|
 Het is moeilijk te zeggen hoe de inwoners van de Nieuwe Wereld het zouden hebben gedaan als ze geen maïs hadden gehad. Ze aten tenminste 7000 jaar geleden hun favoriete maïs. En toen Christoffel Columbus voor het eerst voet zette op de Amerikaanse kust, verbouwden de Indianen al op grote schaal maïs.
Columbus 'broer Diego raakte zelfs eens verdwaald in de maïs. Hij liep er 18 mijl over, en ze hielden niet allemaal op. De leider van de conquistadores, F. Cortes, kreeg nog meer problemen. Zijn cavalerie kwam meer dan eens vast te zitten in het dichte struikgewas van het machtige graan.
Maar de dagen zijn voorbij. Maïs wordt al lang op alle continenten geleverd. In gebieden haalde hij bijna tarwe en rijst in. En het raakte zo goed gewend dat er twijfels ontstonden.
Misschien groeide maïs ook in Azië? En in Afrika? Ze gingen op zoek naar de stamvader van maïs - wilde maïs. Maar tot voor kort was het niet mogelijk om te vinden. We hebben veel onopgeloste problemen, mysteries en onduidelijkheden gevonden.
Neem bijvoorbeeld verkoopbaar graan. Kwekers zijn erin geslaagd de opbrengsten te verhogen. Met behulp van hybride groeikracht - heterosis - krijgen ze een dubbele oogst in de eerste generatie hybriden. Maar wat betreft de korrelgrootte, het was niet mogelijk om de Indiase tuinders te overtreffen. Na Columbus ontwikkelden de Indianen de variëteit Cusco-Gigante met granen die 50 keer groter waren dan die van maïs met kleine zaden. Elke korrel heeft de grootte van een tweehoekige of abrikozenpit. Zulke reuzen eten op een speciale manier. Hoe is het gewoonlijk? Ze zullen de kolf tot meel malen, cakes bakken of pap koken - hominy. Cuzco Gigante is niet gemalen. En hominy doet het niet. De granen worden gekookt als dumplings, als dumplings, en in hun geheel gegeten, door ze met een vork los te wrikken en in gesmolten boter te dopen.
Maïskolfreinigers
De Europeanen waren dolgelukkig met de maïs. Zoveel eten! Vergeleken met maïs leek de gebruikelijke tarwe zielig en belachelijk. Een oor is honderd oren waard. En hij staat niet alleen op de stengel. Soms zijn er tien. Het beest waardeerde ook snel het nieuwe voedsel toen de maïs naar Europa werd geëxporteerd.
 De vogels doen constant invallen op plantages en nemen een deel van het gewas in beslag als wettelijke betaling voor het vrijmaken van de velden van insecten. Boeren vinden dat vogels voor niets moeten werken, daarom ontstaan er moeilijke situaties.
De Duitse reiziger E. Pöppig was meer dan eens getuige hoe grote, luidruchtige arara-papegaaien maïsvelden verwoestten. Gevederde beesten komen stilletjes aan, gaan op het veld zitten en beginnen de rijpende oren te pellen. Als de eigenaar de dieven opmerkt en het pistool grijpt, helpt het hem niet veel. Papegaaien zetten van tevoren verschillende schildwachten op - oude, versleten vogels. Ze zitten op de hoogste bomen en slaan alarm. Ten eerste een waarschuwing, waarop een groep dieven reageert met ingetogen, dof gegrom. Als de tweede wordt gehoord, kun je niet langer aarzelen. De "rovers" zeggen hun baan op en stijgen met zo'n oorverdovend gehuil de lucht in dat de boer zijn pistool moet gooien en zijn oren moet vasthouden. Echter, zodra zijn rug achter de drempel van de hut verdwijnt, keren de groene overvallers terug. Zwijgend.
En alles begint opnieuw.
In de gematigde zone, waar geen papegaaien zijn, voeren torens hun missie uit. Roeken worden onvermijdelijk aangetrokken door maïs. Hun relatie met de koningin van de velden was zo gespannen dat ze in Rusland in Rusland in 1913 speciaal werden behandeld door de Yuzhno-Russian Agricultural Gazette. Een verhitte discussie over deze kwestie is op de pagina's geopend. Het werd gestart door professor A. Zaikevich. Hij zaaide maïs op twee manieren. Simpel, op een vlak veld. En in diepe voren. Roeken en kauwen volgden hem letterlijk op zijn hielen en plukten graan van de grond zodra de auto het van bovenaf stapelde. De vogels voerden een dergelijke "inventarisatie" echter alleen uit op een vlak veld. In de voren blijft het zaad volledig behouden. Maar de vlakke velden kwamen dichter bij het landgoed, waar de vogels altijd konden worden gestoord en weggejaagd.
Op 27 juni 1913 verscheen er een artikel in de Yuzhno-Russische krant. De essentie was als volgt. Rook is van nature een voorzichtige vogel. Ze steelt graan en is altijd op haar hoede. Hij zal bijten - en meteen naar boven gaan. Kijk terug: is er een gevaar? De toren zit vast in de voor. Vanaf daar is de beoordeling slecht. Ik kan niets zien. Daarom durft de vogel niet in de groef af te dalen. Het risico is te groot. Het is gemakkelijker op een vlak veld. Je kunt er op tijd naar buiten sluipen. Door alle feiten te vergelijken, heeft de auteur van de notitie een enkele en zeer belangrijke conclusie getrokken: deze maïs zit in de voren!
Deze notitie werd op 27 juni 1913 gepubliceerd in het 25e nummer van de Yuzhno-Russische krant. Minder dan een maand later verscheen het antwoord van M. Reznikov in nummer 27. Hij was net terug van de velden waar maïs in voren was gezaaid. Ik kwam tot precies de tegenovergestelde conclusie. Zijn torens pikten gewassen in de voren. Op vlakke plaatsen durfden ze ook te verschijnen, maar daar konden ze ze wegjagen. In de voren verscholen ze zich veilig en beschut
Met de muren, als in een greppel, verzamelden ze het graan kalm en ongehaast.
„Ja, het kan niet anders”, redeneerde Reznikov. En hij is druk bezig met het selecteren van schadelijke larven uit de grond ”. Op deze manier geredeneerd, trok de tegenstander zijn eigen conclusie: als je het graan wilt redden, ga dan niet naar de voren!
Er gingen nog twee weken voorbij en op 1 augustus maakten de lezers van de krant kennis met de derde mening. Geschreven door de krantencolumnist D. Fedorov. Zijn mening: het maakt niet uit hoe je moet zaaien - in voren of niet. Al was het maar dieper. En nog belangrijker, laat de wachters niet slapen. De vogels kijken waakzaam naar de wachters. Een beetje afwezig tijdens de lunch - ze kondigen een noodgeval aan. Ze vliegen in een hele kudde, als arara-papegaaien. Elke minuut telt. Per minuut worden enkele tientallen granen geselecteerd.
Verward door zoveel verschillende aanbevelingen, veranderden agronomen koortsachtig van tactiek. We probeerden dieper te ploegen en te zaaien, maar de lange neus van de toren kreeg granen van elke diepte. De zaden werden gedrenkt in een hars-en-zeepoplossing. Geschilderd met rood lood. Tevergeefs! In 1914 verscheen een speciaal boek "Agrarische waarde van de toren". Daarin werd de vogel door de botten uit elkaar gehaald. Het resultaat was verbluffend: niet zoveel maïs eten als schadelijke insecten.
De Rook werd vrijgesproken.
 En toch, als u goed dacht, zou u een Solomon-oplossing kunnen vinden. De Mexicanen hebben hem tenminste lang geleden gevonden. In tropische gebieden hangen ze de kolven die voor zaden zijn achtergelaten aan het plafond van de hut. Als er een vuur wordt aangestoken in de haard en er wordt eten bereid, stijgt de rook naar het plafond. Omdat er geen pijp is, wervelt rook onder de koepel totdat deze door 33 naar buiten sijpelt
scheuren in het rieten dak. De oren zullen bijna doorweekt zijn met rook. De korrels worden bedekt met een laag teer. De ontkieming van de teer gaat niet verloren, maar niemand op het veld zal ze aanraken. Geen snuitkever, geen vogels, geen knaagdieren.
Maar de toren is niet de enige in het veld. Houdt van maïs en kraaien. Als er scheuten verschijnen, zwerven kraaien over het veld en trekken ze eruit. Stroperij duurt twee of drie weken. En er zal bijna geen graan meer zijn. In de herfst gaat de pelgrimstocht door zodra de oren rijp zijn. En alleen het gebrul van het geweer zorgt ervoor dat ze bij zinnen komen. Vlaamse gaaien - ze zijn niet bang voor wapens. Maar Vlaamse gaaien en kraaien zijn niet zo lastig als wilde zwijnen. Die hosten op elk moment. Alleen een sterk hek redt hen. Maar je kunt niet alle velden met hekken omheinen. Het dilemma is: wilde zwijnen of maïs? Echt waar, waar veel wilde zwijnen zijn, maïs opgeven?
Het eerste probleem met maïsdieren bleef dus onopgelost.
En er zijn veel van dergelijke problemen. Maar eerst over de maïs zelf. Het is anders. Er is een lange - ongeveer acht meter, met een huis van twee verdiepingen. En bij het Titicacameer in Bolivia groeit onze vriend maar een halve meter. Diverse en kolven. De stamvader van Cusco-Gigante heeft kolven van bijna een halve meter lang. Misschien waren ze nog meer gegroeid, maar er is één beperking. Stuifmeelbuizen worden niet meer dan een halve meter. En de lengte van de kolf hangt van hen af.
Maak onderscheid tussen maïs en graan. Het meest waardevolle is de dentate. De korrels hebben bovenaan een deukje, zoals een kies.Er is zetmeelrijk: granen zijn bijna puur zetmeel - 82 procent. Er is suiker. Een deel van de suikers condenseert niet tot zetmeel, maar blijft dat wel. Nu brachten ze supersuiker tevoorschijn. Ze maken heerlijk ingeblikt voedsel.
Maar het meest interessante is popcorn. In het Russisch - luchtig of barstend. Het graan is fijner dan andere vormen. Aan de andere kant, als je natte granen in kokende olie gooit, zal het water onmiddellijk in stoom veranderen en het graan doen exploderen. Het zwelt op met een delicate, bijna gewichtloze massa en verandert in maïsstokken. Deze popcorn was betrokken bij de geschiedenis van het ontstaan van het maïsgenus. Om het verhaal te achterhalen, moet je een startpunt vinden: wilde maïs.
De indruk die werd gemaakt door de transformatie van popkorrels tot een twintigste-eeuwse delicatesse was zo sterk dat de jonge Argentijnse botanicus die aan de opgravingen deelnam, ziek werd van een zenuwinzinking. Bij thuiskomst meldde hij zich bij de Academische Raad: als iemand zijn zenuwen op kracht wil testen, laat hem dan afrekenen met grotmaïs.
Dus wat hebben we geleerd? Dat er 4000 jaar geleden maïs was, in het algemeen vergelijkbaar met de onze. De wildernis was nog ver weg. En archeologen haastten zich naar nieuwe zoekopdrachten. Dit keer naar Mexico, waar ook veel verschillende grotten waren. Ik heb er een aantal gecontroleerd. We kozen er een - Coxcatlan. Ze beukten opnieuw op de bodem van de grot. En ze haalden een kleine stronk eruit. De maïskenner professor P. Mangelsdorff draaide het om in zijn handen. Ten slotte knikte hij bevestigend: zij! Wild! En al snel hield hij een openbare lezing. Het was een doorslaand succes. Nerd-dromen komen uit! Wilde maïs gevonden. Echter, terwijl het fossiel.
Maar toen kwam 1969, en er ontstonden twijfels. Is het echt wild? En als de vondst slechts een stadium van domesticatie is? Maar wat als het wild in nog diepere diepten van millennia op de loer ligt? De reden voor de twijfel bleek een plant te zijn die sterk lijkt op maïs. Het behoorde zelfs eerder tot hetzelfde geslacht Zea als maïs. Veel mensen verwijzen nog steeds. Het is een even prominente teosinte voor kruiden. Maïs dubbel. 'Als je ze naast elkaar ziet groeien, kan zelfs de scherpe, geoefende blik van een Indiaan vóór de bloei geen onderscheid maken.' Het verschil zit hem in de kolf. In maïs is het sterk, je kunt het niet breken. Op teosinte - kwetsbaar, zoals het hoort bij wilden. Maïs heeft gepaarde aartjes en theo heeft enkele aartjes.
Teosinte is niet zo zeldzaam in de natuur. In Guatemala, in de bergen, zijn er duizenden hectares. Bij huizen en aan de randen van velden. Ze noemen haar de "moeder van maïs" (maar sorghum wordt ook zo genoemd).
 Dus teosinte is de wilde voorouder van maïs? Dit moet nog worden bewezen. De eerste die het bewijs op zich nam, was L. Burbank. In de handen van Burbank vonden onbegrijpelijke transformaties plaats. Hij kweekte doornloze cactussen, ontpitte pruimen. Nu besloot ik de teosinte opnieuw te doen. Meerdere jaren hard werken. Zorgvuldige selectie. En een happy end: theo veranderde in maïs! In 1921 werd dit gemeld door de Literary Review en zondagbijlagen bij verschillende kranten.
Rond dezelfde tijd veranderde de Braziliaanse fokker M. Bento, onafhankelijk van Burbank, teosinte in slechts vier jaar in maïs! Grapje!
En nu, voordat u vertelt welke conclusie de wetenschappelijke wereld uit deze werken trok, moet u een beetje teruggaan naar 1888. Toen stuurde professor Dugues uit Mexico een pakket met een half dozijn korenaren naar de Massachusetts Botanical Gardens. Ze zagen eruit als typische maismaïs, maar erg klein - een lucifer in lengte. En de korrels zagen er ongewoon uit - als witte hondentanden. Zijn ontsproten. Een wezen is gegroeid, vergelijkbaar met maïs en niet vergelijkbaar. Genaamd "hondengraan". En toen stuurde Dugues een brief: "Dit is een soort teosinte, we noemen het 'coyote maïs'." Een hybride tussen maïs en teosinte. "
De verlegenheid was groot, maar blijkbaar werd het snel vergeten, omdat "coyote maïs" later Burbank en de fokker uit Brazilië die in vier jaar teosinte maïs verkreeg, misleidde. Daarom kreeg ik het zo snel dat ik niet met een pure “maïsmoeder” werkte, maar met een hybride! Tot dusver was het niet mogelijk maïs te verkrijgen uit pure teosinte. Biologen leggen de wapens echter niet neer. Teveel zoals het onkruid van maïsvelden, de koningin van de velden zelf. Teosinte heeft natuurlijk een oor, geen oor. Maar als meerdere oren samen groeien ...
De relatie tussen teosinte en maïs lijkt door niemand in twijfel te worden getrokken. Maar wat is de manier om de eerste in de tweede te veranderen? Alleen onze landgenoot N. Kuleshov slaagde erin om dit pad in 1929 uit te stippelen. Zijn gewaagde hypothese werd later in het buitenland overgenomen en wordt nog steeds niet vergeten. De essentie is als volgt. De wilde overblijvende teosinte werd ooit gekruist met een bepaald soort sorghum (het is niet voor niets dat ze sorghum de "moeder van maïs" noemden). De dochter van dit huwelijk, oude maïs, zag er nog niet uit als de moderne koningin van de velden. Ze zou trouwen met de Mexicaanse teosinte, waarover tot nu toe is gediscussieerd. Met dat onkruid dat de velden bezaait. Eindelijk kregen we maïs. Cadeau! Hoewel nog steeds oud. Dezelfde pop. Tenslotte werd teosinte ook gevonden in Mexicaanse grotten. En teosinte is ook in staat maïsstokken te produceren.
Nu alles op zijn plaats is gevallen, is het nog afwachten waar ze is, eeuwigdurende teosinte? Bestaat het? Of moeten we er opnieuw naar zoeken, zoals die duizend jaar oude kolven? Ja je moet. En voor een lange tijd. De beste kenner van wilde teosinte, professor van de Universiteit van Wisconsin, H. Iltis, bracht achttien jaar van zijn leven door met zoeken. Hij kwam onlangs naar ons in Moskou en vertelde het volgende.
De professor was verliefd op zijn vreemdeling en stuurde zelfs nieuwjaarswensen naar vrienden, niet in gewone kaarten met de kerstman, maar bestelde heel speciale kaarten. Ze stellen een wilde, overblijvende teosinte voor, zijn smerige oorschelp en een breed korenachtig blad. Hoe wist hij hoe de vreemdeling eruitzag? Feit is dat de overblijvende teosinte in 1810 werd ontdekt. Maar het lot wilde een wrede grap spelen met de gevonden schat. In 1921 werden de weinige overgebleven planten ... opgegeten door geiten! De zeldzaamste soort is verdwenen.
Het was in deze trieste situatie dat de kerstkaarten van de wetenschapper hun doorslaggevende rol speelden. In 1976 stuurde hij een van hen naar Mexico, naar student R. Guzman. Als antwoord nodigde hij de professor uit om bij hem op zoek te gaan naar de vermiste vreemdeling. Samen reisden ze naar de staat Jalisco. Hier, aan de rand van een klein dorpje aan de voet van de Sierra de Monantlan, ontdekten ze hun schat. De lokale bevolking noemde haar kapel.
Sterke aanhangers van wilde maïs begroetten het nieuws met enthousiasme. Volgens hen was de nabije toekomst van de mensheid volledig getransformeerd. We kruisen met een gecultiveerde uitstraling. Er zal meerjarige maïs zijn. Als je eenmaal hebt gezaaid, oogst dan vele jaren. Geen bodemerosie. Voordelen duisternis! Meer nuchtere biologen herinnerden zich dat eenjarige planten grote graanopbrengsten produceren. Vaste planten hebben weinig graan. Maar er is natuurlijk veel groen. En nog een ding: het zal niet mogelijk zijn om moderne maïs meteen te verbeteren met behulp van wilde maïs. En zo over 25 of 50 jaar!
Maar gecultiveerde maïs kent ook veel onopgeloste problemen. Hier is een voorbeeld. Tijdens de bevrijding van de Balkan van het Turkse juk waren Russische doktoren die met de troepen door Bessarabië trokken zeer verrast door de uitzonderlijke veiligheid van de tanden van de Moldaviërs. Zelfs bij zeer oude mensen waren verwende tanden zeldzaam. Artsen verklaarden dit door het feit dat de bevolking voornamelijk mamalyga consumeert - een pap gemaakt van maïsmeel. Meel bevat een stof die tandcariës voorkomt.
Denk ook aan de aflevering met maïs, beschreven in het boek van Paul de Cruy "Vechters tegen honger". Een van de helden van het boek, chemicus D. Bebcock, zette een experiment op met het voeren van koeien. Hij nam vier groepen vaarzen en voerde elke groep een specifiek voer. Sommige vaarzen kregen alleen tarwe, andere haver en andere maïs. De vierde groep kreeg gemengde maaltijden. De vaarzen groeiden. En ze hadden kalveren. En toen veranderden ze ook in koeien. Het verschil in voeding had niet direct effect, maar na vele jaren werd het volgende duidelijk: die koeien die tarwe aten, kalveren werden ziek en stierven snel. In de "havermout" -groep was de toestand van de jongeren niet veel beter. Zelfs de gemengde groep bracht geen voorbeeldige kalveren. En alleen het maïsdieet zorgde voor volwaardige nakomelingen en de gezondheid van de ouders. En hoewel de geneeskunde nog geen antwoord op dit probleem heeft gegeven, is het de moeite waard er nog eens over na te denken.Wat is het geheim van maïskorrel? En waarom dient de olie die eruit wordt geperst als remedie tegen seniele seniliteit?
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
