Mijn favoriete recepten (Lyi)

Brood "Borodinsky"

Borodino brood "hetzelfde" in een broodbakmachine (v_v_su)

Borodino Moskou-brood (het gemakkelijkste en snelste recept) (Brood)

Volkorenbrood

Volkoren sodabrood (sponsmethode) (Sonadora)

Broodje broodje (ang-kay)

Apenbrood (oven) (Stеrn)

Zoet Arabisch brood (broodbakmachine) # 1 ook apenbrood
Croissant brood

Luie croissant (broodbakmachine) (Nonkel Sam)

Eerste maaltijd
soepen

Kippensoep met Passatelli (Tescoma Aardappelmaker / Deegpers) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda met zelfgemaakte stoofpot in een multikoker Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Boekweitsoep met paprika en selderij in een multikoker Steba DD2 (Elena Tim)

Bloemkool met bonen in een romige kokosmelksaus (voor vegetariërs) (Beheerder)

Kharcho

Kharcho met lamsvlees in een slowcooker (masterclass) (ShuMakher)

Kharcho volgens het "Sulakvelidze-principe" van lamsvlees (Ivanych)

Solyanka

Zalm solyanka in Bork U800 (kil)

Selyanka-vleesteam van E. I. Molokhovets (Ivanych)

Augurk met bonen (Tatjana1103)

Vlees gerechten
Ribben

Lazy BBQ Ribs in een Kenwood Slow Cooker (Baboesjka)

Gehaktgerechten

Nogmaals over hen, over zelfgemaakte schnitzels (theorie en praktijk) (Beheerder)

Koteletten / gehaktballen (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

Zelfgemaakte schnitzels "Drie vleeswaren" (Beheerder)

Gehaktballen, optie nummer 2 (recept voor horeca, 1982) (Vogelverschrikker)

Kooltaart "Luiaard" (natapit)

Zeepasta (celfh)

Cevapchichi uit een fles (dopleta)

Varkensvlees

Schud in Omelkinsaus met aardappelen (Elena Tim)

Rooster met aubergine (Elena Tim)

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon) (Elena Tim)

Aardappelzout met champignons, reuzel en kaas in een Steba SG40 tosti-ijzer (Elena Tim)

Varkensvlees (licht)

Gerookte varkensoren (ShuMakher)

Knokkel in een snelkookpan (Vogelverschrikker)

Schenkel in pekel (Cuckoo 1054) (Vogelverschrikker)

Gekookt varkensvlees

Varkenshaas met rode peper (Beheerder)

Gekookt varkensvlees (Ivanych)

Kool rolletjes

Koolrolletjes zijn lui in de oven (Vogelverschrikker)

Luie gevulde koolrolletjes in een multikoker Cuckoo 1054 (Vogelverschrikker)

Vet

Reuzel gedraaid met dille en knoflook (Mila1)

Gewoon dik (Tumanchik)

Lever

Lever met uien in zure room (Stеrn)

Kippenlever warm voorgerecht (fomca)

"Drunkard's snack", of Trebukh in wine (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Zelfgemaakte worst

Nat gezouten varkensvlees (ang-kay)

Gedroogd vlees en worst zonder omhulsel en nitrietzout in een elektrische droger (Tumanchik)

Kippenworst (natzoutmethode) (ang-kay)

Zelfgemaakte rauwe gerookte borst (MariV)

Kippenworst "Marmer" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Vogel

Kip gebakken in ... water (Vogelverschrikker)

Gevulde kip "chirurgisch-nostalgisch" (masterclass) (ShuMakher)

Koken van sappige gekookte kipfilet (Elenka)

Krokante kipsticks (V-tina)

Chakhokhbili in het multikoker merk 37502 (ShuMakher)

"Drunkard's snack", of Trebukh in wine (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Visgerechten

Karper gebakken met appels en aardappelen (ShuMakher)

Gerechten in een elektrische droger
Vlees

Gedroogde onderkap in een elektrische droger (kubanochka)

Vis

Pittige coho zalm, a la sous vide gedroogd (Elena Tim)

Zuivel- en eiergerechten

Roerei met tomaten uit de kindertijd (Vogelverschrikker)

Fruit

Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator (gawala)

Su-Vid
Kooktijd, tips
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Recepten

Varkenshals met Sous-Vide-technologie (Steba SV2) (Masinen)

Varkensborst Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Kipfilet met behulp van SuVid-technologie (Steba SV-1) (Masinen)

Sousvide varkensschenkel (Steba SV50) (Masinen)

SousVide-schacht (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Sous vide eendenborst met pikante saus (Steba SV 50) (Masinen)

Kipfilet SousVide met Parmezaanse kaas volgens Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Sauzen

Zure roomsaus met dille (Vogelverschrikker)

Diverse gebakjes
tortilla's

Zure room flatbread (GOST-recept) (Vogelverschrikker)

Khachapuri Imeretian (Vogelverschrikker)

Taarten, donuts, cheesecakes

Kersentaart snel (Omela)

Bevroren kersentaart (dopleta)

Zandtaartdeeg (celfh)

Open taart met appels en lijsterbesjam (ShuMakher)

Bladerdeeg met lamsvlees in pizzamakers van Travola en Princess (Elena Tim)

Botertaarten met ingewanden in zure room; met geblancheerde kool met eieren, etc., in Princess en Travola pizzamakers (Elena Tim)

Khachapuri snel op een andere manier in een contactgrill VVK (ShuMakher)

Knoflook donuts (echeva)

Bladerdeeg taarten (Gayane Atabekova)

Snelle cheesecakes (licht)

[url

Tarwebrood met volkoren, rogge op deeg en custardmout (Beheerder)

Verschil: 1 theelepel appelciderazijn toegevoegd. De consistentie is heerlijk, luchtig, maar ik heb niet genoeg suiker en smaakt voor mij smakeloos. Is het vreemd waar de suiker is verdwenen? Ik zit in witbrood, ik neem 1 theelepel zout, 1 eetlepel suiker als vast recept, alles past bij mij. Moet je zien ?! Verminder koriander en komijnklompen broodsmaak. De oven verwerkt suiker en zout.

Borodino-brood gemaakt van roggebrood (Vanya28)

Gebakken:
Roggebloem 500 gr
Gepelde roggemout 40 g is 3,5 el HP onder het mes
Zuurdesem 2,5 el (gewone) appelciderazijn
Gewone honing 50 ml is 74 gr + toegevoegde 25 ml kwaswort (tevergeefs) dit is 2 eetlepels gewone
Zout 10 ml 1,5 theelepel
Droge gist 10 ml is 2,5 theelepel
Korrianderhamer 30 ml, 1 eetlepel (veel)
Karwijzaad 0,5 el (veel)
Gekookt water 430 ml
Lekker, aromatisch, minder suiker, eventueel vanwege de most, ondubbelzinnig verwijderen. Kneed het deeg alleen in Kenwood en proef de spons. Steenconsistentie, kleeft aan tanden
Ik herhaal dit door de kookmethode te veranderen in koude spons.
Ik vermoed
Opara
200 gr roggemeel
200 ml warm water
2,5 tl gist
Meng alles, laat 1 uur op tafel staan ​​en 8-12 uur in de koelkast
Lassen
50 gr roggemeel
25 g roggemout
0,5 tl gemalen corriandra
kook alles met kokend water of zet op een vuur (magnetron), breng op een temperatuur van 65 *, dek af en laat 2 uur op een warme plaats staan ​​voor versuikering. Saccharified De theebladeren moeten dunner en transparanter worden.
Deeg
300 g bloem (eventueel een mengsel met volkoren)
2 tl zout
3-4 eetlepels suiker of 50 gram honing (?) Ik weet niet welke zoetheid de theebladeren zullen geven, ik zal proberen het te verduidelijken
Zuurdesem 2,5 eetlepels appelciderazijn
Water 130 gr min 2,5 el (dit is azijn minus)
We besparen de totale hoeveelheid water 430 ml. Of meer ?
We kneden alleen in KM Kenwood. Minimaal, dan 102 draadsnelheid.
We zetten in de oven 30 * tot het verdubbeld is, beginnen met bakken van een koude oven tot een temperatuur in de oven 200 *, dan verminderen tot 180 *, bakken tot de temperatuur in het brood 93-96 * bereikt

Gedroogd vlees en worst zonder omhulsel en nitrietzout in een elektrische droger (Tumanchik)

Ik volgde het recept bijna volledig. Varkenshaas, alleen vlees en vlees + spek + huid.
Zouten voor 1 kg
5,2 tl CP-zout (niet fijn, geen jodium)
2,6 tl CP-suiker
0,5 tl HP gedroogde knoflook
Ik heb 25 gram alcohol afgemeten, maar vergat het te zeggen, alles is goed gekomen.
1 theelepel kruiden: hop-suneli, nootmuskaat, gemalen koriander, een mengsel van paprika's, zwarte peper, alles bij elkaar 1 theelepel HP bepaald door het "oog"
Ze veegde het vlees droog met papieren servetten. Ze rolde het vlees in kruiden, hamerde er een beetje in met haar vingers. Ik stopte het in een bak, bedekte het lichtjes met een deksel om te ademen, en zette het in de koelkast. Daarbij draaide ze 1-2 keer per dag heen en weer. Eerst kwam er een beetje vloeistof vrij, daarna ging het ergens heen (geabsorbeerd?). Doorstaan ​​3 dagen, meer voor een groot stuk. Ik had nog een klein stukje, daaruit was duidelijk te zien dat het vlees volledig rijp was. Ik moest alles krijgen.
Drogen:
Ze veegde alle vloeistof droog met keukenpapier en veegde alle kruiden af. Ik wikkelde het vlees stevig in grove calico (dunne) servetten, ongeveer 2-3 slagen, en legde het erin om te drogen. IMHO, dit was precies de juiste touch voor de laatste poetsbeurt van het recept. Ik droogde vlees zonder het in een grof calicoservet te wikkelen, het was erger, het vlees verloor meer in sappigheid, dat wil zeggen, het was aan de bovenkant overdreven, maar van binnen bereikte het alleen een toestand. 2 uur gedroogd op 65 *, daarna 6 uur op 35 *. Een klein stukje, alleen een vleesfilet, eerder uit de kast gehaald.
Dit vlees bleek het beste, namelijk KAAS-gezouten, transparant op snede.
Hier is mijn vlees, reuzel.

Bereide kipfilets. Ik klopte het droog met keukenpapier.Zout, suiker gemengd 2: 1, gezouten op ongeveer dezelfde manier als ik zou zout om te koken, 10 beurten chilipepers toegevoegd, een mengsel van paprika's, zwarte peper, knoflook. Ik heb geen alcohol gebruikt. 1,5 dag gemarineerd. 1,5 uur gedroogd op 65 *, daarna 8 uur op 35 *. Goede smaak. Klaar borsten

Volkorenbrood met bruisend water (sponsmethode) (Sonadora)

Dit is een uitstekend recept dat tegenwoordig de favoriet is. Ik voeg 1-2 eetlepels (HP) witlof toe voor kleur. Minstens 375-380 ml water verlaat me.

[Uiteindelijke versie]

Roggebrood "Het is heel simpel" in een broodbakmachine (Elena Bo)

Gebakken



Opties 1. Wissel: 1,5 tl zout, 1,5 tl suiker. Alles goed. Het brood was hoog en de verwarming begon. Ik zette het Pizza-programma voor 10 minuten, daarna het rogge-programma. Probeer uit te schakelen na Pizza en wacht tot een volledige rijzen, zet dan het bakken aan. Het gevoel dat er niet genoeg tijd was om het deeg te laten rijzen.
Dit is eerder geprobeerd en het brood was beter.
Optie 2. Veranderingen: Ik heb roggemout gebruikt in plaats van kvaswort en heb het kookprogramma gewijzigd.
Deeg:
tarwebloem 150 gr
Aardappelbouillon 100 ml
Gist 2 tl
Draaide dumplings 10 minuten op het programma, stopte en stond 50-60 minuten.
Lassen
mout 35 gr
kokend water 100 ml
Roggemeel 50 gr.
Ik brouwde het, wikkelde het in en wachtte tot het volledig was afgekoeld tot het deeg opkwam.
Gecombineerd deeg + theeblaadjes + deeg
Deeg
Roggemeel 300 gr
Tarwemeel 100 gr
zout 1,5 tl
suiker 2 el
boter groeit 2 eetlepels (30 ml)
Appelazijn 10 ml 2 el
Ik heb water 410-100-100 (? Brouwen) +50 ml toegevoegd, omdat het broodje slecht was, maar er was veel vloeistof, omdat het brood zakte.
10 minuten gebakken op pizza, 50-60 minuten pauze, dan roggeprogramma.
Het brood is aromatischer, zwarter. De smaak bleek bijna hetzelfde te zijn, zelfs iets slechter dan de eerste vanwege het teveel aan vloeistof

Je kunt het opnieuw proberen, maar het gedoe is veel meer, en als de smaak niet veel ten goede verschilt, moet je je niet druk maken.
Uiteindelijke versie: Pizzaprogramma 15 min (volledige eerste batch), schakel het dan uit, wacht tot het 2-2,5 keer volledig is gestegen en zet het bakken dan 1 uur en 10 minuten aan.
De laatste optiewat de BESTE bleek te zijn.
Voeg alleen vloeibare aardappelbouillon toe, je kunt zelfs aardappelpuree toevoegen (pureer 3 middelgrote aardappelen voor 1 liter water), en verdun dan 2/3 van de aardappelpuree soep met water. 1,5 porties gemaakt:
525gr gepeld roggemeel
375 gr tarwebloem
615 ml water (mengsel met kwaswort
3 theelepels zout
3 el suiker
45 ml olie groeit mosterd
3 theelepels gist
15 ml appelciderazijn
53 gr vloeibaar kvaswort
Ik mengde alles in KM Kenwood (K-vormig mondstuk gedurende 8 minuten, verving het toen door een haak en kneedde nog eens 7 minuten. Ze haalde het uit de KM, rolde het tot een broodje, streek het glad met natte handen en legde het het in de CP, nadat ik de mixer eerder had verwijderd. Ik heb het Roggebrood-programma ingeschakeld. Na het bakken laat ik het staan. in hete HP gedurende ongeveer 10 minuten. Alles blijkt echt heel eenvoudig!
Het is veel gemakkelijker om nergens te kijken en te kijken wanneer het tijd is om bakken aan te zetten.

Pittige kipcarpaccio (Elena Tim)

De marinade is bereid met alle ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld, behalve peterselie, dille, 10 beurten chili, zwarte peper, een mengsel van paprika's, knoflook. Wordt 1,5 dag in de koelkast bewaard. 1,5 uur gedroogd op 65 *, daarna 8 uur op 35 *.
Geweldige smaak, erg pittig. Ik zal beide recepten zeker herhalen, deze en Tumanchik
Resultaat

Jonge geroosterde kool voor de lui (Tumanchik)

Marinade, zout: suiker-2: 1, nog meer suiker is mogelijk, Provençaalse kruiden zijn een goed snuifje, een mengsel van paprika en zwarte peper 2-3 omwentelingen van een molen, 2 eetlepels groeit olie, 1 theelepel appelciderazijn, zuur room 2 eetlepels - geborstelde koolplakken, ik voegde de rest toe aan de marinade, die ik over de kool schonk. Als de zure room zuur is, voeg dan geen azijn toe.
In de oven op 200 * gaar.
Leuk gevonden. Resultaat:

Zweedse gehaktballetjes (tweede optie) (Tumanchik)

Voor 400 gram varkensgehakt + kalkoenvet heb ik 4 eetlepels (zonder bovenkant) crackers gedrenkt in melk ongeveer 80 ml + ei toegevoegd. Gebakken in Kuzin op ovenniveau 3 gedurende 15 minuten zonder spatel, u kunt een spatel toevoegen. Gevuld met saus +5 minuten in dezelfde oven.
Ik heb de saus apart gekookt, gebakken bloem 0,5 el + uitlekboter + melk. Tomatenpuree toegevoegd (tevergeefs), betere zure room 1-2 el.
Ik zal koken. Bedankt, Tumanchik.

Kvass zoals uit een winkelvat (snel kvass) (nila)

Ik doe het de hele tijd, ik heb het recept naar mijn smaak aangepast
Ingrediënten
Kokend water 10 l
Suiker 450 gr (500ml)
Witlof (poeder, instant) klassiek (geen smaak van toevoegingen) 3 el. l of
kvaswort (vloeibaar) 3 eetlepels normaal (50 ml)
Citroenzuur 3 theelepels gewoon
Droge gist 3 theelepels gewoon met bovenkant (voeg toe als het afkoelt tot warm)
Bij het vervangen van cichorei door kvaswort is er praktisch geen verschil in smaak. Soms meng ik 1 eetlepel kvaswort en 1 eetlepel witlof, naar mijn mening is er geen groot verschil in smaak, dus voeg ik toe wat voorhanden is.
Als je een bruisender kwas nodig hebt, voeg ik 3-5 korrels rozijnen toe aan de flessen.

Spiraalhakmolen (snijmachine, spiraalsnijder) voor het snijden van groenten en fruit # 4358
Gemaakt in de omelet Travola.
Verhoudingen voor 2 tabbladen
Courgette 2 stuks (380 gr)
Eieren 250 ml, moesten apart worden afgemeten, aangezien de eieren klein zijn van jonge kippen.
Geef 7 eetlepels water, want er was geen melk, maar ik wilde het recept echt proberen.
Zure room 2 tl
zout naar smaak
Ik klopte eieren, water, zure room en schonk de courgette met dit mengsel. Dit is voor 2 bladwijzers in Travolka, de courgette net boven het onderste paneel gevuld en het mengsel gelijk met het onderste paneel gegoten. Een beetje plantaardige olie druppelde naar de bodem. Niet omvallen
Hier is wat er is gebeurd


Erg smakelijk.

Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger (kubanochka)

Raw-cured varkensbasturma (dopleta)

Gedroogde balyk (Tussen)

Gedroogde varkenshaas (Beheerder)

Op basis van deze recepten heb ik 3 opties voorbereid
Optie 1
hals 700 gr
zout 3,7 tl
Suiker 1,85 tl
Droge knoflook 7 gr
Specerijen 2,8 tl totaal (nootmuskaat, gemalen koriander en granen, Provençaalse kruiden, mosterdkorrels, gelijkmatig verdeeld)
Optie 2
hals 500 gr
Zout 2,7 tl
Suiker 1,4 tl
Droge knoflook 5 gr
Kruiden slechts 2 theelepels "ruby mix-market) +4 ongeveer molens van chili, zwarte en 5 paprika's + hop-suneli + korianderkorrel.
Het werd 4 dagen in de container bewaard.
Uitvoer. Het is nodig om meer te weerstaan, de geur was geweldig tijdens het zouten, maar de smaak van alle 3 de opties verschilde nergens in.
3e optie. Marinade Elena Tim.
hals 500 gr
sojasaus 45 ml
Hot Chili Sauce (Bamboo Stalk) 0,5 el
Plantaardige olie 0,5 el
Een mengsel van paprika's, elk 2 op een molen: chili, zwarte peper, 5 paprika's.
Solmelkaya 0,7 tl
Paprika 0,5 tl
Azijn 6% 0,75 el (was misschien teveel?)
2 dagen in de koelkast bewaard. Weinig?
Droog
1e optie voor 65 * 6 uur. Het bleek een gekookte gedroogde nek. Vond niet leuk.
2e optie 3 uur op 65 * daarna 12 uur op 35 *
Optie 3 1,5 uur voor 65 * en 12 uur voor 35 * Geen van de opties was tevreden met drogen, dichter bij de gewenste opties 2 en 3. We hebben wat werk nodig om de smaak dicht bij de winkel te krijgen, RAW-gedroogd.
Resultaten:





Optie 1
Optie 2
Optie 3

Gebakken groenten in Italiaanse stijl (kava)

kava, prachtig recept !!! Ik sneed de groenten, besprenkelde ze met kruiden, goot azijn over alles, het duurde 3-5 minuten. In de koelkast. Het bleek dat de groenten een dag stonden. Ik snapte het, het aroma was zodanig dat ik het nog rauw wilde eten. In de oven. De marinade waarin de groenten werden gemarineerd bleek erg lekker, ik schonk de gebakken groenten er direct bij in het bord. Zoooo heerlijk !!! Zelfs zonder kaas! Ik vergat hem. Resultaat

Witte kool, gebakken in de oven (Corsica)

Ik slaagde er zelfs in om het recept een beetje te diversifiëren: één keer in plaats van bouillon, was er geen kant-en-klare, toegevoegde melk en gestoofd erin, en de tweede keer na het stoven, schonk ik pittige jus overgebleven na Gebakken groenten in "Italiaanse stijl" # 16, er is azijn, Provençaalse kruiden enzovoort.
Voordat ik de bakplaat in de oven installeerde, heb ik me aangepast om de kool rechtstreeks met een borstel in te vetten met zure room.
Ik bevestig: heerlijk, ik raad het aan.
Ze bakte op een druppel, liet oliën goudbruin groeien, legde het op een bakplaat, bestrooid met een mengsel van suiker: zout 2: 1, smeerde zure room met een borstel, schonk een kopje van 200 ml marinade op een bakplaat : 150 ml water 1 el appelciderazijn, Provençaalse kruiden 1 tl (snuifje), 1 el groeit olie, suikerzout 2: 1. In de 165 * oven met convectie gedurende 30-35 minuten. Kan worden gesneden en gedompeld in marinade als ze wordt gegeten.
Resultaat

Travola SW232 (omeletmaker)

Lijst met goede recepten.

Leison recept
Slowcookers: modelselectie, functies, beoordelingen # 10353

Bijusiny frisdranktaarten op basis van pannenkoekdeeg (Bijou)

Uitstekende taarten, gebakken in de Travola-omeletmaker, maar het deeg, IMHO, is nog beter geschikt voor Veska-muffins. Na het mengen heb ik het deeg niet in bloem gedoopt, maar met een lepel op de mat verdeeld en met mijn handen in plantaardige olie gesneden. Resultaat
Uitstekende taarten, gebakken in de Travola-omeletmaker, maar het deeg, IMHO, is nog beter geschikt voor Veska-muffins. Na het mengen heb ik het deeg niet in bloem gedoopt, maar met een lepel op de mat verdeeld en met mijn handen in plantaardige olie gesneden. Resultaat

Auberginesalade met ei en mayonaise (Lyi)

Recepten voor de sectie "Brood in een Panasonic Broodbakmachine".

Aubergine champignons
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Noch optellen of aftrekken
Auberginepaddestoelen in zure room
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
erg smakelijk

Gegrilde kool met misosaus (ang-kay)

Ik heb het voorbereid. Kook en bak, het blijkt te gaar te zijn. Beter bakken in een pan, dan bakken. Het is zowel sneller als lekkerder. Ik kon geen misosaus in de uitverkoop vinden. Ik kookte a la miso-gekookte bonen, maalde ze, voegde Koreaanse saus toe, een pittige bamboestengel, sojasaus, een beetje azijn. Het bleek goed en ongebruikelijk.

Sousvide varkensschenkel (Steba SV50) (Masinen)

Ik heb het koken een beetje uitgebreid en een gevulde schenkel gemaakt. Het varkensgehakt bleef onbeheerd, 300 gram, niet genoeg voor een onafhankelijke portie, maar ik wilde het niet extra vermalen en ik voegde het toe aan het midden van de afgeplatte schenkel.
Ik heb er 16% zout in gedaan, dit is genoeg naar mijn smaak, maar de mijne weigert categorisch nitrietzout te gebruiken, dus heb ik de rijpingsperiode teruggebracht tot 2 weken en het te slim gemaakt met de kooktijd. Ik heb het op 68 * gezet en al 12 uur. De walsdikte was 10 cm.
Lekker, maar er is werk aan de winkel. Het bleek een beetje droog en flauw. Er was veel gelei. Het gevoel dat alle kruiden die ik heb toegevoegd in gelei waren gewassen.
Misschien wat mosterd toevoegen? Ik heb zwarte peper toegevoegd alsof 1 theelepel genoeg is. Kan gelatine erin gieten zodat de gelei binnen blijft? Ik zal denken.
Hier is het resultaat
Het is rauw
Terwijl ik de camera ging halen, verdween het gedeelte waar het gehakt was "verdwenen". Dat is alles wat er over is

Hier over de zoutoplossing
Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie # 1878
Hier over de kooktijd van Sou-Vid-producten
Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie # 1782
Ook hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Kooktijdschema
Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie
+1
Gemarkeerde quote

Licht gezouten vis voor luie mensen in vacuümverpakking (langdurige opslag) (Tumanchik)

Gezouten, geëvacueerd en gedurende 3 weken in de koelkast vergeten. Voor 400 gram makreel 0,5 eetl. l. zout en 0,5 eetl. l suiker, precies zoals in het recept. Het meeste is te proeven. Ze deed geen kruiden en vloeibare rook. Lekker. Er is geen specifieke geur van makreel die ik niet lekker vind. Ik zal meer doen. Ik zal proberen om vloeibare rook toe te voegen en laurier of andere kruiden in de gesneden makreel te doen.
Bedankt, Tumanchik!
Opmerking. In de zomer, op bijzonder warme dagen, is het beter om de vacuümzak op de 2e plank of in een andere koelkast te zetten.
Resultaat

Recept voor het recyclen van groenten in een gelei-taart
Pizzamakers: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2) # 4145

Luie khachapuri in Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri zonder te kneden, in een pan (Mandraik Ludmila)

Verblind van wat was. 130 gram Adyghe-kaas, 2 kleine eieren, 100 gram zure room, 40 gram griesmeel, 0,25 theelepel frisdrank. Ik wachtte 5 minuten en in een koekenpan. Zoals in het recept werd gezegd, 7 minuten op laag vuur met gesloten deksel, draai het om, nog 3 minuten met deksel open (probeer met gesloten deksel, want de khachapurinki "ging zitten". Je kunt een beetje toevoegen zout, aangezien de Adyghe-kaas niet zout is.
Heerlijk, snel, ik zal nog wat koken.
Resultaat

Nog een variatie op deze recepten hier Luie khachapuri in Princess 115000-01 # 54

Khachapuri snel op een andere manier in een contactgrill VVK (ShuMakher)

De smaak is anders. Ook erg lekker. Ik zal nog wat koken. Bakken in VVK. Resultaat:

Soep Kharcho " (Twist)

Gekookt
Bouillon 2,5 l
Ik doe rijst 2 mst in een gekookte bouillon, kook tot het half gaar is. Dan toevoegen
Courgette, chilipeper 1/3 van de ram werd fijngehakt in een blender, de tomaten werden gemalen in een vleesmolen (blender) 3 kommen van elk 0,55 l, tomatenpuree 1 wasmachine.
Kruiden: royale kruiden (ui, kurkuma, zwarte peper) 1 theelepel, suneli hop 1 theelepel, 0,5 theelepel koriander, 0,5 grote knoflook. Bereid 10 beurten chilipeper, een mengsel van 5 paprika's en zwarte peper. (iets te veel). Vegetta 1 tl, gemalen gedroogde champignons 1 el met een glijbaan.
Suiker naar smaak, ongeveer 0,5-1 eetl
Uitvoer. verminder rijst tot 1-1,5 mst. Heerlijk, ik zal nog wat koken

Rogge-tarwebrood zonder kneden (kil)

Ik heb een dubbele portie tegelijk gekneed. Ze nam het recept ongewijzigd aan.
ingrediënten (dubbele grootte):
Volkorenmeel 1,5 kopjes
Roggemeel 1,5 kopjes
Zure melk 1 glas
3/4 kopje water
Appelazijn 1 lepel
Honing 1 lepel
Mout 1 volle schep (normaal) (misschien een beetje te veel omdat je je bitter voelde?)
Zout 1 uur l
Droge snelle gist 0,5 theelepel
Plantaardige olie 1 eetlepel
Ik deed het deeg in een kom en sloot het af met een deksel en liet het 10 uur op tafel liggen.

Er is een lichte, acetonachtige geur. Ik heb de kom nog 12 uur in de koelkast gezet.
Ik heb het brood in een siliconenvorm gedaan en vervolgens in gesiliconiseerd papier,

dan in de ijzeren pot.

De temperatuur was ingesteld op 240 * (op de oventhermometer 230 *) 30 minuten onder het deksel, tot het gaar was zonder deksel.
correctie: bak op een lagere temperatuur en maak één portie, het is wellicht niet mogelijk om een ​​siliconenvorm en papier tegelijk te gebruiken. De bovenkant is uitgebrand en 2 uur gebakken tot een broodtemperatuur van 94 *

Maar het was nog steeds heerlijk. Ik zal nog steeds bakken met aanpassingen.

[Tarwebrood zonder te kneden]

New York brood (Alexandra)

Tarwebrood zonder te kneden
400 g broodmeel (of gewone witte bloem)
1 g droge, actieve of snelwerkende gist (dat is 1/4 theelepel)
300 ml koud water (12-18C) Ik heb 12 *
8 g zout (dit is 1 tl. Met een glaasje)
Roggebrood zonder te kneden
200 g broodmeel
200 g roggemeel
300 ml + 60 ml koud water (12-18C) werd geleid door de consistentie van de broodmassa
0,5 theelepel droge actieve of snelwerkende gist
8 g zout (1 theel. Met een kleine glijbaan)
Ik mengde droge ingrediënten en voegde geleidelijk water toe. De kom is vastgemaakt met film en gedurende 18 uur kun je hem 12-18 uur in de kamer laten staan.
Ze bakte in de oven in een gietijzer met een deksel voorverwarmd (30 minuten) in een oven in een koude oven op 245-250 *. 30 minuten gebakken onder een gesloten deksel en 20 minuten met een open deksel.
Ik zal nog steeds zeker bakken.
Ook gebruikt

Tarwe-Roggebrood zonder te kneden (ang-kay)

Ik heb het gebakken, ik vond het erg lekker. Hoewel ik een paar fouten heb gemaakt. 1 per ongeluk, toen ik de nabijgelegen zakken met bloem door elkaar husselde, woog 250 g roggemeel, 250 g volkoren meel, 125 g premium meel. Ik maakte de tweede fout toen ik zout schonk, 2 theelepels zout 7 gram deed (ik was bang) en ik had er natuurlijk heel veel spijt van, omdat er niet genoeg zout in het afgewerkte brood zat.
Dit keer kreeg ik voor het eerst bijna een normaal baksel van ongeveer 4+ in de oven. De korst bleek dun, matig rossig, hoewel het vruchtvlees een beetje klonterig is. Het is niet duidelijk waarom, de thermometer toonde de nodige 98 * in het brood. Ik bakte op een bakplaat en legde, rekening houdend met Angela's advies, een grote bakplaat met water neer voor stoom, en geen koekenpan zoals voorheen, de verdamping was sterker en, geloof ik, daarom bleek de korst te wees zacht en dun. En ik heb ook het brood "gewassen" toen ik het eruit trok. Ik denk dat, door het feit dat ik zonder steen op een bakplaat bakte, het brood erg snel gebakken was: 10 minuten met stoom + 12 minuten zonder stoom.
Ik zal er nog een paar bakken. In het broodrecept kun je 250 g roggemeel, 250 g volkorenmeel, 125 g premiummeel laten staan. Doe zoveel zout als in het recept staat. Verwarm de oven tot 250 *, leg een grote bakplaat met heet water voor stoom naar beneden en leg dan een bakplaat met brood voor 10 minuten. We verwijderen de bakplaat met water, stellen de temperatuur in op 180 *, bakken 12, enz. Minuten zonder stoom gaar, de temperatuur in het brood is 98 *. We halen het brood eruit, "wassen" met koud water en wikkelen het in een handdoek.

Geassorteerde vleessolyanka met groenten (ang-kay)

Erg smakelijk!

Vis vangen, groot en klein (vissoepen en visgerechten)
Alle recepten zijn goed! Bedankt Admin!

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

Gehaktballen, optie nummer 2 (recept voor openbare horecagelegenheden, 1982) (Vogelverschrikker)

Koteletten / gehaktballen (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

Uitstekend!

Leverpastei van Larisa (MariV)

Kippenlever 450 g werd in een kookpot met gezouten water gegooid, de lever werd ongeveer 15-20 minuten gekookt, apart gezet. Afzonderlijk, in een slowcooker, schonk ik een stuk buikvlees 450 gr. Afzonderlijk gebakken in plantaardige olie + boter, wortelen 2 middelgrote stukken, 2 grote uien toegevoegd en op laag vuur gebakken. Alles bij elkaar (lever, buik, te gaar wortelen en uien + 2 gekookte eieren) in een vleesmolen gehurkt, vervolgens de hele massa in Kenwood met een K-vormig mondstuk op niveau 3 gedurende 5 minuten kloppen. Een beetje bouillon en 150 gram boter (minus wat ze nam om uien te bakken). Ze heeft er geen noten in gedaan.
Klop in een blender! Heerlijke, delicate paté zonder het minste beetje mosterd van kippenlever. Ik zal zeker koken.
Resultaat.

Zuurkool zonder te persen (Tumanchik)

Geweldig recept! Bedankt, Tumanchik

Elektrische cupcakes Ves elektrische V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffins met bessendeeg voor roerei of omelet

Fruitvulling voor taarten (ang-kay)

Bedankt, goed recept, Angela! Krenten hebben veel meer suiker nodig. Ontdooi eerst zodat het sap begint en zet dan. IMHO, je kunt zelfs wat water toevoegen om meer gelei te maken. Mix continu!
Fruitvulling voor taarten # 7Ik zal het in de magnetron proberen.
Ik brouwde het in de magnetron: 3 minuten op 450 W, roerde het, en roerde het vervolgens 2-3 keer op 800 W gedurende 7-9 minuten in het proces en controleerde tegelijkertijd de dichtheid. Ik zal zeker sap van de bessen toevoegen zodat er meer gelei is. Voor kersen + kersen (vers) heb ik 6 eetlepels suiker toegevoegd.
Resultaat:

[Grutten Bulgur-garnering]

Grutten Bulgur-garnering
Grutten 2 kopjes
3 kopjes water
Zout naar smaak
MT Panasonic programma "Boekweit". Erg smakelijk. Je kunt nog wat water toevoegen. Ik zal ophalen.

[Rode bietensalade]

Rode bietensalade
Ingredienten:
Gekookte bieten 200 gr (geraspt), je kunt ook rauw (fijne rasp)
Marinade: (Meng alles en giet over de bieten)
50 ml water
Appelazijn 1 dessertlepel
Honing 1 tl
Groeit olie 1 eetl
Lekker. Ik zal proberen met de toevoeging (rozijnen, noten, kaas, etc.)

Koolvulling voor taarten of gewoon kool in Oursson MP5005 (Tumanchik)

Ik heb kool gekocht, oh-oh-heel stoer. Ze stoofde in het Panasonic MT gedurende 30 minuten op "stoven" +1,5 uur op "Toasting". Het bleek heerlijk, helemaal zonder vloeistof. Het smaakt een beetje bitter vanwege de mislukte koolsoorten. De volgende keer zal ik proberen het over te gieten met kokend water om de bitterheid weg te nemen. Ik laat 1 uur sudderen op "stoven", als er hetzelfde rauwe uiterlijk is + 1 uur op "frituren"
Ingrediënten
1 kg kool
1 stuk kleine wortel
100 ml groeit oliën
2 tl tomatenpuree, kan worden verkleind tot 1 tl
2 el suiker
0,8 theelepel Adyghe-zout
Resultaat

Yoghurt, fruitig (frugurt) Gebakken melk in een multikoker # 41

Gedroogde druiven, echte rozijnen, cm Gedroogde druiven # 29

Vloeibare pizza Pizzamakers: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, etc. (2) # 4314

Mijn pasteitjes
Basisrecept

Chebureks Ik ben gehakt voor chebureks 1/2 eetl. Ik voeg kefir toe, dan geeft het vlees zijn sap af. En ik maak de deegvla. 1. Kook water met zout en olie (olie geeft de afgewerkte pasteitjes een karakteristiek "p ...Lyulёk

verduidelijking Chebureks # 8
+ master toevoegen Wat ben je nu aan het eten? Fotoblog van je tafel # 2274
Ik maak ook wel eens zo'n deeg

Chebureks "Crimean" Ik wil het recept voor een heerlijk deeg delen! Doe de dooier, zout in een glas (250 ml) en voeg water toe om 3/4 kop te maken, goed schudden. Giet de vloeistof bij de bloem, roer met een vork of haak ...Freken Bock

of zo

Chebureks Kook water met zout en olie. Kook onmiddellijk een halve kop bloem, roer de klontjes erdoor en laat afkoelen. In dergelijke gevallen neem ik mijn toevlucht tot een blender. Het is heel erg handig! Voeg ei en wodka toe ...Natusik

We zijn gewoon vergeten een kleine toelichting te schrijven. Het gemengde deeg is hard, niet-plastic. En het moet bedekt zijn met een hete kom. Na 20 - 30 minuten kunt u openen en met zacht deeg werken.Dumpling maker en dumpling dish # 4621

Mijn favoriete pizzadeeg

Pizzadeeg "Ideaal" Meng de knoflook met vloeistof. Water en melk moeten licht lauw zijn. Kneed het deegprogramma. Laat 45-60 minuten rijzen. Het kostte me 45 minuten. Voor degenen die met de hand zullen kneden ...Mila007

Dit maakt 2 pizza's @ 38 en @ 30 (metalen plaat en glazen ovenschaal).
Uitrollen met een deegroller, rollen met een roller (gaatjes) smeren:
150 gr dikke zure room
2 eetlepels mayonaise of kweekolie
1 el bloem
ketchup (optioneel)
kruiden kruiden optioneel
Elke vulling. Bak op een temperatuur van 250 * 15-20 minuten in de middelste stand en 2- 3-5 minuten onderin

Ik hou ook van deze pizzataart. Bedankt, Stеrn.

Vlamloze open taart (Flammkuchen)

Voor 2 taarten.

Deeg:
200 g bloem
10 g verse (!) Gist
0,25 theelepel Sahara
125 ml melk
0,25 theelepel zout

Voor het invetten van het deeg: (maatlepels)
150 g room of dikke zure room
2 eetlepels. l. plantaardige olie
1 eetl. l. meel
zout, kruiden, kruiden naar smaak

vullen I
125 g spek, in noedels gehakt
1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden

vullen II
125 g fetakaas (verkruimel met je handen direct op de taart)
1 paprika, in "noedels" gesneden

Kneed het deeg van de aangegeven producten. Het blijkt zacht, elastisch te zijn, maar plakt absoluut niet aan de handen (ik heb het ongeveer 5 minuten met een haak gekneed). Dek de kom af met het deeg en laat het 30 minuten rusten op een warme plek. Of het deeg past of niet, het kan ons absoluut niet schelen.
Maak een spread terwijl het deeg rust. Klop zure room, boter en bloem zonder fanatisme.
Bereid de vulling voor.
Verwarm de oven met bakplaat voor op 250 ° C (hetelucht 230 ° C).
Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel (ik deed het goed op bakpapier) in een dun ovaal.
Smeer met de helft van de zure room "room" (vet de randen heel voorzichtig in, wijk geen millimeter van de rand af) en leg de vulling erop.
Sleep het papier met de taart voorzichtig op de hete bakplaat, zet de bakplaat in de oven en bak 10-12 minuten. Volgen! Zodra de randen bruin zijn, ben je klaar!

Specerijen masterclass

Mix van kruiden voor het koken van vleesproducten Bereid kruiden voor, die zorgvuldig moeten worden gewogen en vervolgens moeten worden gemengd. Bewaar kant-en-klare kruiden in een goed afgesloten verpakking op een koele, droge plaats. Kruidenverhouding in procenten (...natapit

Snoep mm-mm ... ik zal het koken.

Truffels "Er is geen luiheid" Het is moeilijk om chocolaatjes voor te stellen die qua samenstelling en arbeidsintensiteit goedkoper zijn. De smaak is rijkelijk chocoladeachtig, de consistentie ligt dichter bij zachte iris, maar op de Koreaanse site ...dopleta

Lekker. Heb het vaak gedaan

Geheime vulling Deze vulling werd lang geleden met mij gedeeld door mijn collega, ik zeg nog steeds tegen haar "dank u, Lyudmila Petrovna!" Zoete vulling is mijn geheim! niemand begrijpt meteen wat de truc is. ...Svetta

Taart "Caprice" Los de gist op in warme melk, voeg 2 eetlepels toe. l. suiker en laat 10-15 minuten groeien. Smelt margarine (boter), zeef de bloem. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Onder ...Svetta

Lekker

Gebruik van dumplings en cheburek-deeg Roggechips, chips of niet-koosjer matze # 22
ook hier Roggechips, chips of niet-koosjer matze # 46