Salade "My Georgian Mood"

[De saus koken:]

Salade "My Georgian Mood"

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Kipfilet	1 stuk
Pepper verkeerslicht	1 stuk
Komkommer	1 stuk
Appel / peer	1 stuk
Koriander / peterselie	1 bundel
Kaas	100 g
Saus:
Walnoten / hazelnoten	3 eetl. l
Zure room	2 eetlepels. l
Knoflook	2-3 kruidnagel
Water	2-4 st. l
Kruid	niet nodig
Zout

Kook methode

• Snijd het kippenvlees in kleine stukjes, marineer in kruiden (optioneel) gedurende 30-60 minuten. Ik heb Georgische en nootachtige kruiden. Perfect voor wild.
• 
• 
• Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Rasp komkommer, appel en kaas. Hak de greens fijn (wat je maar wilt). Snijd de paprika in reepjes.
• 
• In lagen leggen: kip, paprika, komkommer, appel, kruiden, kaas.
• De saus koken:
• Maal de noten in een koffiemolen zodat er kleine stukjes ontstaan.
• Voeg ze toe aan zure room (ik heb beide geprobeerd met 10% en 20% vet, even lekker).
• Voeg gehakte knoflook toe (door middel van een pers / rasp).
• Laten we zouten. Laten we mixen.
• De saus mag niet dik zijn. Het moet iets dikker zijn dan drinkyoghurt. Voeg indien nodig een paar eetlepels gekookt water toe.
• Giet de saus over de salade en stop in beide wangen!
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

plaat, rasp

Opmerking

Puur door toeval "wandelen" op het sociale netwerk, vond ik mijn daaaaavnyaya-kennis. Ze trouwde met een Georgiër en ging bij hem in zijn vaderland wonen. Heel lang met haar communiceren via Skype en elkaar vertellen wat er met wie is gebeurd en hoe het leven veranderde, kwam het tot een foto ... en mijn verlangen om daar te bezoeken groeide steeds exponentieel.
Georgië is mijn oude droom, ik hoop dat het snel uitkomt, en dan "Houd me zeven vast". Ik hou erg van hun keuken. Alles is zo pittig, pittig, met veel noten en groenten ... en "Shotis-puri" brood ... Eet geest! Laten we Borjomi niet vergeten!
Nadat ik een lang gesprek had beëindigd en genoeg van de Georgische schoonheden van haar foto's en video's had gezien ... voelde ik me van streek. Hoe goed is het.
En natuurlijk rende ik snel naar de keuken om iets te maken van wat er in de koelkast staat.
Ik breng deze pittige en heerlijke salade naar jouw oordeel.

Beschrijving en foto, stikken in speeksel)

Nadia, bedankt. Het smaakt echt goed.

Ik stop mijn drie kopeken. Ze is al 44 jaar getrouwd met een Georgiër. Schoonmoeder uit Racha, schoonvader uit Ateni - een dorp in de buurt van Gori. De vader van de schoonmoeder was ooit de chef van een sanatorium ergens in de buurt van Tbilisi. Ik weet stellig dat geen van de familieleden en vrienden in Georgië rauwe koriander eet. Bij het koken, bijna overal, maar alleen met warmtebehandeling. Elo-Deida is de tante van de neef van mijn man, ze zei zelfs dat als een vrouw niets krijgt van rauwe koriander, mannen helemaal geen rauwe koriander kunnen eten. U kunt ernstig ziek worden. Alle andere groenten worden niet in trossen gegeten, maar in armen.

[vlam]

Nou, dit is geen Georgisch recept. En er kwam gewoon een stemming bij me.
vlam, Wist er niets van. We houden heel veel van haar. En we eten in de zomer zonder te stoppen. Ik voeg het overal toe, zoals peterselie.
Voor de winter, zorg ervoor dat u veel ijs.
Namelijk, hoe kun je ziek worden?

[Wilde kat]

Wilde katZe zei dat het eten van rauwe koriander tot een beroerte kan leiden.

[Wilde kat]

Wilde katZe zei dat het eten van rauwe koriander tot een beroerte kan leiden.

Heb je niets door elkaar gehaald ?! Kun je geen rauwe koriander krijgen?!
Maar hoe zit het met phali? Lobio?
In haar jeugd woonde ze in Tbilisi, hoewel ze niet communiceerde met de chef-koks, maar met wie ik weet dat ze nog steeds springlevend en gezond zijn ...

[Wilde kat]

Wilde katZe zei dat het eten van rauwe koriander tot een beroerte kan leiden.

Vreemd, op internet is alles precies het tegenovergestelde geschreven. Bedankt voor de info. Ik maak hierover grapjes op internet en bij de doktoren van mijn vrienden.

[liliya72]

liliya72, Phali is gemaakt van gekookte of gestoofde ingrediënten, koriandergroenten worden altijd in lobio gedaan, maar ze zijn toegestaan ​​samen met uien. Ik beweer niet dat dit de waarheid is, ik beschrijf gewoon wat een familielid me vertelde. Koriandergroenten worden in veel Georgische gerechten gebruikt, maar niet rauw. Het lijkt mij dat dit de enige kas is die ik niet rauw heb zien eten.

Ik woon al 18 jaar in Tbilisi, ik heb er nooit over nagedacht. Maar ik heb koriander nog nooit echt rauw op tafel gezien.
Trouwens, op een traditionele Georgische tafel worden groenten niet in een salade gesneden, maar gewassen tomaten, komkommers, een grote hoeveelheid groenten, groene uien worden op een grote schaal gelegd - allemaal in twijgen. Ik herinner me koriander niet. Van greens doen ze meestal peterselie, dille, basilicum, dragon, tsitsmada op het gerecht (ik ken de Europese naam niet, ik heb het hier niet ontmoet)
Ik raakte geïnteresseerd in de kwestie van schade en in bijna elk artikel staan ​​waarschuwingen, die niet alleen mannen maar ook vrouwen betreffen.
Bijvoorbeeld:

Contra-indicaties

Gebruik koriander niet voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, voor degenen die een hartaanval of beroerte hebben gehad, met bloedstolsels in het lichaam, voor het slapen gaan.

[Elenka]

Elenka, Daar ben ik het helemaal mee eens. Ze zetten het altijd en overal, maar niet rauw. Salades worden nu ook bijna nooit gemaakt. Tot mijn verbazing begonnen ze mayonaise te gebruiken. Naar mijn mening gaat hij helemaal niet naar Georgische gerechten. Allemaal heerlijke groentegerechten, geurig met kruiden en primitieve mayonaise die alle gerechten bijna hetzelfde maakt. En tsitsmati, ik ken de naam van dit groen - het is rucola. Eerst schreef ik waterkers, daarna herinnerde ik me rucola. Dit is het favoriete pittige kruid van mijn schoonmoeder.

Ja, en Georgië is niet hetzelfde ...
Ik ben er al heel lang niet meer geweest - meer dan 20 jaar.

Misschien hebben de familieleden van mijn eerste echtgenoot niet gelijk. Toegegeven, ze woonden in Tbilisi, Armeniërs. Georgische en Armeense keuken, alles is gemengd.
Maar groenten, inclusief koriander, waren altijd rauw op tafel.
Maar hoe zit het met sandwiches met kruiden in pitabroodje? Ik begon het daar gewoon te eten, daarvoor kon ik de geur niet verdragen. En in tkemali-saus - er is rauwe koriander.
De buurman is Georgisch, hij kookt zelf, vertrouwt zijn vrouw niet. Koriander is dus het eerste kruid dat op tafel komt.
Tsitsmati is cressalat. Ik heb de zaden meegenomen en hier geplant. Vrienden noemen haar shitty wiet vanwege de scherpe smaak.

Ja, en Georgië is niet hetzelfde ...
Ik ben er al heel lang niet meer geweest - meer dan 20 jaar.

En ik voelde me zo aangetrokken tot Georgië (de laatste keer was in 1989 van de vorige eeuw) dat ik in 2013 ging - en het bleek een van de beste reizen te zijn. Dezelfde geuren, en vooral - mensen! Hetzelfde gastvrije en gastvrije, ondanks de grote problemen in de economie.
En wat mayonaise betreft, globalisering doet nog steeds iets verkeerd met mensen ...

Gekookte koriander in tkemali. Dit is geen rauwe, maar gekookte saus.
Ik ken zulke sandwiches niet in de Georgische keuken.

Gekookte koriander in tkemali. Dit is geen rauwe, maar gekookte saus.

Ja, ik heb je recept gezien. Ik heb anders geleerd. Koriander en knoflook zijn niet gaar, waardoor ze hun oorspronkelijke aroma behouden. Omdat warmtebehandeling hun geur verandert

Ik ken zulke sandwiches niet in de Georgische keuken.

Ik zeg, niet de juiste mensen in Georgië

[liliya72]

liliya72, Probeer een video te vinden in Yandex, Georgia, Racha en er is een video Paata Guliashvili zingt het komische lied Davdivar, je zult Georgië opnieuw bezoeken. m

[vlam]

vlam, ging kijken.
Bedankt!

[liliya72]

liliya72, U kunt gewoon Paata Guliashvili bellen. Dvdivar en vooruit.

Nou, voor jezelf kun je elke versie van de saus bedenken, enzovoort. Het recept voor tkemali is van mij en niet helemaal van mij, ik heb het overgenomen uit een boek met Georgische recepten gepubliceerd in Tbilisi in de jaren 70, recepten in 2 talen, in het Georgisch lees en vertaal ik redelijk.We hebben het over de tradities van het gebruik van koriander, en niet over de privékeuken in sommige gezinnen.
Trouwens, ik voeg koriander toe aan zomersalades. Maar nu ga ik voorzichtiger met haar om, het blijkt dat ze zelfs schadelijk is voor mijn gezondheid. Ik zal helemaal niet weigeren, maar ik zal het kappen.
Ik wil mijn excuses aanbieden aan de auteur van het recept voor de discussie. Ik ben u dankbaar voor de informatie die bij toeval is verschenen. Over het algemeen ruikt Cilantro ook naar Georgië.

[Elenka]

Elenkahoeveel koriander moet je eten om ernstige schade toe te brengen?
Het lichaam zal je vertellen of het het nodig heeft of niet.
Als je wilt, eet dan, gebruik geen kilo's
Luister naar jezelf en alles komt goed.
Wil / leuk vinden betekent dat je het nodig hebt.
En de gebruikstradities zijn anders. Geadopteerd door de jaren / eeuwen, maar verschillen
En probeer de sandwich
Op een twijgje of twee, doe alle groenten in pitabroodje, in een "zak", en verkruimel daar een gefluister van schapenkaas ..... Wijn / bier naar believen, je kunt gewoon eten

Bedankt voor het recept. Zo eet ik kaas, maar dan met groenten.
Ik kan veel koriander eten, maar nu zal ik het beperken.

In een boterham speelt schapenkaas eerder de rol van zout. En geeft pikantheid.
Als er geen kaas is. Dat kan zonder kaas - alleen groenten.
En met kharcho hoe heerlijk ...

[Lena]

Lena, niets aan de hand. Dit is tenslotte een van de ingrediënten van de salade, en ik ben er zo dol op. Het was dus een erg nuttige discussie!

In een boterham speelt schapenkaas eerder de rol van zout. En geeft pikantheid.
Als er geen kaas is. Dat kan zonder kaas - alleen groenten.
En met kharcho hoe heerlijk ...

Kharchooooo! O mijn God! Flauwgevallen honger!

Meisjes, vergeef me dat ik eerlijk ben, maar we eten RAW KINZA vanaf de geboorte in bundels. Mijn grootmoeders leefden meer dan 90 jaar en dachten niet aan de schade ervan.

[Maria]

Maria, bedankt voor de heerlijke salade, ik ga hem zeker koken)))

Meisjes, bedankt voor de discussie over koriander, ik vind het geweldig))))

[Maria]

Maria, bedankt voor de heerlijke salade, ik ga hem zeker koken)))

Meisjes, bedankt voor de discussie over koriander, ik vind het geweldig))))

Hetzelfde! Eet voor uw gezondheid!

[tana33]

Meisjes, vergeef me dat ik eerlijk ben, maar we eten RAW KINZA vanaf de geboorte in bundels. Mijn grootmoeders leefden meer dan 90 jaar en dachten niet aan de schade ervan.

Ik heb hierover met een dokter gesproken. Zijn ogen waren groot. Hij zei: dit is hoeveel je moet eten om je gezondheid te schaden.
Het enige in beperkte hoeveelheden voor zwangere en zogende moeders. Zoveel mensen horen het voor het eerst. Hierover is geen informatie op internet. Overal schrijven ze dat het net zo nuttig is als andere greens.

tana33, zeker koken. Je zult het zeker leuk vinden.

Vroeg ik aan mijn voormalige zakenpartner Mengrel. Hij antwoordde: “Domheid en onzin! In een salade van tomaten en komkommers, een zee van rauwe koriander. Heel Georgië eet elke dag. "
Toen ik daar was, zag ik ook koriander, ze aten samen met andere kruiden. Maar ik heb geen dille gezien.
Ze schillen overigens komkommers in een salade.