Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

[Roosteren:]

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Roosteren:
Vlees met vet (pulp)	1 kg
Uien	500 g
Verse knoflook	7-8 tanden
Plantaardige olie	120 ml
Tomatenpuree 25%	3-4 eetl. l.
Zwart of een mengsel van paprika en zout	smaak
Zira	1 theelepel
Deeg:
Meel (ik heb Makfa)	600 g
Eieren CO	6 stuks
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Omelet:
Eieren	3 stuks
Zout peper	door een snuifje

Kook methode

• In Oezbekistan worden naast populaire gerechten als pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (dat wil zeggen gebakken) ook bereid.
• Қovurma - letterlijk vertaald als "gebakken", wat betekent dat onze lagman zonder jus zal zijn.
• Vreemd genoeg, maar dit ongecompliceerde gerecht, met een kleine hoeveelheid ingrediënten, zal onmiddellijk en onherroepelijk verliefd op zichzelf worden. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te koken, en dan krijg je de "zeer" authentieke smaak waar velen dol op zijn, waaronder ik.
• Niet de aanwezigheid van lam, dumba, katoenzaadolie in dit gerecht of, God verhoede, getrokken noedels met je eigen handen, maakt je "kaurma" (zoals ik deze lagman in de toekomst zal noemen) echt. Er zijn slechts een paar subtiliteiten waarvan de naleving u het verwachte resultaat zal geven, met de eenvoudigste en meest bekende ingrediënten bij de hand: ten eerste, reserveer geen olie voor uw lagman; ten tweede - tomatenpuree moet op de meest grondige manier worden gebakken (maar mag eigenlijk niet branden); en ten derde - gebruik nooit voor dit gerecht gekochte pasta zoals spaghetti, linguini en andere soortgelijke (Oezbeekse gekochte lagman telt niet mee). Begin dan gewoon niet eens met het koken van kaurma, want je krijgt nog steeds alleen pasta en vlees, en helemaal geen lagman. Je kunt beter je favoriete noedelrecept kiezen of het mijne gebruiken.
• Dus allereerst moet je het deeg kneden zodat het een half uur kan staan ​​terwijl het vlees en andere ingrediënten worden gesneden.
• We kiezen het vlees naar onze smaak, maar niet mager, het zal droog zijn. Dit keer heb ik het van runderribben gesneden, hier is het matig vet, met sappige aderen ... eh ... Het bleek erg lekker.
• Vervolgens snijden we het in stukjes van 2,5-3 cm, je hoeft het niet te veel te slijpen. We verspreiden het vlees in een koude ketel, waarin al olie is gegoten:
• 
• Mijn rundvlees kon niet zomaar gebakken worden, het zou taai zijn geweest. Daarom moest ik het eerst 30 minuten in zijn eigen sap onder de deksel stoven (als je zacht, snel gaar vlees hebt, zoals rundernek, entrecote, lamsvlees of zelfs varkensschouder, bak dan eerst de ui tot het licht goudbruin is, voeg dan het vlees toe en bak het).
• Terwijl het vlees aan het stoven is, rollen we ons deeg en snijden we de noedels (in het briefje zal ik schrijven hoe ik het heb gemaakt).
• Na een half uur openen we onze ketel, voegen vuur toe en bakken het vlees tot het licht goudbruin is. Voeg vervolgens de ui toe, niet in dunne ringen gesneden, en zodra deze goudbruin begint te worden, doe je de in plakjes gesneden knoflook in de ketel en voeg bij voorkeur ook versgemalen peper en komijn toe. En vergeet niet om zout toe te voegen. We blijven bakken, in afwachting van een mooie "bruine kleur":
• 
• Nu sturen we tomatenpuree naar de ketel en, vaak roerend, bakken we het goed totdat een heel, heel smakelijk gebakken aroma verschijnt.
• Dit is wat een felle jongen we hebben:
• 
• Als het je niet lukt om de noedels vast te houden terwijl het vlees werd gekookt, zet dan het vuur onder de ketel uit, laat de frituurpan staan ​​en wacht op het beste uur.
• Onze noedels zijn al klaar:
• 
• We sturen het om te koken (niet te gaar, het moet klaar zijn, maar elastisch) en ondertussen bereiden we een dunne omelet voor.Ik doe dit in een kleine koekenpan, giet er een ei per keer bij, voorgeklopt en gemengd met zout en peper. Je kunt een grote omelet maken, maar de kleine zijn makkelijker om te draaien:
• 
• Laat de omeletten afkoelen en snijd ze in korte reepjes.
• Dus we kookten de noedels, gooiden ze in een vergiet en lieten ze uitlekken. Nu zetten we het vuur onder de ketel aan, sturen de noedels erin en mengen grondig. Gooi er een omelet bij en bak alles een paar minuten samen. In feite verwarmen we gewoon de hele massa, maar op hoog vuur heeft het tijd om een ​​beetje bruin te worden.
• Dat is alles, onze lagman is klaar!
• 
• Eet smakelijk voor jullie allemaal!
• 
• 
• P.S. Ja, ik was het bijna vergeten, let alsjeblieft niet op de hoeveelheid ingrediënten. Het is alleen dat als het op kaurma aankomt, ik mijn hoofd volledig verlies, en het lijkt me altijd dat het niet genoeg zal zijn. Dus ik rijd steeds meer binnen.
• Bereid deze lagman van de helft van "mijn portie" voor op de proef.
• Ik hoop dat je van dit gerecht geniet!

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 8 porties

Opmerking

Lagman is een nogal mollige noedels, niet breed, maar mollig. Daarom hoeft het deeg niet dun te worden gerold.
Mijn noedelsnijder is slechts 6 afdelingen dik, waarvan 6 de "dikste" is. Kata: 6-3-3. U kunt ook 6-4-3. Ik sneed, zoals je misschien al geraden had, op een inzetstuk met smalle uitstekers.
Dergelijke noedels zouden in theorie een vierkante doorsnede moeten blijken te zijn, maar tot mijn vreugde zijn ze bijna rond, wat betekent dat ze heel erg op een echte lagman lijken.
En tot slot hoef je de noedels niet te lang te maken, 10-12 cm is voldoende, maximaal 15, anders wordt het erg moeilijk om er frituren met vlees in te mengen.
Ik vergat mezelf op de een of andere manier en maakte een lange lagman ... mamadaragaya! ... Ik dacht dat mijn hand eraf zou vallen terwijl ik een lepel met gleuven in een ketel hanteerde en probeerde de incompatibele ...

Ja!!! Willen!!! Geef er twee, ik zal morgenavond de tweede opwarmen

Je draagt ​​een persoonlijk stuk!

Sorry, het groen is voorbij ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! En ik had tijd voor een frisse en hete! Welke betere manier om 's nachts te kijken om het zenuwstelsel te kalmeren !! Laten we koken! : meisje-ja: Absoluut!

Bedankt, Olchik! Hoop dat je het leuk vindt.

[Elena Tim]

Elena Tim, en iemand zei dat hij moe was van het koken van lagman, ze zeggen dat iemands rug moe is, ik ga naar bed. Nee, het is niet uw gewoonte om in stilte te eten, mevrouw.

Dus ik ging liggen en de verkoop liep twee uur lang op. En met hernieuwde kracht haastte ze zich naar het recept.
Nu kan ik niet slapen.

: girl_phone1: met spoed voor mij een portie lagman! Mmmmm, Oezbeekse keuken !!!!!!!!!!

oooyy, maar je kunt niet meteen het bewustzijn verliezen, maar langzaam, na het eten van heerlijke lekkernijen, onder de tafel kruipen ??? Ik heb nog nooit zo'n schoonheid gegeten of zelfs maar gekookt, sorry!

Lenk, en Lenk, nou, ik kan niet kwijlen tot aan de navel, je sjamaan-nacht-lekkernijen staan ​​je niet toe om zo lekker te herhalen als de jouwe, de maan is niet genoeg !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Wat een beautyaaa!

Lenkaaaaa, vermoorde nafig, super schoonheid!
Een paar jaar geleden werd vlakbij mijn huis een café met een nationale keuken geopend. Het café is horrorooshee, mensen van over de hele stad gaan daarheen. Natuurlijk is er ook Kaurma, en het eindigt vrij snel. En als er je kaurma was, zou deze niet eens in de uitverkoop komen, hij zou op bestelling worden gedemonteerd op afspraak voor een maand van tevoren
En vertel me, wat een fijne kerel ben ik, dat ik je met kaurmushku heb gesproken? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, je hebt toch de kracht gevonden om dit werk van je culinaire kunst neer te zetten! Nou, je bent een heldenheld
Verdomme, ik benijd iedereen daar ShuMachers - je leert ze persoonlijk
Ik probeer de diepte van uw kennis en vaardigheden te begrijpen en begrijp dat ik nooit uw hoogten zal bereiken. Ltd !!! Ik trek mijn haar uit en strooi as over mijn hoofd.
Kijk tenminste naar de foto's en probeer een erbarmelijke gelijkenis te maken, ik ben niet bang voor zulke woorden, dit werk van je haute Oezbeekse keuken.

Maak intussen een dunne omelet.

DUS HIER IS WAAR DE MEISJE EIEREN VAN MEI EIEREN!

Verdomme, ik benijd iedereen daar ShuMachers - je leert ze persoonlijk

Ze is mij persoonlijk. Al wuxia blauw, zoals dumplings met kersen

🔗

Lena, dit is zeker een recept voor mij.Ik hou van alles gebakken en zonder jus. Ik kan me voorstellen hoe lekker het is

Mash, zodat ze weet dat de dokter zelf zijn gezondheid zal verbeteren!

Ik kan me voorstellen hoe lekker het is

kaneshna, alles is eenvoudig, pasta, tomatenpuree, worst en ui

kaneshna, alles is eenvoudig, pasta, tomatenpuree, worst en ui

Je bent een maagzweer, Masha, en ik heb er al een

en wat is kaurma?

[Mensen]

Mensen, De-Nol die in de maag!

en wat is kaurma?

Қovurma - letterlijk vertaald als "frituren"

Oh, grand merci, hier, je neemt de Mashun-basics van Oezbeeks al in je op met het eten van Lenka's gerechten, kijk wat het nut is

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Er staat in het begin

[Mensen]

Mensen, De-Nol die in de maag!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Er staat in het begin

over!!! hoe attent ben ik.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, schat, mijn bes! Heb je daar nog een klein beetje van je abalden-heerlijke lagmanchik kovurm over? Toen ik de foto zag, stierf ik bijna, stikkend in mijn eigen speeksel ... Red me, lieverd, laat me je lekkernij proeven voordat mensen kwamen rennen en alles aten ... nou, laat me tenminste een bord likken ...

Hebben jij en ShuMash speciaal afgesproken om de mensen te racen met verschillende lekkernijen?
Ga, of iets de-nol kopen, totdat het geheel niet wordt gepakt.

[Olesya khoroooshaaaya]

Ik heb nog nooit zo'n schoonheid gegeten of zelfs maar gekookt, sorry!

Oh, luister, Lyud, en je maakt grappen over de winkels, je zou absoluut Italiaanse spaghetti moeten verkopen, maar niet de droge, maar verse, vacuümverpakte, dikke. Ze zijn precies zoals Lagman. Kies degene die op eieren zijn gemaakt. Dan hoef je je geen zorgen te maken over het deeg. Het blijft alleen om een ​​jongen te maken.

En vertel me, wat een fijne kerel ben ik, dat ik je met kaurmushku heb gesproken? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - gewoon super!
Na verloop van tijd deed je me aan haar denken. Ik zou het recept honderd keer opmaken, maar ik blijf denken, dan ... dan ...
Gisteren heb ik mijn moeder erg verrast met deze kaurmushka. Ze grit, wauw, ze was altijd onverschillig voor kaurma, tot vandaag!
Kortom, de zaak eindigde met het feit dat we haar dezelfde anti-aanbakketel hebben besteld, zoals de mijne (alles erin is gewoon adembenemend), en ze gaat ook kaurma koken.
Verdomme, wat vind ik het leuk als de chef-kok advies geeft over koken - piper!

Verdomme, ik benijd iedereen daar ShuMachers - je leert ze persoonlijk

Ik leer ze niet, ik voed ze.
Figo leert ze! Ze geeft niet om allerlei culinaire hoogstandjes, zit de hele tijd te wachten: "Ik wil een ei met een cowboy!"
Verdomme, ik heb alle eieren opgegeten!

DUS HIER IS WAAR DE MEISJE EIEREN VAN MEI EIEREN!

Nou, dat is wat ik zei!
Bedrijf, mowgli, TanyulyaDank u dank u!

dit is zeker een recept voor mij

Dus je hebt de kaarten in handen - je lijkt een Kukmarsky Kazan te hebben, het is maar een kleine kwestie.
Lyud en Lyud, hebben jullie een noedelsnijder?

maagzweer, ik heb het al

Ik heb ook ... ... hun naam is Manka.

Nou, laat me tenminste het bord likken ...

Hoe dan ook, ik zal je ... ja, ik zal die lagman voor je opstapelen! Ik heb zijn dofigisha! Ik weet niet hoe ik een beetje moet koken.
Bedankt voor het taxiën naar mijn "theehuis".

Ik heb ook ... ... hun naam is Manka.

en jij naar De-Nola, momenteel in Gyyyyyyyyyyyyyyy

Dus je hebt de kaarten in handen - je lijkt een Kukmarsky Kazan te hebben, het is maar een kleine kwestie.
Lyud en Lyud, hebben jullie een noedelsnijder?

En Kazan Kukmarovsky en Noedelsnijder - alles is aanwezig

En de Kazan Kukmarovsky en de noedelsnijder - alles is aanwezig

Dan gaan we naar jou !!! Lenk, sabiraisa, we waren uitgenodigd voor de masterclass voor spoedgevallen

en jij naar De-Nola, huidige in ...

Ik zag, Lyud, met wie je te maken hebt?!
Zie je, ik probeer een persoon van haar te maken - ik leer haar, leer haar ... en ze porren me met De-Nol! En nergens, maar in ...

Lenochkaaaa,
Heel erg bedankt voor het recept !!!

Gulenka, goede gezondheid, mijn liefste!

Gulenka, goede gezondheid, mijn liefste!

je praat niet zo tegen me

Waarom zou ik zo met je praten? Je weet al dat ik eindelijk van je hou!

meiden, wat ben je schattig

Je weet al dat ik eindelijk van je hou!

goed lan dan ...

[GruSha]

GruSha,

nou lan dan ...

Oh, nou, een man heeft veel nodig ...
"... geef hem een ​​beetje paaadpaaaaye en doe met hem wat je wilt!"

Oh, nou, een man heeft veel nodig ...

Ach ja !!!! Fysyo, ik ging de bankutkemal verslinden

Uh, hallo! Ik eet die schA!
Ik ben hier met je tkemal gelei, trouwens, ik ben aan het koken!
Dus ik weet niets, haal het eruit en leg het neer!

Ik ben hier met je tkemal gelei, trouwens, ik ben aan het koken!

viezerik !!!! Bak kip of vlees !!!

Nee, Timon droogt in gelei.

Ik heb ook gebakken in een slowcooker, waar een thema is - fantasieën over het thema gebakken lagman ...

Wah-wah-wah ... ik was een halve dag afgeleid, en hier al ... Lenka !!! Heerlijk !!! Opgemaakt !!!
Lenus, goed gedaan, bedankt! Eet niet, dus kijk tenminste. Je zit vol met foto's.

[gala10]

gala10Gal, zodat ze 's nachts al het lekkers blootlegt. Zodat we 's morgens slaperig zijn van het speeksel zichzelf opgehangen
Over het algemeen, Lenok, bedankt voor zo'n cool recept.

Lenchik, je weet hoe je moet verrassen !!!! Elk gerecht is een meesterwerk !!! Je kunt het lezen, maar een foto !!!!! : girl-swoon: Drop dead lekker !!!!!! Dankjewel voor het recept !!!!!

[gala10]

Ik heb ook multikoker gebakken

Wauw! Ik zou in een tekenfilm niet aan kaurma hebben gedacht.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, meiden, bedankt!

Eet niet, dus kijk tenminste.

Galyun, wat is dit? Waarom niet eten?

ze legt 's nachts al het lekkers bloot. Zodat we ons 's ochtends met speeksel wurgen

Goh, ja, ik wilde 's avonds plagen, vlak voor het slapengaan shobben om mensen iets lekkers te geven, maar had geen tijd! Terwijl ik aan het rubber trok, had iedereen al gekapt!

Je kunt het lezen, maar een foto !!!!

Natusik,