"Chirurgisch-nostalgische" gevulde kip (masterclass)

[Fugas-Schumacher Pictures presenteert:]

"Chirurgisch-nostalgische" gevulde kip (masterclass)

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kip	1 stuk
Rijst	100-120 gr
Champignon	5-6 groot
Wortel	1 stuk
Raap ui	1 stuk
Geraspte kaas	50 g
Magere olie	1-2 eetl. l.
Mosterd	2-3 theelepels
Sesamzaadjes om te besprenkelen

Kook methode

• De bereiding van dit gerecht begint met de juiste bereiding van het kippenkarkas om te vullen:
  
• 1. Leg de karkasborst neer. We maken een incisie langs de wervelkolom, beginnend bij de nek. Schil met een mes geleidelijk het vlees van de botten van de wervelkolom en breng het vlees naar de zijkanten.
  
• 
  
• 2. Ga vooruit en scheid het vruchtvlees rond de poten en vleugels. We snijden de stukken met een schaar om bij de rest van het vlees te komen. Op sommige plaatsen kan het vruchtvlees gemakkelijk worden gescheiden zonder mes
  
• 
  
• 3. Houd het karkas in dezelfde positie en maak de kist vrij van het vruchtvlees. Probeer niet door de huid van het borstbeen te snijden, waar het vlees bijzonder dun is.
  
• 4. Snijd de onderste delen van de benen af, werk van binnenuit, scheid eerst het dijbeen van het vlees en daarna het onderbeen. Snijd de witte draden van de ligamenten door en haal de botten eruit.
  
• 
  
• 5. Snijd de uiteinden van de vleugels af. Om de botten van de vleugels te verwijderen, houdt u ze vast en pelt u het vlees er voorzichtig af. We draaien het bot en halen het eruit. Snijd de staart af (ik snij niet af). We vullen het vruchtvlees van de poten en vleugels naar binnen om het karkas een nette uitstraling te geven.
  
• Het karkas is klaar om gevuld te worden.
  
• Hier is wat je zou moeten krijgen:
  
• 
  
• 
  
• Terwijl je het karkas klaarmaakt, breng je de rijst aan de kook, doe je de bochten, uien, wortels om te bakken.
  
• Als de rijst al dente is, doe hem dan in een drushlag, spoel af en meng alle ingrediënten voor het gehakt, voeg de geraspte kaas toe.
  
• 
  
• Leg de vulling in het midden van het karkas en wikkel het in het vlees.
  
• 
  
• We beginnen de kip te naaien.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Het karkas wordt dichtgenaaid en wacht op verdere manipulaties
  
• 
  
• 
  
• Bestrijk het karkas met mosterd, bestrooi met sesamzaadjes
  
• 
  
• en zet het een uur in de koelkast.
  
• 
  
• Verwarm de oven na een uur voor op 185C. Vet een grote kookpan, koekenpan of ovenschaal in met plantaardige olie, doe de gevulde kip erin, giet water in (1/3 van de hoogte van het karkas) en zet onze "burger", bedekt met folie erop, in de oven. We bakken op tijd in een tempo van 25 minuten. voor elke 500 gram plus nog eens 25 minuten.
  
• Verwijder ongeveer een half uur voor het "X" -uur de folie om de vogel bruin te maken.
  
• Als de vogel bruin is, halen we hem uit de oven, zetten hem op een mooie schaal en nodigen de gasten uit !!!!
  
• 
  
• 
  

Opmerking

EEN DAG IN HET LEVEN VAN EEN THUISCHIRURG

Nadat ik de "kleine operatiekamer" in de keuken heb opgesteld, de "anesthesist-prater" (Masya) heb gebeld, de kip op het bord heb gelegd en het licht heeft aangepast, begin ik met de operatie. Hoe goed is het om terug te keren naar het beroep zonder het huis uit te gaan (ik kan een privékantoor openen, denk ik bij mezelf), opererend in pantoffels en huiskleding en het kan me niet schelen dat er een menigte familieleden onder de deuren van de operatiekamer zit en wachtend op je vertrek, je masker vermoeid aftrekkend, veeg het zweet van je voorhoofd met een hoed en zeg: "Hij zal leven!" (trieste bravoure muziek, versleten pantoffels en de vermoeide rug van de vertrekkende chirurg in het frame). De enige familieleden van mijn kip zitten in de koelkast en maken zich vanwege hun jonge leeftijd geen zorgen over het lot van de patiënt ...
De operatie is in volle gang, de "anesthesist" probeert het met macht en kracht, onophoudelijk kletsend, zo erg zelfs dat het mes een paar keer van het bot glijdt en pijnlijk in de vinger van de chirurg snijdt! "Oh, kov!", Roept de "anesthesist" en spoelt snel de "pre-operatieve kamer" (gang, bish) in van de woede van de leidende chirurg en observeert zorgvuldig zijn acties van daaruit (er zijn parallellen ...).En de eerder genoemde chirurg die zijn eigen bloed gelijkmatig op de vloer giet in de "operatiekamer", probeert de wond met één hand vast te klemmen, een pleister te vinden, de pleister vast te plakken terwijl hij de anesthesist alle voordelen belooft van het werken in de gratis geneeskunde. Tijdens de monoloog van de chirurg verhuist de "anesthesist" methodisch naar de "docentenkamer" (kamer) en probeert te doen alsof hij vandaag helemaal niet aan het werk was (de parallellen zijn te achterhalen). Ondertussen gaat in de "operatiekamer" het proces om van het karkas een toekomstig diner te maken, door. De botten werden eruit gehaald, de benen en armen werden erin geschroefd, het gehakt werd erin gedaan. We beginnen met naaien. Plots verschijnt, net als de duivel uit de doos, een "anesthesist" met de vraag: "Wat ben je al aan het naaien? Ben je klaar?" (parallellen worden opgespoord). Kijk hem strikt aan, gaat naar de "preoperatieve".
Dat is het, de laatste steek wordt opgelegd, de draad wordt afgesneden, het karkas wordt ingesmeerd met mosterd en besprenkeld met sesamzaadjes, het is nodig om de "patiënt" te verplaatsen, ik bel de anesthesist ... hij is er niet ... . hij is weg ... kijkt naar een tekenfilm en knaagt aan een appel (parallellen zijn te traceren). Ik doe alles zelf, doe het karkas in een kookpan, zet het in de koelkast, mijn tafel, instrumenten, mijn handen ... De "anesthesist" komt binnen, kijkt trouw in de ogen en vraagt: "Klaar? Gaan we naar lunchen?" (onnodig te zeggen dat parallellen opnieuw worden opgespoord). Karkas! Gordijn!
Fugas-Schumacher Pictures presenteert: bloedstollende thriller

"Over 900 seconden op tijd zijn" ...
Video versie:
cameraman: Fugasca, uitgave door Caprice, auteur van de titel Arka
Acteurs, ze zijn ook artiesten:
Kura, Fugaska, Zvezda, Antonovka, Tanya met cijfers, Huska, Gusar-Crowe, Shpilka, Lyova (voice-over, zoals Kapelyan) en ik, ShuMakher.

Voor bangeriken, kijk alsjeblieft niet!

[SchuMakher]

SchuMakher Meesterlijke prestatie !!! Wie staat er in de rij voor een klysma ??? Ik sta achter je !!!

Manya, wat een schoonheid! omdat - omdat - omdat we piloten chirurgen !!! shovchik, hè ??? heb je gezien ???

dansend skelet onder de indruk

en de "anesthesist" vergoeding heb je een portie kussen toegewezen ??

Ik kan mijn ogen niet van dit skelet afhouden ... het is zo goed dat ik in honing viel ...

[Lisss's]

iedereen.

Lisss's de anesthesist kreeg een kom augurk, een boterham met spek en een mandarijn en ook kusjes

Dit is een super masterclass!
Skelet onder de indruk .. huilde ...

[Mens]

Ik ben patholoog
En ik neem werk mee naar huis.
En waarschijnlijk omdat
Erg druk thuis!
Mens, sla niet! Ik leg mijn broek neer voor een klysma.

De kip is geweldig zoals hij is. Maar koken is niet voor bangeriken! Ik ging wat drinken ... alcohol op valeriaan.

[IRR]

IRR vers - sterfelijkheid! We kunnen een broek aantrekken, het water stroomde door het klysma!

Een verhaal uit het leven: mijn moeder is patholoog, nou, het is gebeurd ... Halverwege de jaren 60 ging ze naar RONO om de kwestie van de overplaatsing van mijn oudere broer naar een andere school op te lossen, daarna was het daar streng mee. En dus vraagt ​​de plaatselijke baas met een "halya" op haar hoofd, zoals gewoonlijk, aan mijn moeder: "Hoe kunt JIJ ons helpen als we je vraag positief oplossen?" ... Moeder antwoordt haar zonder enige aarzeling: "Ik kan open je voor je beurt! "... Stille scène ... Broer werd heel snel overgeplaatst naar een andere school!

Het spijt me voor de vogel, ik zal het een dezer dagen doen, ik zal mijn man een plezier doen in het ziekenhuis

Medicijn regels! Zoals mijn oudste (van de "anesthesiologen") zegt, het laboratorium, zoals ik het begrijp, is niet nodig voor uw patiënt, dus ik zal het gewoon aan de zijlijn bewonderen.

[SchuMakher]

SchuMakher
Manyun, ik neem mijn hoed af, ik kan dit niet in mijn leven herhalen ... Ja, en zonder een anesthesist is het onwaarschijnlijk dat er iets waardevols van zal komen ... het is niet eens de moeite waard om te beginnen ...

[anni4ka]

anni4ka anesthesiologen hallo! Ik hoop dat ze niet beledigd zijn?
Kroshik! De rollator zal de weg beheersen!
Echt werk kan alleen in teamverband! (dit ben ik voor de vraag van anesthesisten)

Ik kan zo'n pterodactylus niet uit een kip halen! Bravo!

Ja! Een skelet knock-out slaan is dus een speciale vaardigheid! Oprecht bewonderd!
Ik kan niet eens leren hoe ik de huid van een hele kip moet verwijderen

[Caprice]

Caprice om de nek aan de zijkant te doen?

Gin "Niets is onmogelijk voor iemand met intelligentie!" ("Liefdesrelatie op het werk")

ShuMakher, ik breng zaterdag een kip naar de Hairpin, jij geeft ons een masterclass 🔗

[tanya1962]

tanya1962 gemakkelijk! Vond je de vogel leuk?

Zeer.....

[Caprice]

Caprice om de nek aan de zijkant te doen?

SchuMakherMasha, nou ja, de nek is vanzelfsprekend, en niet alleen op Peyses. Over het algemeen wist mijn moeder hoe ze het vel van een kip met een kous moest verwijderen, we maakten galantine, vulden deze huid en gaven het de vorm van een hele kip. Het lekkere was geweldig!

[Caprice]

Caprice, ohh, wat interessant !! Ik zou dit graag willen zien ..

meisjes, schrik niet - het is niet erg moeilijk. Ik deed dit - de eerste keer was eng, en de hele procedure duurde ongeveer 40 minuten. de tweede keer - gemakkelijk verwijderd in 25 minuten, en dan al 20 minuten - en het is klaar om zo gemakkelijk te serveren, zonder botten.

Mashunmisschien heb je nog recepten voor gehakt voor zo'n kip? als opties, voor de verandering heb ik op internet gezocht, ik vond niets zinnigs

[Caprice]

Caprice, ohh, wat interessant !! Ik zou dit graag willen zien ..

meisjes, schrik niet - het is niet erg moeilijk. Ik deed dit - de eerste keer was eng, en de hele procedure duurde ongeveer 40 minuten. de tweede keer - gemakkelijk verwijderd in 25 minuten, en dan al 20 minuten - en het is klaar om zo gemakkelijk te serveren, zonder botten.

Wat is er dan interessant? De dodelijke aantrekkingskracht van het villen van een hele kip met een kous? Het is niet voor mij, ik weet niet hoe. En hoe de galantine de vorm van een hele kip te geven - ik kan het uitleggen, door dit, ik deed schoon verband, ik wikkelde het voltooide werk in en gaf het de vorm van een kip, maakte een soort kip "mummie", en in zo'n "verband" Dit product werd lange tijd gekookt in een bouillon met kruiden. Toen werd het eruit gehaald, afgekoeld en pas toen werd het losgemaakt, de draden werden uit de naden gehaald. Maar het lekkere was gewoon buitengewoon

En in gehakt al het vlees werd genomen, van de botten gehaald en meerdere keren door een vleesmolen gehaald (nou ja, er waren geen voedselverwerkers die zo dun en onnodig maalden), rauwe eieren, kruiden, omelet in kleine blokjes gesneden werden daar toegevoegd, er waren ook vlekken van groene erwten. De verhoudingen waren bij benadering genoeg "met het oog" om te proeven. U kunt waarschijnlijk noten, groenten ... in het algemeen toevoegen, wat uw hartje ook begeert

Wauw....

en ik dacht dat opgezette snoek het meest ingewikkelde stukje culinaire kunst was ... naïef ...

[Lisss's]

Lisss's, was de snoek ook "verbonden"? Zijn er ook "mummies" van vissen?

[Lisss's]

Lisss's wat later zal ik verschillende soorten gehakt schrijven

Manya! : swoon: Dat klopt, over de verbrokkeling, allereerst, de versie van de doktoren werkte ...: pardon: De waarheid werd niet eens bevestigd

Zoals een van mijn klasgenoten tegen een bullebak in een donker steegje zei: ik zal je vermoorden en niemand zal het merken! Ik heb 6 jaar geleerd om te doden op het instituut! "Zo uiteengereten voor ons is" ugh "

[SchuMakher]

SchuMakher, zie een andere versie van vulling van de Israëli's:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50

Masha, hoe heb je op een coole en professionele manier een kip bereid !!!! Het skelet is gewoon een lust voor het oog. Nou, ik kan niets zeggen over het eindresultaat, ik veeg het huidige speeksel weg en dat is alles. Waarom een ​​mes en geen scalpel? Nou, om helemaal chirurgisch te zijn;) Vaughn en een pincet met een naald heb je de juiste en er zijn chirurgische snaren beschikbaar Oh, schud iets ouds en probeer zelf zo'n schoonheid te maken!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, ik kan zo'n kip niet snijden. Zeg ik categorisch!

Antonovka op zaterdag boom om te trainen

[tanya1962]

tanya1962,
Ondubbelzinnig

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, ik kan zo'n kip niet snijden. Zeg ik categorisch!

Antonovka, Geloof me, niet alleen chirurgen doen het, maar zelfs ingenieurs!

Een scherp mes, een beetje geduld en - vlees apart, skelet apart.

[Antonovka,]

Antonovka, Geloof me, niet alleen chirurgen doen het, maar zelfs ingenieurs!

en zelfs onder filologen

Wat een bekwame ingenieurs en filologen hebben we hier

[Caprice]

Caprice Ir, vertel het me niet ... Het is gevaarlijk om 's nachts met kippen door de deuropeningen te lopen, ze nemen meteen mee en a-ha

Andreevna Ze had zo dringend hulp nodig dat ze opereerde met wat ze bij de hand had, hoewel er een volle doos op de plank met scalpels stond

Zigeuner bedankt! Dit is dezelfde aphedrono-kous, maar de stroom met vlees, waarover Irisha's grill

Antoshka! Ik geloof in jou!

[Caprice]

Caprice Ir, vertel het me niet ... Het is gevaarlijk om 's nachts met kippen door de deuropeningen te lopen, ze nemen meteen mee en a-ha

SchuMakher, Mashun, we moeten langs de poorten lopen, waar een minder intelligent publiek woont.
En hier dacht ik er serieus over na om een ​​scalpel te kopen voor het chirurgisch snijden van kippen

[Caprice]

Caprice Ik was volledig van mijn hoofd geslagen dat mijn man meebracht van het werk ... ik herinner me dat de messen op waren ... Shcha Andreevna schreef, dus ik herinnerde me
Verkoop je ze? Wij bij Medtekhnika hebben

Kijkend naar dit alles - ik ben in shock! Auteur, schrijf meer!

[MariV]

MariV cultureel hoop ik

Ik ben ook in shock

Verkoop je ze? Wij bij Medtekhnika hebben

Om eerlijk te zijn, ik weet het niet eens ... Ik zal het moeten vragen. Ik weet niet eens hoe een scalpel in het Hebreeuws wordt genoemd, ik was er nooit in geïnteresseerd. Ik zal het onze chirurg moeten vragen, ik ga hem laatst zien

[SchuMakher]

SchuMakher, ja, zo kom je bij de oven ... en alleen het karkas en het frame blijven ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq Je weigerde me, dus ik rook en train. Misschien had ik moeten afspreken

Misschien had ik moeten afspreken?

Nu weet ik niet wat ik ervan moet denken ...

Nu weet ik niet wat ik ervan moet denken ...

denk aan het eeuwige!

je kunt het rustig vragen, maar in meer detail kun je ... uh ... het skelet eruit trekken, anders waren op een foto de benen vrij en nu, bam, en al zonder iets ... daarom komt iedereen in stille shock aan :))) ... dat kunnen we niet doen,
Ik herinner me hoe ik een kalkoen martelde, nou ja, deze kalkoen.)), Misschien daar ... uh .. een speciale toegangscode ... universeel

[SchuMakher]

SchuMakher, ja, zo kom je bij de oven ... en alleen het karkas en het frame blijven ...

, boo-ha-ha. Waar heb ik het over? Je kunt niet levend ontsnappen!

shl. ziekenhuis spel

[MariV]

MariV cultureel hoop ik

..... Weggaan van de schok ..... een vraag om in te vullen - en hto assssssstirovat, dat wil zeggen gefotografeerd? Snijden en vastleggen - het trekt voor een "moment van glorie"!

[אזמל נתוחים]

אזמל נתוחים - scalpel (hoe!)