Makreel in een heteluchtfriteuse

Makreel in een heteluchtfriteuse

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Makreel	2 stuks.
Zout, kruiden	smaak
Plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

• Verse (ontdooide) vis schoonmaken, verwerken, kop, staart afsnijden (ik snijd nog steeds de vinnen af). Kruiden, boter - en in de koelkast
• Na een nacht met kruiden + 1 eetl. l. rast. oliën in de koelkast:
• 
• Van koud: 10 'tot 200 °; omgedraaid; 15 'bij 160 °; 5 'op 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Ik heb het in stukjes gekookt, ik heb het niet meteen opgeschreven, maar nu zal ik niet precies de intervallen in tijd en t ° zeggen. Naar mijn mening 10 'bij 200; 15'-20 'op 140 °, geen salto's. De stukken werden op de buik neergelegd.
• 
• Op de achterkant:
• 
• Langs de bergkam:
• 

Als je naar de foto's kijkt, kun je doodgaan door het verlies van speeksel ...
Maar de vraag. Makreel heeft een heel specifieke geur. Alla, hoe heb je jezelf laten zien? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Bij het snijden en strippen wordt een specifieke geur gevoeld. Het is noodzakelijk om goed te reinigen en langs de binnenste lijn van de rand te spoelen. Maak schoon van zwarte films op de binnenzijwanden van de buik. Het is handiger om met het karkas te "omgaan" wanneer het nog enigszins bevroren is. Dan "houdt" de vorm van de stukken beter. Voor zouten kunt u dergelijke stukken onmiddellijk gebruiken. Voor warm koken, laat ik de vis smelten, dep de resterende vloeistof met servetten.
Tijdens het koken in AF (soms meer, soms minder) is er ook een geur, die de gedachte oproept: "Als een vis met zo'n smaak maar niet werkt ..." De smaak is natuurlijk anders dan bij andere vissen.
Vaak bak ik makreel zowel in de oven als in de AF. Soms met het vullen van de buik met gebakken uien, wortelen + iets anders; soms met schijfjes citroen in een vat. Ik bak nooit makreel in folie. Het was ooit genoeg. Ze zit in de folie, ik word meer stomend en alleen met de manifestatie van "dushka". Ik probeer niet eens met folie te bedekken tijdens het bakken in de oven.
* En natuurlijk moet u bij het kopen zo kijken dat het karkas niet bijna uitgedroogd is (door frequente overbevriezing); zodat er geen geelheid van oudheid is en een specifieke geur van langdurige of onjuiste opslag. Deze geur is (bijna) niet dodelijk, niet alleen tijdens het koken, maar ook qua smaak.
* Ik gebruik (zonder fanatisme) kruiden voor visbedrijven: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik zal ondersteunen Marysya 27, erg smakelijke makreel, als je het bakt, houden mijn kinderen niet van vis, maar ze zijn gewoon dol op gebakken makreel. Hoewel ik het voornamelijk met contact op de grill bak, smelt het vet nog meer. Probeer het in soja en Worcestershire 50/50 beitsen, je kunt het eten, hoe heerlijk. Marysia heeft al over zwarte films geschreven.

Meisjes, heel erg bedankt !!!
Ik ga het zeker proberen!
Het is jammer dat we geen verse makreel kunnen kopen, alleen bevroren ... En het, schreef Alla correct, zal hoe vaak opnieuw worden ingevroren ...

Ik schrijf om opnieuw te worden bevroren en T9 zal opnieuw worden begraven ...
Oh, hoe zit het met het onderwerp ...

Ik bak makreel heel graag op folie zonder verpakking. Het kookt helemaal niet en is erg mooi en vooral heerlijk gebakken. Ik verdeel de makreel in filets en vet in met een dun laagje mayonaise gemengd met kurkuma. Kurkuma is erg handig, het heeft zijn eigen aroma en smaak die de specifieke geur van vis onderbreekt. Meteen na het bakken laat ik het gesmolten vet uit de folie - het substraat, want als het afkoelt, neemt de vis het weer op.
Een dezer dagen zal ik bakken, een foto maken - het resultaat documenteren.

[Taia]

Taia, schreven we over hetzelfde, maar op verschillende manieren:

Ik bak nooit makreel in folie.

hou van makreel bakken op folie zonder verpakking.

Ik ben het er volledig mee eens en steun

... op folie zonder verpakking. Ze raakt helemaal niet uitgeput ...

Meteen na het bakken laat ik het gesmolten vet uit de folie - substraat,

Een heel belangrijke verduidelijking En na het bakken in de oven, leg ik de vis meteen op de bak.
Ik heb overigens niet geprobeerd makreelfilets in folie te bakken. Mijn enige braadstuk in folie was met een karkas Misschien met een intense marinadefilet en het wordt eetbaar

[marinastom]

Het is jammer dat we geen verse makreel kunnen kopen, alleen bevroren ... En het, schreef Alla correct, zal hoe vaak opnieuw worden ingevroren ...

marinastom, Jachthaven, heb helemaal geen spijt! Ook bij verse vis is niet alles eenvoudig - HZ hoe het wordt bewaard tijdens de reis naar het loket.

Taia, Marysya 27, meiden, bedankt! Ik had nooit vermoed dat dit zo'n belangrijke nuance is over makreel - om het niet te laten stikken tijdens het koken.

Misschien wordt filet met intensieve marinade eetbaar

Het recept voor de spoiler zal gooien. Nou, het is zoooo lekker! Ik heb filet.

🔗

[Marysya 27]

Marysya 27, Taya, Bedankt! Ik zal het zeker proberen volgens jouw recepten! vooral omdat we verse vis verkopen.
Ik heb ooit makreel gekookt in AF, waarschijnlijk in folie .. Ik kan het me niet meer herinneren .. Er hing zo'n "geur" ​​in de keuken, hoe weinig het smaakte

[Vika]

Vika, de geur zal er nog steeds zijn, misschien niet zo sterk, maar ...
En het vet dat van de vis wordt gesmolten, blijft op de folie en verbrandt niet zo veel als wanneer het op een rooster gebakken is en op de bodem van de heteluchtfriteuse wordt gedruppeld.



Op de een of andere manier hoorde ik een verklaring van mijn vriend die me in eerste instantie verraste. En toen ik het opnieuw bedacht - ...
Ze bakt thuis geen vis of lever. Ze koopt het in de dichtstbijzijnde kookgelegenheid (café) voor een maaltijd en verspilt de keuken thuis niet.

de keuken verdwijnt thuis niet.

mee eens! maar de lever is niet zo eng, maar met de vis. Oh ja hoor! maar toch zijn zalm en dorado niet erg geurig.

[Marinochka]

Ik at de resterende makreel op. De vissen zijn groot. Ik dacht dat er meer dan 2 niet zouden passen. Maar nee, een koekenpan is iets !:

De lay-out is bijna hetzelfde: 10 'bij 200 °; staatsgreep; 20 'op 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Hoe goed dat ze is!

Het is jammer dat we geen verse makreel kunnen kopen, alleen bevroren ...

Marinochka, wees niet bedroefd, ik heb het ook uit de vriezer. Maar ik kies waakzaam en heel zorgvuldig, na een paar onvergetelijke gebreken, soms wordt er een partij van ondermaatse kwaliteit getoond. Totdat ze het verkopen, kijken we naar een andere vis. En soms is het gewoon heerlijk: vers, één op één. En de geur van de zee

[Voor een aardig persoon,]

Erg bedankt Voor een aardig persoon, die het materiaal uit het AF-onderwerp heeft ontworpen met een recept

Hallo
Ik heb de makreel weer gekookt. Sommige besteld zonder olie en kruiden, alleen gezouten (2 stuks):

10 'bij 200 °; 10 'bij 160 °; 10 'op 140 °:



En 1 stuk. met kruiden + een beetje boter, en meteen in de oven (het was nog een beetje warm van de vorige boekenlegger):

10 'op 160 ° en 20' op 140 °:




Beide opties bleken lekker (maar op verschillende manieren)
Ik vond over de makreel in het AF-onderwerp:

Caterina, makreel en zonder folie komt er geweldig uit. Het belangrijkste is om niet te overdrijven. En het is zooo lekker als je het eerder marineert in Wurchestor-saus (verkocht in oké, lint, auchan, het kost 170 roebel per fles). Slechts een paar lepels, een beetje soja en je kunt er vis kruiden. Ik schrijf al kwijlend ... Overigens voeg ik deze saus toe aan de kip in de marinade, ik vind het lekker!

een paar makrelen
sappig, aromatisch en smakelijk

katko, Katya! hoe heb je gekookt?

Mirabel, Vika, het is heel simpel))
besprenkelde de stukjes makreel met kruiden en ze stonden een nacht in de kou
AFki stopte het in de mand en stampte er een beetje zout op
voorverwarmd 170 g leeg
het kostte 10 minuten om voor te bereiden, de coup was voorzichtig, in principe was het klaar, maar ik heb er nog 3 toegevoegd
... ik opende het net met een specialist en snoof eraan ... maar het lijkt niet te ruiken
... Marysya27, dat klopt .. ik ben op de een of andere manier meer gezouten makreel ... nou ja, een maximum in micron gestoomd met mijn sappen (ik doe alle vis zo, schreef ik op mijn site) of in folie op de grill ... hier heb ik besloten om te bakken
de vissen zelf zijn erg goed, mijn visboer heeft altijd een goede kwaliteit
het bleek zo'n sappig vlees, het lijkt mij dat er maar weinig plaatsen zijn waar het nog zo zal werken, al het sap zit binnen, en bovenop zit een roodachtige korst (paprika toegevoegd)

snijd de makreel in kleine stukjes, voeg zout, kruiden toe (ik had een trikata masala)
in AF Redber 170 graden 11 min, draai voor een gelijkmatige korst en gedurende nog eens 5 min,
vliegende malse en sappige vis
eet met plezier met groenten (#chic dinner)