Gedroogde onderkap in een elektrische droger

Gedroogde onderkap in een elektrische droger

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees - buik, buik, peritoneum
Zout	4 eetl. l.
Suiker	1 eetl. l.
Zwarte peper	1 theelepel
Specerijen naar smaak
Knoflook	4-5 tanden

Kook methode

• Meng zout, suiker, peper en andere kruiden (naar keuze) in een kom. Ik heb bijvoorbeeld droge adjika genomen, zo'n mengsel wordt waarschijnlijk op jullie markten verkocht. Je kunt ook een mengsel van "noot" of "svanku" nemen. Vraag het op de markt, er is er een. Of verzamel het mengsel zelf. Sommige mensen houden misschien van rozemarijn en tijm (dan wordt het niet meer in de zon gedroogd, maar Pancetta). Hak de knoflook op elke mogelijke manier fijn. Snijd de puzaninka in reepjes van 6-8 cm breed en dompel ze aan beide kanten onder het mengsel. Laten we zeggen: wrijf elk vat met het mengsel. En wrijf met knoflook. We stoppen het allemaal in een container. Een plastic bakje, een steelpan, een kom ... Het is aan te raden om een ​​bakje met een rooster erin te nemen, maar dat kunnen we zonder dat. Wat is er goed aan de grill? Het feit dat het vlees niet in de resulterende vloeistof zal liggen. Maar als er geen rooster is, laten we deze zeer vloeistof gewoon weglopen. Je moet het 6-7 dagen zouten, natuurlijk in de kou.
• Nadat de zouttijd is verstreken, halen we onze stukjes buik eruit, verwijderen het resterende zout erop, besprenkelen met meer kruiden en sturen ze naar de elektrische droger.
• Ik heb 5-6 uur op de maximale temperatuur gedroogd.
• 
• 
• Daarvoor kookte ik vaak Pancetta puzzelspel zonder elektrische droger, het duurde 7 tot 15 dagen. Met een elektrische droger is alles veel sneller en lekkerder.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, een enorm mens bedankt!
Ik ben de eerste die heerlijk proeft.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, dan heb je het mooiste stuk. Ze zijn allemaal heerlijk, jij bent de mooiste

Oh, Helen, ik ruik zelfs de geur! Wat een schoonheid en, ik weet het zeker, heerlijk! Ik nam het mee naar de afdrukken, ik zal het zeker voor Pasen klaarmaken.

Lenusya !!! ga weg !!!! zo'n snee met brood en zuurkool en ijskoud ... waaaauuuu !!! al gekieteld in de nek!

verstikt met speeksel

!

en ik ... en ik ... en ik ... Over het algemeen moerbeien.
Len, bedankt voor zo'n schoonheid! Zo kunnen onze drogers nog steeds worden gebruikt!

Vlas, zal de buik zacht zijn?

In een diepe, niet voorbijgaande zwijm !!! Super idee !!!!

Vlas, zal de buik zacht zijn?

Ik zal voor Lena antwoorden: Lyudochka, waar heb je die zachte schokkerige gezien? Het wordt natuurlijk een beetje rubberachtig, maar heerlijk ...

Ira, bedankt voor je antwoord! Eh ... ik hou van de zachte ... Hoewel ik me de smaak van dit vlees van Lena zo levendig voorstelde, wilde ik zo graag dat ik naar de koelkast moest voor het daar gevulde varkensvlees. Ik at een hapje en voelde me een beetje beter.

Vlas, zal de buik zacht zijn?

Ik zal voor Lena antwoorden: Lyudochka, waar heb je de zachte schokkerige gezien? Het wordt natuurlijk een beetje rubberachtig, maar heerlijk ...

Ik zat daar te denken hoe ik correct moest antwoorden ... Dank je, Irinka, ik heb geholpen. Maar als je alleen een in de zon gedroogde buik (niet van een elektrische droger) en deze vergelijkt, dan hemel en aarde. Het blijkt zachter in een elektrische droger. Ten eerste warmtebehandeling en ten tweede is het niet 7-15 dagen, maar slechts 6 uur. Maar ik heb de huid gesneden, het is van nature taai.
Om een ​​heel zachte buik te krijgen, kun je de buik na het zouten 30-40 minuten vasthouden en daarna drogen. Ik rook meestal. Maar dat is een ander verhaal, dit is weer een zachte lekkernij.

Om een ​​heel zachte buik te krijgen, kun je de buik na het zouten 30-40 minuten vasthouden en daarna drogen. Ik rook meestal. Maar dat is een ander verhaal, dit is weer een zachte lekkernij.

Helen, niemand twijfelt! Ik denk dat ik de geur zelfs door de monitor kan ruiken ...
misschien, als je dat doet, zet dan een recept?

Lenochka, bedankt voor de opheldering! En voor uitleg hoe je aan zacht vlees komt. Deze optie is voor ons zeer geschikt. We zullen het zeker proberen.

Nu haalde ik drie stukken uit de stoomboot en stuurde ze een nacht naar de droger. Morgenochtend zullen we zien wat er gebeurt. Ik rook meestal na een dubbele boiler.

Morgenochtend zullen we zien wat er gebeurt.

Boom wacht!

de smaak van dit vlees van Lena

... bij ... bij ... kavooo. Ik ben niet eetbaar!

Lenus, geplaagd, vermindert al jukbeenderen! Wat een schoonheid! En ik kan me voorstellen hoe lekker het is!
Bravo! Bravo! Bravo!!!

Wat een heerlijk vlees. Lenochka, erg interessant, bedankt! Heb je deze grote stukken in een droger gedroogd? Stomen is een goed idee!

[Lena]

Lenahoeveel vlees was er? Heb je geraden om te wegen?

Onmogelijk om te zien! Ik wil direct in de monitor bijten !! Naar bladwijzers !! Bedankt!

[Lena]

Lena, hoe prachtig! Leuk, smakelijk, lekker !!! Bedankt voor het heerlijke varkensvlees! We wachten op de volgende lekkernijen!

... Morgenochtend zullen we zien wat er gebeurt. Ik rook meestal na een dubbele boiler.

Lenochka, ik wil ook zien wat er is gebeurd ... lekker, zeker ... ik kijk ook uit naar de foto's, zo niet eens het recept, dan tenminste hier ... en schrijf ook over de rokerij-modus, alstublieft!

[Lena]

Dat is wat, en ik heb nog nooit vlees in een droger gedaan! En blijkbaar tevergeefs! We moeten dit snel oplossen ... Ik ga vandaag zeker naar huis via de vleesmarkt. Lena, erg lekker vlees!

Ik had zulke onooglijke stukken. Randen, hoeken van een heel stuk buik. Dus stuurde ik ze na het zouten naar de snelkookpan voor 15 minuten op het "Stoom" programma. Nou, gisteren heb ik het op verzoek van kijkers voor de nacht in een elektrische droger gestopt. Ik wou dat ik de BEF had gefotografeerd. Maar hier is wat er gebeurde, om zo te zeggen NA.









Alles is zo zacht! Maar het is nog steeds warm, voorgoed moet je afkoelen en dan snijden. Maar dit is ook erg lekker.
Ik wil opmerken dat deze stukken van hetzelfde stuk zijn als gewoon schokkerig. Dat wil zeggen, de huid is hetzelfde. Maar in de eerste versie heb ik het afgesneden, omdat het erg hard is, maar hier kun je het met je vingers verdelen, zo zacht.

[Lena]

LenaIk kwijl op de vloer ...
Ik ga naar de koelkast, kijk wat er te eten / eten is ...

[kubanochka]

kubanochka, Lena, in het hart geschoten. Wil Wil.

Het is weer een stukje buik dat in mijn koelkast droogt. Zout het ook, maar wreef het dan gewoon in met kruiden en wikkelde het in gaas en legde het in de koelkast. Een week is verstreken ...



En hier is nog een stuk. Dit is twee weken oud. Waarschijnlijk. Ik wilde het roken, maar het paste niet in de rokerij, daarna rookte ik de worst. Dus hij bleef vergeten in de koelkast


Over het algemeen mijn oordeel. Sneller en lekkerder in de droger.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Ik had niet eens tijd om bij de koelkast te komen !!!. nu ga ik niet meer ... ik heb een kleurenprinter .. ik zal printen en inlijsten ... ik zal kijken en mijn lippen likken ... misschien zelfs maar likken !!!!!!!!!!!!! !!!
bedankt!

[AlenKa]

AlenKa, schrijven over roken? Of dichter bij lunchtijd?

AlenKa, schrijf over roken? Of dichter bij lunchtijd?

schrijven-schrijven ... mijn eetlust opgewekt ... kom op, terwijl ik aan het werk ben ... ik zal het afdrukken en ook in een lijst plaatsen ...

Ik zal het zeker doen met Pasen. En verdorren, en voor een paar. We verkopen stukjes Puzaninka in de merkwinkel Mikoyanovskoy. Ze snijden uit enorme stukken, de prijs is goed 267 roebel. En toch, zijn de kruiden in het recept per kg?

[kubanochka]

kubanochka, Vlas, en als er geen snelkookpan is, wat is dan de beste manier om dat te doen?
Schaub was zachter, anders zal mijn natuur niet "afgesneden huiden" uitstaan, ik hou heel veel van ze.
Misschien in MV voor een paar, maar niet 15, maar 20-30 minuten, en dan in de droger, toch?

Lenaaa. mij dat stuk vlees voor mijn slaapplaats in jouw kelder!

[Lenochka!]

Eh, Lenochka! Ik heb geen elektrische droger! Dus ik heb 4 plakjes in de koelkast, nogmaals, lende, geen buik ... Er was vandaag geen verstandige buik op de markt ... Maar in het gaas ligt al. Kijken! Vandaag heb ik het ingepakt.
Ik meld me aanstaande woensdag weer!

[Irinka]

Irinka, maar mijn droger bleef in de datsja ... ik wist niet dat je er vlees in kunt drogen ... leef en leer ...
misschien zal ik zonder droger proberen om een ​​rooster in de oven te leggen en er een stuk vlees aan vast te binden aan een paperclip ... ik maak soms worst op een lage temperatuur ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Nou ... je bent een HEAD-A-A-A-A !!! Ik zou er nooit aan hebben gedacht! Vandaag voor vanavond zal ik proberen een paar stukken te binden en ze op convectie op 60 graden te zetten!
_{Ik kan nog niet mijn dank uitspreken!}

[Ir]

Ir, zoals dit, waarschijnlijk, als lange stukken ...

nou, alleen staat het verticaal op de tablet ... ik weet niet hoe ik het moet omdraaien ... ik leg / hang het vlees vaak 's nachts ... het blijkt sappiger

[Alyoshkin!]

Alyoshkin! Aha! Ik heb alles begrepen. Ik heb mijn stukken al opgehangen. Hoe lang hang je de worst? Ik ben geïnteresseerd.

's nachts zal ik proberen om een ​​paar stukken te binden en ze op convectie op 60 graden te zetten!

Leg het gewoon op het rooster.

Begrepen! Ze vloog weg, maakte los en zette op het rooster!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, vertel me eens - is de maximale temperatuur in je droger - is dit een hop?

Ik heb Ezidri-drogers, hoge modus - 60 graden. Volgens de instructies, en dus heb ik nooit gemeten.

[Irk-a-Irk]

Irk-a-Irkje bent zo cool op een bezemsteel .. morgen zal ik een link geven waar je kunt ruilen .. lach

morgen zal ik je een link geven waar je kunt ruilen .. lach

Smari! Ommani niet! Ik zal wachten!

[Lenochka!]

Lenochka! Welnu, hier is het resultaat van het nacht-type drogen in de oven gedurende 8 uur bij een temperatuur van 60 graden, op convectie.



Het resultaat is iets heel anders, zowel qua smaak als qua consistentie, dan wanneer gedroogd in de koelkast. Maar ik was allemaal tevreden, en dit is het belangrijkste criterium voor mij!
En ook, voor mij totaal onverwacht, bleek het precies de lende te zijn die we nodig hebben voor het ontbijt met gebakken eieren!
Dus bedankt en Alyonka voor de suggestie om te experimenteren!
Het experiment was een succes!

[Irina]

Irina, het is een kwestie van alledag!

en dit is voor mij het belangrijkste criterium!

Ik zou zeggen - prioriteit !!!

[kubanochka]

kubanochka, Vlas, en als er geen snelkookpan is, wat is dan de beste manier om dat te doen?
Schaub was zachter, anders zal mijn natuur niet "afgesneden huiden" uitstaan, ik hou heel veel van ze.
Misschien in MV voor een paar, maar niet 15, maar 20-30 minuten, en dan in de droger, toch?

Ik herhaal ...

Het lijkt mij dat Lena het niet in een snelkookpan deed, maar in een dubbele boiler. Ik verontschuldig. Ik keek - echt in een snelkookpan, voor een paar.

[Trishka]

Ik herhaal ...

Trishka, Ksyunechka! Het spijt me, het spijt me, het spijt me ........ Als er geen snelkookpan is, dan gewoon in een dubbele boiler, in een slowcooker voor stoom, in een pan op het fornuis, maar ook voor een stel. Je hebt gewoon meer dan 30-40 minuten nodig. En kijk daar zelf naar de staat van het product. Piggy-huiden zijn in eerste instantie anders, afhankelijk van veel factoren. Hoe ze zich voedden, hoe ze grootgebracht, hoe ze ze sloegen, hoe ze ze vermalen ... Je kunt niet in een snelkookpan kijken, maar in een dubbele boiler kun je zien hoe een buik of borst aanvoelt.

Het resultaat is iets heel anders, zowel qua smaak als qua consistentie, dan wanneer gedroogd in de koelkast. Maar ik was allemaal tevreden, en dit is het belangrijkste criterium voor mij!
En ook, voor mij totaal onverwacht, bleek het precies de lende te zijn die we nodig hebben voor het ontbijt met gebakken eieren!

Mikhaska, Irishik, wat ben ik een vreugde
Er wordt gedroogd in de koelkast en in de oven-droger. Alles is heerlijk! En na de dubbele ketel in het algemeen de derde optie. Alles pakt anders uit en alles is erg lekker.