Mister Z's peperkoekkoekjes (R. Bertinier's recept, oven)

[Glazuur]

Mister Z's peperkoekkoekjes (R. Bertinier's recept, oven)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	340 g
Poedersuiker	80 g
Lieve schat	80 g
Ei	1 groot
Eidooier	1 stuk
Boter	100 g
Melk	1 eetl. l.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Gemalen kaneel	1/2 theelepel
Piment, gemalen	1/2 theelepel
Gedroogde gember, gemalen	1/2 theelepel
Zout	1 snufje
Glazuur
Ei	1 stuk
Zout	1 snufje
Een beetje boter om de pan in te vetten

Kook methode

• Hou je van peperkoekkoekjes? Ik hou er gewoon van. En niet alleen koekjes, maar alles met gember. Ik heb een bijzondere voorliefde voor gemberjam, maar vandaag wil ik een heerlijk koekjesrecept delen. Dit recept is zo goed en eenvoudig dat koekjes die ermee gebakken zijn veilig kunnen worden geclassificeerd als "gasten voor de deur".
• Zo:
• 1. Verwarm de oven voor op 160C.
• 2. Klop een ei los met een snufje poedersuiker.
• 3. Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg. Doe het deeg in een kom, dek af met een handdoek en laat 20 minuten rijzen.
• 4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een dikte van 5 mm.
• 5. Gebruik een glas of mes om de koekjes uit te snijden.
• 6. Bekleed een bakplaat met geolied bakpapier. Breng de koekjes over naar het papier. Bestrijk met glazuur. Laten drogen en opnieuw smeren. Gebruik een vork om het koekje te deppen.
• 7. Bak 18 minuten.
• 8. Koel de afgewerkte koekjes op het rooster.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

een bakplaat

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Hoewel ik schreef dat dit het recept van Bertinier is, maar dit is niet helemaal waar. Ik heb het recept van hem bespioneerd, maar de echte auteur (of in ieder geval de bewaarder) van het recept is de grootmoeder Maria van een van de Bertinier-bakkerijarbeiders, een Pool naar nationaliteit en afkomst. Zijn naam Zdenek... Zdenek uitspreken is erg moeilijk voor de Engelsen en daarom belt iedereen op het werk Zdenek Zedom... En Richard reduceerde zijn naam eigenlijk tot één letter Z.

Dit is dus een oud Pools recept dat van generatie op generatie is doorgegeven in een van de Poolse families.

Vergelijkbare recepten

Peperkoekkoekjes met melasse (Zhivchik)

Peperkoek koekjes (lenkor)

Peperkoek koekjes (Anastasia)

Bedankt! Wat een heerlijk koekje - ik ben ook dol op gember!
Ik ga het zeker proberen!

Idol32, het is leuk om je gebak weer te zien, ik hou echt van peperkoekkoekjes, ik neem ze mee naar bladwijzers.

Kerstmis rook! Ik zal het recept voor deze SPECIALE gelegenheid bookmarken! Bedankt! Erg fijn.

[Idool32]

Idool32 Neem me getrouwd, ik ben economisch en geen slechte gewoonten

[Idool32]

Idool32 Neem me getrouwd, ik ben economisch en geen slechte gewoonten

Man, als je zo zuinig bent, bak dan zelf koekjes

En de Idol-kunstenaar is hetero, met een vork, zoals een penseel schrijft

ja, alles ziet hij er altijd erg esthetisch uit

[SchuMakher]

Bedankt collega's! De koekjes zijn ongelooflijk lekker!

2 SchuMakher Je drijft me in de verf, echt ...

Man, als je zo zuinig bent, bak dan zelf koekjes

je bent schadelijk, groen, zij het met een kuiken

Mliiinn, nou, wat een charme !!!!
Mijn voor die zwemmen en zwemmen. Met bakken heb ik in principe blijkbaar geen vriendschap in het leven. Eh. Ik zou ook de oven veranderen, misschien komt dan in ieder geval alles rooskleurig uit.
Ik ben verbaasd!

En ik, neem mij ook ten huwelijk

Hallo idool!
Fijn je te zien, ik dacht onlangs zelfs dat je er al heel lang niet meer bent. En hier is het! Het lijkt iets eenvoudigs, maar hoe mooi, geweldig.
Ik zal het zeker doen, herinner me alsjeblieft eraan wat piment is. Dit is iets heel bekends, zojuist gehoord, maar ... op de een of andere manier vergeten. Er zijn andere namen, er zijn veel paprika's, maar welke is geurig? Help pzhlst, ik wil echt doen wat jij doet. Bedankt!

Iers, dit is hoe hij is:



Geurende, of Jamaicaanse, peper - gedroogde onrijpe vruchten van een groenblijvende tropische boom - medicinale piment. Deze vruchten zijn bessen: aanvankelijk zijn ze blauwgroen van kleur, na het drogen - ruwe bruine erwten zijn 2-3 keer groter dan die van zwarte peper en bevatten tot 4% etherische olie. Piment heeft een pittige geur, scherpe smaak en lijkt op een mengsel van zwarte peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel.

Meneer Z's peperkoekkoekje

En hoe is het van binnen, is er nog een foto te zien?
En bedankt voor het recept!

[Kisuri]

Hallo Kisuri!

Piment is helemaal geen peper. Dit is de vrucht van een groenblijvende boom uit de mirtenfamilie. De sterke geur van deze vruchten doet tegelijkertijd denken aan de geur van kruidnagel, kaneel, zwarte peper en nootmuskaat.

Ik koop het in zakken waarop "Allspice" staat, fabrikant "Cikoria S.A."

dit is hoe piment eruit ziet:

A-ah, bedankt, Idol, bedankt, Mashenka! We noemen het Engelse peper.

Leuk, lekker, simpel !!!!
Sorry, in je recept klonk het - GEMBER JAM. Is het vanaf dit moment in meer detail mogelijk? In onze familie komt gember ook op de eerste plaats.

Leuk, lekker, simpel !!!!
Sorry, in je recept klonk het - GEMBER JAM. Is het vanaf dit moment in meer detail mogelijk? In onze familie komt gember ook op de eerste plaats.

Helaas heb ik nog niet geleerd hoe ik het moet koken, ik ben tevreden met gekocht Zweeds of Engels (het beste naar mijn mening). In Moskou, verkocht bij Perekrestok en Azbuka Vkusa. Misschien is er ergens anders, maar ik koop het in deze twee winkels. Meestal is het een pot van doorzichtig glas binnenin die een gelige geleiachtige massa is met stukjes wortel (kleine stukjes). Erg lekker bij de thee en zomaar. Toegegeven, mijn betere helft vindt hem niet echt leuk, hij zegt dat het op een medicijn lijkt. Maar ze houdt echt van koekjes met gember.

En hoe is het van binnen, is er nog een foto te zien?
En bedankt voor het recept!

Hier is hoe het eruit ziet:

Nu heb ik al een rapport, de koekjes zijn heerlijk, makkelijk en snel te bereiden, maar vanwege de kleinkinderen moet ik honing vervangen door melasse ...

Ik heb niet eens geprobeerd de strepen op de koekjes te herhalen, het is één ding om koekjes te bakken en iets heel anders om je tekening te herhalen, dit is al een soort handschrift Dankjewel !!!

Ik heb vandaag ook dit geweldige koekje gebakken. Ik deed alles strikt volgens het recept. De koekjes bleken erg lekker te zijn. Ik, het plukken van de zenuw , probeerde de tekening na te maken met een vork. Hmm ... natuurlijk is er iets gelukt ...... ik durf het niet te laten zien, sorry. Het recept is geweldig, de koekjes van de auteur zijn erg mooi. Ik heb een groot pluspunt. Ik zal nog steeds zeker bakken. Bedankt voor het recept.

Ik heb niet eens geprobeerd de strepen op de koekjes te herhalen, het is één ding om koekjes te bakken en iets heel anders om je tekening te herhalen, dit is al een soort handschrift Dankjewel !!!

Op gezondheid! En strepen zijn heel simpel, geloof me.

Alleen kwamen ze niet erg gebruind uit. Er is één truc: het glazuur moet een uur voor gebruik worden aangebracht. Misschien in dit geval? Of het verschil is dat in plaats van honing, melasse? Hoewel de kleur van de korst precies wordt bepaald door suiker, die ook in melasse aanwezig is. Ik bak koekjes op het derde niveau van de oven, misschien is dat het punt.

... probeerde de tekening na te maken met een vork. Hmm ... natuurlijk is er iets gelukt ...

Tekenen met een vork kan heel eenvoudig worden gemaakt - alleen een kruis. Golvende lijnen maken is moeilijker. Ik weet zeker dat je het de volgende keer veel beter zult doen!

Naast het patroon kun je gaatjes in de koekjes maken met bijvoorbeeld een houten of metalen staafje. Rijg vervolgens de tape door de gaatjes en hang de koekjes aan de kerstboom.

Succes!

Op gezondheid! En strepen zijn heel simpel, geloof me.

Alleen kwamen ze niet erg gebruind uit. Er is één truc: het glazuur moet een uur voor gebruik worden aangebracht. Misschien in dit geval? Of het verschil is dat in plaats van honing, melasse? Hoewel de kleur van de korst precies wordt bepaald door suiker, die ook in melasse aanwezig is. Ik bak koekjes op het derde niveau van de oven, misschien is dat het punt.

Er zijn ovens die de bovenkant niet bakken, en de onderkant brandt heel goed, dit is precies het soort "geluk" dat ik heb in mijn landhuis ...

Ja, een goede oven is erg belangrijk. Blijkbaar werkt je bovenste verwarmingselement niet.

Ja, een goede oven is erg belangrijk. Blijkbaar werkt je bovenste verwarmingselement niet.

Ik heb een gasfles, de eenvoudigste ...

Het ziet er zo lekker uit! Bedankt voor het recept. Een kleine vraag en ik ga het bakken: 2gr. hoeveel gemalen gember zit er in theelepels?

Op uw gezondheid!

2 gr. dat is een halve theelepel.

Hier is hoe het eruit ziet: ...

Bedankt! Ik was dol op dit uitzicht!

Alsjeblieft, het recept is geweldig - eenvoudig en heerlijk!

Ik heb koekjes gebakken ... Bedankt voor het recept. De smaak is heerlijk. Er waren veel koekjes. Maar drie soorten - de eerste partij negrito's - 16 minuten was veel voor mijn oven. De tweede batch is te licht.

De laatste batch werd op de bovenste laag gebakken en bleek de meest fatsoenlijke van allemaal te zijn

Er kwamen prachtige koekjes uit, naar mijn smaak - gebruind is dit het!

De koekjes bleken gewoon sterfelijkheid te zijn, heerlijk gek, en wat voor geur er in het appartement hangt, het is jammer dat er maar één batch zo weinig bleek te zijn. Volgende keer zal ik een driedubbele portie doen. Heel erg bedankt voor het recept!

Is het niet de eerste keer dat ik elkaar ontmoet heb dat frisdrank niet gedoofd is? Waarom doet ze dan mee aan de test?

Is het niet de eerste keer dat ik elkaar ontmoet heb dat frisdrank niet gedoofd is? Waarom doet ze dan mee aan de test?

Ik begrijp dat dit bakpoeder is.

Soda wordt toegevoegd om het deeg los te maken. Hoe zwaarder het deeg, hoe meer frisdrank je nodig hebt. Om zijn onaangename smaak te doden, wordt het geblust. Dat wil zeggen, blusdrank verandert in principe niets. De hoeveelheid is ja.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Hoe meer zuiveringszout, hoe meer waterstof, het maakt het deeg los en rijst. Door de soda te blussen met zuur, neutraliseren we de alkali Ca (OH) 2, dat is alles.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Op uw gezondheid!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Daarom hou ik van onze mensen!

[Idool32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O is calciumperoxide, geen natriumbicarbonaat (soda)
* GRAPPIG * en als resultaat wordt Ca (OH) 2 gebluste KALK, niet gebluste soda ...

En als je je niet verdiept in chemie, dan zijn de koekjes cool, Idool32!

In het algemeen wil ik, als liefhebber van het bakken van honing, zeggen dat soda geen "blussen" vereist als honing in het deeg wordt gebruikt - het bevat verschillende zuren die reageren met soda en daarom wordt het niet aanbevolen om bakpoeder te gebruiken in honingbakpoeder: een teveel aan zuren geeft geen gegarandeerde rijzen van het deeg.

[Nagira]

Mijn hoed afnemen Nagira!

In feite is hier de reactie van soda met azijnzuur om natriumacetaat te vormen:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[moet]

Hallo idool!
Masha, meiden !!! Iedereen vraagt ​​hem onmiddellijk met jou te trouwen ... of met jou moet het is de oven zelf. Dit zijn geen cookies! Dit is een droom!
Eigenlijk hou ik niet zo van koekjes, meer slagroomtaarten, maar mijn man wel. Ik denk dat ik voor hem ga bakken. Maar toen ik het uit de kachel haalde ... is het goed dat hij in ieder geval iets over had. Delicaat, heerlijk - hartelijk dank, idool, voor het recept, voor de verstandige, duidelijke uitleg - zoals altijd!
En bedankt, Nagira, ter verduidelijking over frisdrank, honing en bakpoeder. En toen nam ik bijna het poeder, denk ik wie tegenwoordig frisdrank gebruikt, waarschijnlijk een oud recept. Opnieuw was ik ervan overtuigd: er zijn auteurs die te vertrouwen zijn.

[Kisuri]

Hallo Kisuri!

Hoewel ik schreef dat dit het recept van Bertinier is, maar dit is niet helemaal waar. Ik heb het recept van hem bespioneerd, maar de echte auteur (of in ieder geval de bewaarder) van het recept is de grootmoeder Maria van een van de bakkerijarbeiders Bertinier, een Pool naar nationaliteit en afkomst. Zijn naam is Zdenek. Zdenek uitspreken is erg moeilijk voor de Engelsen en daarom belt iedereen op het werk Zdenek Zedom... En Richard reduceerde zijn naam eigenlijk tot één letter Z.

Dit is dus een oud Pools recept dat van generatie op generatie is doorgegeven in een van de Poolse families.

[Idool32]

Hallo, Idool32!
Dit is erg interessant, bedankt. Het was inderdaad niet duidelijk wie deze meneer Z was. Over het algemeen trekt de naam "Gingerbread Cookie" aan, het is de smaak en geur van het oude Europa. Gember is de eerste specerij die vanuit India naar het oude Engeland werd gebracht, en peperkoekkoekjes werden uitgevonden door Engelse monniken in de vorm van kruisen voor Kerstmis. Zeer warme, gezellige geur, heerlijk. En waarom las ik net eerder over hem ?! Het is eenvoudig!
Trouwens, toen ik schreef dat er auteurs zijn die vertrouwd moeten worden, bedoelde ik jou (hoewel eer en glorie aan Bertinier en Maria's grootmoeder)

Bedankt voor het recept. Heerlijke en aromatische koekjes. Gemaakt met verse gember en toegevoegde nootmuskaat in plaats van peper. lik gewoon je vingers

: (Het lukte me niet alleen .......... 1 eetlepel melk - mijn deeg was droog en qua structuur net als een kruimel zand ... Dus ik voegde melk toe, het bleek iets plakkerigs- ik leg het op een bakplaat met een lepel en toen het gebakken was zag het eruit als een ongezoete biscuit met een gembersmaak ... Nou, natuurlijk aten ze de mijne een beetje om me niet te beledigen ... En wat voor soort van deeg had je bij het kneden Waar had ik het mis?

: (Het lukte niet alleen .......... 1 eetlepel melk - mijn deeg was droog en qua structuur net als een kruimel zand ... Dus ik voegde melk toe, het bleek iets plakkerigs- ik leg het op een bakplaat met een lepel en toen het gebakken was zag het eruit als een ongezoete biscuit met een gembersmaak ... Nou, natuurlijk aten ze de mijne een beetje om me niet te beledigen ... En wat voor soort van deeg had je bij het kneden Waar had ik het mis?

naar

Toen ik deze lever voor het eerst bakte, betwijfelde ik ook of er een normaal deeg zou zijn. Als gevolg hiervan is het deeg niet erg steil. Doet denken aan zachte plasticine. Het is gemakkelijk uit te rollen, maar je moet de tafel licht bestuiven met bloem, anders kan het blijven plakken.

Ben je iets vergeten van de componenten? Er is tenslotte veel boter (het moet zacht zijn), een groot ei, een dooier (ik neem ook van een groot ei) en op het einde deze lepel melk ...

Ik ben het eens met Moskvichk @, ik heb hetzelfde afval, alle ingrediënten zijn aanwezig, de eieren zijn zo groot als een struisvogel. Na kneden en afstand verkruimelen, verkruimelde het in stukjes. Melk bijgevuld met nog 2 eetlepels, het was mogelijk en 3, uitgerold op de grens van verval. Het werd gedurende 160 graden 30 minuten gebakken. Ik dacht dat alleen het mij strikt volgens het recept niet lukte

Ik ben het eens met Moskvichk @, ik heb hetzelfde afval, alle ingrediënten zijn aanwezig, de eieren zijn zo groot als een struisvogel. Na kneden en afstand verkruimelen, verkruimelde het in stukjes. Bijgevuld de melk met nog eens 2 eetlepels, het was mogelijk en 3, uitgerold op de grens van bederf. Het werd gedurende 30 minuten op 160 graden gebakken. Ik dacht dat alleen het mij strikt volgens het recept niet lukte

Ik kan me niet eens voorstellen waarom je deeg er zo steil uitkomt. Zijn alle ingrediënten precies zoals in het recept? Honing, bloem, boter, poedersuiker, eieren en melk?

Meisjes, misschien is het de bloem ... Bakken is een koekje, het deeg is zacht, het rolt gemakkelijk uit, vooral op perkament. Mijn verslag aan het begin van het onderwerp ...

Alles is in orde per gram. De eerste keer doe ik het altijd zonder een enkele stap terug te trekken. Elektronische weegschalen. Misschien is het meel droog, er is maar 43% luchtvochtigheid in huis. De koekjes bleken geurig te zijn, met een uitgesproken, maar milde smaak.

PS. Ik zal het recept debuggen en koken. Bedankt!

naar

Toen ik deze lever voor het eerst bakte, betwijfelde ik ook of er een normaal deeg zou zijn. Als gevolg hiervan is het deeg niet erg steil. Doet denken aan zachte plasticine.Het is gemakkelijk uit te rollen, maar je moet de tafel licht bestuiven met bloem, anders kan het blijven plakken.

Ben je iets vergeten van de componenten? Er is tenslotte veel boter (het moet zacht zijn), een groot ei, een dooier (ik neem ook van een groot ei) en op het einde deze lepel melk ...

Een dooier is voor vet, nietwaar? 1 ei in het deeg ... hier zit ik en onthoud, misschien heb ik het ei niet in het deeg gebroken? het was precies om te coaten ... maar ik kan het me niet herinneren in het deeg ...
maar het deeg plakte helemaal niet - net als zand tussen de vingers - het was helemaal droog