Soep Kharcho "

Soep Kharcho "

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
rundvlees (pulp)	400-500 g
ui (groot)	1 stuk
chilipepers (vers)	1 stuk
courgette (medium)	1 stuk
walnoten, rijst	50 g elk
saus	2 eetlepels
hop-suneli	0,5 uur l
sumak	0,5 doos l
kurkuma, saffraan	0,5 uur l
gemalen koriander	0,5 doos l
kaneel, nootmuskaat	op de punt van het mes
gemalen chilipeper, zout, suiker	smaak
peterselie (koriander)	1 bundel
knoflook	3-4 kruidnagel
olijfolie om in te bakken
water	2-2,5 liter

Kook methode

• 1. Snij de ui in dunne halve ringen en bak ze licht goudbruin. Snijd het vlees in stukken van 4-5 cm, voeg toe aan de ui en bak op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, doe dan over in een pan met kokend water.
• 2. Courgette en chilipepers, gepeld uit zaden, in zeer kleine blokjes gesneden (ongeveer 5 mm zijde). Bak alles samen in een pan ongeveer vijf minuten en voeg toe aan het vlees in de pan.
• 3. Hak de noten niet erg fijn, doe in de pan bij de rest van de ingrediënten, voeg de rijst toe en breng de soep gaar. Voeg 5-7 minuten voor het einde van de bereiding saus en kruiden toe aan de soep, pas de scherpte en zuurheid naar smaak aan.
• 4. Hak de knoflook en peterselie of koriander fijn en voeg op het laatste moment toe. Laat de soep 30-40 minuten trekken en serveer.

Opmerking

De soep blijkt erg bevredigend, rijk en ongelooflijk aromatisch te zijn.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marinochka]

Marinochkahoe lekker! Het zou niet aromatisch zijn, er zijn zoveel kruiden!

Het recept is interessant. Ik heb nog nooit geprobeerd zelf zo'n complexe soep te koken.
Ik eet het alleen in restaurants of cafés, waar het wordt bereid door echte "authentieke" culturele dragers.
Maar ik zal proberen het te doen op basis van jouw recept.
Vraag.
Maar waarom heet het Kharcho?
Is het gewoon de naam "zoals het is" of heeft het een grondbetekenis? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Nee ... Dit is de Russische uitspraak van het Georgische woord

Kharcho (Georgisch ხარჩო) - letterlijk: rundvleessoep, “dzerokhis khortsi harshot»

[Kharcho]

Als referentie. _{Marisha, het spijt me dat ik binnenkwam}
Kharcho (Georgisch არჩო) - nationale Georgische rundvleessoep Tklapi (Georgisch ტყლაპი) - gepureerde pruim tkemali (kersenpruim) gedroogd in de zon. Bevriest in de vorm van een halfdroge plaat; kan lange tijd worden bewaard. Het wordt in de Georgische keuken gebruikt als een belangrijk onderdeel voor het bereiden van kharcho, maar ook voor het maken van salades en als smaakmaker voor vleesgerechten.

Gewoonlijk wordt tklapi vóór gebruik verdund in een kleine hoeveelheid warme bouillon of een andere vloeistof en wordt het reeds verkregen mengsel gebruikt om te koken.

Een product dat qua uiterlijk en eigenschappen vergelijkbaar is - levishnik - wordt bereid en gebruikt in de regio Midden-Wolga, Tatarstan, Mordovië, Mari El van aardbeien.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Georgische saus, voornamelijk gebruikt bij vis, vlees, gevogelte, aardappel en pasta bijgerechten. Momenteel zijn er veel aanpassingen aan deze saus, deze is gebaseerd op zure pruimen, wijzigingen van deze saus zijn dat de zure pruim wordt vervangen door ander zuur fruit, bijvoorbeeld kruisbessen, rode aalbessen.
De belangrijkste ingrediënten van de saus zijn tkemali-pruim, knoflook en kruiden. Bij het bereiden van tkemali wordt altijd het kruid "Ombalo" (moerasmunt) gebruikt - zonder dit wordt klassieke tkemali niet gemaakt (dit kruid wordt toegevoegd om fermentatie van pruimen tijdens het kookproces te voorkomen)

[Vitalinka]

Vitalinka, Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

CheBuRashGO, de soep is niet moeilijk te bereiden. En de meisjes hebben al over de naam geschreven.

Gasha, Ksyusha, bedankt!!!

[Marishka!]

Dit is een soep, mijn man zou dit elke dag eten! Bedankt,Marishka! Ik zal het zeker koken, speciaal voor mijn man.

[Marishka]

Marishka, wat ben ik blij dat je de soep lekker vond! Ik hoop dat mijn man het ook leuk zal vinden.

[Marinochka,]

Marinochka, dit is de soep, alle soepen zijn SOEP !!! En de foto is geweldig! Kwijlen, en ik slik, slik en ben bang om te stikken! Ik ga naar je soep, dus wat als een ongenode gast, maar ik ga toch!

Mm-m-m! Marishka! wat een interessante optie - met courgette
Je verzuurt toch met sumak?
In de vuilnisbakken gesleept!

En ik doe het op tklapi. Ze brachten me uit Tbilisi, ik bewaar ze in de koelkast.

[Natusik]

NatusikBedankt voor zulke vriendelijke woorden !!!

Ik ga naar je soep, dus wat als een ongenode gast, maar ik ga toch!

Kom natuurlijk, ik zal heel, heel blij zijn !!!

Arochka, Hallo! Hoe lang ben je niet verschenen Ik ben erg blij dat je de soep lekker vond!

En ik doe het op tklapi. Ze brachten me uit Tbilisi, ik bewaar het in de koelkast

Sommigen hebben geluk! (Ik benijd blanke afgunst)
En ik kom langs met tkemali-saus en regel de zuurheid met sumak.

er komt iemand langs, schrijf, ik haal je pakket op

Marinochka, heel erg bedankt aan jullie !!!!! Als jij er niet was geweest, had ik nooit zo lekker geproefd. Dit is DROOMSOEP !!! En het bereidt zich snel en zonder problemen voor. Voor mij was kharcho iets vreselijk moeilijks, ongewoon pittig en waarschijnlijk alleen voor mannen. Je hebt een nieuwe heerlijke soep geopend voor ons hele gezin. Nu kook ik het vaak. Marish, kun je er iets anders in gooien?

Afgelopen herfst deed ik marshmallow met kersenpruimen, dus ik heb nog steeds een beetje bijna tklapi.

[Twist]

Twist, dank je. Dit is niet de eerste keer dat ik kook. Het is beter om geen recept voor de zomer te verzinnen.