Bijproducten met noten-kuchmachi

Bijproducten met noten-kuchmachi
Categorie: Vleesgerechten
Ingrediënten
Lever 400 gr
Licht 300gr
Hart 300gr
Uien 1 kop
Walnoten 100g
Verse koriander 0,5 bos
Gemalen korianderzaad 1 eetl l
Gemalen fenegriekkorrels 1 tl
Imeretiaanse saffraan 1 tl
Wijnazijn 9% 1 el. l
Knoflook 5 teentjes
Tijm (tijm, kondari) 5 takjes of 1 theelepel gedroogd
Granaatappel 0,5 stuks
Hete rode peper en zout naar smaak
Kook methode

Kook de lever, longen en hart. Haal uit de bouillon, laat afkoelen. Hak 0,5 x 0,5 cm fijn en voeg gemalen noten, geperste knoflook, azijn, gehakte kruiden, fijngesneden ui en alle kruiden toe. Tijm is een must in dit gerecht. Geeft een bijzondere smaak. Voeg 2 eetl. Ik bouillon en wrijf zachtjes tussen de handen. Voeg meer bouillon toe als het droog is. Het mag niet kruimelig en niet erg nat worden. Voeg als laatste de granaatappelpitjes toe en roer voorzichtig. Het gerecht is feestelijk. Serveer op kleine borden. Om de een of andere reden is het vorige recept niet helemaal verdwenen.

De schaal is ontworpen voor 1 kg
Kooktijd: 2 uur
Kookprogramma: Gehaktmolen, fornuis