Dinnele

Dinnele

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Deeg
Meel	400gr
Spelt (spelt)	100gr
De gist is vers.	30gr
Zout	0,5 hl
Water	ongeveer 250
Vulling
Zure room	200gr
Ei	1
Verse uien	1
Worst	100gr

Kook methode

• In een bepaald koninkrijk, in een bepaalde staat ... niet
• In het midden van Europa, in het midden van Duitsland, in de deelstaat Hessen, tussen velden en bossen op een hoge berg, staat het kasteel Ronneburg.
• Uitzicht vanuit de schietgat van het kasteel
• 
• Het kasteel is sinds de 16e eeuw goed bewaard gebleven; er is nu een museum in het kasteel.
• Elk jaar wordt in de lente en de herfst een middeleeuws festival gehouden in de buurt van het kasteel, met kermis, riddertoernooien en optredens.
• Veel ambachtslieden komen naar de beurs met hun werken, folkloristische groepen en veel fans van de middeleeuwen.
• Ze zijn allemaal gekleed in oude kostuums, schoenen en hoeden.
• 
• 
• Ambachtslieden tonen daar hun ambachten.
• 
• Oude volksvermaak
• 
• Je kunt leren boogschieten, ridders met zwaarden zien vechten, naar volksmuziek luisteren
• 
• Souvenirs voor elke smaak, wijnen, worsten
• 
• 
• Je kunt heerlijk eten en drinken, en als je moe, moe en zwetend bent, je wassen in een middeleeuws bad)))))
• 
• 
• En als u thuiskomt, onthoud dan een perfect doorgebrachte dag, bekijk de foto, onthoud het genot van smaak en probeer oude recepten te herhalen.
• Dus vandaag heb ik DINNELE.
• Wat is dinnele?
• Lang geleden werd in dorpen brood gebakken in houtovens, meestal één keer per week. De geur van het deeg was adembenemend en de kinderen konden natuurlijk niet wachten tot het brood uit de oven werd gehaald.
• Je moest ook wachten tot de stomme kachel was afgekoeld nadat het hout was opgebrand. En toen bedachten de moeders van de overblijfselen van brooddeeg om taarten te bakken, het deeg dun uit te rekken, het te verdelen met zure room en besprenkeld met uien en spek, of wat dan ook. Tegelijkertijd koelde de oven af ​​tot de vereiste temperatuur om brood te bakken.
• Vandaar de naam van deze cakes, van het woord dun dun. In verschillende streken worden ze Dennete, Deie, Dinnede, Dinne, Dünne, Dünnele of Dinnele genoemd.
• Zo wordt dinnele gebakken op de kermis
• 
• 
• Voor het deeg wegen we 400 g witte bloem en 100 g spelt.
• Roer, 100 gram bloemmengsel, 20 gram gist, een snufje suiker en 150 ml water. We leggen het deeg een half uur op een warme plaats.
• Als het deeg rijst, voeg dan de rest van de bloem, water en als laatste plantaardige olie toe.
• Pas de hoeveelheid water aan, want de bloem is voor iedereen anders.
• We smeren onze handen in met boter, vouwen het deeg verschillende keren en doen een dosis ook ingevet met boter.
• Vouw het deeg na anderhalf uur nog een paar keer en leg het op de laatste rijzen.
• We halen het deeg eruit, verdelen het in delen, ik heb er 5, maar ik raad je aan om meer cakes te maken en ze dunner te maken.
• Rek het deeg met onze handen uit tot dunne cakes
• 
• Bereid de vulling voor, meng zure room, ei, zout, peper, meng goed.
• Verspreid over platte cakes, bestrooi met fijngesneden gezicht en worst
• 
• Bestrooi met kaas erover. Kaas wordt niet altijd gestrooid, vaak worden uien en spek gedaan en dat is alles.
• We verwarmen de oven tot 250 *, leggen daar een vel met cakes, verlagen de temperatuur tot 200 *.
• Bak 20-30 minuten, afhankelijk van de oven.
• 
• 
• Het bleek ERG lekker !!!! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

Opmerking

Alle foto's zijn gemaakt op zaterdag 4 oktober 2014
Ronneburg, Hessen.

[Lerele]

Lerele, uw foto's zijn niet zichtbaar. Je laadt ze op de radicaal en voegt ze vervolgens in het recept in.

Maar ik zal zeker je taarten bakken!

Niet anders, de Romeinen brachten hun pizza naar Duitsland ...

Heerlijk!

Op de een of andere manier heb ik een foto ingevoegd, nu kun je het zien.

[Lerele]

Interessante foto's en verhaal!
Lerele, sta je bij het fornuis met een bakplaat en cakejes?

Nee, het is de bakker, niet ik
Ik probeerde haar ook om het recept te vragen, ze vuurde gewillig, maar met het recept is ze een spelbreker, zegt ze niet

En ik dacht ook dat de foto Lerele was. En het recept is gewoon geweldig! Ik ga morgen mijn zoon bouwen voor het bakken van focacci in een multigrill. Tegelijkertijd zullen we dergelijke cakes proeven. Ik laat hem gewoon nog niet naar de oven gaan, maar laat het spelen in de tekenfilm.

Ja ... Weet je, we spreken en schrijven Hesse. Dat wil zeggen, Hessen is in het Duits, X wordt heel stevig uitgesproken, bijna als G.

[MariV]

MariVnou, zo zeg je bijvoorbeeld de naam Hans, we spreken het uit als Hans, maar als iemand Hans zo noemt, zal hij beledigd zijn dat hij een gans werd genoemd

[tuskarora]

tuskaroraProbeer het, het is obsceen lekker, mijn man, hij eet helemaal geen pizza, maar hij heeft twee en een halve cake en is tevreden.

[Lerele]

Lerele, nou, het is nodig om samen te vallen in gedachten en acties! Ik ben net gaan zitten om het recept en de foto's te posten, maar er is al een voorsprong)

[NataliARH]

NataliARHwie geen tijd had, hij was te laat
Hoe vaak heb ik al

[Lerele]

Lerele, oh, en ik heb nog steeds andere vullingen))) Ik heb 3 soorten gemaakt - traditioneel en op een moderne manier)

[NataliARH]

NataliARH, en plaats de foto's hier, het zal ook voor iedereen interessant zijn om te zien

Super cakes, ik zal zeker koken

NataliARH, en plaats hier foto's, het zal ook voor iedereen interessant zijn om te zien

Ik steun

[Lerele]

Lerele,

NataliARH, die geen tijd had, was te laat
Hoe vaak heb ik al

... je was niet de enige ...

[MariV]

MariV, wat gebeurt er tegen het einde van de wedstrijd)))

Er zal het einde van de wedstrijd zijn, de bepaling van de winnaars - alles is zoals gewoonlijk. Ik wed 100 tegen 1 dat een reis naar Duitsland voor twee niet schittert voor Lerele - ze is al in Duitsland.

Lerele een reis naar Duitsland voor twee schijnt niet - ze is al in Duitsland.

Maar je kunt op mij besparen
En ik kan een afspraak maken met de winnaar

Ik zal het moeten proberen. Bedankt.

[Lerele]

Lerele, zeer smakelijke tortilla's! Je kunt ze toch maken met groenten + kaas? Ik eet geen vlees.

Meisjes, en wat werd in Rusland gespeld om te kopen en waar? Oh, en ik heb gelezen. Zo interessant

[MariV]

MariV, Bedoelde ik dat er continu herhalingen zullen zijn als het dubben al in het begin is begonnen

[Sima]

Sima, je kunt, en met aardappelen en appels. Wat voorhanden was, werd hun opgelegd. En het deeg kan in eerste instantie wit worden gemaakt, het zijn de overblijfselen van brooddeeg, wat er ook gebeurt.
Dat wil zeggen, het recept is universeel.

[Lerele]

Lerele, dat klopt, zowel universeel als pizza) het deeg is overal een beetje anders, iemand is dikker, iemand is dunner, voor zover ik begreep van wat ik op internet las - de vulling bestaat uit slechts één component! d.w.z. zure roomdeegcoating + vulling + kaas optioneel. voor mij is het veel handiger om ze te eten dan pizza, vanwege de vorm valt er niets als het deeg dun is (dat wil zeggen, zoals een hoek van een standaardpizza valt). Dinnele heet Zwabische pizza. Welnu, hun vorm is langwerpig. Een onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van karwijzaad, hetzij in hagelslag of in zure room, en peper en knoflookpoeder worden daar naar wens toegevoegd. Traditionele vulling - zure room, ui, spekblokjes en kaas, komijn. Ze bakken bij temperaturen tot 300 g en meer, in het algemeen zetten ze de oven aan op het hoogste vermogen + grill! snel gebakken voor mij 10 minuten. Over het algemeen schrijven ze vanaf 6 minuten.

[NataliARH]

NataliARH, mooi !!!!!!!
Aanvankelijk deden ze er geen kaas in, misschien had niet iedereen het, maar zure room plus vulling. En de klassiekers zijn rauwe uien en stukjes spek.
Ze werden ook gebakken in ovens voordat ze brood bakken, in de hitte, en ze bleken knapperig te zijn, voor kinderen was het een super traktatie.
En ze deden altijd karwij in zure room, ik vind het niet lekker, dus het recept bleef zonder komijn

Over het algemeen heb ik deze dinneles al meerdere keren gegeten, maar als het niet voor de wedstrijd was, had ik het misschien niet zelf gedaan, dus het is geweldig dat het (de wedstrijd) nog steeds bestaat !!!!!!!!! !!! !!

Ja, in de hitte, ik heb het toegevoegd, ik ben het helemaal vergeten, ik denk dat je het hebt geschreven op 200 g, dit klopt niet helemaal ... vanwege het feit dat ze knapperig en handiger zijn) mijn dochter stopte nauwelijks, het was tijd om te slapen, maar ze eet en eet allemaal))))

[NataliARH]

NataliARH, eerst verwarmen we de oven tot 250, pas daarna schakelden we over naar 200, ik was bang dat het niet binnen zou bakken en buiten zou verbranden. Allemaal hetzelfde, geen houtkachel.

Een heel interessant recept, mooi en smakelijk, met bladwijzer, bedankt !!

[lettohka ttt]

lettohka tttSchreef ik al dat het onfatsoenlijk lekker is. Mijn man, die nog nooit pizza had gegeten, vroeg vandaag, zeggen ze, wanneer ga je deze taarten nog maken?

En je kunt je afvragen wat is Spelta polba ?? Verlicht alstublieft

Dit is een tarwevariëteit, het bevat dunningshuiden, het meel is grijs en er zijn als het ware kleine stukjes huid.Maar het kan gedeeltelijk worden vervangen door roggemeel. Niet helemaal, maar wel 50-75 gram. Elk recept voor brooddeeg is geschikt.

[NataliARH]

NataliARH, en op de foto heb je een cake met appels en iets anders? Kun je erachter komen wat voor soort vulling er is en wat voor soort spread?

[Ira]

Ira, smeren: zure room + ei + suikervulling: appels en druiven voor schoonheid, bestrooi met suiker ... je kan jammen / jammen, de Duitsers doen dit, ik heb zelfs op de ouderwetse manier besloten met zure room)

en druiven voor schoonheid,

En ik dacht niet aan druiven, het eerste dat in me opkwam waren olijven
En op de foto, alsof het met kaas is besprenkeld ???

besprenkeld, ja, nou, ik dacht dat je het kon zien) kun je een apart recept maken?)))

[NataliARH]

NataliARH, vraag het de chef. Toch is het recept er één.
Ik begrijp wat beledigend is om te doen en kom dan zo laat. Misschien staat de chef het toe.

En vandaag bakte ik taarten met kool en maakte ik een paar stukjes met appels van de restanten van het deeg, want het deeg is rijk.
Ik wreef een halve appel, mengde het met zure room, wreef het in met suiker, oh, en heerlijk

[Lerele]

Lerele, als ik naar mijn Ferrari-pizzaoven kijk, verveel ik me helemaal niet

[irysikf]

irysikf, en ik wacht nog steeds op de prinses, ik wil het proberen.

Ik krijg een salaris en ik voel dat ik er niet tegen kan, en ik zal het kopen, prinses

[Lerele]

Lerele, tot slot bekennen, waar woon je in Duitsland?

[MariV]

MariV, nee, ik beken niet
Ik woon in een klein dorpje in Hessen

Nou, het is niet nodig ...

[Lerele]

Lerele, leg uit hoeveel gist er nodig is (anders in het recept - 30 g, en in de kookmethode - 20 g)? Of mis ik iets

Ik had het mis, ik heb 30 gram nodig

Dankjewel zeer smakelijke Dinnele, ik zal zeker proberen om het te maken!

Ja, erg lekker, ik heb het meerdere keren gedaan. En de paradox, de man eet geen pizza, maar de dinnele eet beide wangen op

Het bleek ERG lekker !!!! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

Ik betwist niet ... van de foto's slikt de tong Mona door

[Lerele]

Lerelelieverd, ik heb eindelijk geprobeerd om dinnele te bakken! Ik heb mijn eigen deeg gebruikt, maar de vulling en het idee heb ik hier met appels gemaakt.
Heel soulvol! Het is waar, ik nam een ​​behoorlijk stuk deeg (wat kan ik doen, "ik ben niet gewend aan halve maatregelen" (c)), nou, de volgende keer maak ik een kleinere en wrijf ik de appels op een rasp. Over het algemeen is de foto misschien niet indrukwekkend, maar hij was zooo lekker! Ik vond vooral de vulling lekker, zoals bekende producten, maar alles samen speelde met een nieuwe smaak. Bedankt, Lerele!