Dolma

Dolma

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Druivenbladeren	50-60 stuks.
Vulling:
Rundergehakt / lamsgehakt (50/50)	500-600 gram.
Voorgekookte rijst	2/3 kop (250 g kop).
Raap ui	1 stuk.
Koriander Groenen	1 bundel.
Peterselie Groenen	1 bundel.
Basilicum greens	1 bos.
Zout, peper, kruiden	smaak.
Saus:
Kefir	1/2 liter.
Knoflook	2 tanden.
Koriander Groenen	1 bundel.

Kook methode

• Ik breng mijn versie van heerlijke Dolma onder uw aandacht.
• In de zomer, wanneer er verse druivenbladeren kunnen worden verkregen, is dit gerecht de favoriet in onze familie :)))!
• Ik hoop dat het ook voor jou nuttig zal zijn!
• Dus laten we beginnen ... dit is wat je nodig hebt voor de vulling ..
• 
• Haal het vlees door een vleesmolen samen met kruiden en uien, voeg een beetje zout toe. Zet 3-4 uur in de koelkast, of zoals ik een nacht doe.
• 
• Spoel de rijst goed af.
• Voeg bereide rijst toe aan het gehakt, ongeveer 1 glas water, zout, peper naar smaak. Meng alles goed.
• 
• De vulling is klaar. Er is weinig meer te doen ...
• Je hebt ook druivenbladeren nodig, want dit is dolma ...)
• 
• Ik laat druiven groeien in het land, dus daar is geen probleem mee. Als ik plotseling in de zomer geen tijd heb om de bladeren voor te bereiden op de winter, gebeurde het ook: ((.
• Dus ik koop ingelegde of gezouten bladeren op de markt waar ze allerlei soorten augurken verkopen ...
• Dus hier ...
• We sorteren de bladeren, wassen ze en doen ze in een vergiet zodat het glas overtollig water heeft ...
• Dit is wat er gebeurt ...
• 
• Dit keer kookte ik in een Panasonic 18 multicooker, maar je kunt ook in een steelpan op het fornuis.
• Leg een laag bladeren op de bodem.
• 
• Nu draaien we de dolma, wikkelen de vulling in bladeren, d.w.z. ... zo.
• 
• 
• 
• Dit zijn zulke mooie dingen.
• Leg in lagen in een pan en bedek elke laag met bladeren.
• 
• 
• Hier is de hoofdzaak.
• 
• Vul voorzichtig met kokend water, waaraan naar smaak zout en peper is toegevoegd.
• 
• We leggen er een bord bovenop, in plaats van de lading.
• 
• Afschrikmodus 1,5-2 uur.
• Ondertussen bereiden we de saus voor op onze dolma.
• 
• Alles is hier eenvoudig:
• Kefir + knoflook door een pers, en fijngehakte koriander.
• 
• 
• Laat de saus brouwen terwijl de dolma kookt.
• Serveer warm, bestrooid met aromatische saus, mmmmm heerlijk ...
• Bon Appetit iedereen!

De schaal is ontworpen voor

Veel van.

Kookprogramma:

Fornuis / MV Panasonic 18

Opmerking

Als we op het fornuis koken, laat dan 1-1,5 sudderen op laag vuur. ...

[Ksyusha]

KsyushaWat zoet, ik ben dol op dolma, maar ik heb het nooit gekookt met verse, ik koop er alleen gefermenteerde voor, hoewel de wijngaard zelf onder de ramen staat. Ik zal het moeten ophalen. Hiervoor, wat is beter, jonger om te nemen?

Nou, je bent een heldin, Ksun!
Handmatig vastschroeven (en zelfs zo netjes) zou ik zeker niet durven.
Ik ben dol op dolma, maar ik heb het pas zelf gemaakt als ik het kocht. En je bent een goede kerel! Marya de ambachtsman!

[Trishka]

Trishka, en waar worden ze verkocht? Dus ik vond Dolma leuk, ik probeerde het op vakantie. Nu lijd ik zonder bladeren ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Heb ik vandaag ook bladeren geplukt voor dolma. Ik heb Dolmer. Ksyusha, en je wast ze gewoon, bewaar je ze dan niet in heet water? Ik ben nu dolma, gevulde paprika's en koolrolletjes in een slowcooker. De smaak is buitengewoon.

[Kirch]

Kirch, Luda, waar en hoeveel heb je gekocht?

[Lelie]

Leliebedoel je dolmer? Het is lang geleden, ongeveer 2 jaar geleden. Ze kochten en stuurden me een liedje. Ze waren nog niet echt te koop. En toen verschenen ze, waarvan ik het nu niet weet

[Kirch]

Kirch, bedankt!

Ksyusha, slimme meid !!! Zulke nette kleintjes !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, bedankt voor het langskomen!
Ja, voor dolma is het beter om jonge bladeren te hebben, ze moeten te jong bewaard worden, anders worden ze taai.

[Elena Tim]

Elena TimLenus, ik ben erg blij dat ik op bezoek ben gekomen, help jezelf !!!

En voor de dolmer, weet je, ik heb zelfs gekeken hoe ik hem moest ronddraaien, ik sneller met pennen, daar moet je de grootte van het blad raden, de hoeveelheid gehakt, brrrr ...
Dit is een huidige kazhestsaa, sho long, en hier een of twee keer en geklokt ... maar dit is mijn huidige mening.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, bedankt voor het langskomen!
Weet je, ik koop bladeren op de markt, waar ze allerlei soorten augurken verkopen, daar gepekelde knoflook, wilde knoflook, enz. Ze hebben dus bladeren, dus je moet "druivenbladeren voor dolma" vragen ..
Maar ik probeer de bladeren te bevriezen of te bewaren.

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Ik was ze gewoon in koud water.

Deze keer lagen ze een week in mijn koelkast, dus ik hield ze 30 minuten in water, ze kwamen tot bezinning ...

Bedankt voor het langskomen!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatusya, bedankt voor je aandacht, het is erg leuk om langs te zijn gekomen!

En zodat ze netjes zijn, probeer ik bladeren van dezelfde grootte te nemen!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt. Ik heb het ook in de koelkast.

[Ludmila]

Ludmila, we wachten!

Meisjes, en ik bewaar de bladeren op advies van Mariannochka in plastic flessen, ik hou echt van: meisje-ja: en ze nemen geen ruimte in de koelkast! En het is zeker sneller met pennen :-) :-) :-) hoewel er een dolmer is :-) :-) :-)

Ksyusha, iedereen is Krasivoooo en Vkusnyavoooo!
Vertel me alsjeblieft, heb je wat specials nodig voor dolma. variëteiten. druiven of wat dan ook?
Ik heb 3 soorten druiven, verschillend, maar hoe kunnen ze worden ingevroren, gewassen? of hoe te bevriezen voor dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, en als je de bladeren zilt, hoevelen hebben het niet geprobeerd, ze verdwijnen altijd van mij.

Ik bewaar de bladeren op advies van Mariannochka in plastic flessen

Natasha, herinner me alsjeblieft. Ik herinner me dat er zo'n recept is, maar ik kan niets vinden

[Ksyusha]

Ksyusha, en hoe je de bladeren zilt, hoevelen hebben niet geprobeerd ze verdwijnen de hele tijd van mij.

Vorig jaar heb ik gezouten, gaf de Armeense les. Ik vond niet leuk. Dolma bleek erg taai te zijn. Gestoofd in een snelkookpan

Hier hebben ze bladeren, de stroming moet worden gevraagd "druivenbladeren voor dolma

Ik zal rond moeten vragen!

[albina1966]

albina1966, bedankt voor het langskomen!
Ik neem bladeren, ik weet niet eens welke variëteit ik in mijn landhuis heb, mijn grootvader heeft het geplant.
Het belangrijkste is dat de bladeren jonger en zachter zijn ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, ik vries ze in, of hier vroeg ik de meisjes hoe ze ze in recepten konden bewaren, ze gaven een link naar het recept, ik wil het dit jaar proberen, helaas kan ik geen link invoegen ...

Daarvoor heb ik het ook een keer ingeblikt, ingelegd, ik vond het niet lekker, nu wil ik het inmaken ...

Over het algemeen is alles daar eenvoudig, naar mijn mening, doe de bladeren in voorbereide potten, maak een sterke pekel en giet het overkoken en rol het op.
Ik denk van wel, voordat je ze gebruikt, moet je ze laten weken

Meisjes in temko dolmer op pagina 35 Marianna gaf een recept voor het maken van bladeren, ik heb het geprobeerd, ik vond het lekker, het is uitstekend en niet verwarrend, en het is perfect opgeborgen !! :-) :-)

Het is nodig, het is zo mooi om zulke dolmerfreaks te neuken!
Ik hou van dolma, ik ben dol op eten, hoewel ik zelf nog nooit gekookt heb. : gek: Matchmaker mijn bereidt nuuu erg smakelijke dolma, zo snel hun wendingen, zoals gespeeld. Ik heb ook een dolmer, maar met bladeren een prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, bedankt voor het langskomen!
Ja, het is niet zo moeilijk als gevulde kool, actueel tiddly, ik rotzooi wel eens met gevulde kool, kool moet gekookt worden, in bladeren gedemonteerd, en dan is de snor al klaar ..

Ksyusha, bedankt voor het recept! Reusachtig! Natuurlijk doe ik soms dolma, maar op de een of andere manier met het oog! En als er een recept is, zal ik het vaker doen!
Maar de bladeren van druiven, die decoratief zijn, nou ja, degene die iedereen in hun datsja vult, kunnen passen?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, slimme meid ..., ik heb een dolmer, ik heb hem ook gekocht vanwege de algemene opwinding, om hem sneller op te winden met mijn handen, ik duw de tafel uit elkaar, ik spreid alle bladeren tegelijk, een lepel van gehakt erop en draai het, het blijkt veel sneller dan met een apparaat ..... bedankt voor het posten ..... (hoewel mijn man Armeens is, maar ik hou meer van haar) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, bedankt dat je bent binnengekomen, ik ben al heel lang niet op bezoek geweest!
Ik zou blij zijn als mijn recept werkt!

[marlanca]

marlancaGalina, nou ja, en ik heb het over hetzelfde, met pennen die sneller worden!
Bedankt, sho keek naar het licht!

Ik vond het in Temka "op zoek naar een recept" op pagina's 100-101, de meisjes drukten op links naar recepten voor het inblikken van bladeren, als iemand anders het nodig heeft!

Meisjes, en ik bewaar de bladeren op advies van Mariannochka in plastic flessen, ik hou echt van: meisje-ja: en ze nemen geen ruimte in de koelkast! En het is zeker sneller met pennen :-) :-) :-) hoewel er een dolmer is :-) :-) :-)

Oh, ik weet niet dat ik niets kan doen met de pennen, alle bochten, maar de dolmer is zo recht, snel en mooi ... trouwens, ze zijn in Ashan (Gagarinsky), en ze kosten minder dan 400 roebel (360 denk ik).

Over het algemeen is alles daar eenvoudig, naar mijn mening, doe de bladeren in voorbereide potten, maak een sterke pekel en giet het overkoken en rol het op.
Ik denk van wel, voordat je ze gebruikt, moet je ze laten weken

Nee, niet weken. Als het erg zout is, spoel het dan af met water.

Ze zijn trouwens in Ashan (Gagarinsky) en kosten minder dan 400 roebel (360 lijkt te zijn).

Wat jammer dat we niet verkopen.

De meisjes kochten gezouten druivenbladeren op de markt, hoe worden ze bereid?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ik kook op geen enkele manier, ik wikkel ze er gewoon in. Toegegeven, ik koop vaak bij banken, maar het gebeurt op de markt.

[marina-asti]

marina-astiMARINA, waar haal je het op de banken?

🔗
Lilia, in hypermarkten, in oké, ze namen het, in selgros, in Auchan was er altijd, maar ik ben er al een hele tijd niet geweest. Productie van Armenië, zo niet verwarrend. De foto staat op de bovenstaande link, om de een of andere reden is hij daar ingevoegd.

🔗
Lilia, in hypermarkten, in oké, ze namen het, in selgros, in Auchan was er altijd, maar ik ben er al een hele tijd niet geweest. Productie van Armenië, zo niet verwarrend. De foto staat op de bovenstaande link, om de een of andere reden is hij daar ingevoegd.

Ik zal kijken, maar ik was niet in Ashan, ik was er een paar dagen geleden, misschien is het laatste seizoen voorbij, maar nu moet ik naar de nieuwe levering kijken!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, toen ik zoute exemplaren op de markt kocht, ik ze een beetje geweekt, we verkochten ze erg zout.

[Trishka]

Trishka, in koud water? En toen vertelden ze me drie minuten in kokend water

[Lelie]

LelieIk kan het me eerlijk gezegd niet meer herinneren, maar naar mijn mening in koud water, en niet lang, ongeveer 20 minuten.

En ik heb een blanco blad gemaakt, we eten dolmushka in de winter !!!

[Trishka]

Trishka, en het recept kan zijn

[Tashechka58]

Tashechka58, het recept is mogelijk, maar ik heb het zelf voor het eerst gedaan dat het niet gaat blijken!
Ik heb twee recepten, ik heb er een voor een gemaakt, gevolgd door een ander.
Schrijven?

Schrijven! Ik zal het ook proberen

[Tashechka58]

Tashechka58, vangst ...

Spoel de bladeren af, giet kokend water gedurende 3 minuten, doe ze dan onmiddellijk in koud water, laat ze afkoelen en doe ze in een vergiet.

Vervolgens rollen we de bladeren van 10 stuks op tot een buis en doen ze in voorbereide potten (ik heb potten van 1 liter, 7 buisjes waren inbegrepen).
Giet kokend water 2 keer gedurende 5-10 minuten, voor de derde keer maken we een pekel van het eerste water:
voor 1 liter water: 1 eetl. l. zout, 1 eetl. l. suiker, 2-3 kruidnagel, 1 blad lavrushka.
Voor de betrouwbaarheid heb ik 1 eetlepel aan de pot toegevoegd. l azijn.
Rol op, draai je om, FSE.

En ik heb de tweede optie nog niet gedaan.

Alles is daar eenvoudig.

Spoel de bladeren af, rol ze in kokers en doe ze in voorbereide potten.
Bereid pekel, water + zout = zodat een ei (rauw) erin drijft, dat wil zeggen, water wordt gemengd met zout, tot een zodanige concentratie dat wanneer je een ei legt, het drijft.
Bladeren worden met hete pekel gegoten en gerold.

Beide opties kun je na opening van het blikje warm in de koelkast bewaren.

Maar het lijkt mij dat de tweede optie erg thermonucleair zal zijn en dat de bladeren voor gebruik moeten worden geweekt.

bedankt

Dat niet voor niets !!