Beierse zoetzure koolstoofpot (optie gemaakt met verse kool)

Beierse zoetzure koolstoofpot (optie gemaakt met verse kool)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Verse kool	700 g (een halve rij)
Boog	1 stuk. groot
Wortel	1 stuk. gemiddelde
Knoflook	1 tand
Tijm of marjolein	1 theelepel
Zuur appelsap (witte wijn) of verdunde appelciderazijn	100 ml
Suiker	2 eetlepels. l.
Zout	smaak
Mosterdkorrels	1 eetl. l.
Karwij	smaak
Een appel	(optioneel)
Elke soort spek of eend, reuzel.	smaak

Kook methode

• Ik was verrast om het recept voor Beierse stoofpot gemaakt van verse kool te ontmoeten.
• Het bleek dat deze optie ook vrij wijdverspreid is. Daarom bleek de taak niet gemakkelijk - we moesten onze en Duitse sites "beklimmen" op zoek naar het meest authentieke, correcte recept, maar dat was het niet! Er waren veel variaties, ik moest me verdiepen in en begrijpen wat er gemeenschappelijk en belangrijk in is, en wat zijn details en een eerbetoon aan de eigen smaak van de individuele huisvrouwen.
• Het belangrijkste is om geen plantaardige olie te gebruiken, maar alleen spek of eendenvet.
• Je kunt aanzuren met appelcidersap, appelciderazijn en droge witte wijn. Van de drie keer vond ik de optie appelciderazijn lekker, maar in feite doe ik dit al heel lang - misschien zijn ze er gewoon aan gewend geraakt.
• Graanmosterd en / of knoflook zijn vaak aanwezig. Knoflook in gestoofde kool is nieuw voor ons. We houden van komijn en tijm!
• Toen ik kookte met zo'n complexe samenstelling van kruiden, realiseerde ik me dat dit precies was wat de verse verse kool nodig had. Ik zou ook paprika toevoegen, maar zoiets heb ik nog nooit gezien.
• Als we vroeger alleen van zure gestoofde kool hielden, zal deze optie nu ook vaak in trek zijn.
• Ik kreeg voor de derde keer zo'n recept.
• - Hak het spekvlees fijn en bak het in een koekenpan of slowcooker.
• - Snipper de uien, rasp de wortels en voeg toe aan het spek, bak tot
• gouden ui.
• 
• 
• - Voeg de in dunne plakjes gesneden kool toe aan de pan en laat sudderen tot de kool zacht is. Zorg ervoor dat de kool en uien niet verbranden !! Ze zullen bitter smaken en de "stolovsky" -geest aannemen. (Allemaal vanuit onze eigen ervaring :) Kom regelmatig tussenbeide.
• - Zout de kool, voeg suiker, geplette en gehakte knoflook, mosterd toe, zuur naar smaak met de geselecteerde optie, bestrooi met kruiden, zet het vuur lager en laat de kool zachtjes koken. Niet blussen alsjeblieft, vooral niet als je in een slowcooker kookt.
• 
• 
• - Ik voeg altijd karwij toe aan het einde, hij slaagt erin om "vrienden te maken" met kool en niet te zwellen. (Ik doe dit ook bij het beitsen - ik voeg komijn toe bij het overbrengen naar potten na het verzuren van kool.)
• Ze aten kool met Beiers vleesbrood en bier! Alles is heel harmonieus verlopen! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Kookprogramma:

Multi koker

Opmerking

Zelfs een kameraad hield van deze optie, die kool niet echt "respecteert".

[Rada-dms]

Rada-dms, interessante kool. En wat voor krachtige groene kruiden?

[Rada-dms]

Rada-dms, er is kool, er is azijn over om spek te kopen !!!

Dat is hoe het gebeurt

Voor mij, van kinds af aan, is gestoofde kool van vers bekend. Ik kan nog steeds geen zure stoofpot eten.
Dit is wat mijn grootmoeders deden, en ze wonen in verschillende delen van Oekraïne, dit is wat mijn schoonmoeder (of liever mijn beide schoonmoeders) deed, dit is wat ik en veel van mijn vrienden en kennissen doen.

En je kunt het niet verzuren met wijn / azijn, maar door tamatpasta of sap of tomaten op het einde toe te voegen. Als tomaten, dan niet helemaal aan het einde, maar om te stoven.

Het kan zonder spek, het kan met spek, lekker met ribbetjes. En alleen op zonnebloemolie is het ook nog eens heerlijk!

En Bulgaarse paprika is ook mogelijk ... kortom - wie het lekker vindt

Hier zijn gewoon geen mosterd, nooit deze component gebruikt. Moet proberen.

[Natalie07]

Natalie07, in Oekraïne wordt alles heerlijk gekookt uit kool, en de tomaten zijn uitstekend! en borsjt!
Maar met tomatenpuree ben ik in mijn hele leven al op de een of andere manier beu. Ik wil nieuwe smaken !!
Er zijn veel recepten en iedereen heeft verschillende smaken en gewoonten. Ik hou niet eens van gevulde kool met tomaat. pasta, ik kan ook tomaat aan de saus toevoegen. Daarom vond ik deze optie erg leuk.
Maar degenen die kool met tomaat en bloem aankleden, zijn misschien niet geschikt ... Ik zou niet aanraden om mosterd toe te voegen als tomaat wordt gebruikt. Als je iets nieuws wilt, is het in ieder geval beter om een ​​recept te gebruiken en het vervolgens voor jezelf opnieuw te maken. Dit recept is precies Duits.
Ik doe soms zuur met pruimen, appels en zonder tomaten (of symbolisch). Het is heerlijk bij champignons zonder tomaten.
De Duitsers maken erg zure kool, en gebruiken daarom natuurazijn of wijn. We aten dit tenminste.
En de mosterd is natuurlijk strikt korrelig.
Bedankt dat je ons hebt verteld hoe ze het in Oekraïne doen!

[kokoshka]

kokoshka, ja, varkensvlees, spek! Oh, ze vergaten het bier !!!!
Bedankt voor het opmerken van het recept! :)

Dus ik deed het met tomaat, maar nu ben ik het zat en heb ik het de laatste tijd aangezuurd met citroensap + zure room + water + boter en voegde ik er graag groene erwten aan toe.

kokoshka, ja, varkensvlees, spek! Oh, ze vergaten het bier !!!!

Precies!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik maak ook gevulde kool zonder tomatenpuree. Ik vond het recept in de collectie Molokhovets. Er zijn helemaal geen tomaten of een mengsel van tomatenpuree en zure room.
Dus de familie concludeerde dat het überhaupt beter smaakt zonder pasta

Ja, ik vermoed dat tomatenpuree + mosterd = ...
hoewel je het kunt proberen, wat als?

[kokoshka]

kokoshka, een interessante optie met zure room en citroensap !!!

Blij, heb je het zelf gedaan?
Als dit het geval is, snijd dan de tijd in de stooffase in. Ik ben bang om te doven. Ik hou van sterke kool.
Als u met wijn verzuurt, moet wijn, zoals ik het begrijp, zuur zijn?
Als alternatief heb ik witte balsamico. Zal het passen?
Ik kom morgen terug voor een antwoord. Ogen plakken al aan elkaar

[Arka]

ArkaNata, ik weet niet eens wat ik je moet vertellen! De kool is allemaal zo anders dat ik, nu ik bijvoorbeeld zo geurig en dik geaderd ben, hem blancheer, gewoon met kokend water giet, zodat hij in slechts een minuut zacht wordt in kokend water.
Doe het dus voor het eerst beter in een koekenpan of steelpan, dan kun je de multikoker-stand gebruiken. In deze modus kunt u in het stadium van het in conditie brengen van de kool altijd het deksel openen en proeven.
Als je het in een snelkookpan doet, wordt alles in de beginfase gebakken zonder deksel (5 minuten bakken, als Orsson of Shteba aan het bakken zijn, volg en roer dan. de kool twee minuten, blus hem gewoon, je hoeft hem niet te bakken, zodat hij niet bitter smaakt (ik hou niet van bruin gebakken kool!), in dit recept zal zo'n frituur niet werken. Nou, breng het dan onder het deksel gereed, als het onder druk staat in de Stebe, dan niet meer dan 5 minuten op PORSE. In Orsson is het moeilijker om de tijd te berekenen Beter om het later te doven dan om het te doven.
Witte balsamico werkt prima, maar ley smaakt goed! Goede wijn is nu moeilijk te vinden, vooral witte wijn, en het zal nog steeds zijn eigen smaak toevoegen. Appelazijn kan en gaat hier heel goed. Succes!
Je plaagde me met een vraag, morgen maak ik deze koolkop volgens dit recept af!

Ik wilde ook zo'n kool. Mijn moeder eet geen tomaat. Misschien zal hij zich hieraan verwaardigen. Dank je

Dus ik verveelde me met tomaat. Ik heb een halve kool, ik wil de "witte" proberen.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, uit de grond van mijn hart adviseer ik, ik vind het leuk!

Omdat je tutocks bent ...
In welke verhouding moet de azijn worden verdund?
Kool is al aan het stoven

[Nata]

Nata, op glaaz lei !!!! Weet jij welke nieuwe ervaringen
Naar smaak toevoegen.

Bedankt! Iedereen vond het leuk! Kusjes!

[Arka]

Arka, Heel erg blij! Hoeveel heb je uitgegeven?
Wauw, wat is er nog meer heerlijk vlees!

Dit is runderlever.
Ze stoofde lang, 2 keer een multi-cook gedurende 40 minuten begon op 100 graden. Ik was bang om te bakken. alles is in orde! De kool is nog krokant! En dit is super!
Ik verdunde de balsamico zodat het een beetje zuur was dan appelsap en voegde toen een beetje meer toe, ik wilde zuurheid toevoegen. En ik voegde nog een teen knoflook toe, omdat de eerste niet te horen was, blijkbaar was hij gedoofd met azijn. De tweede waarheid is ook niet erg hoorbaar, maar wordt toegevoegd aan het totale boeket.
Gebakken in eendenvet. Als ik 'menselijk' spek vind, zal ik het erop proberen. Je kunt nu geen bacon bij ons kopen, continue toevoegingen met een onbekend doel en conserveermiddelen. Waarom zout geen conserveermiddel voor hen is, begrijp ik niet

[Arka]

Arka, doe het gewoon op spek, als je het wilt herhalen, en alles komt goed! En ik heb ook ongeveer mijn talrijke "competitieve" eenden en sap, en er is eendenvet - het is geweldig dat je hebt voorgesteld, anders worden de hersenen niet gekookt van nachtwaken !!!

En Ivanych legde ook eendennoedels neer. Dus ik sauteerde uien met wortels voor 2 gerechten tegelijk. Dus ga kijken of je ook je voorraden kunt bouwen

[Arka]

Arka, Ik zag, coole noedels !!!

Radusechka, bedankt voor de kool! Het bleek net als in ons dure bierrestaurant erg lekker !!!! Ik ben nu dankzij jou superpuperca lege blusser b, en mijn geliefde schoonzoon zal zo blij zijn !!!!

[Zomer]

Zomer, Olesenka !! : girl_love: Allereerst ben ik ontzettend blij je te zien - ik zie je zelden, en nog minder vaak kruisen we elkaar !!! Smak thee !!
En voor de goede recensie over kool, speciale dank, ik vind deze optie ook erg leuk, ja, en ik bewaar hem altijd. Vóór dit recept stoofde ik steeds meer zuurkool, en nu werd ik verliefd op vers.
Tevreden, dank daarvoor !!!

Radochka, vertel me waar ik een optie met zuurkool moet zoeken. Ik wil het ook maken met zuurkool. Bedankt.

[Ninza]

Ninza, en ik doe ook zuurkool, ik houd gewoon rekening met het zuur (azijn of sap kan dan of een beetje worden uitgesloten), en je kunt meer suiker toevoegen, en geen tomaat (zeer zelden een lepel). Soms voeg ik pruimen toe aan zuurkool, en bijna altijd een appel.
Hier is een recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Ik zou beide combineren !!

Beste Radochka, bedankt voor je aandacht en geweldige advies!

[Ninza]

Ninza, Ninochka, er is geen reden, ik wil dat het niet alleen lekker is voor mij! Ik ging het recept om in het weekend te koken verduidelijken, maar hier zijn zulke woorden aangenaam!