Gistvrij deeg op kefir voor snelle cakes en pizza

[win-tat]

Gistvrij deeg op kefir voor snelle cakes en pizza

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kefir	200 ml
Plantaardige olie	4 eetl. lepels
Griesmeel	2 eetlepels. lepels
Suiker	1 theelepel (met glijbaan)
Zout	1/4 theelepel
Meel / s	200 g
Bakpoeder	1,5-2 theelepel
Frisdrank	1/4 theelepel
Maïsmeel (eventueel gemalen)	voor het vormen

Kook methode

• Het recept voor dit deeg is sinds kort een van mijn favorieten! Een snel deeg op kefir, zonder eieren, met griesmeel bleek gewoon verrassend gemakkelijk te kneden en heel geschikt voor snelle bakopties voor een verscheidenheid aan tortilla's: focaccia, pogacha, pizzabodems en andere. Hieruit bakken blijkt zacht, luchtig en smakelijk te zijn, dus dit is een volkomen waardig alternatief voor gistdeeg, als je tijd nodig hebt. Nadat ik een paar recepten voor taarten uit deze test had gepost, realiseerde ik me al snel dat er veel meer opties waren om het te gebruiken. Daarom besloot ik om het deeg met een apart recept te rangschikken, vooral omdat ik zoiets niet op internet vond. Ik hoop dat het deegrecept velen zal interesseren - het verdient het. Een minimum aan ingrediënten en moeite, en als beloning de kans om dierbaren te verrassen met heerlijk en gevarieerd gebak!
• Voor het gemak geef ik in een notitie links naar opties voor taarten uit deze test met meer gedetailleerde beschrijvingen en bakmodi in pizzamakers.
• Dus laten we beginnen. Er zijn drie hoofdfasen:
• I - Meng kefir, plantaardige olie, zout, suiker, griesmeel in een kom. We vertrekken voor 10 minuten.
• 
• II - Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder en bakpoeder. (je kunt alleen met bakpoeder doen, maar de pracht van de cakes met de toevoeging van soda aan het bakpoeder neemt toe en de smaak van soda is niet voelbaar in de afgewerkte gebakken goederen! * advies van Tatiana - win-tat)
• 
• III - Kneed het deeg snel, eerst met een lepel, dan met je handen, bij voorkeur met boter, aangezien het deeg zacht en licht plakkerig is. Niet te lang kneden, gewoon bloem erdoor roeren en een broodje vormen.
• 
• Als de tortilla wordt gekneed met een vulling in het deeg, worden de vulstoffen - gedroogd fruit, gesneden worstjes, geraspte kaas - aan het einde van de eerste fase toegevoegd.
• Laten we beginnen met gieten. Giet 1 eetlepel op een teflonmat. een volle lepel maïsmeel (polenta of gewone vermaling) (* advies van Irina-Tumanchik voor pizza, en zoals later bleek, gebruikt door Italiaanse huisvrouwen en voor focaccia, werkt ook prima bij deze test!).
• 
• Met boterhanden brengen we het deegbroodje tot meel en rollen het om - we rollen het van alle kanten. (* Maïsmeel geeft stabiliteit aan de zachte deegcake en geeft een dun knapperig korstje aan de afgewerkte gebakken producten).
• Nu kneden we het broodje tot een cake met een dikte van meer dan 1 cm, de diameter van de cake is ongeveer 25 cm.
• 
• Is het focaccia, dan maken we met je vingers gaatjes over het hele oppervlak van de cake. We verdelen de vulling en verdiepen deze ook met onze vingers in het deeg.
• 
• Als de bodem voor pizza dunner nodig is, dan prikken we het oppervlak van de cake met een vork of speciaal. roller een beetje achteruit van de rand.
• 
• Als je van luchtige pizza houdt, bak dan zonder deze manipulaties. Voor een succesvolle pizza in een pizzamaker (zowel dun als luchtig) - doe de vulling en saus op de basiscake die 5-7 minuten is voorgebakken. (* advies van Irina-Tumanchik)
• Als dit een pogacha is, dan maken we om de 5 cm loodrechte inkepingen. Pers vierkantjes kaas 3x3 cm 1 cm dik in de gevormde cellen. Vet in met een losgeklopt ei erop.
• 
• Van dit deeg kun je zowel in de oven als in een pizzamaker taarten bakken. Baktemperatuur: 180-195 graden. Baktijd: 15-20 minuten We bakken op hetzelfde kleed. Leg het voor de oven op een bakplaat en plaats het in een voorverwarmde oven.Opwarmen van een pizzamaker is niet nodig, maar voor pizza kan een uitzondering worden gemaakt. En nog een kleine tip: voor het beste bakresultaat in een pizzamaker is het aan te raden om een ​​teflon gaas onder het kleed te gebruiken, dit beschermt de onderkant van de cake tegen overmatige hitte.
• * Heerlijk bakken voor iedereen en een goed humeur !!! *

De schaal is ontworpen voor

platte koek d = 25cm

Tijd voor voorbereiding:

15 min voor kneden, 2-5 min voor vormen

Kookprogramma:

om te bakken in de oven / in een pizzamaker

Opmerking

Hartelijk dank voor het idee van deze test aan Anastasia AG vanaf de Povarenok-website! Veel dank aan Tatyana voor uitstekende tips en interessante chips op taarten en pizza.win-tat en Irina-Tumanchik.

Gebruik cases voor deze test:
Flatbread met rozijnen van lui deeg op kefir (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Luie kaastaart op kefir(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Snelle pizza a la Margarita(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Pizza op "luchtige" basis (Princess 115000 pizzamaker)(win-tat)
Flatbread met pruimen en gedroogde abrikozen (pizzamaker Princess 115000)(win-tat)
Flatbread met pruimen en lichte rozijnen (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Luie pogacha (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Focaccia met zongedroogde tomaten en olijven(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Zoete tortilla met streusel(pizzamaker Princess 115000) (Olga VB)
Rogge cake (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Rogge tortilla met rozijnen(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (dame inna)
Zure slagroomtaart(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Maïs tortilla(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Volkoren flatbread (Princess 115000 pizzamaker) (win-tat)
Vleespastei - "changeling" (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)

Gebruik cases voor deze test:

nieuwe links van onderwerp:

Rogge tortilla \ "Borodinskaya \"(multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
appeltaart (pizzamaker Princess 115000) (mamusi)
Verse appeltaart (pizzamaker Princess 115000) (win-tat)
Tortilla met aardappelen en kaas (pizzamaker Princess 115000) (mamusi)
Uiencake (multi-oven GFB-1500 Pizza-grill)
Focaccia van aardappelpuree
Flatbread met havervlokken
Kool en ui cake (pizzamaker Princess 115000) (mamusi)
Grote aardappelkoek en een nieuwe vormmogelijkheid
Flatbread met volkorenmeel en haverzemelen (pizzamaker Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Snelle taart met appelschijfjes (pizzamaker Princess 115000) (mamusi)

[Yulia]

Yulia, bedankt voor het recept! En heel snel en eenvoudig. En de chips zijn erg interessant. Ik ga zeker iets van dit deeg bakken.

Julia, heel erg bedankt! Ik zal je advies zeker gebruiken.

[gala10]

gala10, Vinkje, het is echt heel snel en gemakkelijk !!
Ninza, Nina, op je gezondheid!
Meisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliawat een mooie bladwijzer bedankt

[kristina1]

kristina1, bedankt voor je aandacht voor het recept!

[Yuliya K]

Yuliya KYulechka, bedankt, het klopt dat ik het deeg apart heb neergelegd!
Ik ga het zeker proberen!

[mamusi]

mamusi, probeer het, alles is heel eenvoudig en de producten komen het meest voor! Ik hoop dat je geniet van het deeg!

Julia bedankt voor het recept, ik neem het recept snel, lekker en mooi in gebruik!

[Natasha]

Natasha, bedankt! Ik hoop dat het recept van pas komt !!!

Heel erg bedankt voor het recept

[Ella]

Ella, bedankt voor je aandacht voor het recept!

[Yulia]

Oh, en ik hou van dit deeg.
Bedankt, Yulia!

[Irina]

Irina, bedankt voor het langskomen! En ik vind het ook echt leuk!

Wat een heerlijk deeg! Bedankt, Yulechka

[Alexandra]

Alexandra, bedankt voor je aandacht voor het recept !!

Yulenka, klinkt dit deeg met alleen kaas en andere hartige opties goed of werken zoete taarten er ook goed van?
En dan heb ik een overschot aan kefir, en ik heb iets zoets nodig, en hier is alleen je recept.
En nog een vraag: hoe gedraagt ​​dit deeg zich in de oven? Heeft iemand zich gemeld?

[Olya]

Olya, hier is een tortilla met rozijnen of pruimen die door de gedroogde vruchten bijna zoet is! Je kunt ook wat meer suiker door het deeg doen of er een suikerkorstje van maken. Het zal net zo goed zijn in de oven! De meiden hebben dit deeg al in de multikoker geprobeerd! Dit deeg is perfect voor platte taarten. Maar omdat het goed bestand is tegen de pizzavulling, kun je natuurlijk een beetje lijken op een grote cheesecake gevuld met cottage cheese of jam! Waarom niet? Of misschien kunt u iets anders interessants bedenken!

Over het algemeen deed ik het met een notenstreusel (200 g).
Ik heb minder zout in het deeg gedaan, meer suiker.
20 minuten gebakken in een vorm in een voorverwarmde prinses. Het is mooi geworden, maar over de smaak kan ik tot nu toe nog niets zeggen.
Ik zal de foto's later weggooien als de cut is.
Is het trouwens beter om warm deeg te eten of is het koud?

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, geïnteresseerd in het recept !!!!)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, bedankt voor het recept! Vanmorgen ontdekte ik dat er geen brood was, dus ik herinnerde me dat ik laatst je recept had gelezen! Snel gekneed, gebakken in de prinses! Ik hield echt van de smaak en snelheid van koken! (y) Ik denk dat dit recept bij ons wortel zal schieten!

[Olga VB]

Olga VBOlya, wat is er met de zoete cake gebeurd? Is 20 minuten te veel voor een prinses?




Mam Tanya, Tanyusha, bedankt voor je aandacht voor het recept!



BulJulia, nou, dat is geweldig! Ik ben blij dat het recept heeft geholpen en ik vond de cake lekker !! Bedankt voor je feedback!

[Julia]

Julia, bedankt dat je ons het geheim van je kefirdeg hebt onthuld - weelderig, heerlijk! En het is goed dat ik het als een apart onderwerp heb ontworpen. Voor mezelf benadrukte ik dergelijke nuances: de afwezigheid van eieren, griesmeel als een 'geheim ingrediënt', evenals de combinatie van frisdrank met bakpoeder (ik las een beetje over dit onderwerp: deze combinatie is gewoon heel goed voor zuurdesem) . Trouwens, als je een mengsel van 1,5 theelepel vertaalt naar de pure bulkdichtheid van frisdrank. bakpoeder en 0,25 tl. frisdrank, dan is de frisdrank niet zo veel - 0,625 theelepel. (gebaseerd op het feit dat de soda in het bakpoeder 25% is) En ik heb snel pizza verprutst op dit deeg:

Ik vergat zelfs om de cake met saus te smeren, ik gooide gewoon de tomaten. Gebakken in Ariete 908. De flatbread is mollig, maar heerlijk. De bodem is een beetje uitgedroogd, gebakken op een Teflon Fixprice vloerkleed. En de korst van de maïsmeel is inderdaad knapperig knapperig! Ik gebruik deze techniek ook, en dank daarvoor Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, bedankt voor de mooie fotoreportage! Heel geweldige pizza die je hebt! Je kunt niet eens zeggen dat ze lui is, qua uiterlijk is alles zoals het hoort! De randen zijn geweldig! Je slimme kleine Arietochka! Heb je het geprobeerd met Teflon-gaas onder de deken? Ik haal het net er al niet uit, het zit altijd in mijn pizzamakers onderaan! Bij haar is de warmte in de kachel naar mijn mening beter in balans!
Probeer nu focaccia op deze test! Met maïsbestrooiing is het ook heel gezond, en bovenop kun je snel alles persen wat je maar wilt: olijven, knoflook, stukjes kaas, spek ... bestrooid met kruiden, bestrooid met boter en dat is alles!

een combinatie van frisdrank met bakpoeder (ik las een beetje over dit onderwerp: deze combinatie is gewoon heel goed voor zuurdesem). Trouwens, als je een mengsel van 1,5 theelepel vertaalt naar de pure bulkdichtheid van frisdrank. bakpoeder en 0,25 tl. frisdrank, dan is de frisdrank niet zo veel - 0,625 theelepel. (gebaseerd op het feit dat soda in bakpoeder 25% is)

Innulya, je bent klaar! Bedankt voor deze waardevolle informatie!

Olga VB, Olya, wat is er met de zoete cake gebeurd? Is 20 minuten te veel voor een prinses?

Zeer weinig! En ik begon met een warme.
Ik ben in de vorm van een hel.
Ik heb zelfs ongeveer 22 minuten. De onderkant is erg mooi en egaal, de bovenkant is rossig, maar niet te gaar.
De smaak van het deeg deed me denken aan een kruising tussen zandkoekjes en pannenkoeken.
De eerste keer dat ik het een beetje warm probeerde, bijna ruim. Tegenwoordig is het volledig afgekoeld. Ik vond de gekoelde nog meer lekker, hoewel de lauwe ook lekker was. Mijn man vond het ook leuk, dus ik zal het regelmatig doen, omdat alles erg snel en gemakkelijk is.
Tot nu toe weet ik niet echt wat de hartige versie zal blijken te zijn, maar ik zal zeker de hartige proberen.

[Olenka]

Olenkawat een zonnige cake kwam er uit !! Schoonheid!! En hoeveel heb je suiker verhoogd? Voeg alsjeblieft toe aan je bericht om een ​​link naar je taart te geven, misschien wil iemand ook een zoete versie!

De smaak van het deeg deed me denken aan een kruising tussen zandkoekjes en pannenkoeken.

Je hebt echt een snee als een zandkoekcake - allemaal in kruimels! Interessant zelfs!

Tot nu toe weet ik niet echt wat de hartige versie zal blijken te zijn, maar ik zal zeker de hartige proberen.

Ol, in de ongezoete ik, deed de kruimel van een zandcake me er niet aan - het blijkt luchtig en zacht! Nu, misschien al was het maar op een slechte plek ... daar kreeg ik een platte cake en die was langer gebakken omdat ik vergat hem op tijd in te smeren met een ei, en hij werd romiger vanwege de stukjes gesmolten kaas gedrenkt in de sneden, ja, op de tweede dag smaakte het resterende stuk naar zacht zandkoekdeeg!

En hoeveel suiker is er toegenomen

Ik heb het absoluut niet afgemeten, ik nam gewoon het zout van een koffielepel en de suiker - een paar theelepels - gewoon zodat het deeg niet zoet smaakte, maar een beetje zoet.
Gemaakt op zelfgemaakte kefir, het is niet zuur.
Ik heb een beetje citroenschil toegevoegd aan de streusel. Je had er nog iets anders aan kunnen toevoegen, bijvoorbeeld kaneel, een beetje nootmuskaat, sinaasappelschil, vanille, gember, etc.

Ol, ik begreep waarom de smaak vergelijkbaar bleek te zijn met zandkoekjes - dit komt door de streusel, hij voegde boter toe aan het deeg tijdens het bakken, en natuurlijk profiteerde de verhoogde hoeveelheid suiker in het deeg hiervan! Absorbeerde al het "lek" van olie van de streusel!

Ik heb minder zout in het deeg gedaan,

Ik heb net ongeveer het zout van een koffielepel gehaald

Olya, ik heb ook zoveel zout gebruikt voor de hartige versie! 1/4 theelepel is genoeg voor mij!

Ik had nog minder zout.
En er is niet zo veel suiker, want het deeg zelf smaakte niet zoeter dan gewoon witbrood.
Maar de streusel was natuurlijk zowel zoet als vettig.
Aan de andere kant, als je van dit deeg een cake maakt met bijvoorbeeld kaas, dan wordt daar veel meer vet gesmolten.
En als ook met rozijnen en ander gedroogd fruit, dan zullen er meer snoepjes zijn
Ik zal zeker een hartige versie maken, vergelijken en rapporteren
In ieder geval belet zo'n lichte zandtint niet dat dit deeg gemakkelijk en smakelijk is, goed geschikt voor verschillende soorten bakken.

Geweldige optie met noten, echt veelzijdig deeg

[Rogge tortilla]

als je van dit deeg een cake maakt met bijvoorbeeld kaas, dan wordt daar veel meer vet gesmolten.

Het gebeurde op mijn pogacha, maar ik denk dat het zo moet zijn - vette kaas!

Ik zal zeker een hartige versie maken, vergelijken en rapporteren

Olenka, probeer het natuurlijk! Misschien komen er nog meer ideeën !!

In ieder geval belet zo'n lichte zandtint niet dat dit deeg gemakkelijk en smakelijk is, goed geschikt voor verschillende soorten bakken.

Wie zou het erg vinden! Hoe meer opties, hoe beter !!!

Geweldige optie met noten, echt veelzijdig deeg

Nog een experiment: Rogge tortilla Een klein voorwoord:

Ik ben al sinds mijn kindertijd dol op roggecake, dus toen ik een recept vond dat geschikt was voor mezelf en dat erg aan dezelfde smaak deed denken, stopte ik ermee en bakte ze heel vaak! De site heeft ook zo'n recept. Het "Finse zure rogge tortilla's van de maretak. Bij de bak volgens welke ik een iets andere herberekening van producten bak, heb ik altijd gedaan volgens Karina's recept (Karina-forum), maar daar gaat het niet om. En het is belangrijk dat, na goed te hebben gekeken naar de verhoudingen uit het Maretakrecept, me duidelijk werd dat het deeg in essentie qua kneden, hoeveelheid en samenstelling van producten sterk lijkt op een "snel deeg met kefir". Nou ja, behalve cottage cheese, hoewel griesmeel hierbij behoorlijk kan helpen en, in een mengsel met kefir (gestremde melk), de nodige substantie creëert - "pseudo-werk".
En het feit dat er meer boter is dan in het Finse recept, is nog beter om te vormen (ik neem daar ook altijd meer boter mee), aangezien het deeg van die roggebakjes erg plakkerig is. En natuurlijk zou ik het deze keer niet in de koelkast zetten - om het te testen, dus met volle teugen! , dus ik besloot meteen dat de olie niet overbodig zou zijn en niet verminderde. Ik heb trouwens ook heel lang bakpoeder in dat recept gebruikt - ik vond het lekkerder dan met frisdrank. En nu is er een reden om er een mengsel van bakpoeder en bakpoeder op te proberen, en ook, wat ik nog nooit met ze heb gedaan, is om te bakken met één grote cake, nou, ik heb dit recept niet in een pizzamaker gebakken , omdat het voor mij handiger is om kleine cakes te maken in de oven, op een bakplaat ...
Hier is een voorwoord ...

Ik moet meteen zeggen dat alles is gelukt en gelukt! Aangezien ik de smaak van die taarten heel goed ken (ik heb ze altijd in de vriezer!), Was het voor mij niet moeilijk om de smaak te vergelijken! Heel erg vergelijkbaar!
Daarom raad ik aan om het te proberen voor liefhebbers van roggecake! En natuurlijk raad ik je ten zeerste aan om dat recept met cottage cheese te proberen!
Het recept bleek als volgt: 200 ml yoghurt, 2 eetlepels. lepels griesmeel en 4 el. eetlepels plantaardige olie + 1 volle theelepel honing (je kunt ook suiker of melasse) + 1/2 theelepel zout + 200 g roggemeel, 2 theelepels.lepels bakpoeder en 1/4 theelepel bakpoeder. Alles past perfect in het tarwedeegrecept! Bij het kneden is het deeg plakkeriger, maar zoals ik had verwacht - 4 eetlepels boter deden het goed, dus meng in geen geval overtollig meel, het deeg verdikt zich dankzij het bakpoeder en de soda voor onze ogen. We hebben ook een lepel roggemeel nodig om het broodje te ontbenen, waardoor de toekomstige cake een korst en een afgewerkte look krijgt en het vormen wordt vergemakkelijkt! Leg daarom een ​​lepel roggemeel op het kleed en leg het broodje met vette handen op het kleed en rol het snel van alle kanten door dit meel. Daarna vormen we de cake, prikken of maken we inkepingen (ondiep) - wat jij het lekkerst vindt! We zetten het fornuis aan en brengen de cake over. Het werd in totaal 20 minuten gebakken in de GF (t = 180-195) + 10 minuten af. fornuis.

[Yuliya K]

Yuliya K,
Bedankt voor het recept!
Vanmorgen heb ik een tortilla gemaakt met kaas en worst. Heel erg lekker!
Hier is alleen het deeg dat ik om de een of andere reden vloeibaar heb gemaakt, maar ik durfde geen bloem toe te voegen. En er was geen maïsmeel
gooide de gebruikelijke. De korst is een beetje krokant, het deeg is zacht, poreus.
Nogmaals bedankt

[Svetlana]

Svetlana, bedankt voor de tip! Ik ben blij dat ik de cake lekker vond! Wat betreft het vloeibare deeg - ik weet niet eens waarom het gebeurde, de reden kan natuurlijk in bloem zijn ... ik bak op "Makfa" - hoeveel varianten heb ik niet gemaakt, maar het deeg blijkt er altijd een te zijn een, zelfs als u verschillende kefir of yoghurt neemt. Probeer het op een ander meel, misschien is het de volgende keer anders!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Ik zondig ook op kwelling. De laatste twee taarten kwamen er niet zo goed uit
Maar de bloem moet limoen zijn ...
En het recept staat nu in mijn favorieten

[Zure slagroomtaart]

En het recept staat nu in mijn favorieten

Hoera!!



Zure slagroomtaart, nou ja, of liever: "Bijna zure room", omdat zure room slechts een deel van de kefir verving (ik had yoghurt), om nog steeds overeen te stemmen met het recept en de naam te rechtvaardigen. Ik nam een ​​mengsel van zure room en kefir (yoghurt) in een verhouding van 50/50. Suiker - 2 theelepels (iets meer dan normaal). Al het andere is zoals voorgeschreven. Dankzij zure room werd het deeg zachter en niet plakkerig, dus vormde ik het zonder vette handen.
Voor het vormen heb ik maïzena gebruikt in plaats van maïsmeel om een ​​gladder uiterlijk van de cake te krijgen. Ik prikte het helemaal over het oppervlak met een grote vork met twee tanden en smeerde de bovenkant in met een borstel met een mengsel van dooier en zure room (met een snufje zout, kurkuma en suiker). Gebakken in een pizzamaker GF. De cake werd 15 minuten gebakken op 180 en 5 minuten op 195 + 5 minuten aan uit. fornuis. Het bleek een heerlijke, zeer zachte en rijke cake te zijn met een luchtige kruimel. Voor thee, honing of jam, het is gewoon heerlijk!

[Yuliya K]

Yuliya K, bedankt voor het recept. Ik vond het erg lekker, ik bakte een zoete cake met rozijnen en gedroogde abrikozen in de oven, hartig met geraspte rauwe aardappelen en pogachu. Ik wilde het proberen met roggemeel, en hier is een kant-en-klaar recept. Ik zal het zeker proberen met roggemeel. Ik heb het recept uitgeprint zodat het bij de hand was.

[Farida]

Farida, Ik ben erg blij dat het recept in uw keuken is geregistreerd! Ik wilde ook proberen met geraspte aardappelen! Een heel interessant idee! Alleen geraspte aardappelen, geen uien en geen kaas?

Alleen geraspte aardappelen, geen uien en geen kaas

Ja, ik had haast, besprenkeld met grof zout, de mijne vond deze cake het lekkerst.

[Farida]

met geraspte rauwe aardappelen

Oh, wat interessant!
FaridaHeb je de aardappelen fijn geraspt? Hoeveel, in welke laag heb je de aardappelen gedaan of direct in het deeg gedaan? Geperst sap? Hoeveel en waar heb je gebakken?

[Julia]

... voor liefhebbers van roggetaarten, raad ik aan om het te proberen!

Julia, nou ja, hier heb ik meteen, 's nachts, en geprobeerd. Bovendien was er 's ochtends geen stuk brood. Bovendien heb ik, als vervolg op je culinaire experimenten, twee handenvol rozijnen toegevoegd! Ik legde mijn handen alleen bij het vormen, en zo - alles met een lepel. Honing is per ongeluk een eetlepel, geen theelepel. Verrassend goed gebakken en losgemaakt. Niet nat - waarschijnlijk vanwege de rozijnen. Ik bakte in Ariete 908 in dezelfde modus als jij, op een teflon vloerkleed, plus, op jouw advies, zit er een teflon grillrooster aan de onderkant. Met zo'n elementaire eenvoud van manipulatie was het resultaat zeer aangenaam! Ik zal de volgende keer wat mout toevoegen.

[Inna]

Inna, wat een mooie cake! Ik ben erg blij dat alles is gelukt met rozijnen !! Bedankt voor het experiment! Ik ga deze combinatie zeker proberen! Honing is niet eng, dat is meer, ik heb ook verschillende manieren gemaakt in die taarten.En ik denk dat de mout erg nuttig zal zijn, de kleur en het aroma zullen rijker zijn!



Maïs tortilla
Dus ik wilde iets zonnigs op deze bewolkte dag ... Dus deze maïscake bedacht het. Voor het experiment besloot ik om slechts de helft van de bloem (100 g) te vervangen door maïs, want hoewel ik geen ervaring heb met bakken met deze bloem, vermoedde ik ongeveer dat het niet gemakkelijk zou zijn om er alleen een broodje van te maken, en een cake bakken in een vorm was geen onderdeel van mijn plannen ...
Al het andere is in dezelfde verhouding, nou, ik nam ook wat meer suiker - 2 theelepels ...
Kneed zoals gewoonlijk met een lepel en snel. Laat me je eraan herinneren dat het deeg volgens dit recept niet lang hoeft te worden gekneed, je hoeft alleen de bloem met griesmeel in het vloeibare deel te mengen.
Dit deeg bleek stroperiger te zijn dan normaal, maar ik besloot resoluut geen bloem toe te voegen, vooral omdat het bakpoeder en de soda reageren, het deeg verdikt.
Dus ik wachtte een halve minuut en legde het met een lepel op het maïsmeelkleed. Ik drukte er lichtjes op zodat het meel aan de bodem hechtte, bestuif het met bloem aan de zijkanten en keerde het om, in een poging het maïsmeel op het hele oppervlak van het deeg te krijgen. Nu is het handiger geworden om met de hand te vormen en gemakkelijk plat te maken tot een cake. Gezalfd met een beetje zure room (met kurkuma, een snufje zout en suiker) en bestrooid met sesamzaadjes. Bakken in de GF op de gebruikelijke modus - eerst 180, daarna 195. Ik besloot de tijd iets te verlengen - het bleken minuten 23-25 ​​+ 5 minuten uit. kachel. (ik heb nog nooit in de kachel gekeken)
De cake bleek rossig te zijn, de kruimel is luchtig en licht kruimelig, met een interessante smaak. In plaats van brood als ontbijt - een geweldige optie!

Heb je de aardappelen fijn geraspt? Hoeveel, in welke laag heb je de aardappelen gedaan of direct in het deeg gedaan? Geperst sap? Hoeveel en waar heb je gebakken?

Ik wreef de aardappelen op een grove rasp, kneep het sap niet uit, legde het in een dunne laag bovenop de cake en zout het met grof zout erop. 20 minuten in de oven gebakken.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, bedankt! Ik heb vandaag pizza gebakken, ik vond het erg lekker! (om eerlijk te zijn had ik niet verwacht van dit recept). Ik trok me een beetje terug omdat het niet mogelijk was om meteen te bakken, maar pas na anderhalf uur bleek het luchtige deeg, dat is iets! ook al verpletterde ik hem met een vork, verpletterd!

Bedankt voor het recept, Julia, ik denk dat het van pas zal komen

[Irina]

Irina, Ik ben erg blij dat ik het deeg lekker vond!

om eerlijk te zijn had ik niet verwacht van dit recept

Ja, dus ik had ook niet zo'n uitstekend resultaat verwacht van een ogenschijnlijk gewone reeks producten, dus ik regelde een tweede controle voor hem, en dan weer en opnieuw! Het is heel snel en gemakkelijk gedaan!




Ekaterina, bedankt voor je aandacht voor het recept! Ik hoop dat het recept van pas komt!

Ik wreef de aardappelen op een grove rasp, kneep het sap niet uit, legde het in een dunne laag bovenop de cake en zout het met grof zout erop. 20 minuten in de oven gebakken.

Farida, bedankt!!

[Julia]

Julia, wie had gedacht dat je recept zoveel variaties toestaat! En iedereen is zo anders! Maïs - nou ja, het bleek erg smakelijk. En de rogge maakte me verslaafd. Ik at kefir op cottage cheese, dus bakte ik een seconde op wei, opnieuw met rozijnen. Ik heb er net een lepel griesmeel overheen gedaan.
We vonden de rogge cakes van onze bakkerij erg lekker, maar ze stopten met bakken. Dus je snelle recept komt goed van pas. Die waren hoogstwaarschijnlijk volgens GOST - met gist, denk ik. Ze waren mollig, als koekjes, en voelden aan als margarine. We moeten niet te lui zijn om ze te bakken. En trouwens, ik halveer de boter (alleen om diëtische redenen, met vier lepels natuurlijk lekkerder)))

[Yuliya K]

Dus deze maïstortilla heeft bedacht

Yuliya Kmoet maïs direct gegeten worden of kan het bewaard worden?

[Farida]

Inna, ja, het deegrecept bleek echt universeel te zijn! En van buitenaf lijkt het alsof het gebruikelijke "deeg op kefir" is.

Die waren hoogstwaarschijnlijk volgens GOST - met gist, denk ik

Ja - die van bakkerijen, volgens GOST - ze gaan met grote sprongen vooruit, en deze zijn goed omdat ze snel zijn en een vergelijkbare smaak hebben.

bakte de tweede op wei, opnieuw met rozijnen.Ik heb er net een lepel griesmeel overheen gedaan.

Het is geweldig dat je het met serum kunt doen! Ik heb het ook, het hoopt zich op. Met gestremde melk is yoghurt perfect te vervangen, maar met wei zal ik zeker andere opties proberen, het griesmeel verhogen!

En trouwens, ik halveer de boter (alleen om diëtische redenen, met vier lepels natuurlijk lekkerder)))

Ja, natuurlijk is er minder olie mogelijk, zeker als het resultaat niet slechter is. Universele recepten moeten flexibel zijn !!
Diëtische overwegingen kunnen niet worden genegeerd! Zelf bak en eet ik alleen 's ochtends snoep, in tegenstelling tot de rest van de familie, die het zich op elk moment van de dag kan veroorloven!

maïs moet onmiddellijk worden gegeten of kan worden bewaard?

Farida, en op de tweede bleef het hetzelfde qua smaak en kruimel als toen het afkoelde. Net als de rest van het deeg. Maar op de tweede dag heb ik meestal 2-3 stukjes, niet meer. Ik stop ze in een luchtdichte verpakking en zet ze in de koelkast. Daarna kunt u desgewenst opwarmen.

Ik bakte het op een mengsel van wei en kefir van roggemeel.
Het lijkt helemaal niet op roggebrood. Over het algemeen lijkt het niet op brood, maar op een soort gebak, hoewel het niet zoet is.
Dat wil zeggen, het past niet bij borsjt, maar bij thee, kefir, bij koffie - heel gelijkmatig.
Of heb ik weer iets fout gedaan?
Het deeg was erg plakkerig, het trok achter het stuur. Het was goed.
Ik heb zojuist een vrij groot stuk met zelfgemaakte kefir veroordeeld - het is heerlijk. Er is een soort echo van peperkoekdeeg in deze cake. Zou het moeten zijn?
Misschien komt dit doordat ik geen suiker heb gebruikt, maar invertsiroop.

[Olga]

Olga, Ik bedoelde niet de smaak van roggebrood, sprekend over rogge flatbread, maar die kleine flatbreads met een diameter van niet meer dan 10-12 cm, die eerder werden verkocht, in mijn Sovjetkindertijd, en zelfs nu zijn ze ergens anders in broodwinkels (in onze worden toch verkocht!). Ze hebben de smaak van rogge boterzachte cakes.
En ze kunnen heel goed verwijzen naar zoetwaren, omdat ze in de Sovjettijd de prijs van een cake kosten!
Zoals deze - Roggecake volgens GOST
Om te boren zijn ze zeker niet voor iedereen weggelegd! De zoetheid is nog steeds in hen voelbaar. Maar iemand houdt ook van borsch met Borodino-brood, maar voor iemand is het te zoet ... En je kunt suiker, honing en siroop in deze cakes doen - dit heeft niet echt invloed op de smaak.

Het deeg was erg plakkerig, het trok achter het stuur.

Je had een mengsel van wei met kefir, misschien bleek hierdoor het deeg stroperiger te zijn. Over het wiel begreep het niet .. dit zijn inkepingen - een wiel? Maar het wiel is niet erg handig om dit te doen ... ik maak inkepingen met een plastic deegsnijder - niets plakt.