Bazhi-notensaus

Categorie: Sauzen

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Walnoten schillen.	~ 200-300 g
Knoflook	1 klein kruidnagel
Roodgloeiende gemalen peper, zout	proeven
witte wijn azijn of lim. sap.	1.5-2 Art. l.
Bouillon of gekookt. warm water	ongeveer
Pindakaas	2 eetlepels. l.

Kook methode

De noten moeten fijngehakt zijn (ik gebruik een blender). Ik voeg gehakte knoflook, zout, peper toe aan de noten en meng goed, alsof totdat de olie uit de noten komt, de saus met water of bouillon verdunnen tot de consistentie van vloeibare zure room. Ik voeg azijn of citroensap toe. De saus wordt wat later dikker. Het blijkt dat het lichtbeige is.
Het verschil tussen bazhi en satsivi is dat bazhi geen warmtebehandeling nodig heeft en de saus niet met de basis mengt, maar het reeds opgemaakte product (gevogelte, vis, aubergine) op de schaal giet waarin we gaan serveren. Voeg pindakaas (indien aanwezig) toe aan de saus.
Dat wil zeggen, u kunt de saus de dag ervoor bereiden, apart in de koelkast bewaren. En al een paar uur voordat je het serveert, sluit je aan bij wat je wilt serveren.

Opmerking

De saus is de broer van de satsivi. Het wordt geserveerd met vlees, gevogelte, gekookt, gebakken of gebakken.
Voor gekookte of gebakken vis.
Voor gebakken of gebakken aubergines.