Gist bagels

Gist bagels

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kefir	300 ml
Margarine of boter	250 g
Verse gist	20 g
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Meel	550-600 g
Dikke jam, var. gecondenseerde melk, cottage cheese met rozijnen	400-500 g

Kook methode

• Maal gist met 1 eetl. Ik suiker tot het is opgelost. Daarna heb ik het deeg in HP gekookt, maar je kunt het met je handen kneden. Ik schonk kefir in een emmer HP, voegde gist, zout, vanillesuiker toe, verzacht (maar niet gesmolten!) margarine, bloem. De TEST-modus ingeschakeld. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Toen het kneden voorbij was (ik zette het programma uit), haalde ik het deeg uit de emmer en verdeelde het in 6 kolobokken op een bord, bestrooid met bloem. Ik deed de koloboks in een kom, bedekte ze met folie en stuurde ze minstens 1 uur naar de koelkast (ik liet ze 2 uur staan).
• Na 2 uur kwam het deeg omhoog, werd helemaal niet plakkerig en plastic, het was gemakkelijk en prettig om ermee te werken. Ik rolde elke kolobok uit tot een cirkel van 3-4 mm dik, sneed hem in 8 sectoren.
• Ik zet 1 uur op een groot deel van de sector. l vulling (ik heb appeljam), iets van de zijkanten gedrukt zodat het niet lekt en de bagel verdraaide.
• Ik heb het in de oven gedaan om het te laten rijzen bij een temperatuur van 40 graden.
• Na afkoeling bestrooi je met poedersuiker.
• Bagels en zonder poeder zijn best zoet.

Kookprogramma:

Goudbruin gebakken op een vuur van 160 graden.

Deze bagels zijn zo lekker

Ik was het die in de lente bakte



en leg nu het deeg.

Lena, en als het deeg niet 1-2 uur is, maar een dag in de koelkast doorbrengt, wat gebeurt er dan? Of heb je dat niet geprobeerd? Het is laat, ik denk dat het morgen kan bakken

[Alyona]

Lena, en als het deeg niet 1-2 uur is, maar een dag in de koelkast doorbrengt, wat gebeurt er dan?

Alyona, het was mijn geval. 10 uur lang in de hal stond het deeg, zo bleek enSuper goed! Ik heb het niet langer geprobeerd. Het deeg kan staan.

[Elenka 69]

Ik kneedde het deeg, stuurde het naar de koelkast! Ik bak 's avonds. Voor mij is dit een besparing, want ik kan alleen 's nachts koken.
........................ ........................

Ik draag mijn monsters bagels! Ik weet niet waarom ze zo overweldigd waren! Ze rolde het dun uit.



Heel erg lekker! Maar in mijn familie kun je zulke gebakjes niet koken. Het wordt in één keer gegeten. Toegegeven, ik heb de helft van het recept gedaan, maar toch bleek het een hele bakplaat te zijn. Elenka 69 , bedankt voor het recept!

Het smaakte naar croissants - luchtig en knapperig. Ik weet niet waarom? Misschien vanwege de kapotte technologie ??? Het deeg in de koelkast bevroor en rijzen helemaal niet. Ik dacht dat ze helemaal niet zouden opstaan. En hoe ze overstroomden !!!

Gebakken in boter. Ik herken margarine niet

Olie. Ik herken margarine niet

En heel correct!
Ik geef het ook niet toe, maar ik bak er wel eens mee.
Daarom zijn ze zo mooi!

[MENSEN!!! ALLES VOOR BAKROLLEN UIT Elenka69 !!! DIT IS IETS !!!]

MENSEN!!! ALLES VOOR BAKROLLEN UIT Elenka69 !!! DIT IS IETS !!!

Lenochka, schat, "dankjewel mulion" !!!

Dit is inderdaad !!!

Luchtig, luchtig, heerlijk !!!

Nu vertel ik het je.
Ik kneedde het deeg 's avonds in KhP, er was 595 gram bloem voor nodig (er zat zoveel in de zak en ik besloot dat het het lot was!). 150 g boter + 100 g margarine.
Olie moet ALTIJD worden toegevoegd, want de geur!

Proberen bagels te maken - vraag: Deegmodus is 2,5 uur .. of is de pizzamodus geschikt?

Moomin mama, dus kneed in het recept alleen in HP en pak het meteen en verdeel het in koloboks.

Het is duidelijk, maar ik zet het op de volledige modus .. blijkbaar is het deeg verslechterd .. Nu zal ik het naar de koelkast sturen en proberen wat er is gebeurd

We wachten op de resultaten, want ik dacht ook dat de deegmodus in Panas 2 uur 20 minuten is

Elenka69, ik hield echt van het recept, het gemak van de bereiding en de smaak. Kneden in HP (1 uur 30 m.), Daarna direct 2 uur in de koelkast. Ze bleken klein te zijn en stonden een beetje op.Het was koud in huis, en ook het rijzen was van korte duur. Vulling: gemalen walnoten, proteïne, suiker, huis. gecondenseerde melk. De vulling bleek niet voldoende te zijn, omdat ik bang was dat deze eruit zou lekken. En met kersenjam + zetmeel werkte het helemaal niet, alles stroomde eruit, hoewel ik er überhaupt een druppel van deed. De jam was dun. Ik concludeerde dat de vulling HEEL dik moet zijn.
Serveer 3 grote bakplaten of 2 als ze heel dicht verpakt zijn. 1/3 daarvan bevroor - ik zal zien wat er gebeurt.
Mijn man vond het ook erg leuk. Maar mijn dochter herkende het als bladerdeeg (ze vindt het niet lekker) en zei dat er niet genoeg vulling was.
En veel dank van mijn man en mij. Naar mijn mening een heel mooi recept

[kan met de hand worden gekneed]

Maagd, lees het recept aandachtig:

Daarna kookte ik het deeg in HP, maar kan met de hand worden gekneed... Ik schonk kefir in een emmer HP, voegde gist, zout, vanillesuiker toe, verzacht (maar niet gesmolten!) margarine, bloem. De TEST-modus ingeschakeld. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Toen de batch eindigde (ik heb het programma uitgeschakeld), haalde het deeg uit de emmer en op het bord, bestrooid met bloem, verdeelde het in 6 koloboks. Ik deed de koloboks in een kom, bedekte ze met folie en stuurde ze minstens 1 uur naar de koelkast (ik liet ze 2 uur staan).

Yelenka, niets, waarom help ik je met het huishouden?

[Gaby]

Gabyintegendeel, mijn dank voor de hulp !!!! Een hoofd is goed, maar 2 ... bijna Serpent Gorynych! (grap)

In feite maakt het eigenlijk niet uit welk programma het is, want de proofing is tijdens de chill-out en hoe langer, hoe beter!
LiudmiLka, blij dat je het leuk vond! Bedankt voor je feedback!
Probeer te volgen. houd het gewoon wat langer in de koelkast en het rijzen kan in de oven worden gedaan met een kom met heet water onder de bakplaat - goed en snel!
Kijk hoeveel bagels er in deze thread zitten en ze zijn allemaal verschillend voor elke gastvrouw, maar het recept is er één!

Heeft gebakken :-) Het bleek dat ze echt een beetje zijn - slechts twee kleine bakplaten. Mijn oven is klein. Ik maakte er slechts een van 1/6 van het deeg - ik verdeelde het in 8 delen en kreeg zulke kleine bagels. En ik maakte de tweede van het resterende deeg en bleek goed te zijn - ergens ongeveer 15 cm lang. DAN kwam het deeg er zo uit door lang te kneden
Ze gingen trouwens goed :-)
Mijn man zei lekker - grote zijn lekkerder :-)

[Lenochka]

Lenochka, Ik ben weer met een enorm dankjewel!

De laatste keer dat ik 4 bagels heb ingevroren om te testen. Ik heb ze gisteravond uit de vriezer gehaald en vanmorgen een beetje opgewarmd in de oven.
Ik kan zelfs geen woorden vinden om mijn vreugde uit te drukken!
De man zei dat dit de lekkerste croissants zijn en vroeg om ze groter te maken.

Mijn man zei lekker - grote zijn lekkerder :-)

Integendeel, ik hou van de kleintjes. Ik droog ze een beetje af en ze zijn zo krokant van buiten en zacht van binnen. En in de zure pruimenjam, en bestrooi met poedersuiker bovenop - je zult je vingers likken

[Stelochka]

Stelochka, en ik vond je groten ook leuk. Ik wil ook groten maken zonder vulling, maar er is geen beurt om nieuwe taarten onder de knie te krijgen. Ik heb niet veel van de recepten van vorig jaar onder de knie. (Ik zal je een geheim vertellen: ik droom er gewoon van om je "Bullseye" -taart te bakken, zo vrijer zal ik een dezer dagen zijn)

Dus je kunt ook bevriezen! Over het algemeen geweldig!

Lenusya, groot en bevroren, hartig. Super!

Mensen, adviseer de vulling zoet, thuis zijn er alleen appels en bevroren bosbessen of ga je voor jam?

[Lenok]

Lenok, je kunt proberen een geraspte appel in de vulling te doen, maar meng het niet met suiker en voeg een halve theelepel thee toe aan de bagel voordat je het vouwt. Hoewel het sap kan stromen, draai ik het in dit geval in de hoeken, het blijkt niet zo mooi, maar betrouwbaar.

Mensen, adviseren dat de vulling zoet is, er zijn alleen appels in huis

400 gr appels
50 g rozijnen
0,5 theelepel lepels kaneel
1 tafel. lepel griesmeel
citroensap (1 schijfje citroen 0,5 cm dik)

Schil de appels, verwijder het klokhuis, rasp op een grove rasp, voeg citroensap, kaneel, griesmeel toe, meng goed, voeg rozijnen toe, meng.

Ik bakte vroeger taarten met appelvulling. De vulling bleek heerlijk te zijn - geen aardappelpuree, geen appelstukjes, maar een delicate aromatische appelsoufflé!

[Elenka 69]

Elenka 69, heel erg bedankt voor het recept, Stеrn bedankt voor de advertentie
Bagels uitstekende smaak en textuur van het deeg ongeëvenaard
Ik deed het met een notenvulling en met


mijn moeder en ik gingen zitten om thee te drinken met vers gebakken thee - we dronken ongeveer zes en Stеrn juist - het is onmogelijk om te stoppen, erg lekker

Oh, abalone, bedankt voor de vulling, morgen, een tand om uit te slaan, ik zal Lenochka's bagels maken

Lenok, zorg voor je tand! Je weet maar nooit ...

Luchochek, super-duper bagels !!!

[Stelochka]

400 gr appels
50 g rozijnen
0,5 theelepel lepels kaneel
1 tafel. lepel griesmeel
citroensap (1 schijfje citroen 0,5 cm dik)

Schil de appels, verwijder het klokhuis, rasp op een grove rasp, voeg citroensap, kaneel, griesmeel toe, meng goed, voeg rozijnen toe, meng.

Ik bakte vroeger taarten met appelvulling. De vulling bleek heerlijk te zijn - geen aardappelpuree, geen appelstukjes, maar een delicate aromatische appelsoufflé!

Stelochka, heel erg bedankt voor zo'n heerlijke vulling! Ze bakte met haar een taart op Chuchelka's deeg. Erg smakelijk!
Bedankt!

Dus waar Lenok met bagels ... of een tand.

[Lenchik]

Lenchik, voor je gezondheid, schat!

Het lijkt erop dat het niet voor niets was dat ik lenok2_zp waarschuwde met betrekking tot de tand!

Wat een tanden, meisjes, voor een lange tijd brandwond ze aten en vergaten, ik heb hier mensen die snel zijn voor dit bedrijf, ik heb vandaag al de "havermout" verprutst

Dus waarom rapporteerden ze het niet totdat ze dreigden de tand weg te halen ?!

Dat ik elke dag iets bak, ik ben al vergeten wat ik gisteren deed, ik heb twee getalenteerde jongens en een vader die, zoals, geen snoep eet

Goede morgen iedereen! Ik heb een rapport bij over het uitgevoerde werk, ik heb het recept gisteren niet gelezen over wat ze nog nodig hadden en de afstand - ik stopte ze in de oven en realiseerde me dat er iets mis was en rende naar de computer om het te lezen, maar ze waren allemaal hetzelfde bijten, gelaagd, met de smaak van boter en appelvulling uit. En ik heb het ook gemaakt met bevroren abrikozen, ook lekker en in de vorm van een hoefijzer - eindelijk ook zonder iets. Ik besloot om er een te proberen, toen ik gebakken en snor had, leed ik - hoeveel van hen ik at, ik weet het niet en wil het ook niet weten. Lena SPASIBISHCHE voor jou en +1!
Helen, meiden, hoe heb je zo'n blos op de bagels gekregen, heb je ze ingevet met een ei?

Ik heb niets gesmeerd, ik heb alleen een heteluchtoven

En de mijne is met convectie. En op welke temperatuur heb je de oven gebakken en voorverwarmd?

Oh. dat is het probleem! Ik heb convectie, alleen mijn oven is heet. Hier zal extra zijn. thermometer van Lulek, ik zal op convectieoven staan.

[Stеrn]

Eerst bak ik in de normale modus, zet ik in een voorverwarmde oven, de temperatuur is zoals aangegeven in het recept en aan het einde van het bakken zet ik convectie aan - ze worden meteen bruin.
Stеrnbakt voor zover ik weet direct met convectie, de temperatuur is 20 graden lager dan aangegeven in het recept.

Je hebt me verleid - hier is je tafel en mijn bagels



Ik heb haast - ik heb het recept niet goed gelezen en kwam dezelfde hark tegen: ik liet het deeg achter voor een volledige cyclus van kneden en rijzen. Het is goed dat ik maar een uur proefdruk heb. Daarna rolde ze de bagels snel in de voorverwarmde oven. Een heel goed resultaat, dus mijn onzorgvuldigheid bleek niet kritisch te zijn. De vulling is maanzaad met rozijnen en een ander deel met appels. Met dank aan de auteur voor het lekkere!

[Stеrn]

Kava, wat een superfood heerlijk bord, laten we gaan en ik eet een bagel ...

Eerst bak ik in de gebruikelijke modus, zet ik in een voorverwarmde oven, de temperatuur is zoals aangegeven in het recept en aan het einde van het bakken zet ik de convectie aan - ze worden meteen bruin.
Stеrnbakt voor zover ik weet direct met convectie - in een koude oven is de temperatuur 20 graden lager dan aangegeven in het recept.

Ik zal je methode gebruiken, maar meestal doe ik het zoals - zet het in een koude oven, enz.

En ik deed al het gebak in een voorverwarmde oven. En met convectie bak ik meteen, niet alleen aan het einde. Vooral met gist gebakken producten.

Heel erg bedankt voor het recept! 2 keer gebakken; met appeljam en gekookte gecondenseerde melk. LEKKER !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
Blij dat je het leuk vond! Bakken en eten met plezier!
Bedankt voor je feedback!

Ik las de recensies, zag genoeg rapporten en besloot ... Dit is wat ik heb:

Het eten is ongelooflijk. Veel dank aan Lenochka voor het recept

[Elenka 69]

Elenka 69 , neem het rapport. Vandaag heb ik bagels gemaakt volgens jouw recept, ik vond het erg lekker. Gemaakt met abrikozen- en appeljam. Heel erg bedankt voor het recept!

Deze bagels zijn zo lekker

Ik was het die in de lente bakte



en leg nu het deeg.

Lena, en als het deeg niet 1-2 uur is, maar een dag in de koelkast doorbrengt, wat gebeurt er dan? Of heb je dat niet geprobeerd? Het is laat, ik denk dat het morgen kan bakken

Ik vond ze meer dan 2 uur later op een dag lekker, meer bepaald degenen die ik in 2 uur bakte. Ik vond ze om de een of andere reden niet lekker, en mijn man at het met plezier op. Ik heb wat van het deeg in de koelkast laten liggen, ik denk dat ik cottage cheese zal kopen en het met cottage cheese zal proberen, de vorige waren met jam, ik heb nooit cottage cheese gekocht en in de ochtend van de volgende dag besloot ik het af te maken het met jam, en mijn God, wat een goddelijke smaak en consistentie van het deeg. Ik besloot dit altijd te doen, ik laat het deeg een dag in de koelkast staan.

[Zoya]

Zoyaje hebt gelijk, lang rijzen van deeg is altijd beter. In dit geval kunt u de hoeveelheid gist veilig verminderen.

[Elenka 69]

Elenka 69 kwam je vertellen Heel erg bedankt voor de heerlijke bagels !!! : rose: Het deeg is zo makkelijk om mee te werken, en zo lekker dat we ze toch bakken !!! Alleen ik heb een vraag, ik heb geen verse gist, ik heb geprobeerd het zelf op droog te tellen. Kun je me vertellen hoeveel droge je nodig hebt (om zeker te weten)? : pardon: Het is erg lekker geworden, maar ik wil mezelf testen.

[Galinka77]

Galinka77Bedankt voor je feedback! : bloemen: Ik ben blij dat je het recept hebt gebruikt en de bagels lekker vond!
Als je op droge gist rekent, krijg je 3 theelepels, ik ben bang dat ik me vergis, maar waarschijnlijk is dit bijna 1 eetlepel. l. meet lepel. Maar volgens de verhouding verse / droge gist het blijkt 3 theelepel. - dat is zeker.

[Dank je]

Dank je nogmaals, voor het antwoord: het betekent dat ik me niet vergiste in de berekeningen.

Goede gezondheid! Geniet van koken!

Heel erg bedankt, zeer smakelijke bagels. Ik heb geen erg goede oven, ik heb het 160 * uur bewaard, ik dacht dat het droog was, maar nee, het werd knapperig en kruimelig. Mijn man en ik aten de vloer van het dienblad zonder ze zelfs maar te laten afkoelen

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, succes! : bloemen: Ik ben blij dat de bagels een succes waren.

[Elenka 69]

Elenka 69, heel erg bedankt voor het recept
Ik ben constant op zoek naar het gebruik van kefir, die niet op tijd wordt gedronken. Dus dit recept is de coolste toepassing van dit product. Erg lekker, gewoon heerlijk Het enige negatieve - het wordt heel snel gegeten Speed ​​- letterlijk 1 bakplaat in 15 minuten MET ÉÉN ETER
En hier is in feite de fotoreportage van de overblijfselen (ze bleven bij cottage cheese, en er waren ook yum-yum met jam)