Maïsbrood op het deeg

[Deeg:]

Maïsbrood op het deeg

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg:
tarwebloem c. met.	140 g.
water	200 ml
droge rillingen, instant	1/5 theelepel
Deeg:
tarwebloem c. met.	250 g.
maïsmeel	65 g.
water	120-160 ml.
zout	1,5 theelepel.
droge gist, instant	2d.
olijfolie	1 eetl. l.

Kook methode

• Deeg:
• Meng bloem met gist, giet er water bij, roer. Ga een dag weg.
• Deeg:
• Zeef het maïsmeel, bedek het met al het water (warm water) en laat 30 minuten zwellen. Het is minimaal. U kunt vooraf invullen, ook 's nachts. Het meel wordt zuur, het wordt zachter.
• Tarwemeel zeven, mengen met gist, deeg en al het water met gezwollen maïsmeel eraan toevoegen. Kneed tot het bij elkaar komt. Laat 15-20 minuten zwellen.
• Voeg dan zout toe en kneed goed gedurende 7-8 minuten (ik heb een mixer met een haak), voeg op het einde boter toe en kneed nog eens vijf minuten tot een gladde massa. Het deeg is zacht en elastisch. De hoeveelheid water hangt sterk af van je bloem en of je brood openhaard of gevormd is. Ik hou echt van de Russische "Macfa", en ik heb er altijd 20 procent meer water voor nodig dan in het recept nodig is. Ik nam 140 ml. water. Ik nam de helft van de maïsmeel uit de oorspronkelijke bron (er is 125 g.), Het leek me de eerste keer veel. Wie is dapper - neem alles. Maar let op: het neemt heel sterk water op en je moet er mee kunnen werken als je een mooie geperforeerde structuur wilt krijgen.
• Dek af, laat 1,5-2 uur op een warme plaats staan ​​tot het verdubbeld is. Omdat we nu een stevige warme plek hebben, kostte het me 1,5 uur om in 40 minuten te klimmen met één knielend, omdat het deeg snel steeg.
• Kneed het deeg dat omhoog komt en vorm er een rond brood van (of een brood, of doe het in een vorm). Dek af, laat 1,5-2 uur staan ​​voordat u 2 keer optilt. Ik geloof dat het niet meer nodig is, als het brood overbelicht is, valt het eraf tijdens het bakken.
• Oven in een oven voorverwarmd op 230 - 240 *, met stoom gedurende de eerste 15 minuten.
• Baktijd - 30-40 minuten.
• Koel 30 minuten op een rooster.
• Snijd het dan en ... met boter het!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Primaire bron - 🔗

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 800 g.

Tijd voor voorbereiding:

5-6 uur, de dag niet meegerekend voor deeg.

Opmerking

Er zijn veel recepten voor maïsbrood, maar dit lijkt er nooit op te zijn geweest.
Erg lekker, echt.

Vergelijkbare recepten

Maïsbrood (GruSha)

Gistbrood van maïs (Lola)

Het maïsbrood van Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, een knap brood, en wat een geperforeerde snee. Ik zal het moeten proberen, het naar bladwijzers brengen

Hallo Lenchik!
Goed om je te zien!
Bakken natuurlijk! Ik wilde al lang maïsbrood maken, altijd maïsmeel toevoegen, zelfs als het er gewoon bovenop wordt gestrooid in plaats van normaal, maakt het brood lekkerder en ruikt beter. Het lukt je, je bakt altijd heerlijk brood!

Hallo Lenchik!
Goed om je te zien!
Bakken natuurlijk! Ik wilde al lang maïsbrood maken, altijd maïsmeel toevoegen, zelfs als het er gewoon bovenop wordt gestrooid in plaats van normaal, maakt het brood lekkerder en ruikt beter. Het lukt je, je bakt altijd heerlijk brood!

oh en je bent een tovenaar om te overtuigen dat ik het zal proberen, dan zullen we zien wat er gebeurt

[Irisha]

Irisha, en ik vond het brood erg lekker! Zo'n korst nam ik mee naar bladwijzers.

Hoi Marish!
Ik ben blij dat je hem leuk vond! Het is echt lekker, geurig, dus ... nou, wie houdt er niet van maïs!
Ik hoop dat de bladwijzers niet oud zijn

[Kisuri]

Kisuri mooi en zeer smakelijk brood bleek !!!! bedankt!!! lijkt erg op de sitnik, die lange tijd werd verkocht in de Filippovskaya-bakkerij ... 10 kopeken. de moeite waard .... nostalgie. ...

[Kisuri]

Kisuri mooi en zeer smakelijk brood bleek !!!! bedankt!!! lijkt erg op de sitnik, die lange tijd werd verkocht in de Filippovskaya-bakkerij ... 10 kopeken. de moeite waard .... nostalgie. ...

Lomarga, bedankt!
Ik herinner me Moskou-bakkerijen nog goed, ik studeerde in Moskou! De geur van verse broden, rogge, hete bagels in een kiosk nabij het metrostation Sokolniki ... De bakkerij Filippovskaya wordt herinnerd door de geur van koffie en zelfs donker hout: tafels, panelen. Helaas herinner ik me deze zeef niet. Maar maïsbrood verschilt nog steeds van tarwebrood, zowel qua kleur als qua smaak. Het is gelig (ik nam ook de helft van de maïsmeel, en in het oorspronkelijke recept is het over het algemeen als hominy), het is dikker, steviger en ruikt! Als je probeert te bakken, zul je veel plezier beleven.

[Kisuri]

Kisuri Ik zal zeker proberen om te bakken !!!! Bedankt voor de herinneringen, erg leuk!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s waarheid, chto vs eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, op ons forum is het toegestaan ​​om in het Russisch te communiceren!

Elk brood volgens recepten van ons forum kan zowel in een broodmachine als in een oven worden gebakken - er is uitwisselbaarheid!

Hallo Ella! (Ik hoop dat ik je naam correct heb gespeld)
Welkom op het forum!
Bedankt voor je vriendelijke woorden, je hebt me gewoon in verlegenheid gebracht ... maar hier op het forum zijn er veel uitstekende meesters, je zult het langzaam uitzoeken, ik heb hier alles geleerd.
En bakken mag natuurlijk ook in de oven. Ik heb dit brood in de oven gebakken. Ik bak al heel lang in de oven, hoewel ik ook dol ben op mijn HP.
Ik zal je alles vertellen wat ik weet, maar nu heb ik het een beetje druk. Ik zal u in detail antwoorden zodra ik vrij ben.
Ira

[Kisuri]

KisuriIra, heel erg bedankt voor dit heerlijke brood!
Dit is mijn eerste brood met maïsmeel, ik vond het erg lekker, ik zal het nog vaak herhalen!

Hoi Inna!
Bedankt voor je feedback, ik ben blij dat je het brood lekker vond, goede gezondheid! Interessant is dat ik nu pas echt maïsmeel heb ontdekt, fijngemalen. En ze nam het in brood - maar er stond ook 'bloem' in - maar grof gemalen, meer als ontbijtgranen. En het brood bleek. Ik heb deze nog niet geprobeerd. Ik heb geen tijd ... Ik denk niet dat er veel verschil is. Interessant. Boom doorgaan!

Het brood bleek geweldig te zijn, het is gewoon prachtig om te zien !! De kruimel is poreus, luchtig, zacht ... Zodra het afgekoeld is, heb ik een enorm stuk afgesneden en binnen een seconde kleiner! Heel erg lekker. DANK AAN DE AUTEUR!

Mijn retraites waren klein. Gewoon maïsmeel, merk Granaten. Ik schonk het 's avonds met zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk, roerde goed, bedekte het met een schotel en liet het tot de ochtend op tafel liggen. Volgende keer zal ik meer van dit meel nemen zodat het aroma meer uitgesproken wordt. Ik heb nog steeds polenta, de eerste keer dat ik bang was om het toe te voegen, zal ik het zeker proberen.
Olijfolie was niet bij de hand, ik deed mosterd doormidden met maïs. En meer dan het recept. Ja, zelfs gefermenteerde gebakken melk werd niet verdund met water, maar met aardappelbouillon ... Het lijkt erop dat alle uitweidingen.

Het is niet zonde om dit brood mee te nemen in plaats van een cake. Ik ben er trouwens al geweest. Ik beoefen al jaren broodoffers in plaats van gekochte snoepjes

Voor je gezondheid, Ira!
En het feit dat iedereen veel meer houdt van brood als cadeau dan van snoep (vooral gekochte!), Dus er valt niets te zeggen! Een paar jaar geleden hebben mijn kinderen me een ongewoon verjaardagscadeau gegeven: ze brachten een doos met 450 papieren broodzakken met mijn forumbijnaam,


zodat het comfortabel - heet - is om het tijdens een bezoek te dragen. Nu vragen ze periodiek hoeveel er nog over is (428 ... 395 ... etc. ...)

Naamgenoot, met gepersonaliseerde pakketten - het is gewoon een briljant idee ... ik neem het mee aan boord.
Ik leg je brood voor de derde keer, dit is momenteel de MEEST populaire optie onder ons.

Het feit dat ze zijn genoemd is natuurlijk meer om te lachen, maar het feit dat ze van papier zijn is!
En dat het brood gewild is, is erg lekker. Op uw gezondheid!

Heb je helemaal geen suiker nodig?

Hallo Kate!
Nee, suiker is niet nodig, alles is precies volgens het recept. Er zijn tal van suikervrije broodrecepten. Feit is dat er tijdens fermentatie een "versuikering" is van meelcomponenten, zoiets. Ik wil niet in details treden, alleen professionals kunnen dit uitleggen. Gewoon bakken volgens het recept.