Broodjes "Buchteln" ("Buchtel") met crèmevulling

[HIER]

Broodjes "Buchteln" ("Buchtel") met crèmevulling

Categorie: Gistbrood

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Deeg
Meel	500 g
Warme melk	250 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	0,5 kopjes
Gesmolten boter	75 g
Droge gist	3 theelepels
Dooier (je kunt helemaal zonder eiercomponenten)	1 stuk.
Zest van 1 citroen
Vanillesuiker	1 theelepel
Vullen:
Slagroom	400 ml
Suiker	40 g

Kook methode

De procedure voor het maken van het deeg wordt hier beschreven:
deeg maken
Vorm balletjes van de broodjes en trek de randen van het deegstuk naar het midden zodat er geen ‘kreukels’ aan de ‘voorkant’ ontstaan. We leggen ze in een diepe bakplaat (altijd in een diepe!) Zonder perkament. Vet de bodem niet in met iets en bestrijk de vulling niet met room. Verspreid niet erg vrij, na rijzen en bakken moeten ze dichte rijen tegen elkaar zijn gedrukt). Laat het ongeveer 30 minuten staan ​​(het zal bijna verdubbelen).

Combineer de slagroom met suiker. Je hoeft ze niet te kloppen totdat ze "uitharden", het is voldoende dat ze een beetje dikker worden. We zouden de broodjes ermee moeten vullen. Vul de uit elkaar geplaatste broodjes met room er bovenop (zodat het bovenop elk komt). Als de room dik is en het is niet erg gemakkelijk om deze uit te gieten - neem een ​​borstel en smeer de broodjes in met room, gebruik dan alle room op.

De room gaat koken, hij kan tijdens het koken over de rand gaan, dus leg ik de broodjespan op een taartvorm. De room verdampt tijdens het proces en wordt dikker en verandert in een crème. De broodjes worden gewoonweg heerlijk, zoals cakes. De dikke crème die uit de crème op de bodem van de mal wordt gevormd, zal een jachtdoel zijn, geloof me. Iedereen streeft ernaar om er nog een broodje in te dopen.
Dit is hoe de spoelen eruitzien na het rijzen en coaten. Deze keer had ik 33% slagroom, die was niet opgeklopt, maar moest met een lepel (in stukjes!) Uit de verpakking gehaald worden, dus verdunde ik ze met 10% slagroom. Het resultaat is de consistentie van niet-vloeiende zure room. Dit alles en smeerde het grondig en zonder ceremonie met behulp van een borstel.

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

We bakken op 180 graden.

Opmerking

De methode om room direct op de broodjes te gieten leek me in eerste instantie verrassend, hoewel het wijdverbreid blijkt te zijn. Dat wil zeggen, de buhtels worden niet gevuld, maar van bovenaf gevuld. Ik was hier wat sceptisch over, maar toen ik het probeerde, overtrof het resultaat ruimschoots mijn verwachtingen. De smaak is ongelofelijk. De room wordt in de zijkanten en onderkant van de rolletjes opgenomen, ingekookt en je krijgt de heerlijkste rolletjes met heerlijke room.
Ik las over deze techniek bij Iris met Thuis eten, en zij op haar beurt bij Ponchit's met Carina forum. Toegegeven, ik gebruik alleen de techniek, mijn deeg.
Ik raad het ten sterkste aan. Je zult geen spijt krijgen.
En het recept voor Buchteln-broodjes met kwark kan worden bekeken HIER .

Vergelijkbare recepten

Calorierijke broodjes (GOST-recept in een broodmachine) (Vogelverschrikker)

Stadsbroodje (SLA)

Broodje. (alonka_12)

Bedankt!!! Al je recepten gaan naar mijn spaarpot.

Nadia, heel erg bedankt voor je vertrouwen! Deze rollen zijn echt het proberen waard. Bovendien zijn ze heel eenvoudig. Het deeg maakt HP, dan balletjes vormen (en dit zijn geen pasteien met vulling om te boetseren, dit zijn gewoon stukjes deeg in balletjes om te schikken en te leggen), giet room en dat is alles.

Als u de volgende dag nog broodjes heeft, moeten deze voor opname worden opgewarmd. Letterlijk een beetje. Het deeg wordt snel dicht. Dat wil zeggen, niet muf, maar compact. Het vruchtvlees verliest zijn luchtigheid. Als je een broodje opwarmt, smaakt het net zo charmant als vers gemaakt.En weersta de verleiding om meer suiker te roeren. Vergeet niet dat ze tijdens het bakken worden ingekookt en een consistentie van gecondenseerde melk worden. In dit geval wordt de suikerconcentratie precies goed.

De broodjes zijn gewoon super !!! Toegegeven, mijn familie stelde het niet op prijs, ze zeiden dat de broodjes als broodjes zijn. Het deeg zelf is erg lekker en kan worden gemaakt zonder te gieten.

Omwille van de interesse heb ik een wandeling gemaakt over Duitse culinaire sites, ik wilde toch recepten vergelijken.
Het circus! Ik heb geen enkel recept met vulling gevonden. Maar de schoonheid van broodjes zit naar mijn mening juist in de vulling.
Duitsers bakken broodjes zonder te gieten, in het beste geval gieten ze vanillesaus over de broodjes.
We zullen de Duitsers moeten leren hun Buchteln te bakken!

[Stеrn]

Stеrn

Ja?!

Strikt genomen is buhteln niet van oorsprong Duitse broodjes. Deze broodjes komen uit de Tsjechische Republiek, uit de regio Bohemen en werden Boheemse broodjes genoemd. Daarna migreerden ze naar Oostenrijk en Duitsland en schoten daar veel wortel. Zoals zo. Wie heeft ze uitgevonden om ze in te vullen - ik heb geen idee. Ze worden in Tsjechië vaak geserveerd met vanillesaus, die is gemaakt van melk, suiker, vanille en eidooiers. Iemand kwam op het idee om de "saus" er bovenop te gieten. Ik weet niet wie. Ik niet, het is jammer, het is zo'n vondst. Erg lekker eigenlijk.

zolotko77

Je kunt het doen zonder te vullen, maar ... je kunt het niet! Dit is dezelfde cinus!

Dat is het! En ik was er zeker van dat de broodjes Duits waren. Bedankt voor de info!

Gevulde spoelen zijn erg indrukwekkend, probeer het eens

[zolotko77]

zolotko77

Je kunt het doen zonder te vullen, maar ... je kunt het niet! Dit is dezelfde cinus!

Ik ben helemaal saglasna, ik bedoelde mijn gezinsleden, het kan ze niet schelen, "en als er geen verschil is, waarom dan meer betalen."

Vandaag wil ik deze broodjes bakken, alles is er al, maar er is geen room, dat ze bij ons schaars zijn geworden, en ik heb zure room gekocht. De vraag rees: kun je zure room gieten in plaats van room? iemand heeft het geprobeerd, of zal ik de eerste zijn?

Gebakken






gegoten zure room met suiker, heb nog niet geprobeerd af te koelen
schijnbaar heerlijk


PS: wat is het lekker, mijn hoofd tolt

Eigenlijk werkt zure room niet. Het krult op van de temperatuur. Een gefermenteerd melkproduct en een vetrijk melkproduct hebben totaal verschillende eigenschappen. Ik hoop dat alles is gelukt en dat je geniet van je experiment.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker , dat ja een beetje opgerold onder de bodem maar niet verbrandde alles is in orde volgende keer ik ga op zoek naar room alleen vandaag was er geen tijd, ik bakte broodjes op weg naar Lviv morgen om 6 uur ik begin

Heel erg bedankt voor het recept! De broodjes vlogen weg. Ik schonk 33% room + melk (er was ongeveer 250 ml room. Ik heb de dooier niet in het deeg gedaan. Het deeg is erg mals. En gisteren bakte ik een taart met champignons en kool met dit deeg (zonder schil en vanilline, echt waar) SUPER! toen dacht ik mijn hele leven dat broodjes een buitengewoon moeilijke zaak zijn!

[Olympiade_M]

Aha! Er zijn al twee proefpersonen. Eentje was echter bezig met amateuruitvoeringen en goot zure room op de broodjes in plaats van room, maar hij lijkt niet te klagen.

Olympiade_M

Nou, echt heerlijke broodjes ?! Het lijkt ... nou, wat is er mis, rolt gewoon. Maar mijn collega's op het werk, aan wie ik deze broodjes voed, als de mijne het niet lukt om ze tot het einde te vernietigen, piep gewoon en vecht voor het recht om de bakplaat af te vegen met een stuk broodje en de room te verzamelen.

vishenka_74

Is goed. Past echt perfect in de bakplaat, de prestatie is uitstekend. Als het de volgende keer komt, probeer het dan met room!

Aha! Er zijn al twee proefpersonen. Eentje was echter bezig met amateuruitvoeringen en goot zure room op de broodjes in plaats van room, maar hij lijkt niet te klagen.

Ik klaag helemaal niet, en degenen die ze aten, klaagden niet, omdat ze het originele recept niet kenden en om meer vroegen. Dus de volgende reis zal ik bakken met room

Nou, ik kan gewoon niet stoppen! Vaarwel, niet-bestaande figuur ... Gisteren bakte ik dezelfde broodjes met pruimenjam-mm-mm ... En als je er room over giet, denk je dan, Chuchelka, zal het wegvliegen? Of heeft het zin om te stoppen?

Natuurlijk vliegt hij weg! Ze (gevulde drank) worden geserveerd met een saus (melk / room). Het principe is praktisch hetzelfde. zoals bij het gieten.U kunt dus direct invullen. Het zal blijken - super!

Vandaag heb ik besloten om broodjes te proberen.

De vulling is zoete kwark met rozijnen.

Vogelverschrikker heel erg bedankt voor het recept voor onvergelijkbare broodjes.

[Apolinaria]

Apolinaria

De room moet in de oven zijn overgelopen. Pijnlijk worden ze overstroomd naar de top. Ze beginnen te koken - kruipen uit de bakplaat.

Iedereen, ze stoorden me, ik legde ook het deeg ...

[Vogelverschrikker]

aaaa deze broodjes zijn besmettelijk, ze worden via internet verzonden

Ik plas voor mijn plezier met kokend water. Mijn revalidatie.
Ik heb deze crème gevonden


een nieuw gemaakt


en haalde het 10 minuten geleden uit de oven

terwijl ze aan het afkoelen zijn, maar ik voel dat ik dringend naar bed moet, anders mag ik niet zitten
Vogelverschrikker

Ga niet slapen !! Ze moeten warm gegeten worden, ze zijn nu het lekkerst!

Dat ja, terwijl ik aan het schrijven was, toen mijn man al 5 dingen at en ik houd vol tot ik hem met een vinger bedreigde, Schaub verleidde niet

Ik heb ze vandaag ook gebakken. Alleen meer dan 3 passen niet bij mij.

De room moet in de oven zijn overgelopen. Pijnlijk worden ze overstroomd naar de top. Ze beginnen te koken - kruipen uit de bakplaat.

Ze klommen niet over de rand, maar ze pasten niet veel in de bakplaat. Het leek alsof ze kleine bolletjes had gebeeldhouwd en ze losjes had uitgespreid, maar na een half uur was er één doorlopend beeld en paste de crème nergens. Volgende keer zal ik het zeker repareren. En ik zal deze broodjes meer dan eens bakken, mijn familie vond ze erg lekker.

[Apolinaria]

Apolinaria
En welke maat heb je voor deze broodjes? Ze zijn er dus goed in ondergebracht, ik vond het erg leuk!

En hier zijn mijn broodjes in een crèmevulling, en van binnen hebben ze gekookte vanillepudding van Dr. Yotker Bedankt voor een andere vondst, Chuchelka!

Ik heb een kleine bakplaat van 24 bij 34, alle taarten pasten daar niet, verschillende stukken werden apart gebakken.

[Anastasia]

Ja, gepakt, bakkers!

Anastasia

Ik heb hetzelfde! De meest favoriete - gebakken schuim van de room! Ik kies ze eerst uit en eet ...

Omdat deze broodjes in mijn familie constant gevraagd worden, blijf ik experimenteren met vullingen. Dat was karamel in het voordeel, en vandaag maakte de nieuwe vulling een plons. Het bleek puur toevallig van vanillepudding, Dr. Otter - hij maakte geen indruk op me - sommige smakeloos vergeleken met karamel. Dus ik nam er een paar eetlepels amandelsiroop in en schonk het naar beneden, en besprenkeld met amandelblaadjes bovenop de broodjes voor het bakken - en voila, de rijke, heerlijke amandelsmaak van de broodjes.

Vult de karamel die met de karamels? Ze gaf me de beste rit. Karamels waren - appel-kaneel, groen. Dus iedereen vroeg zich af waarom de vulling groen was. En de echtgenoot legde op gezaghebbende wijze het geheim van bakken uit aan de aanwezigen.

Vult de karamel die met de karamels? Ze gaf me de beste rit. Karamels waren - appel-kaneel, groen. Iedereen was dus verbaasd waarom de vulling groen was. En de echtgenoot legde op gezaghebbende wijze het geheim van bakken uit aan de aanwezigen.

Oh, een geweldige nieuwe optie! Nee, ik heb een karamel die is gemaakt van droge karamelpudding van Dr. Otter - hij moet worden verdund met melk en gebrouwen. Deze puddingen zijn er in verschillende smaken. En op de een of andere manier vond ik de vanille helemaal niet lekker - het was nogal flauw, maar het was de moeite waard om er amandelsiroop aan toe te voegen - en het begon te spelen, het werd erg lekker!

Nou, je hebt plezier! Karamels, pudding. Het denken kan niet worden gedood. Probeer dan de snoepjes "Koe". Ze smelten van de hitte, worden vloeibaar en krijgen broodjes (taarten) alsof er gekookte gecondenseerde melk in zit. Ze worden vaak "Mu-Mu" -taarten genoemd.

[🔗]

Probeer dan de snoepjes "Koe".

Dat is het, ik bak altijd drank met "Koe", hier schepte ik over op: 🔗
Vooral goed in vullingen "Korovka" met maanzaad, sesamzaad of noten, in het algemeen met vulstoffen ...

Bedankt voor zo'n geweldige delicatesse, de hele familie is in de wolken, eindelijk is er een recept dat veel waard is, dit wordt doorgegeven aan generaties, hoopt zich op en ik wil het delen. :) Je gezondheid en creativiteit

Nou, je hebt plezier! Karamels, pudding. Het denken kan niet worden gedood. Probeer dan de snoepjes "Koe". Ze smelten van de hitte, worden vloeibaar en krijgen broodjes (taarten) alsof er gekookte gecondenseerde melk in zit. Ze worden vaak "Mu-Mu" -taarten genoemd.

Okee. Houd me zeven vast. En dus is er geen figuur na de tweede dochter

[a_korOlympiade_M]

a_kor

Olympiade_M

Gezondheid, dames. Denk niet aan de schadelijkheid van voedsel, het zal u slecht beïnvloeden. Denk aan plezier, als je het toch hebt opgeslokt.
Als het huis naar broodjes ruikt, is het HUIS!

En ik koos voor deze broodjes, het recept lag 3 dagen thuis afgedrukt, nou, mijn geweten stond me niet toe ze 's avonds te bakken, er is geen wilskracht, het zou barsten voordat ik naar bed ging, maar vandaag neem ik een staal met een zuiver geweten. De man, die net het recept had gelezen, was al vol verwachting. Nu ze afscheid nemen, zal ik verslag uitbrengen over de resultaten ...

Meisjes, in de rollen "lieveheersbeestje" geschoven - het werd interessant. alleen bleek het zo uitgekristalliseerd. wie beloofde vloeibare en gecondenseerde melkachtig? of ... had je het over warme of koude broodjes?

Nou, deze broodjes heb ik
Verdomme, ik kan geen afbeeldingen invoegen
Het deeg is erg lekker, de room is helemaal zonder woorden, maar er ontbreekt iets, wat vulling. Mijn man raadde me aan om er een stuk banaan in te steken, wat denk je dat er gaat rollen ???

Ik heb het ook geweldig gedaan, ik zal een foto maken, beoordelen. Het enige, bij het snijden van broodjes, moest ik de hele tijd door de bloem roeren. Is dat hoe het zou moeten zijn ?? of je moet meer bloem toevoegen tijdens het kneden. Ik deed alles strikt volgens het recept, hoewel ik niet de dooier deed, maar het hele ei en de batch in de HP deed.

[lina]

lina

Niet, zoals gecondenseerde melk niet zal zijn, het is warm - vloeibaar. Dan bevriest het met de rol.

Gerda1

Welnu, het is beter om taarten te eten. Met een vulling. En de broodjes zijn gewoon broodjes met room. Hoewel ... Je kunt er vanaf komen zoals je wilt, het belangrijkste is dat je het leuk vindt. Banaan is naar mijn mening het niet waard. Ziet eruit als zoete aardappelen en wordt donkerder.

verner

Nee, het hoeft niet zo te zijn. Misschien gaf het ei een beetje extra vloeistof. Bij het vormen is geen bloem nodig. Het deeg plakt helemaal niet.

Vogelverschrikker, hoe schaam je je niet, zulke geweldige rollen !!!!! Een vriend kwam vandaag op bezoek en ik goot net room in de broodjes. Ze bekeek deze zaak en zei: - Hoe maak je broodjes nog meer calorierijk? Het is simpel, je moet er 35% room aan toevoegen.)))))
Ik heb het gemaakt van 300 g bloem, in eerste instantie besloot ik het zonder ei te doen, het deeg was te dik, toen klopte ik met de dooier, toen werd het deeg vloeibaar, daarna voegde ik een eetlepel bloem toe. Het deeg leek me nog steeds vloeibaar, maar het bleef niet aan mijn handen plakken en ik bleef erachter. Toen ik de broodjes inschonk, waren ze bijna volledig verdronken in de room. Na 15 minuten verlaagde ik de temperatuur naar 140 en na nog eens 5 minuten waren ze klaar. Eh, alleen jammer dat er niet genoeg vulling is. )))))))
Heel erg bedankt voor zulke geweldige broodjes !!!!!!!!!!

[Boe boe]

Boe boe

Ik ben het ermee eens, rijk aan calorieën. Ik schaam me erg.
Maar, zoals u weet, is alles wat het hoogste is immoreel of illegaal, of leidt tot zwaarlijvigheid. Wet van het leven.

Soms kun je het betalen, nou ja, zo heerlijk!

En het deeg na de dooier leek waarschijnlijk een beetje dun. In mijn onderwerp over het maken van deeg, wordt de consistentie getoond - is dit? Het voelt zo zacht en helemaal niet plakkerig aan.

Dit is gewoon heerlijk, ik brak meteen maar liefst 4 stuks
maar ik moest iets repareren - voeg in totaal vloeistof toe zonder dooier voor 500 g bloem, giet 300 ml melk in en het deeg bleek precies goed qua consistentie
ZEER lekker BEDANKT

Vergeet niet om op te warmen als je de anderen verslaat. Het deeg wordt snel compact (niet muf, maar eerder compact), verhitting maakt deze broodjes net zo luchtig en zacht als vers gebakken.

Chuchelka: Natalia, goedenavond! Ik heb je "Buchteln" -broodjes gebakken, twee bakplaten, één bakplaat is al geleegd, de broodjes met vulling bleken gewoonweg heerlijk te zijn, bedankt voor het heerlijke recept.Maar mijn familie heeft niet de kracht om met de tweede bakplaat om te gaan, nou, ze zijn erg bevredigend, ik kan de crème van de winkel niet uitstaan, daarom heb ik hem gevuld met echte dorpscrème. Ja, ik heb een dubbele portie gedaan om geen tijd te verspillen aan kleinigheden. Ik heb een vraag voor je, kun je de broodjes tot morgen in de bakplaat laten liggen, of kun je ze daar beter uithalen? Zullen ze er niet vochtig in worden?

Oleg, ze worden niet vochtig. Erger nog dan ze waren - dat zullen ze niet meer zijn. Sluit ze gewoon zodat ze niet uitdrogen als ze helemaal afgekoeld zijn (ik doe ze in een zak recht op de bakplaat). Morgen is het noodzakelijk om het op te warmen voordat u gaat eten. Slechts een paar seconden in de magnetron.

De hele familie verkeert in goede gezondheid. Nou, jullie monsters - een hele bakplaat met kraken! Meer dan drie rollen passen niet in mij.

En ik bewaar deze broodjes in de koelkast in een bakje met een goed sluitend deksel en, indien nodig, verwarm ik ze in de magnetron, ze blijken net gebakken te zijn! Ze zullen zeker niet uitdrogen in de koelkast, en aangezien ik ze ook met puddingvulling maak, bederven ze ook niet.

Natalya, bedankt voor je antwoord, kalmeerde me, en morgen zal ik zeker de broodjes opwarmen. Ze kraakten, want ze zijn erg lekker, iedereen is in de wolken met de broodjes.
En over het algemeen is wat geen recept is, lekker

Natasha, gebakken broodjes vandaag volgens jouw recept - lekker! De hele familie vond het erg leuk !!! HEEL BEDANKT voor het recept !!!!!!!!