Chirbuli - Adjarian gebakken eieren

[Saffraan Imeretian (goudsbloemen)]

Chirbuli - Adjarian gebakken eieren

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Eieren	4 dingen.
Uien	2 stuks.
Knoflook	2 tanden
Maïsmeel	2e. l.
Ghee boter	50 g.
Imeretiaanse saffraan	1 uur l.
Walnoten	1 st. l.
Tkemali-saus	1 \ 2st.
Kokend water	2-4st. l.
Zout	smaak

Kook methode

• Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn en bak in olie goudbruin - 10 minuten.
• Plet de noten en saffraan in een vijzel. Ik heb een helikopter gebruikt.
• Giet maïsmeel in een koekenpan met uien, roer en bak 2-3 minuten.
• Giet er 2 el. l. kokend water, roer, voeg noten toe met saffraan. Giet dan de tkemali-saus erdoor, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de pan. Voeg indien nodig kokend water toe.
• Breek de eieren in een bord en giet ze voorzichtig in een koekenpan, breng op smaak met zout, dek af en kook gedurende 5-10 minuten.
• Heet opdienen. Eet met smaak !!!: nyam:

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

Saffraan Imeretian (goudsbloemen)



Goudsbloemen (Tagetes), een geslacht van eenjarige of meerjarige grassen van de Compositae-familie. Planthoogte 70-80 cm, geveerd blad, gele, oranje, donkerbruine bloemen. Goudsbloemen zijn inheems in de Nieuwe Wereld - meer dan 35 soorten groeien in Zuid- en Noord-Amerika, van Argentinië tot Arizona. De lokale bevolking van het precolumbiaanse tijdperk gebruikte verschillende soorten goudsbloemen als medicinale en rituele grondstoffen, en later als geurig kruid. Onder hen zijn de meest bekende en populaire Mexicaanse dragon (Tagetes lucida), en zeldzame citroengoudsbloemen (Tagetes lemmonii) en (Tagetes nelsonii). Dwerggesneden goudsbloemen (Tagetes signata) met varenachtige fijngesneden bladgroente en citroengeur zijn ook populair. Kleine goudsbloemen (Tagetes minuta) worden gekweekt als grondstoffen voor essentiële oliën. Ze worden gevonden in het westen van Transkaukasië als een invasieve plant en werden in de teelt geïntroduceerd als etherische olieplanten in Georgië. De goudsbloemen ontvingen hun Latijnse naam ter ere van het karakter van de Romeinse mythologie, de kleinzoon van de god Jupiter - Tages, beroemd om zijn schoonheid en zijn vermogen om de toekomst te voorspellen. De foutieve naam die soms in culinaire boeken wordt aangetroffen - cardobenedict, verwijst naar een heel andere plant - de gezegende knikus Cnicus benedictas Gaertn. In de 16e eeuw kwamen er, samen met de Spaanse veroveraars, goudsbloemen naar Europa en Noord-Afrika, en van daaruit verspreidden ze zich over Europa en Klein-Azië. In Europa worden goudsbloemen nog voornamelijk gebruikt als sierplant en als grondstof voor het verkrijgen van etherische olie. En op het Amerikaanse continent hebben goudsbloemen een duizendjarige geschiedenis als medicinale, rituele planten en ook als specerijen.

Bij het koken worden goudsbloemen gebruikt in sommige landen van Latijns-Amerika en Europa. Dit is een van de favoriete kruiden uit de Georgische keuken, waar het Imeretiaanse saffraan wordt genoemd. Gedroogde en gemalen bloemenmanden worden gebruikt voor voedsel.

Goudsbloembloemen worden toegevoegd aan voorgerechten van bonen en groenten, en aan gerechten met walnoten. De Georgische keuken gaat goed samen met goudsbloemen: rundvlees in een notentomatensaus, gekookt varken, gebakken pens met tomaten. Ze worden ook op smaak gebracht met enkele warme visgerechten. Maar een speciale geur en smaak geeft pit aan warme gevogeltegerechten: kip met noten, kip aan het spit, gebakken kip. Samen met andere kruiden voegen goudsbloemen een speciale pikantheid toe aan het beroemdste Georgische gerecht - satsivi - gemaakt van kalkoen, vis en groenten.Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden: kip, vis of groenten worden gekookt en / of gebakken tot ze half gaar zijn, en vervolgens in een saus van geraspte noten, kruiden, uien en wijnazijn of narsharab gegoten. Als specerij voor satsivi wordt een mengsel van hop-suneli, goudsbloemen, roodgloeiende pepers gebruikt. Elk type satsivi heeft zijn eigen subtiliteiten van voorbereiding, maar elk van zijn variëteiten is een echte decoratie van de feesttafel. Aftreksel van bloemen wordt gebruikt om gerechten te kleuren, ze worden op dezelfde manier gebruikt als saffraan - de bloemen worden gebrouwen met kokend water of melk en toegevoegd aan bouillon, soepen, gebak en sauzen. U kunt ook proberen om verse bloemen te gebruiken, wat niet traditioneel is in onze keuken - voor het decoreren van sandwiches, sandwichcakes, paté en salades.

De bladeren van verschillende soorten goudsbloemen worden voornamelijk in de VS en Latijns-Amerika als specerij gebruikt. Vers jong blad is een goede pittige toevoeging aan salades. Grove bladeren zijn geschikt voor het maken van groente-augurken en azijn. In Chili en Argentinië worden de bladeren gebruikt als kruiderij in rijstgerechten en stoofschotels. Thuis bloeien planten in het vroege najaar. De felgele bloemen zijn ook geurig en kunnen worden gedecoreerd met een rustgevende goudsbloemthee - voeg een handvol verse bladeren of een eetlepel gedroogde bladeren toe aan anderhalve kopje bijna kokend water, laat het brouwen, zo nodig zoeten en warm drinken of koud.

Zowel de bladeren als de bloemen van de citroengoudsbloemsoort zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt om een ​​pittig citroenaccent toe te voegen aan elk gerecht of als decoratief bijgerecht. (bron 🔗)

het recept komt uit het boek "Kaukasisch thuis koken"

Vergelijkbare recepten

Roerei met zongedroogde tomaten (Beheerder)

Kobuleti Roerei (Cuckoo 1054) (zvezda)

Ontbijt van een verlaten echtgenoot of roerei. (Lala speelgoed)

Dit zijn niet die goudsbloemen, die in Oekraïne Chernobryvtsy worden genoemd?

[Caprice]

Caprice , Ik kan geen antwoord geven, ik weet het niet. Misschien zullen de meisjes uit Oekraïne het je vertellen.

Ze zijn het meest.

Ja ... dit is de zwartbaard

Wauw! Ik wist niet eens dat je ze kunt eten ...

Ik begrijp dat de eieren niet worden geslagen, het zijn gebakken eieren?

[Dana]

Dana , helemaal goed - gebakken eieren!