Slowcookers van Kenwood verschenen in de verkoop met programma's: stoven, sudderen, jam:
Kan iemand informatie over hen delen?
Slowcooker: we koken zoals in een Russische oven28.12
Waarom denk je dat eten vroeger zoveel lekkerder was? Mijn mening is: kwaliteitsproducten en een goede voorbereiding. Wat is er sindsdien eigenlijk veranderd? Het ritme van het leven is veel sneller geworden, vooral in grootstedelijke gebieden, en mensen hebben simpelweg geen tijd om goed te koken. Het is immers onwaarschijnlijk dat een gerecht dat 40 minuten gaar is, zo voedzaam en smakelijk is als een gerecht dat enkele uren nodig heeft om te koken. En als je niet zoveel tijd hebt, wat moet je dan doen? Het antwoord suggereert zichzelf: je moet het kookproces op de een of andere manier automatiseren, omdat je met moderne technologieën bijna elk elektronisch apparaat kunt maken. Hier zijn de ingenieurs en uitgevonden slowcooker... Ze heeft overigens ook andere namen: crock pot (aarden pot) en slowcooker (slow pan).
Apparaat
Laten we eens kijken wat voor soort apparaat het is. De slowcooker bestaat uit een lichaam, waarin zich een of meer verwarmingselementen rond de omtrek bevinden, een inzetpan en een afgesloten deksel. Als voedsel wordt gekookt in een gewone pan en gebakken in een koekenpan, vindt in een slowcooker een iets ander proces plaats - loomheid. De kooktemperatuur daarin varieert van 60 tot 150 graden Celsius (afhankelijk van het model en de bedieningsmodi). Dankzij dit temperatuurbereik en een afgesloten deksel verdampt het water praktisch niet en worden de producten langzaam gestoofd in hun eigen sap, waardoor bijna alle vitamines en nuttige micro-elementen behouden blijven. Als je bang bent dat bacteriën in het voedsel achterblijven, haast ik me om je gerust te stellen - dat gebeurt niet. Immers, al bij een temperatuur van 70 graden Celsius sterven de meeste bacteriën en in een slowcooker wordt deze temperatuur urenlang gehandhaafd.
Laten we trouwens, aangezien we het over tijd hebben, er in meer detail over praten. Als je ooit jam hebt gemaakt, weet je dat je deze lang op laag vuur moet koken, onder voortdurend roeren, anders brandt hij aan. Met de komst van slowcookers behoren deze problemen tot het verleden. Ze stellen je immers in staat om lang (tot 12 uur) eten te koken op lage temperaturen, wat betekent dat het probleem met branden niet langer erg is. En wat voor heerlijk vlees krijg je in een slowcooker - je likt gewoon aan je vingers. Zelfs vlees van de laagste kwaliteit, dat een lange warmtebehandeling vereist, blijkt zacht en mals te zijn.
Slowcooker KENWOOD CP 658 met mechanische bediening
Functies
Slowcookers hebben naast conventioneel koken een aantal handige functies.
De eerste is de warmhoudmodus. Het kan handig zijn als u eten heeft bereid, maar om de een of andere reden is het te vroeg om het te serveren. Door deze modus te activeren, houdt u het eten warm voordat u het serveert.
De tweede functie is uitgestelde start. Een geweldige functie voor degenen die hun tijd waarderen. Als u de kooktijd van het product kent, kunt u het van tevoren in de slowcooker doen, het gewenste tijdsinterval selecteren voordat u gaat koken, het apparaat inschakelen en rustig aan het werk of voor zaken gaan. Nadat de timer de ingestelde tijd heeft afgeteld, begint de slowcooker automatisch met koken. Mee eens, het is erg handig wanneer u thuiskomt van uw werk en er al een geurig diner op u wacht.
Kookregels
Er zijn bepaalde regels voor het bereiden van voedsel in een slowcooker, die we nu zullen bespreken.
- De allereerste en belangrijkste regel: de inzetpot moet perfect schoon zijn voordat je begint met koken.
- Het water uit de slowcooker verdampt praktisch niet, dus voeg de helft van de hoeveelheid water toe die je gewend bent.
- Als u een recept gebruikt dat bedoeld is om in de oven of op het fornuis te koken, bereken dan de tijd op basis van een verhouding van 1: 4. Dat wil zeggen, als een gerecht 1,5 uur in de oven wordt gekookt, duurt het kookproces in een slowcooker 6 uur.
- De inzetpot moet minimaal 1/2 vol, maximaal 2/3 gevuld zijn. Als het voedsel minder dan half zo groot is als de pan, zal het sneller gaar worden dan nodig is. Als meer dan 2/3 van het volume is gevuld, zal de schotel ongelijkmatig verwarmen door onvoldoende ruimte voor stoom.
- Kijk niet vaak onder het deksel van de slowcooker, en idealiter sluit het deksel de inzetpot af tijdens het hele kookproces. Elke keer dat het deksel wordt opgetild, verlengt het proces met ongeveer 20 minuten.
- Groenten worden het langst gekookt in een slowcooker, vlees en gevogelte worden iets sneller gekookt. Er is zo min mogelijk tijd nodig om zeevruchten te koken.
Tips om te kiezen
Laten we dus de criteria definiëren om een slowcooker te kiezen. Het allereerste waar u op moet letten, is volume plaats pannen en materiaalwaaruit het is gemaakt. Laat u in termen van volume leiden door het aantal mensen in de familie en hun eetlust. Maar onthoud de regel "niet meer dan 2/3 van het volume vullen", anders zal er op een gegeven moment meer voedsel moeten worden gekookt dan normaal en zal er niet genoeg ruimte voor zijn. Qua materialen hebben pannen met keramische wanden de voorkeur, maar gemaakt van andere veilige materialen zijn ook geschikt.
De tweede belangrijke parameter is kracht apparaat. Je moet er niet naar streven om een apparaat met een hoge vermogenswaarde aan te schaffen, want 320 watt is voldoende om een temperatuur van 70 graden Celsius te behouden. Aan de andere kant maakt een slowcooker met een vermogen van 2000 W in de HIGH-modus het gemakkelijk om voedsel te karamelliseren (uien, jam, enz.). Het belangrijkste is dat de kracht van de verwarmingselementen voldoende is voor het normaal verwarmen van het volledige volume voedsel in de inzetpan.
Het derde ding om op te letten is temperatuur instellingen... Meestal zijn er slechts twee modi in een slowcooker - LAAG en HOOG. Neem contact op met de verkoper of in de instructies voor het apparaat voor de temperatuurwaarden waarmee elke modus overeenkomt. Er zijn slowcookers met de MEDIUM-modus. Als u bovendien van plan bent om de warmhoudmodus te gebruiken, moet u dit punt onmiddellijk verduidelijken - niet alle apparaten hebben dit.
Vierde - controlerende type... Slowcookers zijn uitgerust met een elektronische bedieningseenheid voor gemakkelijke bediening van de timer en andere functies. Als je geen timer nodig hebt, kun je kijken naar mechanisch gestuurde apparaten.
Slowcooker KENWOOD CP 707 met elektronische bediening
Dit zijn in feite alle belangrijke punten waar u op moet letten bij het kiezen van een slowcooker. Ten slotte wil ik nog een paar recepten geven voor gerechten die in een slowcooker een heel andere smaak krijgen.
Recepten
Lodde met groenten
Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig: 2 kg lodde of haring, 300 g wortelen, 300 g uien, 150 g plantaardige olie, 2 eetlepels tomatenpuree, kruiden voor vis en laurier.
Snijd de uien en wortelen in plakjes en leg 1/3 deel op de bodem van de inzetpan. Leg de helft van de vis erop, zout het en bestrooi met kruiden. Voeg het laurierblad toe. Daarna leggen we weer de laag groenten, de laag vis en de overige groenten erop. We verdunnen de tomatenpuree met 50 gram water en voegen het resulterende mengsel toe aan de rest van de producten.
Het gerecht wordt 8 uur gekookt, maar in een gecombineerde modus. Kook de eerste 2 uur in de LAGE-modus, daarna 4 uur in de HOGE-modus en de laatste 2 uur weer in de LAGE-modus.Het resultaat is een gerecht dat geweldig smaakt.
Langzaam gegaarde lodde met groenten
In de slowcooker kun je niet alleen de eerste en tweede gangen koken, maar ook desserts. Hieronder staat het recept voor de pudding.
Pudding
We hebben de volgende producten nodig: 1 blikje gecondenseerde melk, 800 gram melk (hoe dikker hoe beter), 1 eetlepel zetmeel, 4 eieren en vanille. Om het glazuur voor te bereiden, heb je 1 glas suiker en 1 eetlepel water nodig.
Meng gecondenseerde melk en eieren in een mixer en voeg dan vanille toe aan het mengsel. Meng een kleine hoeveelheid melk met zetmeel en voeg dan de resterende melk en een mengsel van gecondenseerde melk met eieren toe.
De tweede stap is om karamel te bereiden. Giet suiker in een koekenpan, voeg water toe en verwarm op laag vuur tot het volledig is gesmolten en vervolgens gekarameliseerd. Smeer de binnenwanden van de vorm in met de resulterende karamel, waarin we de pudding zullen koken. We zetten de vorm zelf op een schotel, die eerder in de inzetpan was geplaatst. We voegen water toe, maar zodat het niet in de vorm met de pudding valt, en bedekken de vorm zelf met een film om condensatie te voorkomen.
Laat het water na het koken afkoelen, verwijder de vorm en zet 12 uur in de koelkast. Het gerecht is klaar. Voor extra smaak en esthetiek kan de pudding worden bedekt met chocoladesuikerglazuur.
Slow Cooker Pudding
bevindingen
Zoals u kunt zien, kan een slowcooker uw keukenwerk een stuk gemakkelijker maken en u veel vrije tijd geven. Er is geen speciale bediening voor nodig, het stelt u in staat om gedurende lange tijd een constante temperatuur te behouden, wat erg handig is bij het koken van jam, gelei, bonensoepen, gebakken melk en andere gerechten die een langdurige warmtebehandeling vereisen.
