Tarwebrood met roggemeel

Tarwebrood met roggemeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	440 g
roggebloem	30 g
Maïsmeel	90 g
Kefir + melk	180 ml 200 ml = 380 ml
Zout	1,5 theelepel.
Lieve schat	1 eetl. l.
Boter	50 g
Droge gist	2 theelepels

Kook methode

• Ik heb boter toegevoegd aan warme melk.
  
• Modus - basis - 4 uur, Korst - donker, maat -XL.
  
• 
  

Ik bakte brood volgens jouw recept, geurig, roos goed, maar de bovenkant viel helemaal, ik weet het niet meer, nou ja, ik heb geen geluk op de bovenkant, het broodje was elastisch, plakt niet, en er leek te zijn niet veel gist, ik bakte in de Franse modus, je hebt minder gist of bloem nodig zodat het absoluut cool was, ik las het onderwerp over het broodje, alles lijkt te kloppen, help het.

Hoe lang duurt het Franse regime? De auteur van het recept stelt de oven voor in de hoofdmodus, ongeveer 3,50 in tijd Dit is voldoende voor glutenvrije rogge en maïsmeel.

Het kan zijn dat uw deeg te gaar is als de baktijd is verlengd.

Admin bedankt voor de snelle reactie! Er is nog minder tijd, 3.24, het brood is mooi, rooskleurig gebakken, misschien heb je minder gist nodig, mijn brood stijgt altijd naar de randen van de emmer (op basis van producten per 1 kg brood), en dan valt de bovenkant. Zelfs als het langzaam stijgt tijdens het ontstemmen, gaat het na het begin van het bakken omhoog en valt de bovenkant. Admin vertel me, in dit geval, wat is er volgens jou aan de hand? Vanavond of morgen wil ik hetzelfde brood herhalen, nou, uiteindelijk zuig ik niet met een kromme hand, ik heb altijd het deeg met mijn handen, maar het is daar dat ik het met mijn handen kan voelen, maar Ik wil het resultaat bereiken in de broodbakmachine, omdat het zo handig is, ik heb het net gekocht en begon het te begrijpen. Ik kocht verschillende soorten meel (maïs, rogge, volkoren) havermeel). En ik vond dit brood zo lekker. Bij voorbaat bedankt.

Probeer met dit bedrag te beginnen:
Tarwemeel 440 g
Roggemeel 30 g
Maïsmeel 30 g
totaal meel 500 gram
Kefir + melk 180 ml 150 ml = 330 ml
Zout 10 gram
Honing 1 eetl. l.
Boter 30 g
Droge gist 1,5 - 1,7 tl

Volg het broodje, de boter smelt en geeft wat meer vloeistof.

Als je brood maakt, voeg dan meer maïsmeel toe, en geleidelijk.

Succes! Schrijf op wat er gebeurt

Ik heb in detail gekeken naar het recept van de auteur:
droog en bloem 440 + 30 + 90 = 560 gram
vloeibaar 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Ongeveer met een snelheid van 380 is het ongeveer 60 ml., En dit is 3-4 el. l.
En voor mijn smaak en ervaring kan de boter iets worden afgetrokken, het kan ook het deeg aantasten.

De auteur van het recept heeft altijd gelijk! Misschien was het meel droog, kostte het veel vloeistof, enzovoort - ik neem niet aan dat ik de auteur moet beoordelen

Maar let op dit moment, voeg eerst de vloeistof volgens de snelheid toe, en pas dan in feite aan en voeg een beetje water toe, of maak een bladwijzer "bloem in water", dan raad je het waarschijnlijk met bloem.

Bedankt, ik zal proberen dit te doen, en dan uitschrijven wat er is gebeurd.

[beheerder]

Gisteren bakte ik brood rekening houdend met het advies. De hele vloeistof met melk werd bijgevuld tot de markering van 200 ml. vervolgens afgemeten 180 ml. kefir, geen bloem meer om toe te voegen, het broodje bleek behoorlijk dicht te zijn, het brood bleek dichter te zijn dan de gaten, niet zo luchtig, de korst was dikker en knapperig, de bovenkant kwam veel beter uit, maar nog steeds met knobbeltjes , en niet convex en mooi zoals op de foto. Voor de laatste rijzen heb ik de roerstaafjes eruit gehaald, een "worst" gevormd en het deeg terug in de vorm gedaan, en voor het bakken heb ik de bovenkant voorzichtig met wat water ingevet, de geur van het brood is natuurlijk heerlijk en de smaak is meer een broodje of gebakje, 's ochtends met room en thee: girl_love: Maar het brood brokkelt af, dus ik heb dit recept nog niet helemaal onder de knie.beheerder Hartelijk dank voor uw advies. Toen ik weer niet zo'n koepel zag als ik wilde, was ik erg van streek, maar toch ga ik de moed niet verliezen en ik denk dat ik het kan.

beheerder Dus ik zag net de post met de voorgestelde hoeveelheid ingrediënten, ik zal het opnieuw proberen.

Brood kan meer afbrokkelen van bloem - maïsmeel geeft broodkruimels, er staat veel van in het recept

Bedankt voor het recept!
Ik bakte, het bleek iets te veel vloeistof te zijn, ik moest 3 eetlepels toevoegen. l. meel.
Het brood is heerlijk, zelfgemaakt beoordeeld met 5+