Mix van kruiden voor het koken van vleesproducten

Mix van kruiden voor het koken van vleesproducten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Gemalen piment	22 g
Grond zwarte peper	33 g
Nootmuskaat of kardemom	12 g
Suiker	33 g

Kook methode

Opmerking

Bereid kruiden voor, die zorgvuldig moeten worden gewogen en vervolgens moeten worden gemengd.
Bewaar kant-en-klare kruiden in een goed afgesloten verpakking op een koele, droge plaats.
De verhouding van kruiden als percentage (ik nam een ​​mengsel van kruiden per 100 gram van het eindproduct): piment - 22%, zwarte peper - 33%, kardemom - 12% (ik heb nootmuskaat), suiker - 33%.

Nu meer in detail over het gebruik van deze specerij en andere additieven voor 1 kg vleesproducten.

Ik zal laten zien met het voorbeeld van kippenham - 1250 g zonder botten en huid.



Voor één kg vlees is 4 gram kant-en-klare kruiden. We hebben 1250 gr = 5 gr
Zout- voor 1 kg vlees 2% of 20 gr. Als u nitrietzout gebruikt, dan - 10 g nitriet + 10 g keukenzout.
Paprika - 4 gr
Droge knoflook - 5 g
Water - volgens de regels is er 100 g per 1 kg, maar aangezien we vlees nat kopen, verminderen dit tot 50 g per 1 kg vlees.

Natasha, een interessante mix! En suiker? Ik zal het proberen, bedankt!

[natapit]

natapit, Natul, bedankt, noteer het recept!

[Natasha]

Natasha, ja, suiker is een must! bedankt!
Natalia, zeer aan te bevelen! het is gewoon een geweldige mix!

Ik heb altijd een probleem met kruiden, ik weet niet hoe ik ze moet mengen en gebruiken.
Hier heb ik soms het gevoel dat er niet genoeg schil is, maar waar kan ik die krijgen, als ik alleen peper en zout ken.
Soms loop ik over de markt in de buurt van het kruidenkraam en lik mijn lippen aan de geuren. Waarom zou je je lippen likken als ik helemaal geen vrienden met ze ben?
Ik zal het zeker proberen te koken.
Natasha, bedankt voor het receptadvies.

[Rita]

Rita, Ik zal blij zijn als je het mengsel lekker vindt! bedankt!

Heel erg bedankt voor het maken van een apart recept. Ik heb dit mengsel op verschillende stukjes papier uit een oud boek geschreven. Ik ben de hele tijd bang dat ik zal verliezen. Nu zal het nergens heen gaan, ik sleep het naar bladwijzers.

[Alla]

Alla, graag gedaan!

[natapit]

natapit, eindelijk gevonden wat ik altijd zocht: de verhoudingen van kruiden voor vlees, aangezien ik niet echt van alle soorten kruiden in vlees hou, probeer ik alleen peper te nemen, ja, en ik respecteer ook nootmuskaat voor vlees. Ik voegde ook altijd suiker toe aan het vlees, maar ik kon de verhouding tussen zout en suiker nog steeds niet vinden, dus elke keer twijfelde ik of het nodig was om meer suiker toe te voegen. Alle handen bereikten niet om het te doen en de verhoudingen te bepalen, maar hier is alles al klaar. Ik rende om je te bedanken!

[Lyi]

Lyi, blij dat het recept nuttig is! bedankt!