Kip satsivi

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Kip	1,5 kg
Lampen	4 groot
Gepelde noten	1,5 eetl.
Boter	100 g
Knoflook	3 tanden
Hmeli Suneli	1 theelepel
Saffraan (niet Indiaas)	1 theelepel
Meel	1 eetl. l.
Druivenazijn	1-2 eetl. l.
Zout, rode en zwarte peper	smaak
Kaneel	snuifje

Kook methode

Was de kip en snij in porties. Giet met water zodat het vlees slechts 1-2 cm bedekt, kook tot het gaar is. De bouillon moet rijk zijn. Haal de kip uit de bouillon, besprenkel met zout.
Verdeel zeer fijngesneden ui in boter en verzameld kippenvet.
Maal de noten met een blender of in een vleesmolen, voeg gemalen knoflook, kruiden toe, meng en verdun met bouillon.
Doe de gebakken ui, noten met kruiden in een pan met bouillon, meng, voeg bloem (1 eetlepel) toe, gebakken in dezelfde pan waar de ui werd gebakken. Laat de saus 5-10 minuten sudderen.
Breng de saus tijdens het koken op smaak met zout, peper en azijn.
Leg de stukjes kip in de saus en kook nog 10 minuten.
Het hele gerecht is klaar. Het is aan te raden om het koud met brood te serveren.
De saus blijkt als vloeibare zure room en wordt dan sterk dikker.
De kip kan in zijn geheel gaar worden, dan het vlees eraf snijden en in de saus doen.
Het kan zoals gewoonlijk heet worden gebruikt als vlees bij een bijgerecht, gekookte rijst is daar zeer geschikt voor.

Opmerking

Satsivi kan ook uit kalkoen worden gekookt, misschien nog wel lekkerder.
Satsivi is eigenlijk een notensaus, die apart geserveerd kan worden bij gekookt gevogelte, of je kunt (vaker) stukjes kip (kalkoen) in de saus doen. Satsivi moet worden gekoeld en als vleeswaren worden geserveerd.