Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger

Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensfilet
Zout
Mix van kruiden naar smaak

Kook methode

• Ik vond het leuk om vlees te drogen in een elektrische droger. Ik besloot ook om de varkenshaas te verdorren.
• We nemen varkensfilet, schenken zout in een geschikte bak, leggen onze filet erop en besprenkelen met zout. Na enige tijd vormt zich een vloeistof op de bodem van de container, die het zout uit het vlees trekt.
• 
• Deze vloeistof moet tijdens het zouten regelmatig worden afgetapt.
• 
• Ik heb geen zout meer toegevoegd. Ik heb de filets zo nu en dan omgedraaid. Ik heb 3 dagen gezouten. Daarna waste ik het van het zout, wreef het in met een mengsel van kruiden.
• 
• Toen stuurde ik het naar de elektrische droger.
• 
• Ik zette het op een hoge temperatuur ... En na een tijdje ontdekte ik ... dat ik een mengsel van kruiden met zout had. En dit zeer zout droogde op het oppervlak van de filet en vormde kristallen. Dringend! waste de kruiden af ​​met zout, depte het af met een handdoek en wreef het in met een ander mengsel, waarin geen zout meer zat. Pas dus op voor kruiden.
• Ik heb 6 uur gedroogd, inclusief de tijd die ik aan waterprocedures besteedde om zout kwijt te raken.
• 
• 
• Op de foto's is de kleur van het vlees enigszins vervormd. Het vlees is helemaal klaar, niet gezouten, er zijn genoeg kruiden.

Vergelijkbare recepten

Gedroogde balyk (Tussen)

Gedroogde varkensbasturma (dopleta)

Gedroogde varkenshaas (Beheerder)

Lange tijd kwamen zulke gedachten bij me op, maar alle handen bereikten niet. Nu ga ik het zeker doen. En welke verhoudingen vlees en zout? Ik kwam empirisch tot de conclusie dat ik de smaak lekker vind - zoals het zouten van vis: voor 1 kg - 2 tafels. eetlepels zout en 1 eetl. l. Sahara. Suikervrij.

Anya, doe het! Er zijn geen verbanddoeken nodig om in te pakken, u hoeft geen week te wachten om te drogen. Gezouten 's avonds (grofweg gesproken) in de droger, en' s ochtends is het klaar.

[Lena]

Lena, nou, mijn kracht is niet meer ... in het tweede frame bedruk ik de foto al met het recept en lik ik langzaam, langzaam ...

Wat een heerlijkheid, ik breng het met Pasen naar de spaarpot. Is varkenshaas een ossenhaas of carbonaat?

[Lena]

ossenhaas of carbonaat

het lijkt op een ossenhaas ... waarschijnlijk is het carbonaat te droog? hoewel het schokkerig is ...
auteur, deel uw ervaring ... Lena, Ik heb waarschijnlijk van alles geprobeerd ...

[Florichka]

Florichka, Ik heb een knipsel. Maar carbonaat is ook mogelijk, als het maar in de droger past, als het in de droger wordt gedroogd. En zo zijn er op ons forum uitstekende recepten Tanya-Admin en Dopletochki.

[Lena]

Lenanou, over zout / suiker ..

En welke verhoudingen vlees en zout?

Ik ben ook geïnteresseerd ... ik ben obyashennaya .. Ik heb genoeg voor een koebus en een merrieveulen

[AlenKa]

AlenKa, Ik heb nog geen carbonaat in de droger gedaan. Gedroogd gedroogd, maar niet in de droger. Ik heb nog een stuk in de koelkast, een weesje is achtergebleven na de verjaardag van mijn man. Nu zal ik een recept vinden dat ik altijd gebruik.

[Lena]

Lena,

In de droger is de ossenhaas waarschijnlijk beter, hij is dunner. Over het algemeen zul je speeksel kwijtraken als je naar dergelijke meesterwerken kijkt.

[AlenKa]

nou, over zout / suiker ..

AlenKa, deze keer had ik alleen zout. Laag op de bodem en laag dunner bovenop. Suikervrij.

En welke verhoudingen vlees en zout? Ik kwam empirisch tot de conclusie dat ik de smaak lekker vind - zoals het zouten van vis: voor 1 kg - 2 tafels. eetlepels zout en 1 eetl. l. Sahara. Suikervrij.

Ik hou ook van deze verhouding. Maar deze keer was er alleen zout.

[Lenok, zon]

Lenok, zon, en de aanwezigheid van suiker wordt weerspiegeld in de smaak?

Over het algemeen zul je speeksel kwijtraken als je naar dergelijke meesterwerken kijkt.

Ik denk soms dat hij het downloaden van afbeeldingen kan uitschakelen om aan werk te denken, en niet over verschillende lekkernijen die zo aantrekkelijk aantrekkelijk zijn ...

Lena, ik bleef maar denken hoe ik vlees moest koken in Isidri, en hier is je recept. Heel handig. Het vlees ziet er geweldig uit. Ik kom naar het dorp en zal het zeker koken.

Hier zijn enkele basisrecepten. Dit is wat ik gewoonlijk doe. Maar mijn recept is anders omdat er een elektrische droger is gebruikt. En dit is een verkorting van de tijd.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

Schoonheid! Het waren deze recepten die op mijn eerste pagina verschenen.

Lenok, zon, weerspiegelt de smaak de aanwezigheid van suiker?

Eerlijk? Alles is lekker. En met en zonder suiker. Dit is om te zouten. En dan geef je de smaak met kruiden. Als je knoflook of peper opzwelt, is het onwaarschijnlijk dat je een suikernoot hoort.

Eerlijk?

stapte uit
het is goed dat ik geen dienst heb .. Ik heb geluk

het is goed dat ik geen dienst heb .. Ik heb geluk

Ik ben dit jaar ook vrijgelaten. Nou ... ik bedoel, ik heb mezelf bevrijd ...

Lena, het is jammer dat de grootte (dikte) van een stuk vlees wordt beperkt door de hoogte van de droogtray. Nu, al was het maar om het op de een of andere manier hoger te maken.

[longkruid]

Het is jammer dat de grootte (dikte) van een stuk vlees wordt beperkt door de hoogte van de droogtray. Nu, al was het maar om het op de een of andere manier hoger te maken.

longkruid, Natasha, maar er zijn nu drogers met horizontale planken. Travola, naar mijn mening? Je kunt daar met hoogte spelen. Ik blijf aan haar denken. Maar tegelijkertijd schreef Tanya-Admin dat je een extra pallet kunt kopen en het midden kunt uitbreken en de uitbreidingsring kunt verlaten. Ik heb een complete set pallets voor mijn Isidri. Ze zeiden dat ze 12 pallets trekt, dus ze trekt ze van mij, alle 12. Dus het is jammer om te breken. Ik ga er nog een kopen voor experimenten. Omdat ik begrijp dat de kwestie van de hoogte van de ruimte tussen de pallets rijp, urgent is.

Aaaaaaa, terwijl ik mijn recept aan het boetseren was, heb je hier zo'n smaak neergezet!
Ik bracht het naar de vuilnisbakken!
Dank je!

Meteen na de kipfilet van Romina maakte ik volgens hetzelfde principe een varkenspoot ... erg lekker ... Ze gingen op de vlucht, merkten het niet eens ...

[Lenochka]

Lenochkabedankt voor het vlees, voor de experimenten! Het is heerlijk! Ik denk ook om speciaal voor zo'n heerlijke delicatesse een pallet te kopen en te breken. Nogmaals bedankt voor de inspiratie!

Wat een stom ding, in het weekend ga ik voor een knipsel, het is zo eenvoudig en vooral snel. Bedankt dat het recept al in de bladwijzers staat

[Svettika]

Svettika, Ik legde bakpapier op de onderste plank, sneed een gat in het midden, maar het bleek dat er niets druppelde, een paar mosterdzaadjes vielen eraf ...

4 dagen zijn borsten op een rooster in zout en kruiden, vind je dat genoeg? En op welke temperatuur om gedroogd te zetten, zodat ze als droog uitgehard zijn? En voor hoeveel uur?

Ik zette het om 8 uur, op 70 ° C, dit is mijn tweede cijfer

Helen, je verwent ons met vleesrecepten! Ik ga dit recept zeker maken, want ik zie dat het zacht is. Bedankt, Lenochka, voor je experimentele recepten. De ene is beter dan de andere!

Vlas, nou ja, sclerose in combinatie met inconsistentie ... Als we het vlees voor het eerst invetten, bewaren we het dan 3 dagen in de koelkast?

[Veronica]

Als we het vlees voor het eerst zouten, bewaren we het dan 3 dagen in de koelkast?

Veronica, ja, in de koelkast. Tap de vloeistof alleen constant af.

Vlas, het is duidelijk over de vloeistof. Ik zou graag iets uitgehard willen hebben, maar op de markt lagen mijn ogen nergens op. Boem jezelf. Bedankt!

maar op de markt lag het oog nergens op

Tyuyuyu op jou .... Ik heb dit lange tijd niet op de markt gekocht.

Ik heb het midden in een pallet van de elektrische droger gebroken. Het bleek een uitzettingsring te zijn. Het is handig om niet alleen filets te drogen, maar ook carbonaat.

[kubanochka]

kubanochka, oh en schoonheid !!!! Hier moet ik ook een Cho bedenken ... We kunnen cho knippen

Mashun, wat voor soort droger heb je? Schaub sneed iets draads, Schaub had iets nodig om te vormen ...

Ik heb Supra ... ik droog platte vijlen, ik moet een soort ring verzinnen, die heeft een grote diameter

Ik heb Isidri, ook niet klein. Ik kocht expres een pallet, brak alles in de ring in diameter, er bleef een kale ring over, en dat is alles ...

Welke pallet? Uit deze figuur in meer detail, pzhalsta .....

Ik zal u laten zien ...

Dat is hoe het zou zijn als ik geen uitbreidingsring had.



Uiteraard geen ijs, sluit het deksel niet, laat staan ​​plaats een andere pallet. Daarom nemen en snijden we (met schaar, tang, zijkniptang, scalpel ... wie heeft wat bestudeerd ...) de binnenkant in de vorm van een rooster. Het blijkt zo te zijn.



We zetten de resulterende ring er bovenop.



Zien?



Maar ik ging zelfs zitten om een ​​foto te maken van de droger gelijk met de bovenkant. Het vlees gluurt niet meer naar buiten ...



Het probleem is opgelost. En ik kocht twee extra pallets ... En als ... je in het algemeen een droogpijp kunt maken, is het beter om hem te drogen.

Dat klopt, Lena
Ik heb lang geleden het midden van de pallet uitgesneden, net als op je foto - het is erg handig en ik heb geen medelijden met het "snijden"



Bedankt voor de foto's Lena, het vlees is geweldig geworden!

Aaaaaaaaaaaaa, dus je bijt er een droogbak uit of wat?

Aaaaaaaaaaaaa, dus je bijt er een droogbak uit of wat?

Zeker! Alleen netjes, alleen het rooster zelf, zodat de zijkanten en luchtsleuven blijven - en het kan op een andere pallet.

dus je bijt er een droogbak uit of wat?

Ik herhaal ... Ik heb speciaal voor dit doel twee pallets gekocht. Ik heb er maar één genomen ... voor nu ... Je kunt de toren opeten. Droog de beenham, nou ja, je kunt zeker hele kip.

[beheerder]

Twee pallets gekocht

Schreeuw niet tegen oma, ik realiseerde me ... Toka begreep niet welke pallet, je kunt geen extra pallets bij ons kopen Ik bijt er een van de vijf uit
beheerder, Tanyusha je bent slim !!! En ik, klootzak, dacht niet eens aan ent

Ik bijt er een op de vijf uit

En je zult er helemaal geen spijt van krijgen

Ik heb het op hoge temperatuur gezet ...

En wat is hoog?

In drogers is de hoge temperatuur 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, bedankt. Het zouten ligt nu in mijn koelkast. Morgen stuur ik haar naar de droger

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bedankt, ik heb het al gezet, je doos is vol.
beheerder, Ik heb 70 de hoogste.