Varkensborst Sous Vide (Caso SV-200)

[Samen koken]

Varkensborst Sous Vide (Caso SV-200)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
borst	500-600gr
nitrietzout	11gr
specerijen
witte piment
peper mix
rode peper
nootmuskaat
meng met gerookte paprika om vlees te marineren	het is mogelijk zonder haar

Kook methode

• Goededag aan iedereen!
• Vandaag stel ik voor om zelfgemaakte borst te koken met behulp van suvid-technologie.
• Het is heel gemakkelijk te doen, volgens het Rulka-principe, dat ik al op het forum heb tentoongesteld.
• Hiervoor hebben we nodig: borst, kruiden: we moeten een dorpsmengsel maken:
• 1 theelepel: nootmuskaat, hete rode gemalen peper, zwarte piment, witte piment, wat rode zoete paprika.
• Meng alles.
• Voeg nitrietzout toe aan dit mengsel in een verhouding van 18 g - 20 g per 1 kg vlees.
• Was een stuk borst goed, dep het af met keukenpapier, bestrijk het mengsel aan alle kanten en verpak het in een vacuümzak.
• Zet minimaal 14 dagen in de koelkast. Hoe langer het ligt, altijd in een vacuüm, hoe beter het resultaat zal zijn
• Na een bepaalde tijd halen we de zak met borst eruit en laten we deze ongeveer 1 uur opwarmen op kamertemperatuur.
• We stoppen de zak in het suvid-apparaat en stellen de temperatuur in op 63 gram gedurende 2,5 uur, als de borst 5 cm is, is 3,5 mogelijk, dit is de kooktijd.
• Na het einde van het kookproces, uitnemen en schokkoelen, een nacht in de koelkast zetten.
• 'S Morgens genieten we van heerlijke borst. Dun hakken en spek krijgen))
• 

Opmerking

Ik voeg een videorecept toe.
Deze video is experimenteel uit de serie Samen koken
Ik ben niet de enige in de video
Als iedereen dit formaat leuk vindt, zullen we proberen opnieuw te fotograferen)

[Maria]

Maria, Ik ben de eerste op de borst !!! Ik bevestig, zo lekker !!! Ik maak dit recept met een marge en vries het later in. Waar worden de gerookte kruiden verkocht? Nirazu heeft elkaar nooit ontmoet

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ik ben blij je hier te zien)

Ik heb het in Slovenië gekocht, maar je moet het op internet vinden, dit bedrijf heeft kruiden op OZON, als ik me niet vergis, was er een))

[Masinen]

Masinen, Mariawat een schoonheid en heerlijkheid bleek het.
Bedankt Masha voor het verwonden van onze psyche voor deze nacht

Laten we iets gaan eten

Mashun, als je elkaar plotseling ergens tegenkomt, gooi alsjeblieft een referentie. Anders hebben al mijn producten dezelfde smaak, omdat ik dezelfde kruiden gebruik.
Overigens is de video om de een of andere reden niet geopend.

Mashulya! Jij en Ksyusha zijn prachtig !!!! Met zoveel plezier heb ik de video bekeken !!!
Ik heb een vraag)
Waarom duurt het zo lang voordat het borststuk is gezouten? Hier is de nek daar vijf dagen ... en hier twee weken! Ik begreep het niet)

Geopend !!!! Beauties, je bent daar met Omelochka. Ik ga, settel me en zet de video op een grote tv 📺, ik zal naar de schoonheid kijken !!!

Geopend !!!! Beauties, je bent daar met Omelochka. Ik ga, settel me en zet de video op een grote tv 📺, ik zal naar de schoonheid kijken !!!

Hoera! genieten !!

Waarom duurt het zo lang voordat het borststuk is gezouten? Hier is de nek daar vijf dagen ... en hier twee weken! Ik begreep het niet)

Irin, ik houd mijn nek nu langer vast.
Hoe langer je het vasthoudt, hoe koeler het wordt))
Borst minimaal 2 weken, of zelfs drie, zoals ik in de video zeg)

[Maria]

Maria, bedankt, zeer informatief en de foto is prachtig!
Het is niet alleen om je de smaak voor te stellen, het stereotype over gekookt-gerookt))), maar misschien zullen we ooit ook zulke apparaten hebben, dus - voorlopig, in de spaarpot

[Tatyana]

Tatyana, je kunt het in een multikoker doen, maar je hebt nog steeds een vacuumsealer nodig

En in de inductiecache?

[Tatyana]

Tatyana, en waarom niet, ik heb het niet geprobeerd, ik weet niet hoe het precies de temperatuur vasthoudt, maar je kunt het proberen)))

[Maria]

Maria, zijn dit kruiden? Ik vind ze echt leuk, ik heb het derde pakket al gekocht

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja, het ziet er zo uit)))

Nou, hier is het, ik herinner me wat ik zag)

samenstelling

Masha, alles is duidelijk over ouder worden!
En ik, kun je je voorstellen, leg mijn nek om je te zien volgens je recept, en plotseling je video met borst), in ieder geval rennen en uitschakelen.
Oké, ik koop wat borst en marineer het nog wat langer.
Nu zag ik een nek, kipfilet en een eend in Lazerson-siroop.
Mash

en dit is de studio waar MK op 30 september zal zijn?

[IRINA]

IRINA, zelfs na een week zal het heerlijk zijn)

Ja, deze studio, het is daar zo mooi

Er is nog steeds puur gerookte paprika, maar voor 500 roebel, zij het voor een grote pot, verslikt een pad me om iets te kopen ... maar nog steeds erg verleidelijk, misschien rij ik wel
Ik maak spek met een 'pittige marinade, in principe bijna hetzelfde als de borst, alleen ben ik nog niet gewend aan nitrietzout ... ik begon het te gebruiken, maar met bijna homeopathische doses haal ik het zoutgehalte in met gewone zout

[Masinen]

Masinen, Maria, hartelijk dank voor de video. Het was zo leuk om jullie allebei te zien, daarom moest ik de video opnieuw bekijken.
Ik durfde het borststuk niet te koken vanwege de vetlagen, mijn man heeft er lang naar gevraagd, dus nu ga ik het koken.
De borst ziet er erg smakelijk uit

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, ik gebruik deze specifieke smaakmaker bij het marineren van vlees voor een koude tafel.
En nitrietzout is een must, dan blijkt het wel uit een winkel.

En zonder nitriet, het is gewoon vlees en het kan niet lang worden bewaard, maar ik moet het minstens een week open laten liggen))

Het was zo leuk om jullie allebei te zien, daarom moest ik de video opnieuw bekijken.

Alla, bedankt !!
We hadden het als een experiment))
Er komt nog een video in dit formaat, maar het recept is anders)

Ik durfde het borststuk niet te koken vanwege de vetlagen, mijn man heeft er lang naar gevraagd, dus nu ga ik het koken.
De borst ziet er erg smakelijk uit

Ik hou ook niet van gekookt vet, maar hier wordt het gegoten, alsof je borst in een winkel koopt
rechtstreeks één op één of zelfs lekkerder
Kook met plezier !!!

[Masinen]

Masinen, Grote borst! Heerlijk ,.

[Konstantin]

Konstantin, bedankt)
Heeft u een suvid?
Ik ben vergeten welke, Shteba?
Probeer te koken, het blijkt erg lekker

Masha, bedankt voor je recepten! Je vertelt altijd alles zo goed dat alles wat je kookte volgens je recepten 5+ bleek te zijn

[Masinen]

Masinen, Masha, gisteren heb ik mijn nek gemarineerd volgens jouw recept, ik dacht aan borst, maar ik heb nog geen goed stuk in de winkel gevonden, maar ik zal het proberen. Het is lang geleden dat je recepten er waren, je verdween ergens, we verveelden ons al

[Masyusha]

Masyusha, bedankt!

trouwens, de tweede video, de belangrijkste is Ksyusha-Omela, en ik zal haar helpen))

Dit is AANKONDIGING !!!!!
Ksyusha is geweldig! Dit is haar eerste video)
Maar we denken dat we deze traditie van samen video's maken zullen voortzetten, misschien trekken we ook Tanyulya aan
We gaan haar bezoeken, naar Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, gisteren heb ik mijn nek gemarineerd volgens jouw recept, ik dacht aan borst, maar ik heb nog geen goed stuk in de winkel gevonden, maar ik zal het proberen. Het is lang geleden dat je recepten er waren, je verdween ergens, we verveelden ons al

Olya, ik ben op het forum)
Ik werd gewoon meegesleept door parfum

dit is hoe we zijn, dEvushk

er zijn nog steeds video's gefilmd, maar er is geen tijd om te gaan zitten om ze te bewerken, en dus ben ik altijd hier op mijn favoriete forum !!!

Je kunt de nek twee weken marineren, het lijkt alsof ik het in het recept heb gecorrigeerd, maar dit is op voorwaarde dat je het doet met nitriet
zout

[Maria]

Maria, Heel gaaf, maar het is jammer dat ik niet zulke eenheden heb, ik keek en kwijlde. Bravo meisjes.
Ik kijk graag naar Tanyushin-video's, hoewel ik niet zal proberen er zo uit te zien.

Ja, Ksyusha was erg leuk om te zien! En als we met z'n drieën iets aan het roer brengen, dan wordt het eindelijk vreselijk

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, dus je kunt het in een multikoker doen voor een test))
Bedankt!

Masyusha, ja, in drie-een bom !!!

Je kunt de nek twee weken marineren, het lijkt alsof ik het in het recept heb gecorrigeerd, maar dit is op voorwaarde dat je het doet met nitriet
zout

En als de helft nitriet is, en de helft is normaal, hoeveel inmaak ik dan meestal drie dagen

[Herten kut]

Herten kut, Olya, je kunt er langer over doen, vijf dagen zeker))

Nou, waar kun je van je vandaan komen? ... Ik zou geen keukenapparatuur meer kopen, ik heb een vacuümapparaat gekocht ... en ik heb geen enkele druppel spijt !!! Ik doe het in een multikoker. Toegegeven, de temperatuur is maar 60 of 65 (een stap van 5 graden), maar het blijkt geweldig! Als ik naar je recepten kijk, dus rennen voor het volgende stuk vlees in de winkel op jacht. : gek: Binnenkort jarig, ligt carbonatik al twee weken gebeitst. Vandaag denk ik er nog steeds aan om de borst te rijden. En de foto's (foto's) zijn zo mooi!

Meisjes, bedankt voor je vriendelijke woorden! De borst is heerlijk! We besprongen haar daar, als een kudde hongerige leeuwen!)))

Goed gedaan meiden! Ik heb de video met plezier bekeken, vond het leuk! De video maakt het recept toegankelijker, de angst en paniek verdwijnen bij de eerste keer koken! Dank je wel Rose: jij!

Meisjes, jullie zijn super !!!! Nou ja, borst ook ... nu zal ik proberen om zo'n borst te maken met gerookte paprika ...

[Sinichka V.]

Sinichka V.Valentijn, dat klopt, nergens

OmelaKsyusha, nou, eindelijk peddelde je
Loksa, Oksana, bedankt! Ja, het is gemakkelijker met de video, ik ben een beetje beter geworden en het is meteen duidelijk))

Helen, Lenka, laten we het doen!
Bedankt!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksenia, grote dank voor de video Ik heb Su Vid nog nooit gedaan, om de een of andere reden vond ik het erg moeilijk, dankzij jullie uitstekende en gedetailleerde video werd alles heel duidelijk voor mij!
Meisjes, jij, slimme meiden !!! Blijf video's van je recepten filmen, het helpt veel bij het koken! Veel succes met je interessante ideeën!
Mijn man, die je video had bekeken, vloog in brand door een apparaat te kopen))), daarvoor heb ik hem blijkbaar niet uitgelegd waarom we hem nodig hebben

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, het apparaat is een goede zaak !!
En nog meer als je op deze manier kookt.
Uw man vindt het goed

Bedankt van mij en Ksyusha !!!

Wat een schoonheid! Masha, ik ben heel blij!)

[Masinen]

MasinenMasha, wat een coole borst. Na ook genoeg van je recepten te hebben gezien, raakten mijn man en ik verslaafd aan sous-vide. Morgen kook ik schenkel en hak, marineer in de koelkast.

[Masinen]

MasinenMasha, met je lichte hand heb ik een dompelpomp Shtebochka besteld

Eindelijk wachtte ik - ik zag Ksyushenka-Omelochka! Oh, Omelochka, lieverd, wat ben je mooi, een zachtaardig wezen met een heerlijke en hartveroverende blik, een prachtige stem en mooie handen! Ik bewonder je, Ksyushenka !!!
Mashenka, koningschap, een prachtig recept dat aandacht en voorbereiding verdient! Geweldige video, mooie meiden, heel erg bedankt!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, bedankt))

Masha, wat een stoere borst. Nadat ik ook genoeg van je recepten had gezien, raakten mijn man en ik verslaafd aan sous-vide. Morgen kook ik schenkel en hak, marineer in de koelkast.

Correct! Suvid is een goede zaak, het belangrijkste is om hem te begrijpen

Masha, met je lichte hand heb ik een dompelpomp Shtebochka besteld

Ik heb ook Shteba))
Caso, natuurlijk stijlvol, modieus

Oh, Omelochka, lieverd, wat ben je mooi, een zachtaardig wezen met een heerlijke en hartveroverende blik, een prachtige stem en mooie handen! Ik bewonder je, Ksyushenka !!!

Ik, Ksyushu, weet het al heel lang, en persoonlijk, ja dat is ze ook

Mashenka, koningschap, een prachtig recept dat aandacht en voorbereiding verdient! Geweldige video, mooie meiden, heel erg bedankt!

Bedankt, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, de video is gewoon geweldig! Direct meegesleept - je zult me ​​niet van de computer wegrukken! Wat zijn jullie meisjes, schattig, jong! En nog belangrijker - alles is nu duidelijk over sous-vide! Ik dacht dat ik het onderwaterapparaat in een pan zou doen en iets zou zoeken om te bedekken - maar het bleek dat het de temperatuur zo rechtop houdt, open! Maar terwijl ik in de tekenfilm doe, maar ik ben bang dat de temperaturen nog steeds te laag zijn - ik doe het op 65 gr. - en houd het langer.En ik denk nog steeds aan nitriet! : girl-th: Ook eng.

Masha, de video is gewoon geweldig! Direct meegesleept - je zult me ​​niet van de computer wegrukken! Wat zijn jullie meisjes, schattig, jong!

Olya, bedankt!

En nog belangrijker - alles is nu duidelijk over sous-vide

En dit is het belangrijkste, dan is het doel bereikt))

[Maria]

MariaIk ben nooit op de knokkel gekomen, maar de borst is mijn zwakte, en zelfs in zo'n coole uitvoering. Gisteren zag ik pas dat gerookte paprika in potten verscheen in Myasnov.
Kan ik de temperatuur en tijd instellen in Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, het recept is geweldig, mk is uitstekend zoals altijd, heel erg bedankt aan jou en Ksyusha,

Meisjes, de vraag over gerookte paprika - in het onderwerp over de knokkel was de aanname dat het een slechte geur geeft bij een lange blootstelling?
Is alles oké hier? Was er geen lekke band met de borst?
En nog een vraag - ik vond drie onderwatervoertuigen, Shteba, Kaso en Profikuk. Ze zijn allemaal ongeveer hetzelfde in parameters. Ongeveer eentje zelfs in de beschrijving "multikoker" verschijnt, en er is een automatisch programma voor het maken van yoghurt. Wie te kiezen?
Mashun, eigenlijk ben je druk. U had ze waarschijnlijk allemaal in uw handen.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, je kunt het in Shteba doen)

Oktyabrinka, Tanya, bedankt !!!

Takje, nee, er was geen onaangename geur, ik schreef over de nek, want ik verwerkte het met een brander en alles bij elkaar gaf zo'n effect.
Ik had ProfiCook niet in mijn handen.
Ik heb Shteba, ik ben erg blij met hem.
Caso is stijlvol, zo cool en ook geweldig.
U kunt kiezen uit Shtebu of Kaso, wat meer indruk op u heeft gemaakt)))

Ik ga weer bewonderen)))
Nu kook ik alleen kalkoenborst, rol, voeg zelden dij toe, als het in ham is. En ik heb al meer dan een jaar niets met varkensvlees te maken - de dokter verbood mijn man, als belangrijkste consument.
Maar ik mis zoveel)) op de nek en borst)
Ik zal het allemaal hetzelfde doen. Gewoon een klein beetje. Misschien trakteer ik iemand, of eet het kind.