Mamalyga met geknetter en suluguni

Mamalyga met geknetter en suluguni

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Moldavisch

Ingredienten
Maisgrutten	2 multiglazen
Magere olie	3 eetl. l
Rauwe reuzel met vleesaderen (kippenvel)	op aanvraag
suluguni (fetakaas)	400 g
Zout	smaak

Kook methode

• In een slowcooker (op het fornuis), kook maïsgrutten in een verhouding van 1: 5 grutten: water. Snijd, terwijl de hominy kookt, het spek (kippenvel) in middelgrote blokjes, doe in een pan, voeg zout toe en bak op middelhoog vuur zodat het spek smelt en je knapperige goudbruine kauwgom krijgt. Snijd, terwijl het geknetter wordt gebakken, de suluguni in grote plakjes tot 5 mm dik of drie op een grove rasp. Als we fetakaas nemen, hakken we die fijn (er komt een Moldavische versie). Leg ze in een hittebestendige schaal in dunne lagen achter elkaar: suluguni (fetakaas), hominy en vet met geknetter. De laatste laag moet kanen zijn. We bakken 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Serveer met fijngesneden greens, serveer warm. Eet smakelijk!
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Toen ik 10 jaar oud was, ging mijn grootmoeder, die al 70 jaar oud was, naar Moldavië. Ze woonden in een Moldavisch dorp, in een wit huis, met een veranda van een half perceel, verstrengeld met zwarte en witte druiven. De kinderen van de eigenaar en ik hingen de hele dag op straat, kochten appelmoes in mayonaisepotjes (onthoud dit heerlijk?) En dronken het rechtstreeks uit het blik, likten de restjes met onze vinger, klommen een rotsachtige rivier op, kauwden druiven rechtstreeks van de wijnstok , en 's avonds hominy aten met geknetter ... Het was zo lekker !: meisje-ja: De gastvrouw en grootmoeder kookten de hominy in een grote pan ... We draaiden rond ... Het geknetter, goudbruin en knapperig, met huid en vlees, van hun eigen everzwijn, heerlijk spuiten in een grote bakpan op het fornuis ... Toen ging iedereen aan tafel zitten en op tafel verschenen borden met geurige hominy, rijkelijk bestrooid met geknetter ... ik heb nog nooit iets lekkerder gegeten! Cicaden tjilpten, de avond rook geurig naar kruiden en een soort bloemen ... Het was een kindertijd, een gelukkige, zorgeloze, vreugdevolle kindertijd, toen alles op de schouder lag, wanneer alles op zijn gemak was, toen "de bomen groot waren"! Eergisteren droomde ik over mijn grootmoeder, ze was jong en parmantig ... Oma! Ik hou heel veel van jou! Bedankt dat je voor me hebt gezorgd, voor de warmte die je me hebt gegeven! Bedankt voor die reis! Nu kook ik hominy ...

Ik hou van maïs, geknetter en suluguni! Ik ging kijken, en hier ... Zoooo oprecht, ik heb al een traan gelaten
Ik heb nog nooit hominy gegeten, ik moet het proberen. Bedankt voor het recept en speciale dank voor het briefje !!!

Mashaaa, geef me de jongen, jij bent van ons!
Mensen hebben geen idee wat voor lekker het is.
Absoluut iedereen lust dit gerecht, het is gecontroleerd. Ook huisgemaakte wijn, uit een vat ...

Ik heb trouwens geen multiglas. Hoeveel is het in ml of gram?

Toegevoegd maandag 16 mei 2016 10:28 uur

En hoe lang duurt het om granen te koken?

[Naroma]

Ook huisgemaakte wijn, uit een vat ...

het was toen hetzelfde, maar voor volwassenen spoelden we vrijdag met het Abchazische huis af

Toegevoegd maandag 16 mei 2016 10:36 uur

Naroma, Natalia, de hoofdverhouding is 1: 5 .... Toen ik voor het eerst kookte, nam ik 1: 3, ik moest ervan houden zodat het gaar zou worden ... Kook tot het gaar was, ergens ongeveer een uur. ... Als het op het fornuis staat, kook dan, onder voortdurend roeren, totdat de pap achter de zijkanten van de pan begint te blijven.

Ik heb zo'n kenmerkend gerecht voor vrienden voor bijeenkomsten. Absoluut iedereen is opgetogen. Altijd gevraagd om van tevoren te koken. Voor het braden van vlees neem ik een vette varkensnek.

Voor het braden van vlees neem ik een vette varkensnek.

ook vesch Unas kippenvel voor 10 roepies per kilo, dus ik koop en maak regelmatig knettergeknetter, ze vertrekken als zaadjes

Als het op het fornuis staat, kook dan, onder voortdurend roeren,

En zo niet op het fornuis, waar en hoe dan wel? en hoe veel?
Hier is de waarheid, ik heb zelfs nooit hominy gezien (welke consistentie is het?), Ik las het alleen in boeken)))

Ik vertel de waarheid, ik heb zelfs nog nooit hominy gezien

koele pap, zoals ... nou, ik ken geen gierst of rondkorrelige rijst, als er weinig water is, niet kruimelig ... Overal wordt het op dezelfde manier gekookt, behalve in een veelvoud of in een slowcooker, het proces is daar automatisch ... Je kunt zelfs in een ketel boven een vuur

Bedankt! Voor een duidelijke en smakelijke beschrijving van het proces. Voor de opmerking die tot tranen van genegenheid leidt - afzonderlijk bedankt. Masha, jij bent ons talent, nou, je weet hoe ... Dat is het! Er zijn geen woorden meer. Bedankt!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, wat is het heerlijk, terwijl ik aan het lezen was, stikte ik me bijna, ik breng het naar de vuilnisbakken, dank je!

[Mashun]

Mashun, geraakt door het verhaal over de kindertijd. Ik weet niet wat een mamolyga is, maar misschien wanneer ik zal koken 🔗

Mashul, nou ja, regelrechte natolzhi ... Mijn tweede (voormalige) muSh, Moldavisch, en we gingen naar zijn moeder in de buurt van Odessa in Kuyalnik. Zijn moeder wist dat we niets nodig hadden, alleen hominy met geknetter en wijn uit het vat. Mam hield een klein (30L) vat wit voor me ..... Bedankt Mashenka! Ze keerde 25 jaar terug. Herstel het effect en kook de hominy.

[SchuMakher]

Mashaaa, geef me de jongen, jij bent van ons!
Mensen hebben geen idee wat voor lekker het is.
Absoluut iedereen lust dit gerecht, het is gecontroleerd. Ook huisgemaakte wijn, uit een vat ...

pestkop ...

Geplaatst op maandag 16 mei 2016 17:16

SchuMakher, Ik hou van hominy !!!

[Helen3097]

Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, gala10, Taia,

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, een heel gevoelvol verhaal!
Ik zal zeker hominy koken volgens dit recept, en denk aan je grootmoeder.
Heel erg bedankt voor het delen van je herinneringen en recept!

[A.lenka]

A.lenka,

Mashun, ik heb nog nooit hominy gegeten, maar omwille van zo'n beschrijving en heerlijke jeugdherinneringen, zal ik het redden!

[Masha]

Masha, Ik kook vaak hominy, maar ik begrijp nog steeds 1: 2, nou ja, misschien een beetje meer water, maar 1: 5
Mamalyga is in wezen maïsbrood, dat wordt gesneden met draad en nooit pap. Natuurlijk heeft ook de mate van slijpen invloed. Het is speciaal voor hominy. Hete hominy uit een kazanka wordt op een bord omgedraaid, bedekt met een handdoek en er worden verschillende gerechten rond gezet (kanen, fetakaas, riviervis met yushka, zure room en de lekkerste echtgenoten voor mij). MMM lekker ...

[Musenovna]

Musenovna, 1: 2 dit is als van meel, en als van granen, tot 1: 5 ... Levins 'Abchazische familieleden koken van meel, gelijkmatig, glad, aromatisch, MAAR ik geef de voorkeur aan granen, wat zouden granen zijn

Masha, bedankt !!!! Ze keerde terug met haar recept naar kindertijd en jeugd !!! Onze buren waren Moldaviërs - wat hebben we lekker gegeten !!!!!! En hominy is een DING !!!!! Maar helaas zullen mijn kleindochters dat soort voedsel niet eten, STOM !!! En voor mezelf alleen .... maar misschien kook ik het wel .... Maar hoe dan ook, HEEL BEDANKT !!!!

[Visgraat]

Visgraat,

Oh, wat een foto !!! Al kwijlend! Ik heb nog nooit zoiets gegeten ... ik moet het nu proberen ...

[Valyushka]

Valyushka, sc, Valyukh, kok, je zult er geen spijt van krijgen