'n goede knoop en beginnen we noten te rijgen. Als het moeilijk is om de naald eruit te trekken, kunt u een tang gebruiken voor verlichting. We spannen niet tot het einde, rekening houdend met het feit dat er in het midden ruimte moet zijn om op te hangen.
• 
• Giet suiker bij het sap en zet op middelhoog vuur. Giet bloem in warm sap. (als er zich klonten hebben gevormd, kunt u deze met een blender breken). Breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 5 minuten. Smaak, bloem mag niet worden gevoeld, maar alleen aangename gelei).
• Over het algemeen hebben Georgiërs geen duidelijk recept voor churchkhela. Hier moet je koken met “gevoel”. Kissel moet dik zijn, maar niet te dik. En niet te vloeibaar. Als een goede dikke pap. De gelei mag niet uit de lepel lopen. We dopen onze staaf twee keer in gelei en dragen hem om te drogen. Voor deze doeleinden is het handig om kleding te drogen.
• 
• 
• We laten alles minimaal twee dagen staan. Het is binnen een week of twee volledig opgedroogd. Ik was aan het drogen, hing in de keuken en wikkelde me in een lichtgewicht doek. Het is verboden om churchkhela in de zon te drogen! Na twee weken verschijnt een karakteristieke witte bloei op het oppervlak van de churchkhela, dit is natuurlijke suiker.
• De houdbaarheid van Churchkhela is minimaal een jaar!
• Eet smakelijk...

Opmerking

Als u geen suiker wilt gebruiken, moet u 1200-1300 ml sap nemen en dit tot 1000 liter koken en vervolgens de gelei koken. Het gekookte sap bevat dus meer natuurlijke fructose.
We dopen onze churchkhela twee keer in kokende gelei en hangen hem op (het is handig voor mij aan een wasdroger), en niet te vergeten om eronder papier te leggen (gelei van de Juchela zal naar beneden druipen).
Je kunt ook zo'n methode bouwen.
Sap voor churkhela kan worden genomen van zowel witte als rode druiven.
Je kunt het sap ook zelf persen. Van 2 kg kreeg ik 1 liter sap (met de hand geperst).

Met dank aan Irina voor een gedetailleerd recept hiervoor. lekkernijen, hij deed me denken aan de smaak van de kindertijd, :-) :-) :-) maar het was lang niet waar :-) :-) :-) vroeger in de zomer waren ze altijd verkocht en nu ga je vind het niet in onze omgeving, nam het mee naar je favorieten, ik zal het zeker af en toe proberen.

Oh, en ik wist niet dat op het eerste gezicht zulke darmen met deverticulose zo'n voortreffelijke delicatesse zijn! Een geweldige masterclass!

Heel erg bedankt voor de masterclass! Toen ik ze altijd op de markt zag, keek ik met argwaan. Nu kan ik het zelf!

Hartelijk bedankt!
Ik hou echt van Juchela !!!
Nu zal ik proberen het zelf te doen.
En de smaak is hetzelfde als vroeger?

Allemaal bedankt voor de feedback! Historisch gezien is mijn tweede vader Georgisch. Ik kreeg het recept voor deze churchkhela van zijn moeder. Ik herinner me dat ze alles samen kookten, samen paling maakten! De smaak is van kinds af aan !!! Veel gezinnen in Georgië koken alleen gelei van tarwebloem, maar het is zachter en lekkerder van maïsmeel. Churchkhela van wit druivensap is ook erg lekker.
Chupchela kan ook barsten tijdens het drogen, dit is normaal! Probeer deze smakelijke en gezonde lekkernij!

En hoeveel we van chupchella houden, mmmmmmmm ik zal je zeker bedanken voor het recept

Dit is hoe het Anapa-strand in me opkomt.
En uitroepen: "Wijn! Droog! Churchkhela!"
Het was eind jaren '90 in september. Een fles (1,5 liter) jonge zelfgemaakte wijn kost hetzelfde als dezelfde fles mineraalwater, zelfs goedkoper. Churchkhela is als 3-4 flessen.

Ik herinner me ook, bijna jeugdherinneringen. En ik herinner me ook dat ik fel oranje of donkerrood op de markt hing. Ik herinner me dat mijn moeder het vroeg, maar de kleur is zo rood - nou ja, het is bietensap - dat was het antwoord! Nou, bietensap op noten is helemaal niet indrukwekkend!

alleen wist ik nog van baklava?
en het recept - ja, gewoon geweldig
bedankt

Kun je druivensap uit boodschappentassen gebruiken?
Is het fijn maïsmeel?

Je kunt druivensap in de winkel kopen, alleen om natuurlijk te zijn. In verpakkingen die geen natuurlijk sap zijn. Daar is het percentage natuurlijk te laag en veel suiker. Kijk zeker dat er is. En maïsmeel wordt fijngemalen. Zodat bij het koken dikke gelei is, en geen pap.

[Kvitka22]

Kvitka22, bedankt!

[Irina]

Irina, bedankt voor het gedetailleerde recept! Ik hou van churchkhela, nu zal ik proberen het zelf te doen. Voor 2 dips krijg je zo'n dikke laag gelei? Met welk interval moet ik dippen?

Ik hou niet zo van een dikke laag gelei op noten. Poppy een keer en meteen een tweede keer. Als je van dikker houdt, dan gaat het niet om het aantal dips, maar om de dikte van de gelei zelf. Verschillende fabrikanten hebben meel van verschillende kwaliteit, pas aan. Probeer zo'n creatief proces!

Geweldig recept, je moet het proberen!

Bedankt!

Ik heb het geprobeerd met vrienden, ze hadden het rechtstreeks uit Georgië gehaald, iedereen kreeg een stuk thuis. Ik zag het recept, ik was zo blij, ik zal het zeker proberen.

Probeer het.

kan zetmeel worden gebruikt in plaats van bloem?

Nee, zetmeel is niet toegestaan. Dat heb ik tenminste nog niet gehoord over het gebruik ervan.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, bedankt voor het recept Churchkhelu is gemaakt van groene druiven. Het bleek meteen, ik had echt geen hoop.

Ja, helemaal niet !!! Ziet er geweldig uit ... Eet smakelijk !!!

[Kvitka22]

Twee weken zijn verstreken, mijn kerkkhela is opgedroogd en ziet er nu zo uit (verduisterd)

Ergens barstte. Waarschijnlijk door het feit dat ze het maar één keer in gelei doopte, omdat het te dik was. U hoeft beslist minder bloem te nemen. Graag smaak, zoet met zuur, zoals ik wil. Ik heb nog nooit churchkhela geprobeerd. Lekkerder met walnoten, ook met amandelen. Met cashewnoten, niet erg, een soort rustieke smaak. De conclusie is deze: ik zal het doen. Kvitka22, IrinaNogmaals bedankt voor het recept

Ik vraag me af of je alleen sap van druiven kunt maken of ook van appel?

Ik vraag me af of je alleen sap van druiven kunt maken of ook van appel?

Helaas weet ik het niet, ter gelegenheid van de druiven gekregen.

[Natalia]

Natalia, ja, gebarsten. Het is beter om 2-3 keer te dippen. Het kan met een witte blos zijn, de suiker is zo prominent aanwezig. En die graag kauwt als kauwgom, die zacht is. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid bloem. Ik ben bijvoorbeeld een zachte. En ik hou vooral van hazelnoten en walnoten. Met de rest ben ik ook eenvoudig.

[Ludmila]

Ludmila, met appelsap kan het ook ... Maar onze familieleden uit Georgië koken alleen van druiven. Verduidelijkte ik.

Ik ben bij jou en bij Churchkhella

Het is prachtig geworden ...

Ja, maar ze heeft problemen ... het lijkt me dat ze niet zal leven om normaal volwassen te worden - de huiskatten knagen langzaam van verschillende kanten ...

Ikzelf, zo slechts een groot aantal hielp me om te wachten op rijping ... Daarom kies ik volledig de kant van de knagende;)

Ik heb een luie versie van Churchkhela gemaakt. Ik kookte het in pruimensap, mengde de noten met gelei en schonk het in een elektrische droger op perkament. Ik vind het leuk .. Maar hoe bewaar je het in ieder geval tot het nieuwe jaar? Is het mogelijk zoals marshmallow in potten? Het is gewoon dat onze mot alles in de lucht opeet.

hoe bewaar je het in ieder geval tot het nieuwe jaar?

In de zak en in de vriezer

Bedankt! Dus ik wil.