Ingelegde komkommers "Chuchin's favourite"

Ingelegde komkommers "Chuchin's favourite"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
komkommers (voor een blik van 3 l)	hoeveel past er in de pot
zout	60-65gr (6 uur. L)
suiker	110-120gr (6st. L.)
essentie (zuur) azijn 70%	9-10 ml (1 dessert l.)
bes blad	10 stuks
zwarte Peperbollen	6-10 stuks.
knoflook	5 stuks.
dragon (dragon) takje (indien aanwezig)	5-6 cm
dille	stok met paraplu
mierikswortelblaadjes (optioneel en beter niet rauw te zetten)

Kook methode

• Heb je geen komkommers in voorraad? Dus het is tijd voor Chuche om het recept te uploaden))). Hiermee bedoel ik dat ik altijd "op tijd" ben!)) Thee en eetlepels worden met een heuvel ingenomen. Niet met een enorme, maar met zo'n helling.
• Alle doseringen zijn niet berekend voor 3L water / marinade, maar voor 3L JAR! Dat wil zeggen, van hoeveel blikken je water in een pan hebt gegoten, dat is gebaseerd op zoveel blikken en tel zout / suiker en al het andere. Als u blikken met een kleiner volume neemt, verdeel dan in verhouding tot de capaciteit van de BANKEN. Voor een blik van 1,5 liter - halveer het recept, voor een blik van 1 liter - in drie, enz.
• Moeders komkommers. Iets zoetig, gebeitst. Geweldig. Naar mijn smaak. Op de jouwe - je moet het proberen, er is geen andere manier)).
• Alles is er zoals gewoonlijk met komkommers.
• 1. Was de komkommers grondig en bereid ze voor op het inblikken (de uiteinden eraf snijden). Zet in potten stevig samen met kruiden, peper. Het is beter om de greens in 2 delen te verdelen en een deel naar beneden, een deel naar het midden / boven.
• 2. Giet kokend water over, laat 5 minuten staan ​​- giet de inhoud in een pan. In feite giet je kokend water over de komkommers voor "desinfectie" en verwarm je ze.
• 3. Kook opnieuw, giet gedurende 1 uur, bedek met gesteriliseerde deksels. De komkommers beginnen van kleur te veranderen. Van gewoon komkommergroen tot kruidachtig.
• 4. Giet opnieuw af in een pan, voeg zout, suiker toe, voeg na het koken essence toe, giet onmiddellijk de marinade in de potten en rol op (bedek de deksels weer met kokend water). Draai om en wikkel een nacht. Alles.
• Op mierikswortelblaadjes. Ze stimuleren actieve fermentatie, dus het is het beste om ze te drogen voordat je ze in potten stopt, maar zet ze niet gewoon rauw zoals andere groenten. Dat wil zeggen: ze plukten het bijvoorbeeld 's avonds, wasten het en zetten het ergens op tafel. In de ochtend kun je met komkommers werken.

De schaal is ontworpen voor

pot 3L

Waarom dit seizoen eindigde. We zijn net begonnen. Twee keer voldoende verzameld. Dank je wel, Natus, ik zal het sluiten volgens jouw recept

[Kirch]

Kirch,

We lijken nog steeds te gaan, maar we kunnen nergens heen))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, bedankt voor het recept. Ik doe het, we houden van komkommers. Er is geen essentie, hoeveel azijn is 9% of 6% nodig?

nergens heen

Dit is ja. Sommigen dwalen al rond, neem niet als ik voorstel

En mijn seizoen is net begonnen! Nu heb ik de komkommers water gegeven en de recepten verzorgd.
Ik heb dit recept klaar voor morgen.

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, bedankt voor het recept. Ik zal het doen, we houden van komkommers. Er is geen essentie, hoeveel azijn is 9% of 6% nodig?

Aangezien het percentage 8 keer anders is (9% en 70-72%), neem dan 8 keer meer azijn 9%. Nou ja, 7,5. Zoals ik het begrijp.

Zijn ze hetzelfde of niet?
Of zijn er ook zoute?

Ik nam het recept mee, hoewel ik dit jaar zonder komkommers bleef ...
Dank je!

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, we moeten proberen de komkommers te sluiten volgens jouw recept. Ik experimenteer dit jaar, ik wil de beste recepten voor mezelf selecteren.

Dit is ja. Sommigen dwalen al rond, neem niet wanneer ik voorstel

Lyuda, we staan ​​klaar om je van deze zware last te ontlasten. En we zullen niet ronddwalen.

stimuleren actieve fermentatie,

Wauw, maar dat doe ik niet, en waarom giet je er apart kokend water over en stroomt het dan in de pot?

al ronddwalen, niet nemen

Mlina, iemand zou me niet iets geven, maar het verkopen ...

Zijn ze hetzelfde of niet?
Of zijn er ook zoute?

Ik nam het recept mee, hoewel ik dit jaar zonder komkommers bleef ...
Dank je!

Er zijn ook wat zoute / gepekelde / eenvoudige zouten, kortom. Ongemarineerd. Heeft u deze ook nodig? Ze zijn zo zuur, meestal voor augurken, of wie houdt van "tonvormige".

Dus, mijnheer, ik heb al 2 blikjes Chuchelkin-tomaten gesloten (hoewel ik het verprutst heb met azijn), als ik nog steeds komkommers oppak, zal ik het weer sluiten, experimenteren - dus experimenteren!

[aynat]

aynat,

Heb je te veel gebruikt? Azijn, ik bedoel ...

dat heb je ook nodig

Nou, aanvankelijk vroeg ik ernaar ...

En hoe zit het met rotblaadjes?

Op mierikswortelblaadjes. Ze stimuleren de actieve gisting, dus ze moeten van tevoren met kokend water worden overgoten en zo, maar niet alleen rauw worden gezet zoals de rest van de groenten.

Hmm ... En we leven zo rauw en geduwd

Heb je te veel gebruikt? Azijn, ik bedoel ...

Ja, zelfs ik vermenigvuldigde met 9 (toen ik de essentie vertaalde in azijn), ik heb een gekke augustus dit jaar, ik slaap een beetje terwijl ik naar de keuken liep - ik vergat hoeveel ik moest vermenigvuldigen.

Nou, aanvankelijk vroeg ik ernaar ...

En hoe zit het met klote bladeren?

Shitty-bladeren kunnen het beste worden gedroogd. Ik zal in het eerste bericht schrijven. Dat wil zeggen 's avonds bijvoorbeeld afscheuren, wassen en uitspreiden. SchA in het eerste bericht zal ik schrijven om niet te raden.

Iets zoetig, gebeitst. Heerlijk. Naar mijn smaak.

Ik hou ook van de zoetige smaak

[MomAnya]

MomAnya, Anna, als je experimenteert, in mijn recepten zijn er komkommers (je kunt ook tomaten) met wortelblaadjes en ook een recept voor tomaten (je kunt ook komkommers) met uien en wortels. Probeer het.



Moge de auteur van het recept me vergeven.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, hetzelfde recept als je tomaten ("Chuchin's favourite")? Gisteren heb ik het net gesloten (voor een pot van 3 chl: 6 theelepel zout, 6 eetlepels suiker). Rechtsaf?

[theelepel]

naar de bank
zout 60-65gr (6theelepel)
suiker 110-120gr (6Kunst. l.)

Natul, en met lepels klopt alles? Thee-eetkamers?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, hetzelfde recept als je tomaten ("Chuchin's favourite")? Gisteren heb ik het net gesloten (voor een pot van 3 chl: 6 theelepels zout, 6 el. L suiker). Rechtsaf?

Ja, dat klopt, ze kookt ze bijna op dezelfde manier. Alleen op rijpe zoete tomaten doet hij soms suiker op een kleinere lepel zodat ze niet als "jam" blijken te worden, aangezien hun eigen zoetheid nergens verdwijnt. Maar komkommers hebben geen eigen suikers (snoepjes) en krijgen alleen de suiker die we erin doen.

Natul, en met lepels klopt alles? Thee-eetkamers?

Ja. alles is correct. Je kunt suiker nog steeds op volume controleren, om de een of andere reden vallen ze samen (door mij een miljoen keer gecontroleerd). In een eetlepel 15 ml, 6 el. l. - 90 ml / g suiker. Plus een kleine glijbaan (mijn moeder benadrukte dit - niet precies onder de snede van de lepel) en recht voor me op de weegschaal gegoten.

PS: ik heb een maatlepel van 100 ml in een suikerpot en ik meet suiker voor haar om mee te bakken. Hier in 100 ml onder de snede - 100 g suiker.

Is het mogelijk om in literblikken met dezelfde verhoudingen te rollen? komkommers hebben maar twee potten. we hebben ze vandaag niet (((

[Victoscha]

Victoscha,

Ja natuurlijk. Verminder alleen in verhouding tot de verplaatsing.

Ik probeer een hertelling te doen. Virgin, hoeveel water wordt er uit een pot komkommers van 3 liter afgevoerd?
Ik zal liter en 0,8 liter maken

[Takje]

Takje,

Ik denk dat je alleen de verplaatsing hoeft te berekenen. Ik bedoel, voor de verplaatsing van de pot waarin je oogst, en niet voor het afgetapte water. Omdat het recept ook niet voor 3L water wordt gegeven, maar voor een JAR van 3L.

Voor een pot van 1 liter werd alles gedeeld door 3 (dat wil zeggen, 2 eetlepels daarvan en 2 eetlepels daarvan, of grammen waren verdeeld). Voor een blikje van 0,8 liter rekenen we met de coëfficiënt: 0,8 liter (de benodigde bank): voor 3 liter (de bank waarvoor het recept is ontworpen) = 0,266. Dit is de coëfficiënt. We vermenigvuldigen de rest van het recept ermee. Totaal: zout - 16-17 g, suiker 30-32 g (dit is trouwens 2 eetlepels L.standaard van HP voor 15 ml onder de snee van een mes), bessenblaadjes 3 stuks, 2-3 paprika's, etc.

PS: ik hoop dat ik heb geholpen)).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikkerbedankt voor het recept, de komkommers zijn net gegaan. moeten ze voorbereiden

Hartelijk dank!

hoeveel water wordt er uit een pot komkommers van 3 liter afgevoerd?

Afhankelijk van de grootte van de komkommers (klein, groot), maar meestal heb ik 1,5 kg komkommers en 1,5 liter water in een pot van 3 liter, voor een tomaat is dat anders: 2 kg tomaat en 1 liter water Ik heb het lang geleden uitgemeten, dat wordt onthouden ...
Natus, sorry, ik ben binnengekomen, maar misschien zal iemand het doen ...

Maar hier is het niet voor liters, maar voor blikjes ...

[Trishka]

Trishka,

Ja, mijn moeder zegt ook dat er ongeveer 1,5 liter wordt afgetapt uit een fles van drie liter, als ik niet in de war ben. Maar hier is het voor het verplaatsen van een blikje, en niet voor water. En mijn moeder kookt altijd zo: ze deelt het recept door 3 voor een liter en door 2 voor 1,5 liter, jarenlang.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha! Bedankt voor het komkommerrecept!
Ik zou graag meer willen weten over je zoute recept. Nou, ik wil het echt, en dringend. Schrijf de compositie rechtstreeks in dit recept, totdat je het als een apart recept presenteert. Ik moet het uiterlijk binnen 2-3 dagen zouten. Vraag het aan je moeder.
En niemand houdt van ingelegd in de familie, ik gebruik het maar af en toe in een salade. En niemand eet ook ingelegde. Het moet specifiek worden gezouten zonder enige peroxidatie.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ze zijn sowieso gefermenteerd. Daarom verzuren ze meestal goed en is de pekel troebel, zoals in vaten, waarna het sediment bezinkt. En dan rollen ze op om de gisting te stoppen, zoiets. Gewoon gezouten zonder iets (zonder azijn - beitsen of zonder melkzuur als gevolg van verzuring / fermentatie) - ik niet. Niemand eet deze. Maar u kunt in dit gedeelte zoeken naar wat er niet is, het kan zijn dat u iets soortgelijks tegenkomt dat bij u past.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha! Ik zout volgens mijn favoriete recept. Ik dacht gewoon dat je recept zout was zonder fermentatie, dus ik wilde het weten. Nu is het allemaal duidelijk.

Ik rapporteer, ik heb twee blikken gemaakt, een is een subliter met een gewoon deksel om te naaien, de tweede is 0,8 met een draai. Ik besloot dat er in deze twee blikken evenveel water zit als in een halve liter. Hier. Dienovereenkomstig nam ze maar de helft.
Beiden zwollen op, legden ze in de koelkast, het leek alsof de gisting stopte in het opgerolde deksel, het deksel werd naar binnen getrokken. Maar ik opende de geschroefde.
Oh, en heerlijke komkommers (ik heb nog nooit komkommers gemaakt met suiker, ik heb ooit kool gefermenteerd met suiker, het bleek een stroperige vloeistof te zijn, ik ben op mijn hoede voor suiker)

Ik zondig op azijnessentie. Haar kwartfles is het sinds vorig jaar waard. Overigens voel ik de smaak niet. Een halve pot was al aan het verfrommelen. Komkommers zullen groeien, ik zal het opnieuw proberen. De zomer eindigt, de huidige komkommers beginnen, bloeien als een gek, maar met mannelijke bloemen

Ik heb gisteren 3 stuks van 1,5 liter onder de schroefdoppen gerold. Ze zijn transparant als een traan, dus we zullen het later proberen. Het leek erop dat ik deze keer geen fout maakte met azijn.

[Takje]

Takje,

Mam had het vorig jaar. Ik heb ook gezondigd op de essentie. De helft van de blikken was opgezwollen)).

[Nata]

Nata, te oordelen naar de beschrijving, is de smaak van mij! Ik wil een pot van 1,5 liter oprollen. Worden ze in het appartement bewaard of alleen in de kou?



En ik vergat te vragen: heb ik goed begrepen dat de essence niet aan de pot wordt toegevoegd, maar aan de kokende pekel?

[Jeanne 44]

Jeanne 44,

Ze stonden kalm in de gebruikelijke kamer.

Ja, de essentie wordt gekookt en in potten gegoten.

[Nata]

Nata, Hartelijk dank!

Dit jaar rol ik alleen volgens dit recept. Vorig jaar deed ik het op proef, at met een gil. Natasha, heel erg bedankt voor het recept!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, goede gezondheid !!))

We hebben hetzelfde lijden - oprollen, koken, stomen, augurken))).

Natasha of meiden, ik kan geen link vinden naar komkommers van Natasha's moeder waar gesneden komkommers worden weggegooid, het is hard nodig !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Houden: Ingeblikte komkommersalade van de moeder van Chuchina

Oh dank je !!!! Ik ging het doen !!!!

Goedendag iedereen! Ik bestudeer het forum nu twee jaar, ik heb veel recepten meegenomen naar bladwijzers en gebruik ze actief, heel erg bedankt voor zo'n waardevol hulpmiddel! Maar voor deze komkommers kan ik niet anders dan mijn (en alle leden van het huishouden) bedanken! Natasha, enorm bedankt !!! Vorig jaar las ik de recensies en sloot ALLE komkommers volgens dit recept, maar toen begon ik me zorgen te maken - ze vonden het ineens niet lekker. Maar ze maakten de eerste pot open en ... de familie zei dat ze alleen komkommers volgens dit recept moesten maken. Heerlijk, krokant, zout, suiker, azijn - alles met mate! Nogmaals bedankt!

[Rijp]

Rijp,

Ik zal het zeker aan mijn moeder vertellen. Ze zal zeker 2 dagen met plezier in het donker gloeien!)))

Chuch, Nat, vertel me hoe ik de essentie moet afmeten op een pot van 800 gram? Dan?

[Trishka]

Trishka,

Spuit!

bedankt voor het idee

Natasha, vertel het me alsjeblieft, is het mogelijk met schroefdoppen?