Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
OM TE TESTEN
Boter of margarine	130 g
Melk	30 g
Droge gist	4 g
Meel	200 g
Suiker	20 g
Dooier	1 stuk
Zout	snuifje
VOOR HET VULLEN
Eiwit	1,5 stuks
Suiker	100 g
Walnoten	100 g

Kook methode

• 1. Meng warme melk, gesmolten boter, gist, bloem, suiker, eigeel, zout. Kneed tot een gladde massa - dat kan in een broodbakmachine. Laat het deeg 30-40 minuten staan. Het deeg rijst niet te veel - zo hoort het.
• 
• 2. Rol een deeglaag uit van 3-4 mm dik, afmeting 20 x 40 cm.
• 
• 3. Klop het eiwit tot stijve pieken, voeg suiker toe, blijf kloppen totdat de kristallen zijn opgelost. We bedekken de deeglaag met de massa en bereiken de randen een paar cm niet. Bestrooi met geroosterde en gehakte noten. We rollen de rol op, knijpen de randen samen.
• 4. Snijd de halve manen af ​​met een glazen of andere ronde schaal. Ik nam een ​​plastic bakje met een dunne rand (diameter 12 cm). Het totaal is 12 halve manen. Leg de halve manen voorzichtig op een ingevette en uitgespreide bakplaat. We bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 160⁰Van 15-20 min.
• 
• 
• Het blijkt een ongelooflijk smakelijk deeg - het ziet eruit als een heel lichte zandkoek, gist wordt niet gevoeld, licht knapperig. En de vulling van noten en meringue sluit mooi aan bij deze smaak.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Bronnen - 🔗
🔗

['Nou, alles, zoals ik liefheb !!!']

'Nou, alles, zoals ik liefheb !!!' - zoals Guzeeva zegt! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt en dat zal het zeker doen !! Ze houden gewoon van mijn bakopties !!!

Bladwijzer gemaakt!

Zeer goed!!!!

Sashul-schoonheid - goedkoop en gemakkelijk. Ik zal koken! Bedankt!

[Sashulya!]

Sashulya! Elk gebakje is lekker! En deze is ook beschikbaar in uitvoering!
Bedankt! Ik heb het naar me toe gedragen!

bladwijzer zeker!

[Pulisyan]

Pulisyan, Naar bladwijzers! Ik heb nog nooit zo'n vormmethode gezien, bedankt!

Het belangrijkste hier is om tot morgenavond niet te vergeten dat je ze ging bakken!

Eekhoorns in welke vorm dan ook zijn mijn zwakte, ik zal bakken.
Alexandra, bedankt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lena, lieve dames, bedankt voor je aandacht !!!
Persoonlijk trof dit recept me in het hart, en vooral - een nieuw deeg voor mij! Nu wil ik koekjes of bagels proberen met een andere vulling erbij. Voor mijn smaak - dit is het PERFECTE ZANDdeeg !!!

Wat een charme !! Ik bracht het naar de vuilnisbakken)))

Het belangrijkste hier is om tot morgenavond niet te vergeten dat je ze ging bakken!

in in! Ik heb de Chef al gevraagd om het mogelijk te maken om met recepten notities op de kalender te zetten! En voor zulke sclerose zoals ik, zal alleen een kruis op het voorhoofd helpen!

En een boodschappenlijstje voor recepten!

[Mashutka]

Mashutka,

Ik heb de Chef al gevraagd om het mogelijk te maken om notities met recepten op de kalender te zetten

Ir, cool idee! Wekelijks menu met broodbakmachine !!!!

Wekelijks broodbakermenu !!

Sashulya is een spelbreker. Hij zei dat het erg moeilijk was. Het is jammer, het idee is cool! U voert een recept voor een bepaalde datum in op de kalender op de site zelf. Ik opende de computer 's ochtends - en hier komt de pomishalka voor je uit - vergeet de sclerose niet - je hebt vandaag zo'n smakelijke traktatie!

En een boodschappenlijstje voor recepten!

niet goed, menselijke arrogantie ,: girl_blum: geef x ..., geef een lepel! kun je een lijst met boetieks met minimumprijzen vinden? of directe levering aan huis?

kun je een lijst met boetieks met minimumprijzen vinden?

Je zult lachen, maar voor Moskou is er zelfs zo'n service met winkels op loopafstand. Veel mensen gebruiken thuisbezorging, inclusief boodschappen.

levering aan huis

oh oh oh ... dat hebben we ook. Ik bezorg elke maand boodschappen aan huis met salaris. alleen waar in Minsk, maar een zeer goed netwerk - tegen lage prijzen en redelijk acceptabele kwaliteit. onlangs begonnen te doen!

Nou, ik zeg - dit is niet alleen ons voorrecht. Bovendien is het verre van een Russische uitvinding.

Sanya, is het zandkoekdeeg? Het lijkt erop dat er echter veel gist is en dat er genoeg muffin is

Zeer interessante lijst. Sasha, bedankt.

Oh, wat een mnyam!
Absoluut in!
Zeer ongebruikelijke vormgeving, deze is nog niet ontmoet.
Bedankt voor het recept!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Ik heb een recept voor gistdeeg van kruimeldeeg in mijn familie. Als hier Sashulya laat me het schrijven. Mijn vader bakte er ook eindeloze snelle gisttaarten, vis, kool en zoet van. En bagels met marmelade of jam. Dit is het geval wanneer u gistdeeg begint en rijzen is niet vereist. Meteen - rol uit en kook wat je maar wilt!

[Olga]

Sanya, is het zandkoekdeeg?

OlgaZoals ik het begrijp, is gistdeeg meestal vezelig en "veerkrachtig". Zand - los, kruimelig, dicht. Dit deeg is als zandkoek, alleen alsof het poreus is, niet zo dicht, maar malser.
Angela, Ksyusha, meiden, bedankt!

Als Sashulya het hier toestaat, zal ik het schrijven

Iers, natuurlijk kan je dat! Dit deeg past inderdaad uitstekend bij verschillende vullingen en vormen!

[Pulisyan]

Pulisyan, voor mij op tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, ook voor mij, overeengekomen!

Het belangrijkste hier is om tot morgenavond niet te vergeten dat je ze ging bakken!

Dat is to the point, hoeveel lekkers je de volgende dag vergeet, wat je wilde bakken

Hoeveel sclerotische mensen houden van mij! Vrienden en vriendinnen!

[Pulisyan]

Pulisyan, OK.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Ik heb een recept voor gistdeeg van kruimeldeeg in mijn familie. Als hier Sashulya laat me het schrijven. Mijn vader bakte er ook eindeloze snelle gisttaarten, vis, kool en zoet van. En bagels met marmelade of jam. Dit is het geval wanneer u gistdeeg begint en rijzen is niet vereist. Meteen - rol uit en kook wat je maar wilt!

Irisha, en welke smaak is dichter bij gist of zand?
En wat gebeurt er als je het importeert en het duurt ongeveer anderhalf uur?

Sanya trouwens. Is het niet zoet genoeg zonder poeder? Wat ik bedoel: mijn man gaat aan het werk, en als je hem poeder geeft, dan zit hij er allemaal in, en een pak en laarzen. Misschien meer suiker in de vulling?
En ongeveer anderhalf wit om te kloppen: hoeveel, ongeveer, in gewicht? Ik heb eieren. groot en klein - voor elke gelegenheid.
Trouwens, wordt de vulling als een droge meringue of als nat?

[Ol!]

Ol! Anderhalf uur, ik denk dat het bestand zal zijn. Voor deze test is een dergelijke timing niet kritisch. Ik zal nog meer zeggen: het blijkt dat het bijna zo ver is dat het deeg nog wacht op de bereiding van de vulling. Dat is trouwens niet de manier, en kooltaart is al heel lang gaar. We aarzelden met het klaarmaken van de vulling en het deeg stond, iets, ongeveer 50 minuten voordat ik het ging rollen ... Ik merkte niet dat het na het bakken erger was.
Om te proeven - ik zal het zeker niet zeggen. Het is gist qua uiterlijk en structuur van het deeg, en kruimelig van smaak. Maar natuurlijk niet als een zandkoek. Brokkelt niet zo dodelijk af.
Nou, heel ongebruikelijk en heerlijk deeg! En helemaal probleemloos! Er is nog niet zo'n geval geweest dat het niet werkte!

Bedankt, lieve jonge dames! Ik ging het doen.

[Sashul]

Nu wil ik koekjes of bagels proberen met een andere vulling erbij.

Sashul, de bagels zijn gewoon geweldig! We hebben een familierecept voor bagels gemaakt van zo'n deeg (alleen zonder eieren), rijzen is helemaal niet nodig! Ik ben er dol op, het deeg is echt zandkoek en de vulling is mijn favoriete appeljam en gekookte gecondenseerde melk.
Bedankt voor het recept, ik breng het voorlopig naar je bladwijzers Ik probeer hier af te vallen

Oh, meiden, ik snapte het niet meteen: het blijkt een heel dik deeg - 130 gram boter per 200 gram bloem.
Het is niet eens duidelijk wat de gist daar doet, het is absoluut niet mogelijk.
Het blijkt dikker dan bladerdeeg of ander zandkoek.
Klopt het recept?

Goedenavond iedereen! Ik bakte koekjes, de halve manen werkten niet voor mij, ik nam een ​​mok met de verkeerde diameter en miste hem een ​​beetje in de oven. Anders is alles in orde, alles is in orde. De koekjes zijn heerlijk, de combinatie van opgeklopte eiwitten, walnoten en kruimeldeeg is heel erg
Sasha bedankt voor het recept

Nou, foto's van mijn niet echt halve manen

[Olga]

Klopt het recept?

Olga, dat klopt, zo hoort het! Probeer het! Het is niet vettig. Het is mogelijk zonder poeder. In eerste instantie vergat ik zelfs te strooien ...

En ongeveer anderhalf wit om te kloppen: hoeveel, ongeveer, in gewicht? Ik heb eieren. groot en klein - voor elke gelegenheid.
Trouwens, wordt de vulling als een droge meringue of als nat?

Mijn eieren zijn meestal 50 gram per stuk, wat betekent dat het eiwit 45 gram is (ik kookte eerst voor 1 eiwit, volgens het recept bleek dat niet genoeg).
De meringue is niet bijzonder nat. Dichter bij droog, maar niet zo moeilijk ... Het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn

Ik zal vandaag geen koekjes hebben: iemand (hoewel ik vermoed wie) heeft noten gegeten. Gisteren was er nog maar 150 gram over
Hier zit ik, denkend wat ik moet vervangen. Er zijn abrikozenpitten

[vedmacck]

vedmacckNou, je doet rozijnen of gedroogde abrikozen in plaats van noten.

Olga VB, Ol! In vergelijking met ons zelfgemaakte recept is het recept van sashulkin nog niet vet.

dacht gewoon aan het gebruik van gedroogde abrikozen.

[Lenochka]

Nou, foto's van mijn niet echt halve manen

Lenochka, erg fijn !!!! Bedankt voor de fotoreportage !!! Eerst nam ik een glas, toen realiseerde ik me dat de diameter moest worden vergroot, en veranderde het in een kleine kom ...

in plaats van noten, rozijnen of gedroogde abrikozen snijden

Het lijkt me dat gedroogde abrikozen goed zijn, maar de rozijnen zullen groot zijn ... Het belangrijkste is om ze weg te stoppen in de meringue zodat de stukjes niet verbranden en niet hard zijn ...

[Sashul!]

Sashul! Zodat de rozijnen kunnen worden gesneden. Nu worden er zulke grote rozijnen verkocht! Ik denk, door een zondige daad, is het niet genetisch gemodificeerd?

Kneedde het deeg. Van hem mag je geen hints van een stijging verwachten, het is over het algemeen niet duidelijk wat de gist daar doet.
Tegelijkertijd druipt de olie uit het broodje. Het gaat zeker niet uitrollen, het kruipt gewoon over de tafel, alles zit al onder de olie en ik raak in paniek
Allemaal bezorgd! Misschien moet hij nog een beetje bevriezen, zodat je op de een of andere manier met hem kunt werken?
Calavur!

Olga, dat klopt. Laat het 30-40 minuten rusten. Bestrooi en rol met bloem. Alles komt goed!

Het deeg rijst niet, de olie sijpelt - het was

[Lenus]

En de vulling is de meest favoriete appeljam en gekookte gecondenseerde melk.

Lenus, dus ik denk er al over na ... Bedankt voor de feedback - ik zal experimenteren!

Sanya, ik heb nog steeds iets verkeerd gedaan, hoewel ik me minutieus lastig viel met vragen
Het deeg was erg ondeugend, slecht uitgerold, gevormd, grillig opgerold tot een rol, gescheurd. Het oppervlak was ruw, zoals een sinaasappelschil, en de deegroller werkte niet goed.
Waarschijnlijk is het toch te dik geworden.
Maar het was goed gebakken, het bleek erg lekker, zacht, maar niet erg mooi - het oppervlak is gebocheld.
Ik heb met opzet een grotere foto gemaakt, zodat je kon zien hoe onhandig het bleek te zijn.

De man zegt dat hij op oosterse snoepjes lijkt, en hij hamert een voor een deze Burgenlandse halve manen.
Dus misschien zal ik het nog steeds doen tot het goed komt, doe gewoon minder boter in het deeg en suiker in de meringue. Hoewel ...

[Alexandra]

Alexandrawat een heerlijk recept! Ik hou van zulke gebakken goederen, iedereen in mijn familie is er dol op. Maar deze optie zal niet alleen nieuw voor ons zijn vanwege de vorm, maar ook vanwege de aanwezigheid van gist in het deeg. Ik zal zeker een fornuis hebben en ik denk meer dan eens.