Taart "Caprice"

Taart "Caprice"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
melk	0,5 kopjes
verse gist	50 g
suiker	1.5 stapel. + 2 st. l.
margarine of boter	150 g
tarwebloem	3 glazen
zout	snuifje
eieren	3 stuks.
vulling naar smaak

Kook methode

• 
  Los de gist op in warme melk, voeg 2 eetlepels toe. l. suiker en laat 10-15 minuten groeien.
• Smelt margarine (boter), zeef de bloem.
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
• Voeg bloem, dooiers en zout toe aan de gist die omhoog is gekomen en meng, giet dan de margarine erbij en kneed tot een zacht deeg. Het deeg mag niet aan uw handen kleven en mag niet taai zijn.
• Rol het afgewerkte deeg onmiddellijk uit op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat. Op een standaard bakplaat uit de oven moet het deeg 3/4 van de grootte zijn. Het deeg is 30-40 minuten geschikt op een bakplaat.
• Maak de vulling terwijl het deeg omhoog komt. Het originele recept bevatte; Scroll 2 sinaasappels of sinaasappel + citroen in een vleesmolen, voeg 0,75 stapel toe. Sahara.
• Ik maak altijd mijn vulling in deze taart
• Geheime vulling
  (licht)
• Klop de vaste eiwitten tot pieken met 0,75 stapel. Sahara.
• Leg de taart op het deeg, leg de vulling, niet tot de rand van 1 cm. Bedek de vulling met opgeklopte blanken, niet tot de rand van 2 cm, aangezien het wit toeneemt tijdens het bakken.
• De taart wordt voorverwarmd op 180 graden gebakken. oven op het middelste niveau, "boven-onder" -modus zonder convectie 25 minuten. Schakel 5-7 minuten voor het einde van het bakken de modus naar \ "boven \". Met dit bakalgoritme zal er geen grove gebakken korst op de bodem zijn, zal het deeg niet uitdrogen en zullen de eiwitten aan de bovenkant bruin worden.
• Iedereen die een oven heeft zonder dergelijke modi, bak dan op 170 graden. 25 minuten en op het einde het eiwit grillen.
• Snijd de cake volledig afgekoeld, want hij is zacht.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

genoeg is genoeg

Tijd voor voorbereiding:

1 uur + 15 minuten

Kookprogramma:

oven, handvatten

Opmerking

Deze taart was in 1997 voor het eerst te zien in Alla Budnitskaya's tv-show "Women's Secrets". De taart heeft me overtuigd door zijn eenvoud en beschikbaarheid van producten, en daarna door zijn smaak! Ik heb het ontelbare keren gebakken. Ik heb bessen en fruit in de vulling gedaan, alles was heerlijk.
Het deeg kan ook in vormen worden uitgerold, maar dan kan er een dikke laag deeg zijn. Ik heb empirisch de meest optimale taartgrootte bepaald, zodat alles qua smaak in balans was.
De volgende dag kunnen druppels suikersiroop, "angel's tranen", op de eiwitten verschijnen.

Op de foto heb ik vandaag niet de mooiste optie, want ik had haast en de blanken waren zwaar geslagen vanwege niet geslaagde suiker. Ik moest een snee maken en een stuk eten ter wille van een foto, anders ga ik morgen naar de datsja, er zal geen tijd zijn om een ​​foto te maken

Py. sy. Over gist. Ik bakte het altijd met 50 g, ik heb niet geprobeerd het te verkleinen. Als je het met minder probeert, schrijf dan het resultaat.
Ik heb niet met droge gebakken, ik weet niet hoeveel.

[svetta]

svetta, de foto is normaal, met een taart, maar de ingrediënten bevatten melk 2 keer een half glas.

Uraaaaaa, wachtte bijna gemist. Mag ik je mijn taart laten zien?

Mooie meiden, je hebt taarten!

[Sveta]

Sveta, Heb ik ook een cake gebakken volgens jouw recept.
De vulling die ik had was kool met vis en uien. Het bleek erg lekker. In plaats van margarine nam ik boter.
Ja, het leek me veel gist, ik nam 40 gram, maar nog minder is mogelijk. Ik heb een koekjesrecept dat erg lijkt op jouw recept, er is 25 gram gist.

0,5 kopjes melk, 250 gram boter of margarine, 25 gram gist en 1 ei, koekjes worden uitgerold in suiker. Vaak was het eerder gebakken, het blijkt schilferig, maar ik dacht er niet aan om een ​​cake te bakken.

En hier is mijn cake.

Gebakken in een pizzamaker. Het deeg bleef een beetje achter omdat het veel voor haar uitwerkte. Ze rolde het dun uit, het was doorweekt, het brak niet, het bakte heerlijk.Mijn man was zalig, hij houdt erg van zo'n vulling en het deeg bleek het meest magnifiek te zijn.
Bedankt voor het recept!

[Marish]

Nou, meiden die je geeft, Svetlana heeft alleen het recept gepost en je hebt er al zoveel gebakken!
Svetlana, bedankt voor het recept, ik neem het!
Meisjes, zoals ik het begrijp, kun je elke vulling krijgen, zowel ingeblikt fruit als vers, toch?



Marish, en heb je de cake er niet bovenop geschonken?

Ik heb het niet droog gebakken, ik weet niet hoeveel.

Meestal 1 tot 3, wat ongeveer 15 gram droge + - betekent.

[Ksyusha]

Ksyusha, Schreef ik hier over mijn vulling Op zoek naar een recept op ons forum # 12340, en lees in het vullende recept van Sveta de opmerkingen.

[Elena]

Elena, Ik las bedankt, maar ze eten mijn citrusvullingen niet, dus ik zal andere uitvinden!

[Ksyusha]

Ksyushaen wat eten ze?

En de kleine pronkt over het algemeen en eet nu geen fruit, aha, hier eet hij de winkelbroodjes, ik moet bekennen, ik ben een zondaar, soms koop ik trekjes met fruitvulling ...
En in principe is er alles, behalve citrusvruchten en veenbessen, ik zal het doen met welke draad.

[Ksyusha]

Ik zal doen met welke draad bevriezen.

Ksyusha, Schrijft Sveta dat ze bevroren bessen in gelei gooit zonder te ontdooien, ik denk dat je vers fruit kunt gebruiken.

[Ksyusha]

Ksyusha, nee, Ksyusha, ik heb een open taart. Ik heb geen extra test nodig. De makreel in deze taart smelt in je mond.
De bovenkant is rood, het is bestrooid met hete peper.
Ik denk dat alle bessen en fruit in zo'n taart zullen gaan, voeg gewoon zetmeel toe en laat het overtollige sap weglopen.

[Jachthaven]

dat bessen en fruit in zo'n taart terechtkomen, voeg gewoon zetmeel toe en laat overtollig sap weglopen

Jachthaven, zal er zetmeel zijn, en daarom wordt er zeer dikke gelei gekookt in Sveta's vulling en worden bessen of fruit of citrusvruchten aan deze gelei toegevoegd.

Ik heb een open taart.

Dat is niet, ik heb het niet over het deeg bovenop, maar over een soort vulling / geraspte kaas ..

De vulling die ik had was kool met vis en uien.

En het kan in meer detail, wat, hoe en waar?
Is de vis vers of uit blik?

[Ksyusha]

Ksyusha, de vis is vers, maar ook gebakken van ingeblikt voedsel. Prima.
Over het algemeen smaakt kool in een taart beter dan zuurkool. Ik pers het sap uit, doof het een beetje om het vocht te verdampen. Maar dit jaar fermenteerden ze het niet, dus ik heb het vers gestoofd. Ik leg kool op het deeg, dan vis, ui erop. Je kunt ook kaas hebben, maar het is zo dik dat ik het niet toevoeg.

Oh, en ik rende bijna langs het recept. Ik zal ook mijn taart in het recept laten zien.

Er was geen tijd om schoonheid op te wekken, ik had haast, ik sneed het heet, zodat de vulling vloeide.
Daarna verstijfde ze normaal. Natuurlijk moet je het koud snijden.
Vulling - bevroren bessen van rode en zwarte bessen gekookt in de magnetron met toevoeging van suiker en maïszetmeel.



Ik nam droge gist, 15-16 gram.

Nou, "Tears of an Angel" is zoiets als met wrongel die alle recepten vult. Welnu, hier is zo'n voorganger voor fantasie.

[Tatyana]

TatyanaDit is geen Angel's Tears-cake. Gewoon op het oppervlak van gebakken eiwitten soms Druppeltjes siroop verschijnen, zoals in "Tears of an Angel", vanwege hen en zo'n naam.

[svetta]

svetta, prachtig, ik zal het zeker doen !! Met kersen

[Silyavka]

Sveta zag de taart terug in de "Tea Gazebo", uitgevoerd door de meisjes van Lenochka Silyavka en Marinochki marina-mm, en nu bewonder ik Marinochka in je optreden marika33 Ik heb ook een lekkernij gebakken met kool en vis. Ik neem al deze pracht zonder aarzelen in de boekenleggers. Dank je wel

[Svetta]

Svetta, trakteerde ik mezelf op een taart
En nam het recept weg

[svetta]

svetta, nou, nu zal de taart die iedereen zo lekker vond niet verloren gaan!
Bedankt voor het recept!

[svetta]

svetta, maar je kunt ook oude gist gebruiken, in de zin van droog instant?

[Tatyana]

TatyanaIk nam 17 gram droge gist en deed wat Sveta schreef.

[svetta]

svetta, heerlijk en eenvoudig recept! Ik breng het naar bladwijzers.
Ik zag net het recept, en hier hebben de meiden al zoveel taarten meegebracht.

[Elena]

Elena, heel erg bedankt))) heeft het onderwerp bestudeerd)))

Mijn god, taarten met zowel vis als kool zijn heerlijk)))) er zijn ook ondervrouwen

en als de vulling vis is, dan is het ook nodig in zetmeel? of gewoon zetten en bakken?

[Tatyana]

als de vulling vis is

Tatyana, Ik denk dat je de voltooide moet plaatsen.

[Tatyana]

Tatyana, over vissen hier Taart "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, het is beter om rauwe vis, zout, peper te nemen en je favoriete smaakmakers voor de vis toe te voegen. Het deeg wordt gedrenkt in sap van rauwe vis, het smaakt beter. Ik bakte meestal met gistdeeg, soezjes. Maar volgens het recept van Sveta is het super-super lekker.
Meisjes, ik bak deze cake mijn hele leven al. Het recept van mijn moeder, en ze leerde van een buurman - een Duitser. Dit is de Duitse keuken, ik vond zo'n taart op het net.
Silyavka , Lena

[Licht]

Licht, Silyavka, Jachthaven, Bedankt voor de hulp !! )))

[Svetochka]

Svetochka bedankt voor het recept.

Girls Marina, Elena - wat heb je een mooie "Whims"!

Ik heb mijn Karizny-taart meegenomen! Mijn eiwitten bleken aan de bovenkant ongelijkmatig te zijn, hoewel zelfs de eiwitten de oven binnenkwamen. Ik vermoed dat de eekhoorns nog steeds vermist waren. Vulling - een sinaasappel + een citroen + 3/4 st suiker + 2 el zetmeel en dan zoals Sveta in het geheime vullingsrecept.
Ik wil ook proberen met vis. Jachthaven zo'n smakelijke taart!




Hier is een snee.




In mijn 25 gram verse gist.



Maat 32 * 30 cm Kant-en-klaar.

Dit is de Duitse keuken, ik vond zo'n taart op het net

Ja, we hebben ook een soortgelijke taart

Taart "Ladies 'whim" met abrikozenconfituur (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Zeer smakelijke taart, ik bak vaak

[Marusya]

Marusya, Lena, het ging over een taart met kool en vis. De meisjes waren verrast door zo'n ongebruikelijke vulling.
Ik heb naar Irina's recept gekeken, ze heeft nog een andere optie.

[Ava11]

Ava11, Allochka, wat een interessante structuurlook in eiwitten. Heb je dat met opzet gedaan of is het toevallig gebeurd?

[Sveta]

Sveta, deed het met opzet. aan de zijkanten met een Teskomovsky-kam in het midden met een uitsparing voor koekjes - harten. Het formulier was, en toen wazig en borrelde. Net als Lena wilde ik bloemen maken met een stermondstuk - maar ze behielden hun vorm niet. Maar we zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren!
Svetochka, de smaak van abaldet dronk alleen thee.
Bedankt!

[Alla]

Alla, een heel interessante blik op de cake bleek, dacht ik. En heerlijk, dat is zeker!

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, alleen dankzij mij, ik nofuliganila zelf, want na 10 minuten schakelde ik over op blazen en door de beweging van lucht begon alles te borrelen. Nou, ik heb het snel terugvertaald. Ik heb mezelf gemarkeerd dat het niet nodig is om dit te doen! En die van jou is zo mooi, precies!
De smaak is niet opdringerig, alles is harmonieus, en de zuurheid en luchtige korst. Niet erg lief. Het is goed voor mij, de laatste tijd hou ik niet van suikerzoet gebak.



Jachthaven, met aalbessen, waarschijnlijk ook heerlijk, op de foto zulke sappige kleuren! Het hangt waarschijnlijk af van hoe zoet de vulling is.

[svetta]

svetta, Ik ga doen, gewoon een vraag over suiker, in het recept 1,5 kopjes, in eiwitten 0,75, in het deeg 2 el, de rest van de suiker in de vulling @?

Sorry, ik heb het postscript aan het einde niet opgemerkt, ik verwijder de vraag





Al klaar, het zal afkoelen - ik zal het snijden, bedankt voor het recept



Het bleek erg lekker, het deeg is zacht en luchtig, de zure vulling en zoete meringue bovenop mmmmm

Dit is wat ik van deze test heb gekregen

Gisteren heb ik een taart gemaakt, maar ik kocht een soort thermonucleair zetmeel, er was een inzet in de kookpan, zelfs nadat ik suiker en sinaasappels had toegevoegd, en alles wat op het deeg overbleef, dreef uit het deeg, het was zeker lekker, maar het uiterlijk en de oven was helemaal klaar, je moet nog een zetmeel kopen ... Ze maakte een vulling met maïszetmeel voor de eerste taart en liet het resultaat zien.

[Alla]

Alla, met krenten is het erg lekker, mijn hele zoete hou niet van, waar mogelijk, verminder ik suiker aanzienlijk. Je kunt geen meringue maken zonder suiker, dus het gaat heel goed met zure bessen.

Het bleek erg lekker, het deeg is zacht en luchtig, de zure vulling en zoete meringue bovenop mmmmm

Lerele, dat is heel nauwkeurig! Knap bleek!

[Svetta]

alles dreef van de test

Dus ik heb hetzelfde verhaal.Alles dreef uit het deeg, zelfs het opgeklopte eiwit "ging zitten" terwijl ik probeerde de vulling op het deeg te fixeren (vast te houden). Het is zelfs onhandig om zo'n foto te exposeren, maar ik besloot dat iedereen gewaarschuwd moest worden om op de keuze van zetmeel te letten.

Maar de taart werd toch gegeten, hij was heerlijk. Ik zal er nog een paar bakken.Svetta, bedankt.

[Sveta]

Sveta, heel erg bedankt voor het recept! Heerlijke taart! Twee keer gebakken, een - at, de tweede - we gaan morgen naar de datsja. De vulling is kers, in de ene is het jouw geheim, in de andere heb ik de kers gekookt met NH pectine. Beide vullingen zijn heerlijk, ze gedroegen zich goed in de taarten, ze smeerden niet veel. Ja, mijn taarten zijn rond, ik heb iets minder gemaakt (3/4 van de norm), ik heb ook de gist verminderd. En mijn rapport

En de tweede

[Lerele]

Ik heb zelf nafuliganila, want na 10 minuten schakelde ik over op luchtstroom en door de beweging van lucht begon alles te borrelen. Nou, ik heb het snel terugvertaald. Ik heb mezelf gemarkeerd dat het niet nodig is om dit te doen!

Allochka, en ik gaven in het recept specifiek aan dat de oven geen convectie heeft. Nou, nu zal de wetenschap persoonlijk zijn)))

Lerelewat een knappe man! Lijkt het een kers van binnen? Ik hou van kersen!

SilyavkaHelen, goed gedaan, je bent een experimentator. Ik heb zelfs broodjes gedraaid, prachtig. En zetmeel, ja, verraderlijk nu, ik weet zelf niet elke keer wat ik kan verwachten.

[Marusya]

Sveta, hier is mijn Caprice-cake met bevroren abrikozenhelften en een citroen, geponst in een blender en gevuld met gebrouwen zetmeel

Er is nog geen snee, mijn man heeft nog geen thee gedronken, hij zit vol met taarten. En ik denk - om het vandaag te proberen of de test voor morgenochtend uit te stellen?
De meringue wordt niet verbrand, ook al lijkt de foto te zijn verbrand. U hoeft alleen minder op internet te surfen als de braadpan kookt
Ik zette de temperatuur lager, schakelde over naar de bovenste verwarming, verlaagde het formulier naar beneden en besloot een bericht op het forum toe te voegen. Letterlijk een paar mijnen en amper gevangen.
En ook dankzij Marusya, Lena, ik herinnerde me waar ik een soortgelijk recept voor deze taart had, geschreven op een stuk papier en in een receptenboek. Ik heb het een aantal keer eerder gebakken volgens het recept van Irina Dolars, en toen vergat ik het helemaal, en vergat ik waar ik dit recept vandaan had. Nu heb ik gekeken, ik heb het zelfs in mijn bladwijzers, maar wie kijkt er in die bladwijzers! En op het vel heb ik alleen de samenstelling van de ingrediënten voor het deeg gekopieerd, het is zichtbaar voor het kneden van de basis, zonder schuimgebak. Zelfs later, later, dacht ik - waar ik de 5 resterende eiwitten zou hechten

[svetta]

svetta, Ik heb een soort extra gekocht, dus er is rechte behanglijm

[Lyi]

Lyi, ja, het zetmeel faalde een beetje. Nou, niets, maar de volgende taarten zullen goed zijn!

4er-ta, Tanya, wat een mooie cake is het geworden! En de snede is zoals het hoort in de dikte van de lagen, het monster is eenvoudig. Slimme meid!

[Tatyana]

Tatyana, schoonheid! Het is heerlijk met kersen!
Nelya, met tekenen!

[Nelya]

Nelya, je hebt ook zo'n interessante negrito op de foto, en zelfs gestreept. Het is goed dat ze zichzelf op tijd betrapt, anders kunnen er problemen zijn.
Ik ken het recept van Irina Dolars niet, vooral omdat ik 3 eieren heb. Ik ga kijken.

Aha, ik heb een tekening dankzij een kam! Een handig klein ding!
Sveta, in het leven is hij bijna niet korrelig, dan interpreteert de tablet de kleur altijd verkeerd. Maar ja, er was geen reden om afgeleid te worden! Ik hoefde die 5 minuten op een lagere temperatuur niet toe te voegen, ik had al blos. Maar ik besloot om precies volgens uw aanbevelingen te handelen, zelfs de convectie meteen uit te schakelen, maar hield geen rekening met het feit dat ik nog steeds een desktopoven heb. En de afstand tussen de schaduwen is helemaal niet hetzelfde als bij standaard ovens.
En Irina's recept Marusya gaf een link op de vorige pagina.

[Nelya]

Nelya, waarom heb je convectie überhaupt ingeschakeld? Voor zover ik me herinner, worden eiwitten altijd gebakken zonder convectie, of vergis ik me?
En ik ben me ervan bewust dat de kleur van de tablet verandert, ik maak er zelf foto's van.