Varkenshaas met rode peper

Varkenshaas met rode peper

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees
Zout, hete rode peper, knoflook.

Kook methode

• Het is beter om dergelijk gekookt varkensvlees van vlees met vet te koken - ham, nek.
  
• Vanaf de lenden is het varkensvlees magerder.
  
• Ik had een stuk lendenen met een laagje vet erop.
  
• Nu over de verhoudingen:
  
• Ik had 1370 gram vlees.
  
• 
  
• Er moeten dus 2,75% van het vleesgewicht worden ingenomen - we krijgen 38 gram.
  
• We verdelen de additieven in de volgende verhouding: zout 91%, knoflook 3,5%, rode peper 5,5% en we krijgen de volgende hoeveelheid per gewicht - ongeveer:
  
• Zout - 35 gram
  
• Bittere rode peper - 2 gram
  
• Knoflook - 1 groot kruidnagel. Sla de pers over
  
• Meng de kruiden door elkaar. Wrijf het vlees rondom in met dit mengsel.
  
• 
  
• Nu verplaatsen we het vlees in een vorm, vet op.
  
• We zetten de oven in, zetten de temperatuur op 150-170 * C gedurende 2,5-4 uur op tijd.
  
• U hoeft het vlees niet meer aan te raken, u hoeft ook geen pekel bij te gieten.
  
• 
  
• Het vlees is klaar als het binnen opwarmt tot 71-73 * C, ik controleer de bereidheid met een temperatuursonde. Bewaar het vlees niet langer in de oven - het vlees wordt dan droog.
  
• Mijn vlees was klaar (door de temperatuur binnen) na 2 uur.
  
• Haal het vlees direct na bereiding uit de oven, leg het op een bord en zet het op een koele plaats om het snel af te koelen. Ik heb schoongemaakt naar het balkon en vervolgens naar de koelkast.
  
• De vloeistof die uit het vlees vrijkomt, is erg zout, het moet worden afgetapt zodat het hete vlees geen overtollig zout opneemt.
  
• 
  
• Dit is hoe het afgewerkte gekookt varkensvlees eruit ziet.
  
• 
  

Opmerking

Een interessant gekookt varkensvlees blijkt te smaken als een winkel. De korst is zout, maar het vlees van binnen is normaal gesproken gezouten, lekker en wit!
Peper is ook voldoende - er is geen scherpte en bitterheid.
De snit is dun en netjes.

Eet smakelijk, iedereen!

[beheerder]

beheerder, Kun je me alsjeblieft vertellen, hete rode peper - ik heb een Caennese is het hetzelfde? Of niet ... Bedankt

Nou, dit hangt al af van je smaak. Je kunt pittig zijn, je kunt zoete paprika, je kunt paprikapoeder roken - afhankelijk van de smaak die je nastreeft, scherper of zachter. In ieder geval wordt alleen de bovenkant van het vlees bedekt met peper.

Ik heb in mijn recept "Rode bittere peper" en in een hoeveelheid van slechts 2 gram - dit is niet genoeg voor een grote scherpte, het geeft alleen smaak en kleur aan de spread op het vlees.

[beheerder]

beheerder Tanya, begrijp ik het goed, leg het vlees in een koude oven?

[Tanyusha]

Tanyusha, in het recept - zoals dit:
We zetten de oven in, zetten de temperatuur op 150-170 * C gedurende 2,5-4 uur op tijd.
U hoeft het vlees niet meer aan te raken, u hoeft ook geen pekel bij te gieten.

Zet in dit recept in een koude oven. De oven wordt in ongeveer 15 minuten voorverwarmd

Bedankt, voor het geval ik het verduidelijkte

[Tanyusha]

Tanyusha, voor uw gezondheid! En ze deed het juiste om te verduidelijken

Ik heb geen oven. Ik wil het langzaam bakken. Maar ik weet niet in de zak of in de folie, en in welke modus en hoe lang? Je kunt heel goed koken, ik kook vaak volgens jouw recepten. Vertel me alsjeblieft.

[bolovlena]

bolovlena, Bedankt voor de vriendelijke woorden

Alleen al om deze reden is het de moeite waard om thuis een multikoker te hebben, die perfect overweg kan met de bereiding van complexe recepten als gekookt varkensvlees, ghee, kwark en andere. Denk er over na

Toegegeven, een slowcooker geeft geen knapperige, mooie korst, waarvoor het vlees in de oven wordt gebakken. Maar je kunt koken. Ik legde het rooster op de bodem om het vet af te voeren, en daarop het gemarineerde vlees. Kook tot ze zacht zijn, gaar, enkele uren. Controleer de bereidheid in feite en prik het vlees door met een breinaald.

Bedankt voor de snelle reactie. Ik heb een goede multi-cooker stadler van formulieren, een snelkookpan en een merkrokerij of zon.in het merk heb ik ooit vlees gemaakt, het bleek erg droog te zijn, maar ik wil echt gekookt varkensvlees. Hier wordt mijn nek gebeitst voor 1,5 kg. Waar kan ik beter heen. Niet in orsun, niet in een merk, dit zijn snelkookpannen. maar ik deed het nooit in een slowcooker, als ik het maar probeerde om te bakken. adviseer, alstublieft. moeder d. geboorte. Ik wil de gasten verrassen.

Niet in Orsun, niet in het merk, de korst blijkt niet dat dit snelkookpannen zijn

Noch de multikoker, noch de snelkookpan zal krokant zijn. Alleen in de oven!
U moet het principe van het koken van vlees en gerechten in het algemeen begrijpen.

De apparaten die onder het deksel zijn gesloten, behouden een hoge luchtvochtigheid, wat bijdraagt ​​aan het verzachten van vlees en korst.

In de oven worden vlees en etenswaren op een DROGE hitte gebakken, vocht wordt aan de bovenkant van het vlees verwijderd, de korst droogt op, waardoor er een droge korst ontstaat. Vooral als je er zout overheen strooit, zal het krokant worden.
Maar gasten kunnen ook verrast worden met gekookt varkensvlees in een multicooker-snelkookpan. Open de recepten in de ORSON snelkookpan, daar zijn mijn recepten voor gekookt varkensvlees, het resultaat zal u en de gasten verrassen

Hartelijk dank! Ik zal je nek maken met kruiden, bedankt voor het "tortilla" -thema, voor het heerlijke brood en je fruitsauzen, het is over het algemeen een sprookje. Bedankt!!!

[bolovlena]

bolovlena, Bedankt voor de vriendelijke woorden!